Ако ви се допаѓа зелка, но не знаете како да го зачувате својот вкус и здрави својства до многу студено, тогаш ќе ви помогнат помош на златни рецепти за прачки од зелка, дизајнирани за зима. Ова навидум едноставно и познато за целата кулинарна состојка со соодветен избор на пропорции ќе ги изненади дури и најзагрозените гурмани. Подолу се најпопуларните и вкусни рецепти кои се едноставни за изведување, па дури и почетниците готвачи.
Како да изберете за подготовка
При изборот на зелка, треба да ги следите овие препораки:
- Земете главата во ваши раце и внимателно го чувствувате. Ако станува притиснат или ја менува формата, а потоа безбедно го ставате настрана, таквите вилушки не се вклопуваат;
- на површината на лисјата не треба да има спотови или пукнатини;
- зеленчукот мора да има карактеристичен пријатен свеж мирис;
- внимателно проверете ја рачката: таа треба да биде долга најмалку 2 см и да има бела боја. Само во овој случај, насловот е во право за вас;
- Препорачливо е да се избере зеленчук со зелени листови. Ова ќе гарантира дека тој не бил смрзнат во зима;
- тежината на главата мора да биде повеќе од 1 кг. Идеален - од 3 до 5 кг.
Тоа е важно! Мора да се запамети дека не сите сорти на овој зеленчук се погодни за берба. Најсоодветни сорти - средината на сезоната и доцна.
Следејќи ги овие совети, можете да ги собереш вкусните и здрави зелки кои ќе ги направат вашите празнини највкусни.Маринец
Готвење солена зелка за зима е малку поинаква од нејзиното маринирање. Подолу е рецепт за вкусна и соодветна сол за зелка во цвекло.
Состојки
За 4-5 литри ви требаат:
- 1 глава од зелка;
- цвекло - 2 парчиња;
- морков - 1 ЕЕЗ.
- ким - 1 лажица масло. л .;
- 1 жешка пиперка мала;
- allspice грашок - 5 ЕЕЗ .;
- црн пипер грашок - 10 парчиња;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- копра - 1 чадор;
- Целер - 2-3 sprigs.
За да го подготвите марината на 1,5 литри вода, потребно е:- половина чаша шеќер;
- половина чаша сончогледово масло;
- сол - 2 суп.л-патки. л .;
- половина чаша оцет.
Исто така можете да соберете зелени домати, копра, млечни печурки, болетус, спанаќ и зелен кромид за зимата.
Готвење
За да се подготви вкусна солена зелка, следете ги следниве чекори:
- Намалете го зеленчукот во големи парчиња, но така што ќе поминат во теглата.
- Излупете ја цвекло и моркови, пресечете ги во мали кружни парчиња.
- Банките пред употреба мора да се стерилизираат. Ставете ги сите зачини и зеленчук на дното, потоа цврсто премачкајте ја ситно сечканата зелка со цвекло и моркови.
- Со цел да се подготви вкусна маринада, сол и шеќер, истурете во вода, додадете сончогледово масло на истото место. Се вари сè, оставете го тоа 1 минута. Потоа отстранете од топлина, се става во оцет и се меша добро.
- Истурете уште една топла маринада над конзервите со мешавина од зеленчук, потоа покријте ги со капаци и оставете да стерилизирате половина час. Банките се тркалаат, ги завршуваат и ги оставаат на таа позиција неколку дена. За складирање, одберете ладно место.
Дали знаете? Постои претпоставка дека зборот "зелка" доаѓа од древните грчки и римски зборови "капут", т.е. "главата"Тоа одговара на прилично чудесна форма на овој зеленчук.
Миризлив
Подготовка на кисела зелка полесно од било кога, додека ги задржува сите негови корисни својства, витамини и хранливи материи.
Состојки
Ќе ви требаат:
- 14-15 кг зелка;
- 1 кг моркови.
- 10 литри вода;
- 1 кг сол.
Готвење
Значи, да се готви вкусна кисела зелка, треба:
- Прво, саламура е подготвена, односно раствора сол во топла вода.
- Зелка е ситно сецкани, и моркови се рендан, тогаш сè е мешано.
- Резултирачката смеса во делови се спушта во оладената саламура за 5 минути. Потоа, зелката се извлекува од неа, се гмечи и пренесува во друг контејнер. Направете ја оваа постапка со целата смеса.
- Превиткајте ја целата зелка во теглите, добро заматете го, затворете ги капаците од полиетилен и оставете ја цела ноќ.
- По еден ден, извадете ги тегли на студ.
Дали знаете? Тие започнале да ја обработуваат зелката во древниот Египет во 15 и 10 век п.н.е.
Маринирани
Евтини, нискокалорична, и што е најважно, маринирана зелка ќе биде корисен и многу вкусен додаток на вашата маса за зимата. Рецептот за неговата подготовка е многу едноставен и не бара многу време.
Состојки
Ако сакате да marinate зеленчук, така што има сочен и уникатен вкус, тогаш ќе ви требаат:
- зелка - 1 кг;
- моркови - 3 парчиња;
- Бугарска пиперка - 2 парчиња;
- allspice грашок - 4 парчиња;
- морско оревче - 1/4;
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
- вода - 300 ml;
- сол - 70 g;
- шеќер - 220 g;
- 4% јаболков оцет - 300 ml.
Сè уште можете да ги соберете доматите, лубениците, сквошот, дињите и белите печурки.
Готвење
Значи, рецептот се состои од следниве постапки:
- Исечете ги главите во сламки, и решетки ја моржата рендана во големи димензии, исечете ја пиперката во полу-прстени. Понатаму, се што треба да се меша во посебен контејнер, додадете лив залив, пиперки и решетки малку морско оревче.
- Маринадата се подготвува на следниов начин: водата се варат, потоа се додаваат сол и шеќер. Една минута подоцна, сè се отстранува од топлината, а оцет се истура.
- Претходно подготвената растителна смеса истура варена маринада. После тоа, притиснете ја зелката со било која тежина, така што тоа е целосно во маринадата.
- По 6-7 часа, шијте го малку маринован зеленчук над лименките, затворајќи ги со полиетиленски покривки.
Тоа е важно! Најдобро е да се чуваат контејнерите во комората за ладење или подрумот на температура од + 3 ... + 4 ° С.
Единствена закуска подготвена!
Зимска салата
Друга популарна и многу вкусна берба на зелка за зимата е салата подготвена во конзерви. Дури и во зима ќе почувствувате дека јадете свежо подготвена салата од летен зеленчук.
Состојки
За 8 полулитарски конзерви од салата, ќе ви требаат:
- домати од било која сорта - 2 кг;
- бело зелка - 1,5 кг;
- слатка пиперка - 1 кг;
- кромид - 500 g;
- сончогледово масло - 300 ml;
- 150 гр. 9% оцет;
- 1/2 кафена лажичка пиперка;
- црн пипер - 15 грашок;
- 50 грама сол.
Готвење
За да се подготви таква салата нема да биде тешко:
- Зеленчукот се мијат со чиста вода и се сечат на овој начин: домати и пиперки - во мали парчиња, кромид - во форма на полуобвиненија, зелка - во ленти (земјата одделно со сол).
- Сите подготвени зеленчуци се мешаат, потоа се додаваат нафта, сол и зачини. Потоа земи ја тавата и ставете ја на оган, се вари мешавината и додадете оцет.
- Поставете ја смесата од зеленчук во престерилизирани тегли, покријте ги со полиетиленски покривки и стерилизирајте 20 минути.
- Поклопете ги тегли и држете ги наопаку додека не се излади.
Вкусна зимска салата е подготвена!
Како што можете да видите, постојат голем број на едноставни и брзи рецепти за подготовка на различни празни места за зимата на обична бела зелка. Покрај тоа, тие се многу корисни и ги содржат сите витамини и хранливи материи кои свеж зеленчук го имаат. Поради фактот што сите подготовки може да се направат во банките, тоа им гарантира долг рок на траење, што ќе ви овозможи да уживате во вкусот на садовите дури и во зима.
