Дневната потрошувачка на кравјо млеко обезбедува силен имунитет, здрав сон, убава кожа, правилен развој на мускулното ткиво и отсуство на патологии во работата на органите на кардиоваскуларниот систем. Покрај тоа, производот е препорачан од лекарите како профилактички против ракот. Затоа, треба да бидете во можност да се движите добро во специфичните карактеристики на овој пијалок. Што значи, како се разликуваат, и за кого се наменети - да разбереме заедно.
Природно млеко
За многумина, овој производ е поврзан со летните одмори во селата. И за добра причина. Бидејќи е невозможно да се најдат такви суровини во бучни сокаци и мали градови. И светли натписи "Природни" кои се наоѓаат на пакетите се само маркетинг трик.
Дали знаете? Кравјо млеко се појави во човечката исхрана пред повеќе од 10 илјади години, кога животните беа припитомени. Научно е докажано дека првично само децата го користеле овој производ, бидејќи нивните организми произвеле лактоза. Овој ензим придонесе за распаѓањето на пијалокот. Со текот на времето, како резултат на генетска мутација, таква карактеристика се појави и кај возрасната популација во Северна Европа. Денес, токму поради отсуството на лактоза, жителите на Африка, Австралија, Виетнам, Камбоџа, Кина и Јапонија категорично го одбиваат овој производ.
Но дури и домашно произведеното млеко што се добива само од крава, се разликува по својот состав во зависност од сезоната, квалитетот на храната, здравјето и расположението на животното. Затоа многу фармери практикуваат музичка терапија во амбарите. За таа цел, рогови вклучуваат мирни композиции на класиците. 
Свежиот природен производ се карактеризира со висока содржина на маснотии и густина, подложност на бактерии од млечна киселина, како и краток рок на траење.
Се случува:
- поврзан - е свежа суровина која не е подложена на термичка обработка и сеуште ја одржува температурата на животното;
- целина - нејзиниот состав не бил подложен на вештачко прилагодување и регулирање.
Природниот производ секогаш ја задржува својата примарна структура и содржина на маснотии. Тој е богат со витамини А, групи Б, Д, Е, К, како и калциум, калиум, магнезиум, натриум, фосфор, железо, манган, бакар, селен, цинк.
Главната компонента на млекото е калциум. Ако не консумирате млеко, употребата на спанаќ, брокула, семе од сусам, крес, магдонос, копар, босилек, бела зелка и савојска зелка ќе помогне да се задржи оваа компонента во телото на вистинското ниво.Но, нејзината карактеристика е способноста да се изгуби половина од виталните минерали за едно лице во рок од половина час по приносот на млекото. Производот се смета за нискокалоричен, затоа, прикажан во диети. Исто така е неопходно за целосен раст на сѐ уште кревки организми, формирање на заби и коски.
Дали знаете? Свежо млеко за време на грмотевицата секогаш кисело многу побрзо. Нашите предци го припишаа ова на мистицизам и биохемичари - со влијанието на долгите бранови на електромагнетни импулси. Никој не може да објасни како функционира овој механизам. Но, експериментално е утврдено дека само сурови материјали кои поминале ултра-пастеризација не се плашат од грмотевици. И сето тоа затоа што веќе нема микрофлора што може да го започне процесот на извори.
Многу медицински светилки велат дека млекото го подобрува расположението на лицето, бидејќи содржи компоненти одговорни за производство на хормонот на среќата.
Производот се препорачува за:
- подобрување на видот;
- срцева работа;
- садови за чистење;
- брза апсорпција на шеќер;
- го намалуваат ризикот од рахитис и остеопороза.
Ве советуваме да прочитате за тоа како да млекоте крава за да добиете висок принос на млеко.Затоа целото или свежо млеко не е евтино. Но, во својата сурова форма е забрането да се продава. Ова е поврзано со висок ризик од справување со опасни болести: леукемија, бруцелоза. Затоа, избегнувајте шопинг во спонтани пазари со баби.
Методи за преработка на млеко
Топлинскиот третман на суровините овозможува да ја прошири својата корисност и да се дезинфицира од инфекција. На пример, од болна крава, како и од рацете на инфициран сопственик, храна, вода или валкани садови, стрептококи, стафилококи, E. coli, туберкулоза и чума можат да влезат во млекото.
Постојат неколку начини да се справи со тоа. Да ги разгледаме нивните специфики подетално, бидејќи изборот на технологијата радикално се прикажува на составот на производот.
Тоа е важно! Со цел да се задржи свежината на производот подолго, треба да го чувате во стерилни чисти садови. Ако нема време да се стерилизираат теглата, барем да се истури со врела вода. Истото важи и за корицата. Најдобро е да го чувате производот во глинени, керамички, стаклени, порцелански садови со тесен врат.
Стерилизација
Технологијата овозможува термичка обработка на суровините на температура од 115-120 Целзиусови степени. Тоа ви овозможува да ги елиминирате сите микроорганизми, габични спори, како и инактивирање на ензимите.
Дома, процесот на стерилизација се изведува во контејнер со вода. Контејнерот со суровини е потопен во него и варен половина час. Колку е поголема температурата, толку повеќе се менува бојата и вкусот на производот.
Запознајте се со корисни својства на прополис млеко.
Во индустриски обем, еднофазната обработка најчесто се користи со еднократно загревање до 130 степени и последователно флаширање. Некои производители претпочитаат употреба на ултра-високи температури (во рамките на 140 степени) со двочасовна експозиција.
Подготвен пијалок може да се чува во фрижидер не повеќе од 34 часа од моментот на пакувањето. Предностите од овој тип на третман се целосна дезинфекција и зголемување на отпорноста на пијалокот на бактерии од млечна киселина. 
Фабрика за стерилизирање на млеко Стерилизирана суровина, дури и без ладење, може да се чува долго време и да го толерира транспортот.
Тоа е важно! Не е пожелно да се готват млечни садови и да се вари млеко во сад за емајл. Во него производот брзо гори. Категорична забрана за употреба на контејнери од галванизирани, бакарни и конзервирани лимени..
Пастеризација
Станува збор за термичка обработка на температури под 100 Целзиусови степени. Се изведува со цел да се инактивираат ензимите и дезинфекција. Готовиот производ има специфични карактеристики на вкус и мирис.
Пастеризацијата уништува многу видови микроорганизми, а исто така и во услови на последователно ладење и антисептичко пакување ја елиминира повторната инфекција. Таквиот производ во фрижидерот не се влошува за 5 дена.
Видео: пастеризација на млеко Меѓу повеќето отпорни патогени организми, експертите повикуваат на патогени од туберкулоза. За нивно уништување ќе треба да се загрее суровината на 80-90 степени.
Исто така, постојат разлики во поволна средина за уништување на ензими. На пример, фосфатазата е блокирана на 73 ° C, мајчин липаза на 75 ° C и бактериска липаза при 90 ° C.
Во индустријата, овие видови на пастеризација се популарни:
- ниска температура - бара само 76 ° C;
- висока температура - произведена во температурен опсег од 77-100 ° C
Тоа е важно! Природноста на производот е лесно да се провери за ферментација. Ако суровината е разредена со хемиски прав, таа е сосема нечувствителна на ферментираната млечна микрофлора. Од тоа, јогурт нема да работи. За да проверите, додадете 1 супена лажица кисела павлака во чаша млеко. Киселиот производ ќе биде сведок на нејзината природна природа.
Ултрапастеризација
Експертите го нарекуваат овој тип на UHT третман. Се произведува на температура од 145 Целзиусови степени и бара стерилност. Процесот се изведува во затворен систем и обезбедува неколку часа на изложеност.
Постојат различни методи на ултрапастеризација. Првата е да се контактира суровината со загреана површина до 135-145 степени. Вториот се произведува со користење на директно мешање на стерилна пареа и преработено млеко. Ова се прави во слични термички услови.
Дали знаете? На глобалниот пазар раководството за производство на млеко е доверено на Соединетите Американски Држави..
Греење
Обезбедува греење на суровината на температура од 85 ° C, проследено со експозиција за 30 минути. Друга технологија се изведува во услови на загревање до температура од 105 ° C и 15-минутна изложеност. 
Печен производ има богата крем боја и невообичаен вкус. Процесот на преработка не ја уништува алкалната фосфатаза, а исто така и не ги уништува предизвикувачките агенси на туберкулозата.
Кравското млеко, исто така, може да се замени со производ од растително потекло. Таа е направена од бадеми, ореви, овес, семки од тиква, кечеви.
Термизација
Се состои во загревање на суровината на 60-68 ° C и половина час изложеност. Во исто време, некои патолошки микроорганизми се уништуваат, но хранливата вредност на млекото не страда.
Дали знаете? Нашите предци, со цел да се спречи млекото да се кисели, фрлаа на него жаби. Од научна гледна точка, ова се должи на развојот на специфична слуз, која има антимикробни и антифунгални својства..Видео: млеко по термичка обработка
Нормализација на млекото
Често на етикетите на млечни производи можете да го видите натписот: "Нормализирано млеко". Се подготвува од целата суровина и не обезбедува никаква хемиска интервенција. Кои се карактеристиките на ваква разновидност, како се прави и колку е корисна - размислете понатаму.
Нормализирано млеко
Овој производ се карактеризира со технолошките манипулации, кои овозможуваат да се коригираат компонентите на суровините. Тие може да се однесуваат на сува супстанција и содржина на маснотии. Современите технологии се исто така насочени кон зголемување на рокот на употреба на готовиот производ.
Секоја фаза на нормализација вклучува употреба на одреден тип машини. Овој процес е како што следува: прво, кремот е одделен од целата суровина и обезмастена, а потоа дел од кремот се отстранува, а остатокот се меша во посебен апарат со прецизна контрола на саканата содржина на маснотии, а потоа нормализаторот се меша сè квалитативно за да се спречи застојот на кремот.
Видео: како се нормализира млекото Предноста на оваа сорта е способноста да се избере посакуваниот показател за маснотиите. Но, многу експерти веруваат дека повеќето корисни својства на производот, кој помина минимум третмани.
Реконституирано млеко
Тоа е производ чии главни компоненти се вода и суви правливи супстанции. Треба да се напомене дека реконституираното млеко обично се регулира како млечен пијалак.
Препорачуваме да се запознаете со корисни својства на кокосовото млеко.Невозможно е категорично да се наметне штетата, бидејќи сувиот прав има ист состав како и течното млеко. Сепак, неговата хранлива вредност е многу намалена во споредба со природните суровини.
Мешано млеко
Тоа е конзистенција на природни пастеризирани суровини и сув млеко во прав. Ова е направено за да се прилагодат одредени компоненти на производот. Со своите корисни својства инфериорен во однос на природното млеко.
Рекомбинантно млеко
Подготвени од префабрикувани материјали со различни компоненти. На пример, неговите состојки се млечна маст, вода, сува материја, крем, кондензирано млеко. Со помош на компјутерска технологија се одредуваат индикаторите што соодветствуваат на ГОСТ.
Кога ќе видите во пакетот за продавници со ознака "Нормализиран" и "Рекомбинантен", подобро е да се даде предност на првата опција. Ова се должи на фактот што многу бескрупулозните производители го подготвуваат производот со употреба на евтини и не секогаш безбедни за здравствени супститути за висококвалитетни состојки.
Тоа е важно! За да ја препознае сувата материја во млекото во продавницата, доволно е да се обиде. Устата на сурогатот веднаш ќе се забележи во устата. Сметаат дека шансите за стекнување природен производ се зголеми од мај до септември.
Што е млеко без лактоза?
Лактоза е еден од најважните јагленохидрати во класата. Поврзани со карбоксилни и хидроксилни групи, тие формираат биолошки активни соединенија.
Производот без лактоза е лишен од овие компоненти, а останатите карактеристики имаат многу сличности со природните. Особеноста на овој производ е добра сварливост, што е поврзано со одвојувањето во неговиот состав на гликоза и галактоза.
Пијалокот ги задржува своите бенефиции и вкус. Меѓу неговите хранливи материи преовладуваат:
- протеините (се градежен материјал за мускулите, влијаат врз метаболичките процеси);
- калциум (неопходен за нормален развој на забите, коскеното ткиво, косата, ноктите, влијае на коагулацијата на крвта);
- фосфор (контролира јачина на коските);
- калиум (одговорен за прилагодување на балансот на водата-сол во човечкото тело, нормализира срцеви ритми);
- Витамини Д, Б12, А, Б2, Б3 (тие ја поддржуваат правилната функционалност на органите).
Видео: својства на млеко без лактоза
Млеко без лактоза е индицирано за луѓе дијагностицирани со дефицит на лактоза.
Тоа е важно! Ако го испуштите млекото во чаша со вода, висококвалитетниот целиот производ ќе се раствори и нежно ќе потоне до дното, а разредениот со вода ќе се прошири на површината.
Кое млеко е подобро за пиење?
Највредното се смета за природно свежо или полномасно млеко. Но, ако тоа не е можно да го добиете директно од под кравата, ќе мора да барате квалитетна продавница опција.
Покрај тоа, употребата на суров производ е дозволена само кога можете да зборувате со сигурност за здравјето на кравата, нејзината хигиена, чистота и принос на млеко. И во сите други случаи, домашно млеко бара вриење. Впрочем, ризикот од инфекција неколку пати ја надминува својата корист.
Индустриските варијации донираат губење на хранлива вредност и примарен вкус на млеко, но гарантираат деконтаминација. Треба да се забележи дека колку е повисока температурата за време на термичка обработка, толку помалку витамини и минерали остануваат во составот. 
За да не стане сопственик на потполно бескорисен производ, дадете предност на стерилизиран, пастеризиран, како и нормализиран производ. Мешаните и рекомбинираните типови се помалку корисни.
Тоа е важно! Со цел да се разликува вистинското млеко од млечен пијалок, треба да додадете капка јод на стаклото на производот. Оригиналната верзија ќе се претвори во жолта боја, сурогатот ќе стане сино или ќе набави други нијанси кои не се типични за јод.
Нутриционистите советуваат претпазливост да се третираат млеко кај луѓе кои се склони кон алергиски реакции, како и оние кои имаат знаци на индивидуална нетолеранција кон млечни производи и дефицит на лактаза.
Намалување на потрошувачката на млеко е и луѓе кои ја достигнаа педесеттата годишнина. Ова се должи на неоптималниот состав на масни киселини на производот, што може да доведе до брз развој на атеросклероза.
Видео: како да се избере висококвалитетно млеко
Не пијте премногу млеко. Оптималната количина пијалак зависи од возраста на лицето.
На пример:
- во возрасната група од 25-35 години, лекарите препорачуваат пиење околу 3 чаши дневно;
- на возраст од 35-45, потребни се само 2 чаши дневно;
- и во периодот од 45 до 50 години беше препорачано да се ограничи 100 g млеко дневно.
Повратни информации од корисниците на мрежата
