Пушено месо (месо, сало, риба) - многу вкусен производ кој е погоден не само како закуска, туку и како главно јадење на празнична маса. И, се разбира, најдобро рачно изработени. Иако сега можете да купите сè во продавницата, но тоа е многу поинтересно да го направите по целиот пат. Значи во овој напис го разгледуваме процесот на производство на потрошен материјал, без кој не може да го стори кога пушеле - дрвени чипови.
Избор на дрво
Од кое дрво ќе се зема за производство на чипс или чипс, зависи вкусот и мирисот на пушеното месо. Подигање на погрешен извор, лесно може да се расипе добар производ.
Истурете пушење за себе: видео
Дефинитивно треба да се напушти:
- зимзелено дрво (бор, смрека). Тие содржат многу катран, како чад ќе го даде производот горчина;
- бреза. Во него има катран, што нема најдобар ефект врз вкусот и мирисот.
Исто така не се препорачува и асин, иако ако ништо друго не е присутно тогаш месото може да се пуши и на него. Но, за зеленчук, риба и сирење, ова дрво е подобро да не се земе.
Дали знаете? Човештвото е свесно за процесот на пушење од палеолитската ера, како што беше потврдено со археолошките откритија. Луѓето од тоа време имале само еден начин на готвење - на отворен оган. Сурово месо, приковано на плука, попрскано со бушотини од билки и печено преку оган, не дозволувајќи да изгори.
Најдобар избор е овошни дрвја: јаболко, круша, цреша, кајсија, цреша, праска, ашвар, слива. Тенките гранки на црна рибизла се добри за пушење, освен за зеленчук. Тие се уште полесно да се подготват од дрвни трупци, иако ќе треба темелно да ги исечете грмушките. 
Ако ви е жал за вашата омилена јаболкница или едноставно нема овошје на рака, исто така ќе направите бука, даб, габар, јавор, елда, багрем и винова лоза.
Размислете за најпопуларните детали:
- Јаболката дава пушења деликатна овошна арома, златна боја и прекрасна мекост;
- Олдер е идеален за сè - месо, живина, риба. Бојата и вкусот на садовите ќе уживаат дури и софистицирани гурмани;
- даб, поради висок пренос на топлина, пуши дури и најтешко месо, добро зачувува (како пушено месо ќе се чува долго време, без да се губи вкусот и текстурата);
- бука дава добар, густ чад, рамномерно го впива производот, претставува пријатен вкус.
Научете како да направите дупка со топол чад со свои раце, како да пушите риба.Ако изборот е богат и сакате да ги собереш чиповите за одреден производ, ве молиме забележете:
- месо од говеда, вклучувајќи свинско месо, може да се пуши речиси на ништо;
- елда, бука, цреша, праска и рибизла се погодни за сирење;
- зеленчук - бука и праска;
- риба - круша, елда, бука, габар, цреша, праска, слива, рибизла;
- круша, граб и слива нема да работи за птицата.
Тоа е важно! Избор на дрво, обрнете внимание на отсуството на нечистотии. Ако имате хемиски слој (на пример, бои), како и мувла или изгние - барате друг бар.
Што е подобро за пушењето
За пушење, можете да го користите и чипс, и чипс, и пилевина, па дури и мали гранчиња. Истовремено, големината сè уште е важна - премалиот пилевина и струготини ќе изгорат многу брзо и силно, што може да му даде на месото запален вкус.
Употребата на чипови околу 2/2/1 cm како база е идеална за одржување на униформата на создавање на чад, а чиповите и ароматичните адитиви може да се додадат кон него по желба. 
Како да се готви дрво чипови
Ќе ви треба самата дрва во форма на решетки или логови, како и некои едноставни тела:
- секира (неопходно остра, мала големина);
- видов;
- кофа (или друг соодветен контејнер) со чиста вода;
- церади за собирање пилевина и дебело црево за лесна работа (опција).
Распоредот е едноставен:
- Исечете ги логовите во кругови околу еден сантиметар дебел.
- Отстранете ја кората.
- Исечете ги кружните кругови во квадрати 2/2.
- Впие во вода (околу 4-5 часа).
- Сува во топла соба.
Со соодветна мануелна умешност, можете да ги исечете логовите само со секира, но ако не сте сигурни, подобро следете ги инструкциите погоре.
Тоа е важно! Главен индикатор за дрвни чипови е влага. Така што кога горењето беше доволно чад, ви треба од 50 до 70%, инаку дрвото ќе изгори без успех.
Употреба на вкусови
Ако сакате да му дадете на јадењето посебен вкус и вкус, можете да додадете дополнителни компоненти на чиповите, кои, додека горат, ќе го збогатат чадот. Често се користат следниве адитиви:
- сушени зачини: мудрец, рузмарин, ловоров лист;
- свежи пука од малина, капина, нане;
- егзотични додатоци: еукалиптус, бадем.
Опрема за производство на чипс
Ако имате намера да соберат пушено месо во големи количини, тогаш треба да се сфатите дека не можете да исечете многу со секира, што значи дека ви треба посебна опрема:
- машини за сечење дрво стебла (да се купи готови барови поскапи). Постојат завртки (се користат за големи трупци), диск (наједноставен) и тапан (најраспространет);
- уреди за отстранување на кората;
- пили за сечење кругови;
- сушачи;
- опрема за сортирање (за избор на чипови во големина).
Во секојдневниот живот најчесто се користи топол пушењето - температурата на чадот достигнува 120 ° C, процесот е доста брз. И таму е студено пушење, температурата на чад - до 25 ° C, може да трае неколку дена. Течниот чад, исто така, широко се користи, по правило, добиен со дестилација на концентрат. 
Дали знаете? Историчарите потврдија дека Евреите прво почнале да пушат птици и риби. Тие верувале дека пушеното месо од дивеч ги ублажува гревовите, а пушената риба му била доделена на масата само на привилегираниот слој на населението.
Се разбира, ако пушите месо за себе, од време на време, тогаш сите горенаведени уреди не се потребни. Главната работа е да се најде добро дрво и да се следи постапката за берба и пушење. На готовиот производ ќе ве воодушеви и вашите најблиски. Добро готвење!
Повратни информации од корисниците на мрежата
П.С.: Сето производство на колбаси се пуши со бука, како не-овошно дрво ... но не знам што точно е на неа, ние гледаме многу од нив ...
