Во зима, секое семејство ќе ужива во чинија печурки. За да го готвите, треба да се грижите за состојките однапред. Кои се начините за подготовка на печурки за сезоната? Еве неколку едноставни и разбирливи рецепти со кои дури и неискусната ressубовница ќе се справи.
Сушење
Главната работа што треба да се запамети е дека не можат да се сушат сите видови печурки. Искусните собирачи на печурки се сметаат за идеални за овој процес, бело, аспен и болетус. Сушењето додава силен вкус на печурките, така што супите, салатите и садовите за секунда се едноставно волшебни!
За да ги зачувате сите хранливи својства, немојте да ги миете печурките пред бербата. Тие можат да ја изгубат формата и изгледот, како и да апсорбираат многу влага, што се меша со сушење. За ова, соодветна е конвенционална печка или сончеви зраци.
Наредете ги печурките на хартија или крпа. Ако овој метод ви изгледа несигурен, тогаш земете дрвени skewers и внимателно врзете ги парчињата на нив. Оставете ги платниците или skewers на суво, сончево, добро проветрено место. Може да биде балкон, чардак или прозорец праг. За неколку дена, печурките ќе бидат подготвени за складирање.
Садот можете да го завршите во рерната на температура од околу 50 степени. Наредете ги печурките наопаку во еден слој. Не ја затворајте цврсто вратата на рерната. Во процесот на сушење, суровините ќе се намалат во големина неколку пати, така што не зазема многу простор во вашата кујна. Складирајте ги варените печурки на темно место во цврсто затворени стаклени тегли.
Врие
Овој метод е погоден за оние кои сакаат да го зачуваат производот, но нема да користат оцет. Излупете ги печурките и се вари. Додадете сол во водата. Треба да биде многу, околу 500 g за секои 10 кг печурки. Не додавајте зачини, ова е главното правило. Готовиот сад чувајте го во стаклени тегли во фрижидер.
Замрзнување
Подредете ги и исчистете ги печурките од земја. Ако ја измивте храната, треба да ја исушите. За замрзнување, погодни се млади и цврсти примероци. Што се однесува до сортата, особено се добри медните печурки, лустери, кафеавиот булет или шампињоните.
Многу луѓе погрешно мислат дека за замрзнување само треба да ги вчитате печурките во замрзнувачот, но тоа не е доволно. За да се заштитите, прво мора темелно да ги вриете. Ставете ги печурките во врела вода 5-7 минути. По ова, исцедете вишок вода. Сега завиткајте во пластични кеси, врзете ги цврсто и испратете ги во замрзнувачот.
Бројот на производи во една кеса треба да биде погоден за готвење на една чинија. Ова е неопходно за да се одмрзнат печурките не се чуваат долго време, во нив може да се појават бактерии.
Мариноване
Прво, печурките треба да бидат излупени и исечени на парчиња со средна големина. Потоа, тие мора да се мијат преку шлаг и да се спуштат во врела вода 10 минути. Исцедете ја водата, изматете ги парчињата со врела вода и продолжете со подготовката на маринадата.
Се вари литар вода по килограм печурки, додадете ловоров лист, пиперки, 2 лажици шеќер и сол. Се вари 3-5 минути. Истурете во јаболков оцет, натопете ги подготвените печурки во маринадата и варете додека не се решат. Со текот на времето, овој процес трае околу половина час. Потоа, истурете ја добиената чинија во стаклени тегли, затворете ги и изладете.
Конзерви со најлонски капачиња може да се чуваат само во фрижидер. Тие ги тепаат металните пломби бидејќи печурките подобро го задржуваат својот вкус и арома. Во следните неколку месеци можете да се израдувате со свежи производи, само треба да добиете тегла од фрижидер. Па, ако планирате да јадете печурки во зима, тогаш подобро е да ги превртите во тегли и да ги ставите во подрумот.
Солење
Тука најдобро одговара за печурки, печурки, печурки и русула. Постојат два начина на солење: ладно и топло. Ладното солење не бара прелиминарно вриење. Печурките само треба да се натопат во солена вода неколку дена. Потоа подгответе ги бурињата. Покријте го дното со расположиви зачини: лисја од рибизла, даб, цреша, ловоров лисја, црна и зачинета, чешниња. Лејте ги печурките со нозете нагоре. Додадете сол по стапка од 40 g на килограм храна. Затворете ги бурињата со дрвен круг и притиснете надолу. По неколку дена, марината ќе се појави над печурките, ова е нормално.
За топло солење, печурките треба да се варат 20 минути во вода со сол и зачини. По ова, саламура мора да се исцеди, да се исуши печурки и да стори сé што е како што е со ладниот метод. Таквите печурки може да се чуваат само во дрвени кади во просторија каде што температурата на воздухот не надминува пет степени на топлина.
Со цел да ги вкусите јадењата со печурки во зима, треба да се грижите за тоа однапред. Замрзнете или суви печурки, а потоа во секое време ќе имате на вашите прсти состојки за вкусни и здрави супи, салати и главни јадења.
