Ланчиња се јадливи печурки од втората категорија. Се разбира, тие не се толку вкусни и хранливи како бели печурки, но печурките многу ја почитуваат оваа печурка, бидејќи не е бурна и толерира транспорт. Тие можат да се варат, пржени, запечени, замрзнати, сушени, солени и кисела. Постојат многу различни рецепти за лисици, но сметаат дека опцијата печурки маринирани за зимата.
Инвентар и кујнски апарати
Тешко е да се расипат јадења од печурки користејќи маринада, дури и за почетници аматерски готвач.
Тоа е важно! Во оваа лисичка, капа има неправилни, брановидни рабови, месести нозе што се смалуваат. Таа секогаш не е црви, има пријатен мирис од кајсија. Ако притиснете на нејзиното тело, тогаш останува розовата патека.
Кратко пред да ги подготвите зимзелите за зима, осигурајте се дека ги имате следниве кујнски елементи:
- Емајлирана тава - 2 ЕЕЗ. Колку литри садови зависи од бројот на печурки што ги собрале. Ние само може да се сугерира дека во големи ќе врие печурки (и тие значително ќе се намали во волумен), а во втората - готви во маринадата.
- Скимер - 1 парче.
- Боја - 1 парче.
- Полови литар стаклени тегли со капак-пресврт.
Состојки
Пред вкусни маринирачки лисички, подгответе ги следниве состојки за маринадата:
- вода - 1 литар;
- оцет 9% - 200 ml;
- сол - 1 лажица со рид;
- шеќер - 2 лажици;
- зачини - 3 каранфилче, 2 заливни лисја, 6 парчиња црн пипер, 4 парчиња allspice.
Тоа е важно! Најважниот фактор во спречувањето на ботулизам во мариноването на печурки е киселоста на маринадата најмалку 1,6%. Кога затворате лисички со свои раце, следете го ова правило, а потоа можете да бидете сигурни за финалниот производ. Но, да ги купите на пазарот или да ги третирате на забава, ќе ризикувате вашето здравје.
Време за готвење
Зависи од времето на натопување печурки. Вообичаено се препорачува лисја да се впијат во солена вода два часа за да се исчистат шумските остатоци и нечистотијата. Кога се многу валкани, се препорачува периодично да ја промените водата. Ако сте во брзање, можете да ги ставите во вода само половина час или веднаш исплакнете под млаз вода. Но, тие нема да се мијат толку лесно. Продавница печурки се помалку валкани од шумски печурки, тие не треба да се натопени, и им е потребно помалку време за да ги мијат.
Време за готвење без натопување - околу еден час.
Прочитајте го истото како се подготвувате за зимата: домати, цвекло, морков, модри патлиџани, бриселски зелје, млечни печурки, болтус, печурки, агарички мед, тиквички, бибер, сквош, боранија, печурки
Чекор по чекор рецепт
За да готвите кисела ливада за овој едноставен и вкусен рецепт, мора чекор по чекор да ги направите следните чекори:
- Измијте ги печурките со вода, отстранувајќи остатоци и изгниени делови. Нозете од стари печурки најдобро се отстрануваат. Големите копии треба да се исечат за половина или четири пати, а малите можат да се стават целосно.
- Во исто време стави на огнот голем котел со солена вода (за секој литар вода 1 лажица сол без слајд).
- Извадете ги измиените и исечени лисици во вриената вода, вратете ја водата до вриење и соберете ја пенестата пена. Ако немате време да ја отстраните пената, немојте да бидете тажни, печурките се уште ќе се мијат. Само пена може да ви наполни чинија. Врие на тивок оган за 15-20 минути со едвај забележително вриење, бидејќи вриењето во врела вода може да го деградира вкусот на печурките. Главниот обележје на фактот дека печурките варат е нивното спуштање до дното на тавата.
- Додека печурките се обработуваат, стерилизирајте ги теглите со капаци. Вообичаено домаќините го прават ова со држење на тегла над кочијата на врие котел за 10-15 минути, и фрлање на капаци во 3 минути. Сопствениците на микробранови печки брзо може да ги стерилизираат конзервите, истураат малку вода во дното на конзервата и ги ставаат во микробранова печка со максимална моќност 5 минути. Но, калајните капаци од лименките се уште треба да се вари.
- Фрлете ги варените печурки во сито и добро исплакнете со ладна вода.
- Подгответе ја марината во помала тенџере: фрлете сол, шеќер во врела вода, додајте зачини и варени лисици. Варете ги печурките во маринадата 10 минути, ставајќи оцет на самиот крај на готвењето. За правилно маринирање на лисиците, на крајот на маринадата секогаш се додава оцет, бидејќи веднаш почнува да испарува кога се готви.
- Без исклучување на гасот под тенџере, истурете лисици со маринада во конзерва со помош на казан. Обидете се да не ставите премногу течност. Поклопете ја теглата, свртете го капакот надолу и оставете да се излади неколку часа (или преку ноќ).
Како да ги зачувате празнините
Периодот на складирање за лименки со метални капаци се препорачува не повеќе од една година. Во присуство на тегли со стаклени капаци, периодот на складирање е продолжен до две години. Маринираните печурки се чуваат во ладна суво просторија со температура од околу 6-8 ° C За готвење, можете да го користите по околу три до четири недели.
Дали знаете? За да останат невини кон лисиците, хинолозата содржана во нив помага. Хелмините едноставно не го толерираат, а традиционалната медицина ги користи овие печурки како антихелминта. Но, за нејзина подготовка, користејќи суви суровини, како за време на термички третман, оваа супстанца е уништена.
Ако лисиците се наоѓаат во контејнери за мувла, темелно исплакнете со врела вода, откако ќе ги ставите во сито. Потоа гответе новата маринада и повторно ја варијте печурките во него. По ставање во стерилни тегли и повторно истурете што врие марината. Ако забележите дека капакот е наборен на конзервата, фрлете го без размислување.
Доколку сте ја прекршиле технологијата за готвење, може да се чуваат печурки во текот на некое време во фрижидер под капакот на капакот, но во никој случај не може да се тркалаат за да се избегне ботулизам.
Корисни совети
Кога marinating лисици, можете да го користите совети од искусни берачи:
- при изборот на печурки, ногата треба внимателно да се исече со нож, а не да се повлече од земјата, бидејќи предизвикувачкиот агенс на ботулизам е во земјата;
- Пред да продолжите со маринирањето, лисиците треба да бидат добро модрирани, а исто така и отфрлените гнили примероци. Со цел подобро да се ослободат од разни остатоци, тие се натопени во вода, во која прво се раствораат солта и лимонската киселина. За да го направите ова, во еден литар вода се разредува со 2 g лимонска киселина, како и 10 g камен сол. После тоа, печурките, покрај тоа што се добро исчистени, исто така се подготвуваат побрзо и исто така се складираат многу подобро;
- Многу луѓе при готвење лисичаат препорачуваат да се земаат само капчиња од печурки. Но, нозете не треба да се фрлаат во ѓубрето - можете да направите вкусна печурка кавијар од нив;
- Ланчиња се варат пред мариноването. Во многу извори на информации им се препорачува да се вари околу дваесет минути. Во пракса, за време на процесот на вриење, тие се подготвени штом целосно се населат на дното;
- За да ги направите рамнините рамномерно впие во маринадата, можете да ги користите за да се совпаднат со иста големина, но ако chanterelles се различни во големина, тие треба да се сече на приближно истите делови;
- За да ги избрише печурките од кисели, тие веднаш треба да се мијат со ладна вода по вриење;
- За мариноване и мариноване, најдобро е да се користи камена сол, но јодираната сол не може да се користи;
- chanterelles се габи кои акумулираат средна тежина радиоактивни супстанции. Затоа, ако сте сигурни во екологијата на местото каде што сте собирале печурки, тогаш за основата на маринадата подобро е да се земе не само вода, туку и лушпа во која тие се подготвени. Маринадата ќе стане повеќе мирисна, печурка;
- Пред сервирање, посипете со сончоглед или маслиново масло, додадете билки, кромид и лук по вкус. Диететската опција за спасување на фигурата би била да се користат кисела печурка без масло, само со зелена боја. Таквите печурки, исто така, може да се додадат во разни салати или додатоци за пити.
Дали знаете? Научниците докажаа дека печурките постоеле пред 400 милиони години, што е, многу пред појавата на диносаурусите.
Подготвување на кисела лисја дома според овој рецепт, можете да ги уживате во зима и да јадете како посебно јадење или да додадете во други јадења. Маринираните печурки не се само вкусни, туку лесно се апсорбираат од човечкото тело. Тие можат да бидат подготвени и складирани во вообичаените услови на стандарден стан.
