Од вкупната количина зеленчук што луѓето го користат за храна, повеќе од една четвртина паѓа на зелка: таа служи како еден од главните извори за задоволување на потребите за витамини и минерални соли. Од особена вредност се сорти на доцна зреење, бидејќи повеќето од нив се чуваат многу долго време. Честопати, тие исто така се покажуваат совршено во мариноване или мариноване.
Најдобрите сорти на зелка за солење и складирање
Ферментацијата и солењето не се фундаментално различни: исти видови зелка се користат за двата процеса. Овие треба да бидат сорти или хибриди на доцно и средно доцно зреење. Mistубовниците традиционално ферментираат главно добро познати, временски тестирани сорти, како што се Слава, Харков зима, Амагер, Белорускаја и други, но во последните децении овој опсег значително се прошири. Во различни региони, сорти одгледувани за солење варираат малку. Но, во секој случај, здравите глави од зелка се користат со голема густина и маса од еден килограм. Понекогаш, за да додадете боја на марината, се додава мала количина црвена зелка.
Сокераут е омилено и многу здраво јадење на руската кујна
Повеќето сорти во средината на сезоната не се чуваат многу долго, максимум до Новата година. За многу долго складирање, до пролет, се наменети сорти на доцна зреење и хибриди. Речиси сите од нив се одликуваат со големи и густи глави зелка, отпорност на варијабилноста на времето и универзалност на употреба: тие се погодни за свежа потрошувачка во различни периоди од годината, како и за разни видови преработка. Најпопуларните сорти кај нас се:
- Доцна 15 Москва е добро позната сорта позната по одличен вкус. Главата е тркалезна, нејзината тежина понекогаш достигнува 6 кг, но почесто е ограничена на 3,5-4,5 кг. Покривните лисја се големи, сиво-зелени, со восочен слој. Главата е жолтеникава бела боја. Идеално за мариноване. Главите на зелка во градината не попуштат, фабриката не е засегната од повеќето болести, сортата е скромен во одгледувањето. Продуктивноста е добра. Зелка зрее во октомври, но доколку е потребно, селективно сечење може да се направи порано;
Доцна 15 московска зелка - една од најпопуларните сорти за мариноване
- Зелка Лангендејкер доцна (а има и рана со тоа име) е најразлично германско потекло. Зрее среде есен. Главите на зелка се кружни или малку овални, со тежина од околу 4-4,5 кг. Тие се чуваат многу долго време, а вкусот во креветот е подобрен. Не е неопходно веднаш да се отсечат зреените глави од зелка: тие не расипуваат долго време во градината. Наменето за зимско складирање, салати за готвење и какви било јадења, неговиот вкус е секогаш одличен. Има толеранција на суша, отпорност на повеќето болести и одлична транспортност;
Зелка Лангендејкер е германски гостин што се вкорени во нашата земја
- Турци (Туркис) - германска зелка, совршена за мариноване. Суша и отпорна на болести, складирани во оптимални услови до лето. Главите на зелка се кружни, средни (околу 2,5 кг), темно зелена однадвор, светло зелена во пресек. Има голема содржина на шеќер, што ви овозможува да ја користите сортата и во мариноване и за подготовка на најразлични јадења. Вкупна продуктивност - до 10 кг / м2;
Сорта со зелка Türkis има голема содржина на шеќер
- Белоруската зелка 455 се припишува и на доцните сорти и на есента: и во смисла на зреење и зачувување, зафаќа средно место. Сортата е многу стара и заслужена, позната уште од 1937 година. Сезоната на растење е од 105 до 130 дена, зелката е подготвена до почетокот на октомври. Главите тежат до 3,5 кг, тркалезна, темно зелена, речиси бела во пресек. Добро го издржува транспортот, пукајќи на минимален степен, но отпорноста на сортата на болести е мала. Толерира и премногу топло време. Идеален за солење;
Белоруска зелка - позната сорта за мариноване
- Слава 1305 е една од идеалните стари сорти за мариноване, но не се чува долго: максимум до почетокот на јануари. Сортата е со висок принос, главите зелка обично се големи или средни по големина, главно тие тежат од 3 до 4 кг. Бојата во внатрешноста на главата е млечно бела. Првите глави зелка зреат во текот на летото, но целата култура е подготвена во септември. Меѓутоа, ако е можно, не брзајте да жетвате: со текот на времето, зелката станува се повеќе шеќер и станува многу по вкусна;
Слава 1305 - традиционална сорта за мариноване, иако не се чува долго
- Зимската зелка на Харков има растечка сезона од скоро шест месеци. Главите на зелка не се многу големи, со тежина од околу 3,5 кг, многу срамнети со земја. Надворешните лисја се сиво-зелена боја, со силна восочна обвивка, мазна. Бојата на главата на сечењето е скоро бела. Зелка не пука; се чува во студ до почетокот на пролетта. Сортата лесно го толерира сувото време, нејзината цел е универзална. Целата култура во градината зрее во дует, подвижноста на главите е одлична;
Зимската зелка од Харков се чува во студ до почетокот на пролетта
- Зелка со чудно име Агресор Ф1 е извонредна за нејзината прилагодливост кон променливите временски услови, добриот принос и високите комерцијални квалитети. Вкусот е одличен во разни намени. Хибрид со холандско потекло, се појави во Русија на почетокот на XXI век. Расте, како по правило, во централните региони на нашата земја, но ги толерира и условите на југот; припаѓа на хибридите со средно доцно време: сезоната на растење е 130-150 дена. Агресорот рапидно расте, не е подложен на повеќето болести и штетници. Главите се релативно мали, од 2 до 4 кг. Надворешните лисја се сиво-зелени, со мала восочна обвивка, а главата е жолтеникаво-бела во делот, не попушта. Внатрешната структура на главата е тенка. Популарноста на хибридот расте секоја година, поради својата непретенциозност, одличен вкус и универзална намена. Се чува долго време, скоро шест месеци.
Разновидна зелка Агресор Ф1 живее до своето име: расте агресивно, брзо
- Amager 611 од многу експерти се нарекува една од најдобрите сорти со доцна зреење: совршено се чува и ви овозможува да добиете многу вкусна кисела зелка. Amager се одгледува повеќе од 70 години. Главите на зелка се густи, со мала плошливост, тежат до 3,5 кг, листовите се сиво-зелена, восочната обвивка е многу изразена. Harетвата што зрее многу доцна, Amager главите зелка се сечат меѓу последните, лесно толерираат транспорт. Подрумот се чува до почетокот на летото, а вкусот во исто време постепено се подобрува, горчината карактеристика за прв пат исчезнува.
Вкусот на зелката Amager 611 се подобрува за време на складирањето
Повеќето од моментално популарните сорти се стекнаа со слава пред многу години и сè уште ги воодушевуваат градинарите со одличен вкус и во свежа и во преработена форма.
Видео: зелка Агресор Ф1 во полето
Сорти зелка за солење и складирање, одгледувани во различни региони
Асортиманот на доцни и средни доцни сорти на бела зелка е исклучително широк: дури и во Државниот регистар на селекции достигнувања на Руската Федерација е претставен список што значително надминува сто позиции. И уште многу не влегоа таму! За многу градинарски растенија, регионите каде треба да се одгледуваат се јасно дефинирани.
Сепак, многу сорти и хибриди од зелка се одобрени за употреба истовремено во многу делови и региони кои се разликуваат во климатски услови. Ова се должи на фактот дека белата зелка е многу скромен зеленчук: потребна е само многу вода и храна за нормален раст и така што не е премногу жешка. Затоа, во повеќето региони, освен најјужниот, можете да одгледувате скоро секоја зелка. Точно, во најсеверните региони, особено сортите со доцна зрелост немаат време да созреваат. Тешкотиите на јужните лица се дека огромното мнозинство на сорти на зелка не се прилагодени на жешката клима.
Средната лента на Русија
Климата на средната зона на земјата, вклучувајќи го и Московскиот регион, е исклучително поволна за одгледување на какви било видови зелка, вклучително и доцна зелка; тука изборот е толку широк што е ограничен главно од желбите и вкусовите на градинарот. Покрај горенаведеното, популарни се одредени сорти и хибриди:
- Албатрос Ф1 - зелка со средни кружни глави (околу 2,5 кг) со рок на траење од околу 140 дена од сеење семе за садници. Надворешната боја е зелена, бојата на пресекот е бела и жолта. Зелка се чува во подрумот до почетокот на летото, не е подложна на болести, вкусот се смета за добар. Забележана е леснотија на механизирана нега;
- Маратон - од сеидба до жетва, трае од 5 до 6 месеци, главите зелка се мали (не повеќе од 3 кг), зреат во исто време, не попуштајте. Зелка реагира добро на долгиот транспорт, складиран скоро до следната жетва;
- Мороско е сорта со многу долга сезона на растење; главите зелка се сечат само во ноември. Тие се срамнети со земја, густа, мала (2-3 кг). Листот е со средна големина, зелена боја со имплицитна обвивка од восок, брановидна на рабовите. Главите на зелка лежат многу долго и добро се транспортираат, вкусот се смета за добар.
Зелка Моровко останува на креветот до мраз, а во подрумот - до новата култура
Регионот на Сибир
Во Сибир, максималното време од сеење семе до садници до сериозни мразови што го принудуваат сечењето на најновите сорти на зелка е ограничено на 5 месеци, така што многу од одличните сорти не се засадени тука. Најпопуларните се подоцнежните Московски доцни, белоруски 455, како и:
- Човекот од ѓумбир Ф1 повеќе не е многу нов (познат од 1994 година), добро воспоставен хибрид што зрее во просек за 150 дена. Глави со средна големина (околу 4 кг), круг. Надвор, глава зелена, белузлава внатре. Колобок се чува многу долго време, се користи за сите видови обработка, вклучувајќи мариноване, има одличен вкус. Главите на зелка зреат во градина во исто време што овозможува да се користи хибрид за комерцијални цели. Човекот од ѓумбир е отпорен на најпознатите болести;
Зелка сорта Колобок често се одгледува на продажба заради зреењето на земјоделските култури.
- Валентин Ф1 - хибрид складиран во подрумот до летото, се смета за еден од најдобрите меѓу подоцнежните. Глави со овална форма, со тежина од околу 3,5 кг, дршката е мала. Вкусот на овошјето во сите јадења е одличен. Хибридот зрее за 140-180 дена, е отпорен на болести, се препорачува за подготовка на салати и каква било друга преработка во текот на зимата и пролетта.
Урал
Летото во Урал е кратко, понекогаш топло, но главниот дел е умерено ладно, а најновите зрели сорти на бела зелка честопати не успеваат да растат. За ферментација, главно се користат сорти што зреат во септември. Најпопуларните се добро познатите Слава, Белорускаја и Podarok. Покрај тоа, во последниве години се популарни:
- Megaton F1 е холандски хибрид карактеризиран со одличен вкус. Зрее во 136-168 дена, се смета за една од најпродуктивните меѓу есенската зелка. Главата на зелка е тркалезна, полу-покриена, светло зелена, интегралните лисја се малку збрчкани. Главите на зелка може да пораснат до 10 кг, но нормално не надминуваат 4,5 кг. Внатрешната структура е густа, една од најдобрите хибриди за мариноване и солење. Има висока отпорност на болка, но е многу каприциозна во услови на раст: троши многу влага и хранливи материи при формирањето на културата;
- Надеж - сортата е позната уште од 1969 година, нејзината татковина е Западен Сибир. Од сеидбата до бербата трае малку повеќе од 4 месеци. Мали глави зелка, од 2 до 3,5 кг, сиво-зелена однадвор, восочната обвивка е слаба, внатре е бела. Образецот е од круг до малку срамнет со земја. Сортата има мала отпорност на болести, но лесно ја толерира сушата. Добро чувано Вкусот се карактеризира со "одличен";
Разновидна зелка Надежда зрее за 4 месеци
- Jubilee F1 е хибриден во средна сезона, кој се карактеризира со добра продуктивност. Вкусот е оценет како одличен, привлечен изглед, се користи и во салати и за солење. Главите на зелка се густи, малку овални, тежат од 2,5 до 4 кг, понекогаш и поголеми. Внатрешната боја е бела, надворешните лисја се светло зелена, восочната обвивка е слаба.
Видео: берење зелка од мегатон
Далечен исток
Климата на Далечниот исток е непредвидлива: таа е умерено континентална, умерено монсуна и во вакви промена на климатските услови треба да се одгледуваат само зонирани сорти на бела зелка. Тие се подобро способни да издржат екстремни фактори на раст: остри промени во дневните и ноќните температури, маглата, вишокот на влажност и други. И покрај тоа, сортите погодни за средната лента се чувствуваат прилично добро овде. Покрај нив, тие се многу популарни:
- Ледениот брег Ф1 - доскорешен хибрид со универзална намена. Лисја со средна големина, сино-зелена боја со силен восочен слој, меурчиња. Глави со добар вкус, со тежина не повеќе од 2,5 кг. Држете на кревет долго време без пукање, просечна продуктивност. Идеално за мариноване;
Зелка од ледениот брег Ф1 остава сино-зелена боја со силна восочна обвивка
- Сотка е универзална сорта, сезоната на растење е 154-172 дена. Листовите се мали, зелени, со средна восочна обвивка. Глави со одличен вкус, со тежина до 3 кг. Вкупниот принос е просечен, но стабилен;
- Чудото на солење на Ф1 е едно од новите, досега непознати хибриди на холандската селекција. Се однесува на зелка со средно зреење. Заоблени глави од зелка со тежина од околу 4 кг, многу густа. Има голема содржина на сок и шеќер, затоа главно се користи за правење кисела зелка. За пукање и лавици на заболувања, не е потребно избрзано чистење бидејќи културата е подготвена. Може да се одгледува во различни климатски зони.
Украина
Климата во различни региони на Украина е нерамна: ако на југ многу варијанти на зелка се жешки во текот на летото, тогаш на северот може да се одгледува скоро секоја сорта. Покрај традиционалните (Харковска зима, Амагер и други), во последниве години, тука често се засадени хибриди со доцно зреење, како Аггресор Ф1, како и:
- Centurion F1 - главно одгледуван за солење, се смета за средно доцна (зрее за 4 месеци). Надвор, бојата е сино-зелена, внатре е бела. Главите се релативно мали, до 2,5 кг, густи, зреат во исто време. Познат е по неговиот добар вкус и визуелна привлечност, како и стабилната продуктивност;
Зелка Centurion е особено добра во мариноване
- Јубилеен Ф1 - зрее во 140-150 дена. Главите на зелка се тркалезни, светло зелени, со тежина од 2 до 4 кг, не попуштајте. Хибридот е познат по својата долгогодишна способност за складирање и добра транспортираност на земјоделските култури, како и со непретенциозноста на растечките услови: добро толерира суша и задебелување. Вкусот се смета за многу добар, целта е универзална.
Рецензии за оценки
Во Московскиот регион, растечките услови, мислам дека не се полоши отколку во Сибир. Избрав зелка Колобок. Необични, мали, многу густи глави зелка, совршено складирани, и кисела зелка е добра, и така ...
Никола 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Навистина ми се допаѓа сортата Валентин. Точно, не се обидовме да ја ферментираме, но се чува само во ред - до барем март-април, додека вкусот и аромата воопшто не се расипуваат, во пролетта кога ќе ја исечете зелката, се чувствува како едноставно да ја отсечете од градината. Неодамна, тоа само го садив на моите садници, семето на Лангдејкер и Зимовка, кои се недопрени веќе една година.
Пензиак//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Агресорската зелка не е мала, 3-5 кг, една од вкусните сочни сорти.Centurion не засади, па не можам да споредам, во мои услови (мала подрум) е многу тешко да се заштеди зелка подоцна од мај, но понекогаш работи ... Валентајн се чува без проблеми, истиот агресор минатата година остана до крајот на април, секако без чистење на горните лисја но сепак ...
Елена//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Неколку години засадени Колобок. Се чинеше сурово кога марината. Потоа се префрли на Подарокот. Убава зелка, но премногу големи глави зелка - до 9 кг. Извадите глава - не го користите веднаш, а остатокот се суши и станува неупотреблив.
Ник Тоа сум јас//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Ми се допаднаа и сортите со зелка Колобок и Подарокот, навистина растат многу добро. Минатата година се обидов да засадам најразлична Надежда, воопшто не ми се допаѓаше, повеќе нема да ја садам, расте чаши, зазема многу простор, а главите зелка се многу мали.
Чичичи//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Најдобрата сорта за кисела зелка е сортата Слава. Оваа зелка е сочна и слатка. Нема потреба да чекате мразови. Сорти зелка, не се погодни за мариноване, обично со тврди тенки лисја, не сочни. За жал, сега има многу ваква зелка. Увезените сорти обично се сите такви, затоа што таквата зелка добро се чува.
Iaулија//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Сорти и хибриди од бела зелка, чуваат долго време во подрумот, обично се добро прилагодени за мариноване - исклучоците не се бројни тука. Таквите сорти зреат доцна или, барем, не порано од септември. Повеќето сорти се погодни за различни климатски услови, но подобро е да се избере зонирано, така што одгледувањето зелка оди без непотребни изненадувања.
