Природата ни дава здрава и вкусна храна. Значи, на крајот на летните модри патлиџани или "сини" зрееле на креветите, како што биле повикани од обичните луѓе. Иако овој зеленчук е повеќе пурпурна во боја отколку сина во боја, некои видови се дури и бели. Овој зеленчук е многу корисен и хранлив, така што хостесите се обидуваат да ја подготват за зима, а потоа да можат да ги задоволат себеси и своето семејство со вкусен производ. Во оваа статија ќе разговараме за различните начини на бербата на модри патлиџани за зимско време, за правилата за нивно складирање и за избор на најдобра гарнитура со која можете да им служите на малите сини.
Корисни својства и кулинарски квалитети на модри патлиџани
Овој производ содржи голема количина на хранливи материи и витамини. Тој е богат со влакна, пектин, протеини, железо, магнезиум, калиум, фосфор, калциум и други хранливи материи. 
Редовното консумирање на модри патлиџани помага да се справи со настинки поради содржината на витаминот Ц, а витамините Б помагаат да се нормализира работата на нервниот систем.
Оние кои сакаат да се откажат од пушењето модар патлиџан, исто така, може да помогнат, бидејќи содржи витамин ПП, што ја намалува зависноста од никотин.
Дознајте повеќе за придобивките од модри патлиџани, како и замрзнување и суви модри патлиџани за зимата.
Редовната употреба на "сини" лекари ги препорачува луѓето кои страдаат од болести на генитоуринарниот систем, гихт, атеросклероза и други болести. Манган и цинк, за кои е богат овој зеленчук, ќе помогнат да се опорави од мозочен удар.
Можете да го користите со дијабетес.
Во дијабетес, исто така, се дозволени производи како што се бел грав, црвени рибизли, диња, магдонос, лисја од лисја, сок од јавор, кинеска зелка, бела ротквица.Во низок хемоглобин, модар патлиџан е пропишан за бремени жени поради жлездата содржана во неа. Па, модар патлиџан ги покажа своите регенерирачки својства за време на заздравувањето на разни рани.
Дали знаете? Во источните земји, модар патлиџан се нарекува "долговечно зеленчук", бидејќи го одржува киселинско-базниот баланс.
"Сина" добро помага да се ослободиме од вознемиреност, несоница или лошо расположение. Лекарите препорачуваат да се користи за анемија, а ниската калорија и високата хранлива вредност го направија овој производ неопходен во борбата против дебелината.
Во борбата против прекумерната тежина ќе им помогне на производи како yoshta, тиквички, arugula, Орка, нектарин, брокула, крес, смокви.
Треба да се напомене дека дури и по обработката, модар патлиџан содржи голема количина на хранливи материи.
Ова ви овозможува да ги добиете вистинските витамини и минерали, дури и од конзервиран производ. Размислете за различните начини на берба на модар патлиџан за зимата. 
Рецепт број 1 (како печурки)
Ова е најлесниот и највкусниот рецепт за сините, кои вкусот ќе бледнее личат на кисела печурка. Процесот на готвење трае само 45 минути.
Потребни состојки
За набавка ќе ви треба следната листа на производи:
- 1 кг средни модри патлиџани;
- 10 g шеќер;
- 10 g сол;
- 4 парчиња пупки на каранфили;
- 2 пиперки;
- 6 црни пиперки;
- 1 парче горчлив пипер;
- 1 главата на лук средна големина;
- 125 мл растително масло;
- 5-6 чл. л оцет 9%;
- 1200 ml вода.
Чекор по чекор процес на готвење
Процесот на готвење модар патлиџан започне со маринада. За да го направите ова, земете тенџере од 3 литри, истурете вода, додадете шеќер, сол и зачини (каранфилче, ловоров лист, allspice и црн пипер). Сите темелно се мешаат и ставаат на шпоретот. 
Додека содржината на варениот сад, имате време и можност да подготвите модри патлиџани кои ќе се готват во оваа маринада. Добро измитиот зеленчук мора да се исецка. За да го направите ова, одделете ги советите и исечете ја модар патлиџан во четири парчиња во должина.
Сега можете да го исечете зеленчукот во мали коцки со големина од 2x2 см. Ставете ги добиените парчиња во посебен сад, за да не се мешаат во подготовката на други производи. 
Тоа е важно! Не користете пензија "сини", бидејќи содржат голема количина на соланин. Оваа супстанца може да предизвика труење.
Ако маринадата не е варена, тогаш можете да започнете подготовка на други производи. За понатамошна работа ќе треба да се исецка лукот.
Со цел брзо да го исчистите, може да ги скрши забите со нож, по што кожата ќе се отвори лесно и нема да биде тешко да се добие заб. Исечете парчиња во мали ленти. 
Кога маринадата врие, треба да додадете 5 суп.л-патки. л Киселина суштина и микс. За љубителите на киселост, можете да користите 1 лажица повеќе. Сега маринадата е подготвена, а во неа можете да ги намалите модриот патлиџан.
Треба да ги сварите само 5-7 минути од моментот на вриење. Вие не треба да го направите тоа подолго, тогаш "сината" ќе стане мека и ќе ја изгуби нивната крцкава функција. Додека тие се врие, имате една минута да се исечете топли пиперки.
Можете да ги земате чили или пиперка сорти на "светлина". Исечете го многу фино. Штом содржината на садот се вари, модри патливите се мешаат и се покриваат со капак. Од оваа точка, гледајте го времето јасно.
Штом ќе се вари "сините", тие се филтрираат и ќе им се дозволи добро да се исцедат. 
Сега можете да продолжите на претпоследната фаза на готвење. Ставете ја тавата на шпоретот и истурете го растителното масло на неговото дно, што мора да му се даде време за загревање.
Кога маслото се загрева, додадете лук и лута пиперка. Промешајте ги овие состојки додека мешате. Веднаш штом пријатната арома на црн пипер и лук се шири околу кујната, можете да додадете модри патлиџани и пржете 3 минути. 
Пржени "сини" изложени во контејнери. Банките и опфаќањата треба да се престерилизираат. Ставете ги садовите во чистиот сад и истурете го маслото на врвот, така што модри патливите се покриени со неа.
Останува само да се затвори банките, а нашите модар патлиџани се подготвени.
Изберете најсоодветен избор на модри патлиџани за берба: "Clorinda", "Epic", "Black Prince", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".Од 1 кг модри патлиџани излегуваат две полулитарски тегли. Завршеното зачувување е превртено, завиткано во ќебе и дозволено да се излади. Подобро е да се задржи таква пресврт на ладно и темно место, па по ладењето, банките се преместуваат, на пример, во подрумот.
Ова јадење е многу вкусно и наликува на конзервирани печурки со лук. 
Рецепт број 2 (салата)
"Сина", подготвена според овој рецепт, може да биде одлично дополнување на празничната или секојдневната маса. По напорниот работен ден, ќе биде доволно да се готви каша или пире од компири и да се отвори тегла вкусни модри патлиџани.
Потребни состојки
Во процесот на жнеење модар патлиџан во форма на салата, ќе ви требаат:
- 1,5 килограми млади "сини";
- 0,5 кг домати;
- 250 г кромид;
- растително масло;
- 1 лажиче земјата бибер;
- 20 g сол.
Листа со акција
Пред жетвата потребно е добро да се мие доброто зеленчук и да се олупи кромидот. После тоа можете да почнете конзервирање.
Отстранете ја рачката од модри патлиџани и пресечете ги на дебели парчиња од 2,5 см. Ставете ги ситните ситни во посебна пан од големи димензии, каде што ќе се натопени за еден час. 
Се става сецкан зеленчук со ладна вода, претходно солени (околу 1 лажица л без слајдови). Потопувањето ќе ги отстрани вишокот огорченост од нив. Ако користите повеќе зрели модри патлиџани, тие ќе бидат киснат подолго од 1 час. 
Додека се натопени за да не изгубите време, можете да почнете со гориво. За подготовка, ги исекуваме лупените кромид во коцки, како и за пржење.
Истурете го во садот и истурете го со растително масло, кое ќе потрае околу 30 ml. Го ставаме огнот и даваме СРЈ до транспарентна боја.
Додека кромидот е пржен, неопходно е да се исецка доматите. Подобро е да се користат зрели домати, кои се многу зад кора. Треба да се отстрани за да не се расипе вкусот на идната салата.
Ако кожата на доматите е слабо отстранета, тогаш можете да ги истурите со врела вода, по што процесот на отстранување ќе стане многу полесен. Исушете домати на ист начин како кромид. Ако се најдат тврди ленти, подобро е да ги отстраните.
Сецкани домати може да се додадат на печени кромид. Содржината на тавата додаваме 1 суп.л-патки. л сол без слајдови и промешувајте редовно за време на готвењето. Неопходно е да се изгасне zazharku во рок од 10 минути во просек оган. 
Кога zazharka подготвени, и "сина" натопени, можете да преминете кон следната фаза. Истурете мала количина на масло во тавата, така што модри патливите не лебдат во неа.
Пред да ги ставите на тавата, мора да се тркалаат во брашно. Потребно е да се пржат модри патлиџани додека не се подготвени, редовно вртење и проверка на нивната подготвеност со вилушка. Отстранувајќи дел од "сината" од тавата, пријавуваме нова серија.
Главната работа: не прекријте модри патлиџани, тие треба да бидат сочни и густо сецкани. Ставете го готовиот зеленчук во посебен сад. 
По печење, можете да ставите зеленчук во тегли, кои претходно стерилизирани и сушени. Преклопете ја модар патлиџан во слоеви, одвојувајќи 2 лажици. л полнење гориво. Потребно е да се запечатат со вилушка, така што нема меѓусебни слоеви на воздух.
Ги шириме слоевите на таков начин што на самиот врв се наоѓа слој од "сини". Откако сите состојки се поставени во конзерви, затворете ги со капак. 
Банките се ставаат стерилизирани во голем сад, каде што ќе бидат во рок од 10 минути по врелата вода. Следно, банките можат да бидат цврсто затворени со капаци и да се свртат. Во оваа состојба, тие треба да бидат до целосно ладење.
Треба да ја чувате примената салата во фрижидер или подрум, така што банката "не пука", бидејќи оцет не се користи во процесот на готвење. 
Рецепт број 3 (полнети)
Овој рецепт за "сина" може да ја декорира вашата маса не само во зима, туку и во летната сезона, кога модар патлиџан активно расте во градината.
Потребни состојки
Пресврт на овој рецепт "сина" е доста едноставна. За ова ќе ви требаат:
- 2 кг средни модар патлиџани;
- 3 средни кромид;
- 3 средни моркови;
- 2 глави лук;
- 1 сад од лута пиперка;
- 50 мл растително масло;
- 500 мл сок од домати;
Дознајте за правилата за правење сок од домати за зимата.
- 3 суп.л-патки. л оцетна суштина;
- сол, шеќер по вкус.
Процес на готвење
Овој рецепт не бара претходно натопување или солење на модри патлиџани, затоа, изборот на средни зеленчуци, добро измијте и исечете го стеблото. "Сини" ќе се пече, за ова ги сечеме на две половини, подмачкуваме со растително масло и се свиткаме во сад за печење. 
Пред тоа, подобро е да го покриете со пергаментна хартија и да ја загреете рерната на +180 ° С. Откако ќе го ставите садот за печење во рерната, печете го сирењето 30 минути, проверете го подготвеноста со нож. Ако добро се печат, тогаш ножот лесно ќе ги пробие.
Додека модри патлиџани се печат, можете да подготвите прелив од зеленчук. За подготовка, ќе ви требаат 3 луковици и моркови од средна големина.
Запознајте се со користа од користењето на кромид и моркови.Излупете го кромидот од лушпата и исечете ги на коцки, и трепете ги исчистените моркови на груб ренде.
Додајте растително масло во загреан сад и ставете го кромидот. Печете го неколку минути.По пржење на кромидот на чиста боја, можете да додадете моркови. Повремено мешајте го зеленчукот, испржете го пржете додека не се варат (морковите треба да бидат меки).
Во меѓувреме, додека готвите зеленчук zazharki, можете да го излупите лукот и да го подготвите пиперката, која подоцна додадете во zazharku.
Излупениот лук е ситно сецкан, а пиперката се сече на прстени. 
Пилинг семки не е потребно ако сакате зачинета храна. Пред да го исклучите огнот, пржењето на зеленчук треба да се посолат. Солта се додава малку повеќе од вообичаено (за таква сума ќе бидат доволни 1 лажиче. Без слајд), и колку шеќер.
Додадете лук и бибер и добро се мешате, пржењето може да се отстрани од топлината.
Паралелно со земањето зеленчук потребно е да се подготват тегли. Тие се добро измиени со сода или сенф. Ова ќе го заштити вашето зачувување од негативните ефекти на хемикалиите кои се содржани во детергентот.
Добро измиените тегли се стерилизираат на парна бања 10-15 минути. Обвивки истурете вода што врие и оставете за 5-7 минути. 
Подгответе го "синото" од рерната. На нивните половини, распоред на зеленчук бербата и притиснете малку надолу. Комбинирајте ги половините така што ќе излезе една цела модар патлиџан. Пополнете со такви "сини" банки.
Во просек, добивате 3-4 модри патлиџани за една литарска тегла. Тие треба да бидат поставени сосема цврсто, но не тропаат. 
Кога "сината" изложени на бреговите, можете да продолжите со подготовката на истурање. Таа е подготвена врз основа на сок од домати или разредена со доматна паста. Во посебен сад истурете сок од домати или 0,5 литри вода со додавање доматна паста во волумен од 100 g
Додај во содржината на тавата 10 гр сол и шеќер. Ако ви се допаѓа повеќе солено, тогаш е подобро да се стават зачини по ваша желба. Пополнете мора да се варат од моментот на вриење за 2-3 минути.
Подготвен модар патлиџан истурам сок од домати, но не до крајот. Не додавајте пополнете 2 сантиметри до работ. 
Сега можете да продолжите со стерилизацијата на конзервација. За ова ви треба голем сад.
Поставете чинија или ткаенина на дното за да создадете јаз меѓу дното на садот и садот. Тој ќе го спаси теглата во процесот на стерилизација и нема да "пука".
Банките се покриени со капаци, но не ги затворајте цврсто. Истурете ја топла вода во тенџере, така што водата покрива две третини од контејнерите. Тие треба да се стерилизираат во рок од 10 минути од моментот на врела вода. 
После тоа, додајте 1 лажица за секоја тегла. л ацетична суштина. Пред да го затворите капакот цврсто, додадете ги остатоците од пополнување домат.
Завртете ги капачињата и отстранете ги теглите од стерилизаторот. Цврсто затворени лименки веднаш се превртуваат и завиткуваат. Во оваа состојба, оставете ги банките да се изладат. Подобро е да се задржи такво зачувување на ладно и темно место.
Рецепт №4 (со лук и зеленчук)
Тоа изгледа како салата од модар патлиџан, но наместо пиперка, ќе користиме зеленчук и лук. Тие ќе дадат посебна зачинета белешка за салатата.
Потребни состојки
За да се подготват модри патлиџани со билки и лук, ќе ви требаат:
- "сина" средна големина - 1,4 кг;
- лук - 3 големи глави;
- оцетна суштина (9%) - 60 g;
- 1 куп магдонос;
- 1 куп целер;
- растително масло;
- сол - 2 лажици. без слајдови.
Дознајте за корисни својства на магдонос и целер за човечкото тело.
Чекор по чекор процес на готвење
Пред да започнете, мора да го подготвите целиот зеленчук. Внимателно измијте го "синото" и отсечете го стеблото. Излупете го лукот и добро измијте ги зелените.
Во овој рецепт, на сините им е потребно претходно солење. За да го направите ова, пресечете ги во кругови со дебелина од 1 см. 
Ставете ги во посебен сад и посипете со сол. Добро измешајте, оставете ги додека не пуштат сок.
Тоа е важно! Во процесот на готвење со "малку сино" не ја отстранува кората, им овозможува да ја задржат својата форма по готвењето.
Во меѓувреме почнуваме да подготвуваме други состојки. Излупениот лук мора да се пренесува преку преса или сецкан. Ова може да се направи со помош на лук или сецкани преку мелница за месо. Лук се шири во посебен сад и додадете 2 лажици. сол без слајдови. 
Зелените, исто така, мора да бидат исечени. Тоа може да се помине преку мелница за месо или многу ситно сецкани. Мелење магдонос и целер, додадете ги во чаша лук. Во овој момент, лукот ќе направи сок.
Со додавање на оцетна суштина, добро ја мешаме целата содржина на садот.
Кога модар патлиџан е подготвен, можете да почнете со печење. Но, прво треба да се исцеди сокот, кој стоеше надвор од зеленчукот. Ги пржете во тава со додавање на мала количина растително масло.
Ако не ви се допаѓа пржено, тогаш можете да ги исперете модри патливите во рерната, пред да ги наместите на лист за печење, прекриена со пергаментна хартија и да ги размазате со растително масло или да вриете неколку минути.
По печење модри патлиџани, можете да ги ставите сите наши состојки во тегла. 
На дното лежи 1 лажиче. зеленчук со лук, а на врвот - "сино". Така, ние се утврдат сите компоненти во слоеви, со секој слој на модри патлиџани малку компактен. Највисокиот слој го пополнува нашето гориво.
Ставањето на "сината" во банките, можете да продолжите со нивната понатамошна обработка. Покријте ги теглите со капаци и ставете во тава за стерилизација. Дополнителна течност во овој рецепт не е потребна, бидејќи за време на обработка на температурата зеленчукот ќе даде течност и масло, кое се апсорбира за време на пржење.
По вода што врие, банките се стерилизираат 20 минути, по што може да се запечатат.Тие се превртуваат и остануваат во оваа положба додека не се изладат.
Благодарение на додатокот на зеленчук на овој рецепт, модри патлиџани добиваат вкусен вкус. Таквото јадење може да се готви не само за зимата, туку и за време на жетвата. 
Ако одлучите да ги задоволите вашите роднини со таков рецепт, треба да ви биде дадена можност да бидете добро заситени со модри патлиџани. Во овој случај, треба да се стави на "сина" во sudochek и се стави во фрижидер за 5-6 часа. Во ова време, тие ќе ги остават сок и добро натопени со облекување.
Основни правила за чување празни места
Секоја водителка се обидува да се подигне на зима, така што беше нешто што треба да го задоволи нивното домаќинство. Но, подготовката на модри патлиџани не е толку лесна, бидејќи производот не важи за зеленчук за долгорочно складирање.
Суровините модри патлиџани можат да се чуваат не повеќе од 30-45 дена. Во овој поглед, за зачувување на производот најчесто се користи замрзнување. Некој само замрзнува свеж модар патлиџан, а некој - печен. Ајде да ги разгледаме правилата за чување на празнините од модар патлиџан.
Дали знаете? "Сино малку" Подобро е да се задржи свежо во хартија: тие дишат и да ја задржат својата свежина подолго.
Со цел вашите работни делови да бидат подолги, најдобро е да ги чувате во фрижидер. Ако не постои место за нив таму, тогаш можете да користите подрум или балкон за складирање, каде што температурата се зголемува не повисока од +5 ° C.Ќе бидете заинтересирани да знаете како да изградите подрум, за предноста на пластична подрум, како да направите качулка во подрумот.
Не е неопходно да се чуваат празни места на собна температура од неколку причини. Прво, таквата конзервација нема да трае долго, и вашите напори ќе бидат залудни.
Второ, кога се изложени на директна сончева светлина, јајниците содржат токсични материи, што може да доведе до труење на лицето. Во овој поглед, потребно е да се избере темни и ладни места за долгорочно чување на зачувување на модар патлиџан.
Што може да се применуваат модри патлиџани: изберете гарнир
Празнините од "сината" се одличен додаток на било која страна. На пример, салата базирана на нив е идеална за ориз или тестенини, а модри патлиџаните што потсетуваат на печурки во вкус може да се служат како посебно јадење на празната маса или како додаток на пире од компири. 
Полнетиот зеленчук е вкусен во комбинација со јадења со месо, а варен компир може да го користите како гарнир. Сепак, конзервираните модри патлиџани можат да дејствуваат како гарнир.
Дали знаете? Во вегетаријанското мени, овој производ може да биде одлична замена за месо.
Модар патлиџан е здрав и хранлив производ кој ја задржува својата хранлива вредност дури и по термичка обработка. Постои голема разновидност на вкусни рецепти за подготовка на овој зеленчук.
Тоа ќе биде одличен додаток на многу јадења и, истовремено, може да се користи како самостоен производ. Бон апетит!
