Домашно конзервирање не е само палка за зимата, туку цела традиција. Рецептот "пресврт" обично се пренесува од генерација на генерација. И покрај појавата на широк асортиман на кисели краставички на полиците на продавниците, секоја воодушевувачка водителка е ангажирана во подготовката на марината за овие предјадења.
Конзервираните домати се екстремно популарни во нашето време, така што љубителите на киселиштата секоја година се обидуваат да најдат нов вкусен рецепт. За жал, инструкциите од Интернет не секогаш доведуваат до добар резултат.
Домати може да испаднат не само јаде, туку и да "пукаат" пред да се конзумираат. Размислете за точен, чекор по чекор рецепт за подготовките за домати за зимата, така што преработениот зеленчук дефинитивно ќе ве воодушеви!
Кујнски апарати и прибор
Празните за зимата не бараат посебни уреди, има доволно контејнер, капаци и засилувач. За конзервирање производи користат различни контејнери, главно стакло.
Тоа е ефтино, безопасно, еколошки, издржливо и прифатливо. Обемот на лименки може да биде кој било. За доматите, се препорачува да се изберат контејнери во зависност од нивната големина. Значи, ако доматите се мали, на пример цреша, тогаш тие може да се зачуваат во контејнери од 0,5 литри.
Научете како да направите џем од домати.Ова решение е многу оптимално, бидејќи таквата сума ќе биде доволно само за добра семејна вечера, а банката со отворените домати нема да се чува долго време во фрижидер.
За поголем зеленчук, изберете волумен од 1-1,5 литри. Во овој случај, доматите за зима во еднолитарски тегли ќе бидат најоптимално решение. Се разбира, дозволено е да се зачува дури и во 10-литарски контејнери, но ова е малку неразумно, бидејќи отворената банка брзо ќе се влоши. 
Бидете внимателни при подготовката на маринираните тегли. Тоа е императив да се мијат темелно пред употреба.
Дали знаете? За пронаоѓањето на методот на конзервирање на армијата на Наполеон на крајот на 18 век, парискиот готвач Николас Франсоа Гор го доби наградата "Корисникот на човештвото" и 12 илјади франци.
Маринирани домати се посебен производ, кој има голема количина киселина и бара стерилизација. Затоа не сите покривки се погодни за нејзино зачувување.
Веднаш е неопходно да се исклучат калај неварени производи, бидејќи тие се подложни на оксидација (може да предизвика многу реакции кои ќе го претворат "пресврт" во штетна супстанција) како и полиетилен - може да се топи на високи температури.
Да застанеме на два вида: стаклени и лимени лакирани навлаки. Првата опција има недостаток, што е кревкоста на стаклото, но со внимателна употреба на капакот ќе остане соодветен за следната маринада.
Вториот тип е универзален, но за еднократна употреба и бара клуч за затворање. Во секој случај, зависи од вас, драги љубовница, да одлучите. 
Судбината на киселишта во голема мера зависи од изборот на пелерот.. Пред маринирање на домати за зимата во банките, не заборавајте да одлучувате за овој уред. Според начинот на хранење на елементот за стегање, копчињата за шиење се поделени на автоматски, полуавтоматски и рачно.
Се разбира, првиот тип се смета за најлесен и најзгодно да се користи, но многу жени сè уште преферираат полуавтоматски метод. Тоа не влијае на вкусот на доматите на било кој начин, но главната работа е во тоа што уредот може да се сервисира и со висок квалитет, цврсто го затвора капакот.
Тоа е важно! Конзервирани закуски се контраиндицирани за луѓе со бубрежни, црн дроб и кардиоваскуларни болести поради нивната висока киселост и висока содржина на сол.
Потребни состојки
За вкусен рецепт за домати собрани за зима, "Лижете ги прстите!" Ќе ви требаат следниве состојки:
- Домати.
- Лак
- Црна allspice (грашок).
- Беј лист.
- Рафинирано масло од сончоглед.
- Шеќер.
- Солен камен
- Табела оцет (9%).
Карактеристики на избор на производ
За овој рецепт, се препорачува да се изберат мали домати, зрели, но не премногу меки, секогаш со мазна и непроменета кожа. Домати кои почнуваат да гние и се влошуваат - во никој случај не може да се земе!
Идеален таканаречен "крем". Нивната предност е што тие имаат сладок вкус, тенка и еластична кожа, суво месо и мала количина семе. Издолжената форма на овие домати им дава посебен естетски изглед.
Во зависност од сортата, плодовите можат да бидат црвени, жолти, портокалова и розова. Домати од различни бои ќе изгледаат светли во една тегла и сите дефинитивно ќе сакаат да пробаат таква убавина.
Дали знаете? И покрај додавањето на шеќер и други состојкидоКонзервираните домати се сметаат за диететски производ, нивната калорична содржина е околу 15 kcal / 100 грама зеленчук.
Нема посебни барања за кромид: правилна форма, средна големина. Обично се избере вообичаениот кромид, може да го земете "црвениот барон", бургунди-сината боја која добро ќе помине со домати. Најважно е да се остане производот свеж.Дозволено да се користи и не рафинирано сончогледово масло, но тогаш неговиот вкус ќе биде доста силен. Во овој случај, некој како што сакате.
Запознајте се со рецептите за сквош, киселица, лук, лубеница, тиквички, бибер, црвена зелка, зелен грав, модар патлиџан, магдонос, рен, пастрп, целер, караница, карфиол, домат, кајсии, круши, јаболка, цреши, боровинки за зимска сезона. .
"Лежи ги прстите!": Рецепт чекор-по-чекор
Размислете за комплетна инструкција за рецептот за домати за зимата "Лижете ги прстите!", Која вклучува неколку процеси.
Прво, не заборавајте неколку пати да ги миете сите состојки на кисели краставички во ладна вода. Бидете внимателни, бидејќи ако песокот или нешто друго се влезе во конзервата, зачувувањето ќе биде уништено и сите ваши напори ќе бидат залудни.
Сечење домат
Прво, отсечете го доматското стебло, а потоа исечете ги на половина по зеленчук. 
Сечење кромид во прстени
За многу вкусни конзервирани домати за зимата ви требаат повеќе кромид, но не и лук, како и во многу други рецепти. Се сече на обични тенки прстени. Три парчиња кромид се проширија до дното на теглата, оставајќи уште еден за убавина и подобро натопување на доматот. 
Обележувач домат
На врвот на кромид истурете 1 лажичка масло (по 1 литар закуска), потоа поставете ги доматите. Домати треба да бидат цврсто наредени во тегла се сече, но не ги туркаат таму преку сила.
Ако ја оштетите кожата на доматот, марината го губи вкусот, саламурата ќе биде заматена, естетскиот изглед на закуската ќе остави многу да биде посакуван, а банката за една или две недели ризикува да стане "подуени".
Ова е прв знак на производи од ботулизам - опасна болест, што значи дека во никој случај не може да се јаде како домат.
Во прилог на кромидот, треба да ставите едно ливче и пиперки на доматите во секоја тегла закуски. 
Подготовка на саламура
Домати "Прсти лижат" мора да се истури марината. На 4 литри домати ќе има доволно 2 литри течност. Да се подготви саламура за да се извршат следните чекори:
- Истурете 2 литри вода во садот.
- Додадете 200 грама шеќер, 80 мл оцет и 100 грама сол.
- Промешајте ги состојките додека не се раствори целосно.
- Се вари 10 минути.
Пред истурање на кисели краставички, се препорачува вкус на марината. Можно е да додадете малку повеќе шеќер / сол / оцет. Тоа зависи од тоа како концентрирана саламураната што сакате да ја добиете како резултат.
Ако сè е во ред, можете да ги наполните доматите со жешка марината, а не да се спуштате неколку сантиметри до врвот на теглата. 
Стерилизација
Сега продолжуваме со стерилизацијата на конзервираните домати. Ова е многу важен процес, кој во никој случај не треба да се пропушти. Поради обработката на висока температура, конзерви со закуски ќе се чуваат долго време.
Значи, земаме голем тенџере со дебело дно, таму ставете ладна вода (нивото на водата треба да достигне 5 сантиметри) и го запали. Ако на дното на тавата е тенка, тогаш е подобро да се стави нешто, така што банката не пукна.
Ние ги ставаме тегли полни со кисели краставички во тавата, покривајќи ги со капаци, за што ќе се тркаламе во иднина. Додај вода во тавата, така што речиси го затвара теглата. Покријте ја тавата со капак.
Чекаме додека врие водата и означете 10-15 минути. После тоа, може да се достигне киселината и да се свитка.
Ако тегли се поголеми од 1,5 литри, тогаш 15 минути ќе бидат мали, подобро е да се продолжи стерилизацијата на 20 минути. Бидете внимателни да не се запалите, подобро е да користите специјални клешти или други уреди за отстранување на конзервата. 
Ролинг
Процесот на шиење бара одредени вештини со машината. Тука препорачливо е да не се експериментира на готовиот производ, туку да се обучува однапред за празни лименки, ако не сте сигурни во вашите вештини.
По завршувањето на чекорите, проверете дали саламурата е протекување. За да го направите ова, свртете ја теглата на крпа и добро проверете. Банката на капакот треба да биде цврста и цврста на вратот на теглата.
Жешка тегли, пожелно е да се покрие врвот. Оваа акција ќе ги спаси од пад на температурата и оштетувањето од стаклото. 
Правилно складирање
Одржувањето на закуска е незадолжително во фрижидерот. Треба да биде изолирано ладно и темно место каде што децата или домашните миленици не можат да го добијат и не го скршат стаклото.
Тоа е важно! Маринскиот зеленчук треба да се чува на температура од 0 ... + 20 ° C не повеќе од 2 години.
Пред употреба, идеално, конзервацијата треба да биде дозволена да остане околу еден месец. Во овој период, доматите "се откажат" од сокот до марината и го апсорбираат вкусот на другите состојки. Ако навистина сакате да нанесете зеленчук на масата, тогаш почекајте најмалку една недела и уживајте во вашето ремек-дело.
Строго го следите овој рецепт за конзервирани домати, а вашите кисели краставички ќе ги освојат дури и најопасните гости. Бон апетит!
