Растително производство

Каперс - растение: расте дома и се користи за готвење

Каперите сега можат да се најдат во многу супермаркети, но не сите се свесни за нивната употреба во многу области од животот. Во нашата статија ќе разговараме за тоа што се капи, за нивните корисни својства, како и за особеностите на одгледување на оваа егзотична фабрика дома.

Историско потекло

Каперките се познати подолго време, се користеа како храна и средства за лекување во антички Рим и Грција. Во Африка и Азија, тие беа користени како зачин, а во Узбекистан маслото беше направено од семето на ова растение. Во Кавказ, каперсот се смета за традиционална фабрика за јадење, се јаде свежа, кисела, солена и консумирана како зачини.

Античките исцелители исто така ги искористиле корисни својства на ова растение. Со него се третираа раните и исеките, се користеше како аналгетик, диуретик и холеричен агенс.

Ботанички опис и дистрибуција

Бодликава каперса - притаен трајни грмушки, нејзините стебла растат до еден и пол метри, а коренот може да достигне 12 метри. Листовите се заоблени, истакнати на врвот и со мали влакна на долната страна. Цветниот период е мај-јуни. Цвеќе една голема големина, првично нивната боја е бела, но цветаат, добиваат розовата нијанса.

Плодовите на овој грмушка се зелените кутии, кои се отвораат на неколку лисја. Скарлетна месо. Внатре во булбовите се семиња со сиво-кафена боја. Должината на овошјето не надминува 2 сантиметри, а големината во дијаметар е околу 1 сантиметар. Јадете неотворени пупки на растението.

Дали знаете? Во прилог на каперси расте во дивината, постојат сортен култури, кои се произведуваат во Шпанија, Италија и Франција.

Ова трнлив грмушка е широко распространета во Северна Африка, Индија, Крим, како и во сушните региони на Медитеранот и Кавказот.

Хемиски состав

Оваа егзотична фабрика содржи многу есенцијални масла, ензими и диетални влакна, вклучувајќи пектин, кој го промовира воспоставувањето на метаболизам и екскреција на токсини и токсини од телото. Исто така е складиште на витамини и минерали кои на телото му се потребни за нормално функционирање. Капките содржат витамини А, Б, Ц, Е, К. Калциум, фосфор, железо, цинк, магнезиум, натриум, калиум и јод можат да се разликуваат од минерали.

Енергетска вредност и калорија

Иако ова растение има многу хранливи материи, тоа е нискокалорична. 100 грама свежи каперси содржат само 14 килокалории, а конзервирана - 23 килокалории.

Минималниот број на калории се среќава и кај доматите, морковите, боранијата, свежиот краставици, репа, јагоди, брзински зелки, шлаканици.

Постојат 2.36 грама протеини, 0.86 грама масти и 4.89 грама јаглени хидрати на 100 грама производ.

Корисни својства

Каперсите имаат многу корисни својства, меѓу кои главни се:

  • Зајакнување на ѕидовите на крвните садови. Плодовите се одлични како профилактички агенс за кардиоваскуларни заболувања.
  • Подобрување на имунитетот. Ова се должи на високата содржина на аскорбинска киселина во фабриката.
  • Забрзува метаболички процеси. Можете да ги користите за да ја намалите телесната тежина.
  • Има анти-воспалителни и лековити својства на рани.
  • Позитивен ефект врз квалитетот на крвта. Тоа добро се преклопува и ја намалува веројатноста за појава на хеморагија.
  • Таа има аналгетски ефект.
  • Подобрување на варењето на храната и дебелото црево. Ова се должи на високата содржина на пектин и влакна во плодовите на растението.
  • Има антиоксидантни својства. Јадењето каперси го успорува процесот на стареење и помага во борбата против клетките на ракот.
  • Тоа помага со болести на тироидната жлезда.

Апликација за готвење

Свежи пупки на егзотични грмушки вкус горчлив, така што за јадење поминат некои активности. По собирањето, тие се исушени на отворено и се чуваат во солен раствор за 3 месеци, додавајќи оцет или маслиново масло. Тие се исто така маринирани или попрскувани со сол во стаклени контејнери.

Тоа е важно! Со цел да се отстрани вишокот на сол од каперси кога се јаде, прво мора да ги натопите во чаша вода или изгори.
Овошјето има вкусен леплив вкус, малку кисело и кисело. По вкус, тие нејасно потсетуваат на сенф и црн пипер.

Меѓу производите кои добро ги комбинираат со нив се месото, морски плодови, риби, салати од зеленчук, јајца, зеленчук, тестенини, сирење, маслиново масло и путер.

Додавањето мала количина каперси на супа, чорба или салата ќе го направи вкусот необичен и ќе му даде на јадењето допир на егзотика.

Научете како се користат егзотични растенија како што се momordica, okra и папаја при готвење.

Доколку не се достапни капи, а оваа состојка е декларирана во садот, тогаш можете да излезете од оваа ситуација со тоа што ќе ги замените со друг производ. Во класичниот салат рецепт на Оливие, плодот на фабриката долго време е заменет со солени краставици. За јадења со месо и риба, каперсите ќе бидат заменети со маслинки слични по вкус на каперси. Во салати, маринирани парчиња од naturtia ќе станат замена за егзотично растение.

Цвеќиња Nivyanik, поточно, пупки, кисела и се користи како каперси во супи, borscht и други јадења.

Штетни својства и контраиндикации

И покрај големиот број на корисни квалитети, во некои случаи, каперсот е контраиндициран за употреба:

  • Поради високата концентрација на натриум во нивниот состав, тие се алерген, па затоа не е препорачливо да ги користите за бремени жени и лица со индивидуална нетолеранција кон натриум.
  • Ова егзотично растение е контраиндицирано кај хипертензија, зголемена сексуална ексцитабилност и запек, бидејќи може да предизвика егзацербации на овие болести.
  • Јадењето големи количини на овие плодови како храна може да предизвика гадење и надуеност.

Зголемување на каперите дома

Дома одгледување на ова растение - редок феномен, но за љубителите на егзотични во нивната градина ќе биде корисно неколку совети.

Осветлување

Таа претпочита директна сончева светлина и добро осветлување.

Температурни услови

Фабриката ја сака топлината. Оптимално е што термометарот зима не падне под + 5-10 ° C. Грмушката може да издржи температури до -8 ° C. Во есента се препорачува да се пренесе во светла ладна соба (5-15 ° C). Во такви услови, постои целосно или делумно намалување на лисјата.

Наводнување

На грмушка не им треба честа наводнување, може да ја користи влагата што е во воздухот.

Тоа е важно! Не се препорачува поплавување на растението со вода, тоа ќе го спречи производството на кислород од корените.

Почва и ѓубриво

Сеење семе треба да се направи од март до мај. Тие се сосема скромен, дури можеш да ја растат оваа грмушка на песочна почва непогодна за други култури. Тие се посеани широк ред (70 см) со растојание од 40-50 см помеѓу грмушките. Се препорачува да се оплоди грмушката двапати годишно: во мај и јули. За да го направите ова, земи 5-6 грама азотни гранули со вода.

Трансплантација

Каперките растат бавно, во првата година тие не вродат со плод, туку даваат само голем број лисја. Во овој поглед, тие можат да живеат во саксии до 16 cm во дијаметар за долго време.

Сепак, и покрај бавниот раст, тоа се моќни растенија чии корени можат да достигнат должина од 12 метри. Поради тоа, растените каперси треба да се пресадат во стаклена градина или отворен терен.

Одгледување

Овој грмун се пропагира со семе, за што пупките мора да се отворат и плодовите да зреат. Но, во отсуство на пупки пупки, можете да ги размножите нејзините слоеви.

Болести и паразити

Неопходно е да се заштитат младите садници од габични инфекции и штетници, да се проветруваат просторијата и да се прска со фунгицид.

Дознајте кои фунгициди се користат за борба против растителни болести.

Во капи може да се појават и ткиви и слани. За борба против нив, мора да ги преземете следните мерки:

  • изми ги од фабриката со прилив на вода;
  • избришете ги листовите со вода за сапуница;
  • преработка на грмушки со фунгицид.
Овие постапки треба да се извршат пред целосно исчезнување на штетниците.
Дали знаете? Во грчката кујна, тие ги користат не само плодовите на каперси, туку и лисјата на овој грмун: тие се варат и кисела, а во суви форми се користат за ферментирање на сирењето.
Иако каперите се сметаат за елементи на медитеранската кујна, тие можат да го заземат своето место во нашата исхрана. Поради својот состав и состав богат со витамини и микроелементи, тие можат да се користат за храна со здравствени придобивки. И знаејќи ги сите детали за одгледување и грижа, можете да му се восхитувате на оваа егзотична фабрика во вашата градина.

Погледнете го видеото: О каперсе, замолвим словечко (Јануари 2020).