Сите нас честопати видовме лесни и меки гранки на аспарагус во составот на оригиналните букети. Но, излегува дека аспарагусот не е само украсно растение. Во Италија, младите пука се служат со тестенини и ракчиња. Во Германија, варено со козјо сирење, тартуфи и кавијар. Од времето на Julулиус Цезар во Европа, аспарагусот се одгледувал како зеленчук и бил присутен на менито со сина крв. И сега секој може да ги вкуси сочните и нежни зеле.
Како аспарагус расте и изгледа
Заеднички аспарагус е повеќегодишно растение од грмушка висок 120-160 см, што припаѓа на семејството Аспарагус. Разгранети стебла; листовите се зелени, изгледаат како игли, но меки. Од хоризонталниот густ ризом, вертикалните пука во форма на копја се разликуваат. Гастрономската вредност е нивниот горен дел, што од кулинарските експерти ја сметаат за вистинска деликатес. Аспарагус е една од најпознатите здрави, вкусни и скапи растителни култури.
Изречената формација на јадење пука се јавува во 3-4-та година од животот. Првите зелести аспарагус се појавуваат во рана пролет и содржат голема количина на растителни влакна, витамини и минерали. Кога пукањата достигнуваат должина од 15-20 см и сè уште се густи, непрекинати глави, зеленчукот е подготвен за употреба. Никнестите се сечат, внимателно ја бришат земјата и се завиткаат во влажна крпа, во спротивно аспарагусот брзо ќе венее. Пука во должина од 22 см се сметаат за идеални.
Аспарагус е шампион за раст. Во еден топол ден, може да порасне до 10 сантиметри во должина.
Фото галерија: Расте аспарагус на отворено поле
- Аспарагус може да се одгледува од семе
- Младите јакасти аспарагусни пука се појавуваат во пролет
- Аспарагусот сака плодни почви
- На постојано место, аспарагусот се одгледува до 10-15 години
- Возрасни растенија аспарагус високо декоративни
Табела: агротехнички карактеристики на растението
| Растечки услови | Карактеристика |
| Барања за почва | Плоден песочен кирпич |
| Став кон осветлување | Фотофилна |
| Методи на слетување | Семиња, ризоми |
| Став за наводнување | Влага на влага |
| Карактеристики на опрашување | Диоезик |
| Ниска температура | Отпорен на мраз |
Сорти на аспарагус и неговите сорти
Најпознатите видови аспарагус вклучуваат:
- зелена
- бело
- виолетова
- море.
Аспарагусот е разнобоен
Белата и зелената аспарагус се пука на еден зеленчук, разликата е во тоа што тие се одгледуваат поинаку.
Аспарагусот се смета за свеж кога "epирка".
Ако, ако триеше две стебла едни на други, ќе слушнете звук што личи на крцка, тогаш аспарагусот е свеж.
Зелен аспарагус
Ова е најчестиот вид аспарагус. Нејзината татковина е крајбрежјето на Медитеранот и Каспиското Море. Се карактеризира со висока содржина на витамини. Иако долго време се сметаше за помалку корисно од белото. Зелениот аспарагус особено го сакаат народот на Велика Британија. Периодот на наплата трае од април до јули. Постојат специјални фарми за самопослужување каде можете самостојно да соберете млади свежи пука.
Зелениот аспарагус сакан во Велика Британија
Бел аспарагус
Изедначено во својата егзотика со тартуфи и артишок. За да добиете пука со бела боја, тие се одгледуваат без светлина, користејќи рипчиња за ова. Со оваа опција за одгледување, производството на хлорофил е блокирано во зелјето, како резултат на што се добива повеќе нежен вкус отколку кај зелените пука. Долго време, белиот аспарагус беше храна на аристократите. Особено популарен во Германија. Германците сметаат дека пролетта потекнува од моментот кога на полиците се појавува млада бела аспарагус.
Белиот аспарагус се сметаше за храна на аристократите
Виолетова аспарагус
Најретките и оригинални видови аспарагус. Технологијата на нејзино одгледување беше измислена во Франција и се состои во наизменично растење во светлината и темнината. Во исто време, во растенијата се формираат пигментирани супстанции, давајќи им темна боја и специфичен горчлив вкус. Кога готвите, виолетовата боја се претвора во класично зелена боја.
Виолетова аспарагус изгледа егзотично.
За да создадете услови за одгледување бела и виолетова аспарагус, користете филмска обвивка со темна боја.
Темен филм се користи за изолирање на аспарагус од светлина.
Морски аспарагус
Се разликува од другите видови по тоа што негово место на раст се мочуриштата и морскиот брег. Вкусот на морскиот аспарагус го оправдува името: тој е заграден и малку дава јод.
Морскиот аспарагус живее до своето име: тој е заграден и богат со јод
Но, „корејскиот аспарагус“ не е зеленчук, туку полу-готов производ вештачки создаден од соја.
Табела: Сорти на аспарагус и региони во развој во Русија
| Име на одделение | Период на зреење | Растечки региони | Продуктивност | Карактеристики на одделение |
| Аргентел | Рано зрело | Сите региони | 250 гр по растение | Надземни пука се зеленикаво-виолетови, подземните пука се бели со розови глави. Изречениот израсток се појавува во 1-2 дена од мај. На едно место, растението се одгледува 10-15 години. Толерантен во сенка, толерантен на суша, отпорен на ладно. |
| Мери Вашингтон | Средно рано | Во Русија не е зонирана | 250 гр по растение | Подземните пука се кремасти со бело месо, мелените пука се зелени. Мандатот на употреба на растението е 6-8 години. Бара лесно засолниште за зимата. Толерантен кон суша. Популарно во Украина и Молдавија. |
| Кралскиот | Средната сезона | Сите региони | 2-3 кг / м2 | Земјините зеле се зелени, подземните се бели или бело-жолти. Отпорен на суша, отпорен на ладно. |
| Кумул Ф1 | Рано зрело | Сите региони | 300 гр по растение | Хибридна разновидност на холандска селекција. Погоден за одгледување претежно бел аспарагус. Подземните пука се хомогени, богати бели. Тие почнуваат да се формираат активно за 3-4 години од животот. |
| Валдау | Рано зрело | Сите региони | до 350 g по растение | Надземни пука се зелени, подземните пука се жолтеникаво-бели, со среден дијаметар, месото е нежно. Нова разновидност на руската селекција, вклучена во Државниот регистар во 2017 година. |
Одгледување на култивирани видови аспарагус започна на територијата на Русија во средината на XVIII век. Во нашево време, обичен аспарагус може да се најде од средната лента до регионите на Сибир и Кавказ. Најдобри за средната зона и московскиот регион се сметаат Аргентел и Царскаја.
Фото галерија: Популарни сорти на аспарагус
- Аргентел - стара сорта на француска селекција, најчеста во Русија
- Разновидност Мери Вашингтон сè уште не е зонирана за нашата земја, култивирана во Украина и Молдавија
- Сортата Царскаја се одликува со густи пука и висока продуктивност
- Cumulus F1 се препорачува за одгледување бел аспарагус со нежен и пријатен вкус.
- Waldau - најновата сорта, погодна и за бела и зелена аспарагус, дава повеќе од просекот
Придобивките и штетите на аспарагусот
Калориската содржина на аспарагус е мала: околу 100 kcal на 100 грама производ.
Како дел од аспарагус (100 g) - протеини (4,6 g), масти (0,2 g), јаглени хидрати (6 g). Тој е извор на корисни влакна, и затоа му помага на телото да се ослободи од токсини и токсини.
Аспарагусот содржи витамини:
- ретинол А - 82,8 μg;
- тиамин Б1 - 0,1 мг;
- рибофлавин Б2 - 0,1 мг;
- аскорбинска киселина Ц - 20,2 мг;
- Е - 1,9 мг;
- бета-каротин - 0,6 мг;
- никотинска киселина PP - 1,1 mg.
Различни видови аспарагус ќе имаат различни витамини. Значи, белиот аспарагус вклучува витамини А, Б1, Б2, Ц, Е. Зелениот аспарагус има поразновиден состав: А, Б1, Б2, Б4 (холин), Б9 (фолна киселина), Б11 (карнитин), Ц, Е, К .
Составот на производот вклучува макро- и микроелементи:
- калиум - 195,8 мг;
- фосфор - 62,1 мг;
- калциум - 21 мг;
- магнезиум - 20,2 мг;
- натриум - 2 мг;
- железо - 1 мг.
Покрај тоа, аспарагусот содржи селен. Оваа супстанца има антиоксидантно дејство, го забавува стареењето на клетките на телото.
Исцелување својства
Меѓу позитивните лековити својства на растението, ќе го именуваме следново:
- диуретик ефект
- намалување на крвниот притисок
- позитивен ефект врз функционирањето на кардиоваскуларниот систем,
- стимулација на дигестивниот тракт,
- Подобрување на функцијата на црниот дроб
- смирувачки ефект
- подобрување на видот
- позитивен ефект врз формирањето на крв,
- подобрена моќ кај мажите.
Контраиндикации
Со претпазливост, аспарагусот треба да го консумираат луѓе со индивидуална нетолеранција кон производот. Медицинските контраиндикации се поврзани со болести на гастроинтестиналниот тракт: чир на желудникот и дуоденален улкус, како и ризик од камења во бубрезите.
Аспарагус
Постојат многу јадења кои вклучуваат аспарагус. Покрај тоа, ризоми, пука и овошје се користат во медицината.
Аспарагусот се нарекува "храна на кралевите". Во 17 век, во Франција, кралот Луис XIV нареди изградба на специјална стаклена градина во која се одгледува аспарагус во текот на целата година. И Луј Шеесет со задоволство уживаше во врвовите во форма на коприва пред да ги посети коморите на Маркис де Помпадур.
При готвење
Суви со пире се подготвуваат од аспарагус, додадени на странични садови, печени. Но, сепак, најчестиот начин да се готви тоа е готвењето. За да го направите ова, постојат специјални високи садови со мрежа вметната внатре.
Видео: како да се готви бел аспарагус
Аспарагусот е добар и топло и ладно, како главен тек и како гарнир. Ова е единствениот зеленчук што правилата за етикета ви овозможуваат да јадете со вашите раце, без да користите прибор за јадење.
Фото галерија: Аспарагус садови
- Аспарагус пржен во мешавина од путер и маслиново масло
- Аспарагус се додава во салатите
- Пире од супи направени од аспарагус
- Чувајте аспарагус со друг зеленчук
- Варен аспарагус со варени сосови
Најпосакуваниот метод на долгорочно складирање за аспарагус е замрзнување. За ова, измиените пука се истураат со врела вода три минути, тие се фрлаат во штитник и веднаш се истураат со ладна вода. Потоа ставени во пластични кеси и испратени до замрзнувачот.
Видео: како да пржете аспарагус во тава
Во народната медицина
Традиционалните исцелители користат аспарагус како силен диуретик за капнување, едем на долните екстремитети и проблеми со мокрење. За овие цели, подгответе лушпа од ризоми (1:10).
Ризомите на аспарагус имаат силен диуретичен ефект.
Во Индија и Кина, тие користат инфузија на растителни бобинки за сексуална слабост, за зголемување на лактацијата, како седатив. Пет црвени зрели плодови се истураат со 250 мл врела вода и инсистираат во термос 8-10 часа. Потоа, филтрирајте и земете 18 g четири пати на ден.
Во Кина, бобинки од аспарагус се користат за лекување на импотенција
Аспарагусот е привлечен за секого - тој е вкусен, здрав и здрав. Во приватни парцели, сè уште е засадено со украсни цели. Сепак, аспарагусот исто така заслужува внимание како витамин-лекување на организмот со нискокалоричен производ. На крајот на краиштата, не е за ништо што има гордо име - кралски зеленчук.
