Цвеклоста е производ кој е зачуван долго време, тој е присутен на полиците во текот на целата година, па се чини дека нема смисла посебно да се подготвува за зимата. Но, ако жетвата стана значајна, но не постои подрум за складирање, ништо не останува, туку да се обиде да го замрзне коренот. Излегува дека постојат многу начини да се направи такво работно парче, како што велат, "дома".
Дали хранливите материи се зачувани кога се замрзнати?
Замрзнувањето е можеби најнаградниот начин за земање зеленчук за зимата. Прво, тоа е многу едноставно и брзо (за разлика од конзервација, која е поврзана со долгите стоења на шпоретот). Второ, не се трошат дополнителни средства, бидејќи фрижидерот работи за вас цела година. И трето, во овој случај, скоро сите хранливи состојки со кои е богат одреден растителен производ се спасуваат. Репка во овој поглед не е исклучок.
Тоа е важно! За да се максимизира зачувувањето на целото "богатство" во зеленчук, треба да се обидете да го замрзнете што е можно поскоро откако ќе го отстраните од креветот - толку побрзо, толку подобро!
Се разбира, да се каже дека витамини во замрзнатиот зеленчук се чуваат целосно, не сосема во право. На пример, губењето на витамин Ц во замрзната репка ќе биде околу 25%, витамин Б1, кој исто така е богат со корен зеленчук - речиси ист. Сепак, како што велат, бара да се споредат.
Сигурно зеленчук земен од градината е многу повеќе корисни од одмрзнување. Но, на крајот на краиштата, во зима, свеж зеленчук во буквална смисла на зборот нема каде да се добие. Она што го јадеме - во секој случај, некако складирано, а не еден ден. Со цел зеленчукот да лежи до зимата, тие обично се собираат пред време и се третираат со специјални препарати кои го спречуваат распаѓањето и формирањето на мувла. Ова не секогаш го дава очекуваниот резултат, така што на полиците често може да се најдат плодови со знаци на гниење, габи, како и црни дамки, што укажува на несоодветно складирање. Излегува дека свежо замрзнатиот зеленчук од својата сопствена летна куќа, со сите витамински загуби, е многу покорисна отколку што била купувана во супермаркет или на пазарот во средината на зимата.
Прочитајте го истото како замрзнување за зимата: домати, морков, модри патлиџани, бргуници и зелени печурки
И ако сметате дека не е јасно под кои услови репката по почетокот на студеното време исто така значително се зголемува во цената, станува јасно дека замрзнувањето на овој корен култура не е најлош излез!
Подготовка на цвекло за замрзнување
Постојат многу рецепти за замрзнати цвекло, сепак, во секој случај, за долгорочно складирање на зеленчук треба правилно да се подготват. Прво, треба да ги изберете корените, погодни за берба во зима. Единствено погодни за овие цели се само млади, свежи, тврди, целосно зрели и по можност не многу големи примероци од темноцрвена боја, без знаци на лезии, гнили и други дефекти.
Тоа е важно! Сортовите од рана репка не имаат многу висок вкус, нивната одгледување има уште една цел - наситен на пазарот по долг период на авитаминизирање. Таквите цвекло не се погодни за замрзнување!
Покрај тоа, коренов зеленчук со влакна на нивната површина треба да се избегнува, овие зеленчуци се обично премногу тешки.
Исечете ја избраната цвеќа од две страни: каде што врвовите беа - под основата, на долната страна - оставајќи дел од бедрото.
Дознајте повеќе за видовите на сточна храна, како и за карактеристиките на нејзиното одгледување.
Внимателно измијте со ладна вода и темелно исчистете со четка. Сега останува да се отстрани кожата, обидувајќи се да го зграби само горниот слој со нож (подобро е да користите компирска машина, т.н. домаќинка, наместо нож).
Прелиминарните постапки се направени, сега делуваме во зависност од избраниот метод на подготовка.
Начини на замрзнување
Постојат неколку начини за замрзнување на цвекло. - сурови или варени, цели или во парчиња, или сами или како дел од зеленчук мешавина итн. Можете паралелно да употребите неколку различни опции, бидејќи секој од нив е погоден за сопствено јадење: не можете да направите винагрет од рендан цвекло, а вие нема да го ставите варениот во borsch
Дали знаете? Во античките руски хроники репка почнува да се споменува од X-XI век. Според легендите, хероите верувале дека не само што лечи многу заболувања, туку и дава сила.
Свежи
Значи, веќе сме излупени цвекло. Можете да го замрзнете целосно. За да го направите ова, секој корен зеленчук се става во посебна пластична кеса и се става во замрзнувачот. Недостаток на овој метод е дека пред да се користи таков корен зеленчук, прво треба целосно да се одмрзне, додека сецканата цвекло може да се додаде во одредени јадења (на пример, во истата супа), без одмрзнување. Но, постои предност: за примена на таков производ, имате многу повеќе можни насоки.
А сепак, почесто репка се замрзнува за зима во форма на земја. Можете да ја исечете коренот во прстени, исечете го во мали коцки или решетки, зависно од тоа која варијанта на сечење зеленчук ви е позната (на пример, во познатата "харинга под крзнено палто" речиси секоја домаќинка има своја цвекло - некој сака рендан, некој сече, и има љубители на многу големи парчиња). Ако сакате парична казна мелење, можете да користите блендер и да замрзнете речиси пире.
Сега подготвените парчиња (парчиња, нанесуваат маса) се поставуваат во пластични кеси или специјални контејнери за храна и се поставени во замрзнувачот. Ако во вашиот фрижидер има функција за брзо замрзнување - одлично, ако не, тоа не е страшно. Главната работа - не дозволувајте на цвекло да се стави на сок!
Тоа е важно! Наместо специјални контејнери за замрзнување, можете да ги користите обичните пластични чаши, затегнувајќи ги на врвот со филм за прицврстување и прицврстете го на страни со еластична лента.
Како празно за borsch, се користи сурова цвекло (сече на мали коцки или рендан на груб ренде). Алтернативно, може да се замрзне мешавина на цвекло и моркови, бидејќи правилата за берба за зимата на овие корени се апсолутно идентични. Доволно е да го спакувате зеленчукот на таков начин што еден дел одговара на потребниот број на состојки кои обично ги користите при готвење специјални јадења, а потоа за време на процесот на готвење ќе треба само да ги додадете во супата без одмрзнување. Но, постои таков начин и недостаток. Она што го готвиш може да се нарече супа само многу условно.
Затоа, подобро е да се подготви празнината за боршт на друг начин, ние ќе ја опишеме подолу.
Варени
Готвената цвекло, како и суровата, може да се замрзне целосно или во рендан облик - сето тоа зависи од тоа дали преферирате да се врзете со сечење на фаза на берба или веќе пред крајната употреба на производот.
Тоа е важно! Изварете ја цвеќата подобра од неопелените, така што ќе ја задржи својата боја. Од истата причина, не го зачини во ризом.
Доведете вода до вриење, ставете ја во корени и варете додека не се подготвите. Цветите се варат доволно долго, сето тоа зависи од видот и големината на зеленчукот, можете да го проверите степенот на подготвеност со пирсање на коренот со нож (ножот треба лесно да влезе во пулпата) или, за поискусни домаќинки, бидете внимателни да не се изгорите со стегање на цвекло со два прста (варен корен зеленчук ја губи првичната цврстина).
Озрачените варени цвекло се расчистуваат многу полесно, отколку сурова. Сега е можно да се разложи целиот зеленчук во пакувања, или, како што е случај со замрзнување на суров зеленчук, да ги исече на кој било посакуван начин. Предзапакуваните празни места се испраќаат до замрзнувачот, по можност со режим за брзо замрзнување.
Вклучете го овој режим, ако ви стои на располагање, треба да биде неколку часа пред да ја вчитате цвекло, во тој случај саканиот ефект ќе се постигне.
Карактеристики на одгледување шеќер и лист цвеклоВарената цвекло се користи за винегрети, салати и други ладни предјадења.
И сега, како што ветив, рецептот на авторот за гориво за борш.
Тоа е важно! Цветот при готвење ја губи својата единствена боја. За да ја задржите во борош, постои само еден начин: пред сушете го корениот зеленчук со додавање на киселина - лимонска или оцетна киселина.
Суровини цвекло, рендан на груб ренде, се става во котел со загреан растително масло. Додадете лажичка шеќер (врз основа на една корешка култура со средна големина), лажица оцет 9%, истурете вода, така што едвај го покрива зеленчукот, доведете до вриење, извадете го огнот до минимум и вриете 20 минути. Оставете да се изладите, да поставите во стаклени тегли во порции врз основа на вообичаениот боршет (приближно една средна репка за 3-4 л) и замрзнете заедно со саламура. Во пресрет на употребата (по можност во вечерните часови), го земаме од замрзнувачот и ја преуредуваме долната полица на фрижидерот така што течноста се топи.
Со оваа облекување, боршот ќе има богата црвена боја и зачинета киселост. Само репка треба да биде винегрет, односно светла боја на бургундска боја: овошје кое има розеви ленти со бели ленти на сечењето нема да даде таков ефект!
Читање на совети на градинарите за садење, хранење, како и проблеми со одгледување
Пире од компири
Пирето од репка често се замрзнува ако семејството има мали деца. Сепак, возрасните исто така можат да го сакаат ова јадење. За овој рецепт, цвекло варење со користење на методот опишан погоре се колат во блендер во пире, изложени во мали стаклени тегли (една порција - едно време) и испратени до замрзнувачот, по можност со користење на суперфаз.
Како да ги замрзнете врвовите на репка
Чудно е доволно, церената храна е погодна не само за корените, туку и за врвовите, така што ова е навистина бесценет производ.
Дали знаете? Ако е невозможно да се замисли обичен бореч без корења на репка, тогаш од врвовите, за кои малкумина знаат, може да се готви зелено, и тоа нема да биде полошо од добро познатата верзија на киселица. Во исто време и тоа, и друга трева може да се користи како во свежа, така и во замрзнат изглед.
Технологијата на замрзнување е како што следува:
Лисјата треба да бидат модринки, внимателно проверете и отстранете ги оштетените и премногу тешко. Потоа зелените се мијат под проточна вода, изложени на сува крпа и дозволено целосно да се исуши (повремено се превртува за да се обезбеди униформност).
Сувите лисја не се сечат со нож (Всушност, на ист начин ќе се намали киселица кога готвите зелен borscht).
Подготвените врвови се пакувани во пакети со порции и замрзнати како што е опишано погоре (подлабоко и побрзо замрзнување, толку подобро).
Ќе бидете заинтересирани да знаете за корисни својства на цвекло и репка на репка
Колку долго можете да зачувате смрзнат цвекло
Нема консензус во врска со ова. Некои експерти велат дека замрзнатиот зеленчук се чува за само 3-4 месеци, други се уверени дека може да се конзумираат во секое време во текот на годината. Во секој случај, вреди да се обидеме целосно да ги искористиме нивните делови за обработка се додека младата цвеќарка не побрза во креветите. Откако ќе уживате во тоа, за следната зима ќе можете да направите свежи намирници, и нема смисла да го заземате замрзнувачот со зеленчук до следното лето.
Ако сметаме дека бербата обично се прави на почетокот на есента, а младиот зеленчук се појавува на полиците до јуни, со сигурност можеме да кажеме дека оптималното време за користење на смрзнато зеленчук е 7-8 месеци. И за тоа време тие совршено ќе ги задржат своите квалитети, освен ако, се разбира, ќе се обидете повторно да ги замрзните.
Како да се одмрзне
Правилното одмрзнување на цвекло не е помалку важно од правилното замрзнување.
Тоа е важно! Замрзнете го зеленчукот што е можно побрзо и потопете ги колку што е можно полека. Овие два услови даваат максимална безбедност во производот од сите корисни својства.
Најдобра опција - во пресрет ја добиете потребната количина на зелен зеленчук од замрзнувачот и префрлете се на врвот (или на дното, ако сакате побрзо) од полицата на фрижидерот. Забрзана опција - одмрзнување на собна температура - е дозволено како последно средство, но апсолутно е невозможно да се користи топла вода или микробранова печка.
Друга опција е да се испратат корените во садот без одмрзнување. Овој метод е погоден за замрзнати суровини и пресечени репка, ако сакате да го додадете во некоја супа или, да речеме, сос. Треба да се има на ум дека за конечна подготвеност ќе потрае значително помалку време од свеж производ, па затоа обично се додава таква палка на самиот крај на готвењето или калењето.
Дали знаете? Режимот "брзо замрзнување" (или "супер-мраз") е дополнителен бонус од модерни скапи фрижидери. Неговото значење е дека можете рачно да го исклучите термостатот, принудувајќи го компресорот постојано да работи, ладење на комората на најниска можна температура. Во овој случај, замрзнувањето на храната што влезе во "замрзнувачот" не се врши постепено, почнувајќи од горните слоеви и постепено се движи подлабоко (тоа се случува во конвенционалните фрижидери), но речиси целосно, со што се обезбедува максимална безбедност на сите хранливи материи во нив.
Но, варената цвекло, која обично се користи во салати, мора однапред да се одмрзне, инаку ќе го стави сок во садот и ќе го уништи целиот одмор.
Корисни совети
Сите најважни совети на некој начин веќе се слушнаа, но ние ќе ги повториме за да ги консолидираме:
- Секој зеленчук треба да се бере во поединечни делови, исто колку што треба да го користите истовремено.
- Под никакви околности не треба повторно да се замрзне производот. Размислете како да го користите, или ако сте лоша водителка, само фрлете го, но не го отрувајте себе си или вашето семејство со несоодветна храна.
- Ако вашата опрема ја обезбедува оваа функција, користете ја функцијата "супер-замрзнување" (исто така може да се нарече "брзо" или "длабоко"). Во овој случај, производот е "зачуван" веднаш, како да умира "жив", во форма во која беше првично.
- За правилно замрзнување, потребна е температура од најмалку минус 10 ° C, а оптималната температура е минус 18 ° C.
- Ако сакате да жнеете варена репка, не треба да ги чистите пред да готвите.
- Можете да ги замрзните само сорти на репка од репка, раната е несоодветна за оваа намена.
- Треба да се избере само свеж, млад и непроменет корен зеленчук.
- Помалку време поминато помеѓу отстранување на цвекло од креветот и нивно поставување во замрзнувачот, покорисни особини ќе останат на работното парче.
- Ако бербата се изведува неколку пати по сезона, препорачливо е да се означи датумот на поставување на секој дел, за да можете прво да го користите претходниот зеленчук и да оставите повеќе свежи до следниот пат.
Корисни совети за берба за зимата: тиквички, бибер, домат, зелка, сквош и аспарагус грав
Замрзнати цвекло - не е многу запознаен со нашата уво варијанта на подготовка за зимата. Меѓутоа, на овој начин можете да зачувате многу повеќе хранливи материи во зеленчук отколку ако некаде го складирате некаде во подрумот или во зеленчук. Единствено важно е да се знаат основните правила и строго да се придржуваат до технологијата, а потоа на вашата маса цела година ќе има вкусни и хранливи јадења со овој највреден корен зеленчук!
