Денес постојат многу начини да се соберат брокула за зимата. Некои од нив се дизајнирани да ги сочуваат како дел од корисни својства на зелка, други - да се подготват за понатамошна употреба во составот на други јадења, а сепак други генерално претставуваат посебно јадење. Таквата разновидност ќе им овозможи на секоја водителка да избере начин што ги задоволува нејзините потреби, можности и расположение. Покрај тоа, домашните препарати ќе ја зачуваат корисноста на исхраната преку целата година.
Селекција на брокули
Избор на зеленчук, ние сме водени од ментален стандард кој ни диктира што треба да биде посебен зеленчук, на што треба да обрнеме внимание. 
За брокула, овие параметри се како што следува:
- Боја. Првото нешто што го фаќа окото е богата зелена боја. Сјаен зеленчук, најверојатно, сѐ уште не зрее, а пожолтените врвови се знак на надзревање. Овие зелени броколи капаци прават висока содржина на бета-каротин, кој е во максимални количини се најде во зрели зеленчук. Исто така, темната виолетова боја на врвовите на главите ќе се смени во зелена кога ќе се готви.
- Еластичност. Брокулите што ви треба треба да бидат еластични: да имаат цврсти черешни и густа капа. Жолтата пупка на врвовите на главите е знак на почетокот на венецот, а меките, плочни нозе укажуваат на тоа дека зеленчукот повеќе не одговара за човечка конзумација.
Дознајте што може да се подготви од различни видови на зелка: бело, Савој, Пекинг, пак чои, кељ.
Како да се замрзне?
Со доаѓањето на фрижидери со замрзнувачи во најголемиот дел од дома, методот за замрзнување стана популарен.
Овој начин на складирање на зеленчук навистина има голем број значајни бенефиции:
- Замрзнатиот зеленчук и овошје задржуваат максимални хранливи материи и секогаш се подготвени да јадат.
- Едноставноста на процесот. Слобода од сите видови стерилизација и варени јадења.
- Достапност Замрзнато овошје и зеленчук под сила на дури и дете.
Како да замрзнете брокула дома? Пред да го ставите зеленчукот во замрзнувачот, треба да подготви:
- За почеток, исплакнете го брокули под проточна вода и уверете се дека не постои нечистотија, ѓубре, паразити итн. Оставени на зеленчукот. Ако најдете инсекти, најдобро е да ја натопите зелката во солен раствор 30 минути за целосно да ги отстраните. Стави зелка во водата што треба да главата надолу, и решението се подготвува со брзина од 3 суп.л-патки. л сол до 1 литар топла вода.
- По отстранувањето на инсектите, повторно можете да ја исплакнете зелката за да ги измиете остатоците од солената вода. Ако нема инсекти, одете на следната ставка.
- Ние делат црни цвеќиња на делови погодни за вас. Најсоодветните inflorescences броколи се поделени со стебленца, одвојувајќи се со секој дел од главата на саканата големина.
- Откако зеленчукот се мие и се исецка, време е да се загрее лекувањето. Тоа обично значи две минути вриење или испарување (во двоен котел) 5 минути. За да го бланкаш зеленчукот што треба да се потопи во веќе вриената вода - ова ќе заштеди повеќе витамини и појава на зеленчук.
- По времето на зелка мора да се отстрани и сушат на хартија пешкир додека влагата од неговата површина целосно исчезнува. За време на замрзнување на зеленчук и така ќе порака одредена количина на влага, која ќе се претвори во мраз, оштетување на ѕидовите на растението.
- По inflorescences се исуши и се излади, време е да се почне со замрзнување. Идеално, за оваа намена се користи функцијата за брзо замрзнување, но можете да ја направите без неа. За погодност, поделете го целиот број на сорти кои се достапни во делови од оваа големина што планирате да ги користите на едно време. Инаку, ќе биде неопходно или да се одмрзне целата достапна маса или да се исецат парчињата со вистинска големина, оштетувајќи ги и кршејќи ги солта.
- Подобро е да се стави зеленчук за замрзнување во посебна фиока за замрзнување, бидејќи тие се прилично лесно натопени со мирис на други производи. За време на процесот, температурата во замрзнувачот треба да биде од -18 ° C до -25 ° C
Дали знаете? За време на термичка обработка на зеленчукот пред замрзнување, се случува уништување на специјални активни ензими кои предизвикуваат венец. Суровиот зеленчук исто така може да се замрзне, но тие ќе изгледаат многу полошо од бланкан.
Осудена зелка
Друг начин на собирање зеленчук - сушење. Претходно, овошјето и некои плодови најчесто се суши, сега овој метод е пошироко користен. Кога се суши, целата влага се отстранува од растителното ткиво, што ги спречува процесите на влошување и гнили, како и појавата на мувла.
Набљудување во фен на температурниот режим (околу 50 ° C), брокулите ги задржува сите свои корисни својства и со понатамошна потрошувачка во храната не е инфериорен во однос на свежа зелка. Осудената зелка ќе биде идеално дополнување на првите и некои главни јадења. Кога се готви, зеленчукот ќе ја врати целата изгубена влага, а готвачот треба да го запамети ова, почитувајќи ги пропорциите. 
Постојат две најприфатливи начини за сушење на зелка: во рерната и во електричниот фен.
Сушење во рерната
Бурената супа во рерната се изведува на следниов начин:
- Прво треба да ја подготвите главата, да ги измиете и расклопите во мали цветови. Треба да се запомни дека колку е поголема цвеќето, толку подолго ќе биде потребно да се исуши, а помалата температура треба да се постави во рерната.
- Потоа, подгответе ја садот за печење: подмачкајте го дното со растително масло или ставете го со хартија за печење. Можете исто така да користите силиконски душеци за тркалање тесто.
- Ставете ја тавата со брокула во ладна печка и поставете ја температурата во опсег од 50 до 80 ° C. За сува зеленчук, треба да го изберете режимот "конвекција" на контролната табла на рерната, со што ќе се обезбеди потребната циркулација на воздухот.
- Времето на сушење трае околу 4-5 часа, во зависност од техничките карактеристики на рерната и квалитетот на зелката.
- По наведеното време, може да се провери подготвеноста на црно.
Знаци на подготвеност на брокули:
- inflorescences се намали речиси три пати;
- стекна малку жолтеникава нијанса;
- кога стегање на inflorescences со прстите, сок не се издвојува од нив.
Тоа е важно! Ако пупките од брокули се значително пожолтени и се скршат кога ќе се исцедат или се распрснат, зеленчукот се надминува. Тие не се погодни за употреба, бидејќи ги губат сите корисни својства и добиваат непријатен мирис.
Електрично сушење
Работата со апарат прилагоден за одредени задачи е многу поедноставен и бара помалку одговорност и вештини. Во случај на користење на електричен сушар, специјалистот за кулинарство е потребен само за правилно подготвување на зелката, ставање на палета и поставување на соодветен режим, кој лесно може да се пресмета со помош на инструкциите.
Ако поради некоја причина не може да се избере режимот, температурата и времето може да се подеси рачно (50-80 ° C / 4-5 часа).
Дознајте кои јадења можете да готвите од црвената зелка и како да го зачувате зеленчукот за зимата.
Маринирање
Постојат многу рецепти за брокули ролни: кисела зелка оди добро со различни зачини и зеленчук, како што се бугарски и топла пиперки, кромид, тиквички, итн. Маринираните брокули ќе бидат ценети од оние што не им се допаѓа во други форми.
Не е тајна дека многумина јадат брокула без големо задоволство, игнорирајќи ги сите корисни својства. Маринадата ќе даде зачинет вкус и арома на свеж зеленчук. Од минусите на замрзнување за зимата, може да се забележи дека зеленчукот губи повеќе во витамини за време на потемелно термичка обработка отколку, на пример, за време на замрзнувањето. 
Ние ќе разбереме како да ги собереме брокулите без адитиви, а притоа да го задржиме максимумот на корисни својства и убава зелена боја.
За потребна маринада (состојки по литар вода):
- 1 чешне лук;
- 1 сад од лута пиперка;
- 1 лажиче семе од копар;
- 2-3 заливи лисја;
- 1 лажиче сушен ким;
- 2-3 уметност. л соли;
- 2 суп.л-патки. л шеќер;
- 100 ml. оцет;
- 500 гр. Цариградско грозде;
- 1 кг свеж брокула;
- 1000 ml вода.
Подготовката на брокула за мариноване е стандардна и детална во делот "Како да се замрзне?", И ние ќе погледнеме како да се готви марината:
- Исечете лук. Колку се помали парчињата, ќе се почувствува посветло вкус на лук.
- Потоа мелење на бибер и зеленчук.
- Ние се мие зелка изми и се поделени во florets во мешавина од цариградско грозде и лук, а потоа се подготвуваат садот за мариноване.
- Семиња за копарки, ловоров и ким се поставени на дното на тегла или друг контејнер.
- Ние ги ставаме црни цветови свиткани во мешавина од зеленчук и лук во тегла на суви состојки.
- Додадете 100 мл оцет.
- Извадете ја водата и растворете го шеќерот и солта во неа, потоа ставете ги конзервите со вода, така што водата целосно ја покрива зелката.
Стерилизацијата на садовите може да се врши заедно со неговата содржина. За да го направите ова, за 5 минути, ставете ги тегли на зелка во рерната на 120 ° C. Ако стерилизацијата се изведува веднаш откако содржината е истурена со врела вода - банките може да се стават во веќе загреана рерна, но ако банките имаат време да се изладат - во ладна.Дали знаете? Стерилизацијата на лименки во рерната е многу поефикасна од стерилизацијата преку жешка пареа. Постојат патогени бактерии кои умираат само на температура над 110 ° C Некои од овие бактерии (на пример, ботулизам) можат да бидат смртоносни.
По стерилизацијата, можете да ги навивате покритите и да ги ставите фоките во топло ќебе.
Салати од брокули
Ние ќе погледнеме 5 рецепти во кои брокулата е главната состојка, а другите состојки лесно се наоѓаат во секој дом. Првите пет ќе вклучуваат салати комбинирање на брокула со месо, свеж зеленчук, сирење и овошје.
Дали знаете? Брокулата содржи речиси 2 пати повеќе витамин Ц отколку агруми, кои се сметаат за лидери во неговата содржина.
Брокула со пилешко
Калории на 100 грама - 286 ккал. 
Состојки:
- 2 парчиња пилешко филе;
- 1 мала брокуларна глава;
- 200 гр. зачинета тврдо сирење;
- мајонез облекување за облекување;
- сол;
- пиперка (по вкус).
Готвење:
- Варете пилешки гради и брокула додека не се готви.
- Пилешкото месо може да биде раскинат рачно во насока на влакната, а зелката може да се скрши во мали цветови.
- Режете сирење на репка или морков ренде и да додадете на месо и зелка.
- Салата од сезонска облекување и зачини.
- За зачинитост, можете да додадете малку ситно сецкани или дури и кромид премачкајте во блендер. Но, тоа не е потребно.
Брокули со ракови со ракови
Калории на 100 g - 170 kcal. 
Состојки:
- 200 гр ракови од чеша;
- 300 гр броколи;
- 100 г зелен кромид;
- 50 грама сирење;
- 2 парчиња домати;
- 4 суп.л-патки. л павлака;
- сол, бибер.
Готвење:
- Брокули се вари.
- Намалете ги доматите во коцки и подели ја зелката во цветови. Питиоли сецкани.
- Мелење стапчиња од рак, ставете ги сите состојки заедно.
- Решетки на сирење и додадете во салата.
- Облечете ја салатата со кисела павлака и зачини.
Кинески брокула
Калории на 100 g - 232 kcal. 
Состојки:
- 700 г брокула;
- 300 гр моркови;
- 3 чешниња лук;
- 1 чили;
- 10 г семе сусам (по вкус);
- сол;
- сончогледово масло за повторно полнење
Готвење:
- Расклопување на зелка во inflorescences, намалување на стебленца и се вари во врела вода за 5 минути.
- Режете моркови на репа репка или големи сламки и тава во тава.
- Исечете лук и бибер.
- Комбинирајте ги состојките заедно и пополнете со сусам или сончогледово масло, ако сакате, додадете сол.
Брокула и салата од јаболка
Калории на 100 g - 290 kcal. 
Состојки:
- 400 гр броколи;
- 1 црвено јаболко;
- 40 g бадеми;
- 1 чешне лук;
- 1 бел кромид;
- 2 суп.л-патки. сок од лимон;
- 2 суп.л-патки. л маслиново масло;
- мелен пипер.
Готвење:
- Се вари и расклопува зелка како и обично.
- Јаболко сече на тенки парчиња.
- Бадемите прекинати во мешалка или мелење со кујнски чекан. Делот од ореви треба да биде доволно голем.
- Ситно се исецка лукот.
- Кромид сече на средни коцки.
- Измешајте ги состојките заедно и зачинете со зачини, масло и сок од лимон.
Салата од брокула и моцарела
Калории на 100 g - 362 kcal. 
Состојки:
- 1 глава брокула;
- 200 грама зелен грашок;
- 2 суп.л-патки. л борови ореви;
- 150 г моцарела;
- 4 суп.л-патки. л маслиново масло;
- 2 суп.л-патки. л ориз оцет или 1 суп.л-патки. л трпезарија;
- 1 чили пипер.
Готвење:
- Варете ја зелката и зелениот грашок.
- Исечете моцарела на тенки парчиња или ленти.
- Комбинирајте ја зелката и сирењето со исечени парчиња, ореви и бибер, а потоа зачинете со оцет и масло.
Како што можете да видите, здравата храна исто така може да биде вкусна. Со трошење многу малку време, лесно можете да создадете нови навики во храната и во животот. Јадете во право, сакајте се и бидете здрави! Бон апетит!
