Конзервирана полнета пиперка е една од најпопуларните и најпопуларни јадења во нашата земја во зима. Сепак, речиси е невозможно да се добијат свежи, квалитетни и вкусни пиперки по прифатлива цена во зима. Во овој случај, најдобро решение ќе биде бербата пиперки за зимски полнење. Готвење пресврт е едноставен и ќе биде под сила, дури и ако немате искуство во празни места. Подолу се дадени неколку едноставни чекори по чекор рецепти.
Што бибер е подобро да се земе за кутии
Прво на сите, треба да им даде предност на квалитетен производ. Неколку критериуми кои ќе помогнат да се утврди дека имате висококвалитетен зеленчук:
- Свеж пипер. Тоа може да се одреди со малку кршење на стеблото (затоа никогаш не купувајте овошје со отсечено стебло!). Ако зеленчукот е свеж, капките од течност ќе стичат од грешката. Ако не ги видите, овошјето веќе долго време беше скршено од градината. Нејзиниот вкус не се променил од ова, но бројот на хранливи материи е намален неколку пати.
- Еластичност Кога ќе се притисне, плодот не треба да ја менува формата. Нејзините ѕидови треба да бидат цврсти, густи, дебели. На подебел на ѕидот и потешкиот овошје, толку повеќе сок што го содржи.
- Боја Побогатите бои, толку повеќе зрели зеленчук.
- Интегритетот на кожата. Избегнувајте зеленчук покриен со дамки, дамка, цути и повреди, бидејќи тие се погодени од габична инфекција.
Тоа е важно! Не е вообичаено кај нашите граѓани да побараме документација за зеленчук, но залудно, бидејќи содржи важни информации како времето за обработка и видовите на употребени хемикалии. Затоа, не купувајте пиперки на природни пазари, и во продавниците не двоумете се да прашате за сертификати за квалитет.
Барања за самите пиперки:
- точна форма;
- големи димензии (80-100 g или повеќе);
- дебели, месести ѕидови од 4 мм;
- изразен сладок вкус со мала горчина.
Меѓу најсоодветните сорти за конзервација се следниве:
- "Адепт". Рана зрела слатка разновидност со овошни ѕидови од 6-6,5 мм дебели. Тежина од овошје 100-120 гр.
- "Богдан". Уште една рана зрела оценка на слатка пиперка со долг период на фруктификација. Плодовите се доста големи (200-250 g), ѕидовите на пиперката до 8 mm, додека конзервирањето, тие ја задржуваат убавата форма и изгледаат многу привлечни во тегла.
- "Идеален". Рана шеќерна разновидност со мали плодови (до 150 g).
- "Килибар". Рано зрела слатка сорта. Мали плодови од 100 гр се одликува со богата портокалова боја и сок, покрај тоа што имаат висока хранлива вредност.
Можете да користите било која сорта што ви се допаѓа, која е достапна во градината или тестирана со години.
Дознајте што корисни и штетни својства ги има пиперката: зелен бугарски, горчлив, jalapeno, cayenne.
Подготовка на пипер
За да се подготви преформа, треба да изберете непроменети и свежо собрани слатки пиперки од правилна форма. Потоа доаѓа многу важна фаза - темелно миење. Исто така, можете да ги натопите пиперките во лесно солена вода 30-60 минути.
Тоа е важно! Бибер го зазема 3то место во "валкани десетици" - листа на овошја способни за акумулирање на пестициди и други токсични супстанции во големи дози. Темелното миење ќе го отстрани дел од хемикалиите и ќе го направи побезбедното овошје.
Следно, од пиперките треба да го отстраните делот во близина на стеблото. Не е потребно при полнење, покрај тоа на ова место концентрацијата на штетни материи е највисока. Излупете го семето. За оваа подготовка на овошје за конзервација е завршена. 
Рецепт 1
Овој рецепт е многу едноставен и брз за подготовка. Ќе ви бидат потребни минимум состојки и само 1 час време да се подготват пиперките кои нема да вкусат како свежо собрани. Особеноста на овој рецепт во отсуство на оцет меѓу состојките.
Состојки задолжителни
Состојки со нетрпение очекуваме да се бања од 3 литри:
- 20 ЕЕЗ. пиперки со средна големина (1,5 кг);
- 2 литри вода;
- сол (по вкус).
Запознајте се со рецептите за подготовка на зимата за пиперка: жешка пиперка, кисела бугарска, на ерменски.
Готвење рецепт
Технологија на подготовка на фазен насип:
- Истурете вода во тенџере и доведете до вриење. Сол по вкус (водата треба да биде умерено солена, како да си јатваш супа).
- Додајте пиперки во врела вода и вријте точно 5 минути. Тие треба да се загреваат добро, но не и да се готват.
- Отстранете ги пиперките и ставете тегла, потоа треба да го наполните со вода што врие на врвот и да го набори капакот, преврте го и покријте го со ќебе додека не се излади.
И покрај едноставноста на подготовката, во овој рецепт мора строго да се следат неколку правила: вратот од лименките мора да биде без оштетување, а пиперките мора да се варат 5 минути, не повеќе, не помалку. Истурете пиперки треба токму да врела вода. Пред извртување на тегли не може да се стерилизираат, што е најважно, тие се добро измиени. Ова парче може да го чувате во подрумот или просторијата на собна температура.
Видео: зачувување на бибер за полнење
Дали знаете? Речиси 90% од производите што ги купуваме подлежат на прелиминарни термички и хемиски третмани.
Рецепт 2
Овој рецепт е исто така лесно да се подготви, но тука мора да користите некои стандардни конзерванси.
Состојки задолжителни
Од наведениот број на состојки можете да направите две лименки од 3 литри:
- 4 литри вода;
- 40-42 ЕЕЗ. пиперки (околу 3 кг);
- 250 г шеќер;
- 250 гр растително масло;
- 250 гр оцет;
- 3 суп.л-патки. л сол.
Дома, можете да направите оцет од јаболка.
Готвење рецепт
Процесот на изработка на вториот рецепт е како што следува:
- Доведете одредено количество вода на вриење, потоа додадете шеќер, сол, оцет и путер.
- Додај пиперка и врие за 5-7 минути.
- Во меѓувреме, стерилизирајте тегли и капаци.
- Кога пиперката врие за одредено време, почнете да го поставите на бреговите, обидувајќи се да ги наполните празнините што е можно повеќе.
- Кога теглата се полни, наполнете ја на врвот со саламура.
- Неопходно е да се тркалаат на корици, да се претвори и заврши на банки.
Постојат неколку начини за стерилизирање на лименки: парен, во рерна, микробранова печка, пароброд.
Видео: зачувување на пиперки со оцет
Рецепт 3
Овој рецепт е најоригинален, бидејќи во прилог на бибер домати се додаваат на палка, која потоа може да се користи за полнење.
Дали знаете? Во современото чувство на зачувување, заготовките се појавиле само во 1809 година. Францускиот тесто готвач Николас Апер претпоставуваше да чува разни јадења во запечатени железни и стаклени контејнери. Тие беа многу скапи и тешки, но за војската на Наполеон им помогнаа многу за време на војната.
Состојки задолжителни
Бројот на состојки е дизајниран за 2 лименки од 3 литри:
- 3 литри вода;
- 45-50 ЕЕЗ. пиперки (во зависност од големината);
- 4 суп.л-патки. л оцет (9%);
- сол и шеќер по вкус;
- целер група;
- еден куп магдонос;
- 1 кг средни домати.
Ви препорачуваме да се запознаете со рецептите за берба целер, магдонос, домати: зелен, ладен кисела и ферментиран; салата со домати, краставица и доматен салата, домати во сопствениот сок, доматен сок, тестенини, кечап, домати со сенф, "Yum prsti", adzhika.
Готвење рецепт
Фазен технологија за готвење:
- Се вари вода, додадете 1 суп.л-патки. л сол.
- Додадете пиперка и вриејте 3 минути.
- Во тоа време, на дното на теглата додадете стебленца од магдонос и целер. Мојот домати и се сече на половини.
- По наведеното време ги извадиме пиперките и ги положиме на брегот, додавајќи половина домат на секој пипер.
- Пополнете ја теглата со сапун, покријте со капаци и стерилизирајте: долу за 30 минути вратот во голем котел со врела вода.
- По овој пат ние се тркалаат на корици, се превртуваат и заврши на конзерви.
Видео: зачувување на пиперки со домати и целер
Зошто капакот може да се наполни
За жал, понекогаш по вашите напори и работата што сте ја направиле, ќе откриете дека капките се отечени. Важно е да се проучат можните причини за да се избегнат грешките во подготовката:
- Лошо измилен зеленчук. Ова исто така ги вклучува нецелосно отстранети расипани делови од пиперките.
- Повреда на температура. Неопходно е да се полнат банките само со вриење саламура, водата не треба да биде само жешка, туку активно се вари во тенџере.
- Нарушена затегнатост. Банките не се целосно завиткани, воздухот и бактериите стигнуваат низ мали празнини. Се јавува поради ниската еластичност на гума за џвакање или присуството на чипови на вратот на стаклен сад. Исто така, капакот едноставно може да биде нерамномерно завиткан.
- Чување на работното парче на превисока температура, на сонце. Ова придонесува за процесот на ферментација во резервоарот.
Тоа е важно! Во никој случај не треба да се јаде производ, ако капакот на теглата е отечен, саламурата стана матна или има изменета боја, формира мувла. Во таква средина, патогените микроорганизми почнаа активно да се размножуваат. Употребата на овој производ е полн со тешки труења, до смрт.
Конзервирани пиперки за кутии: ги разгледува домаќините
Натали
И имам сè полесно. Ги чистам семето, ги ставам во торба и ги замрзнувам. Потоа го ставам меленото месо право во замрзнатиот, истурете го со сос и во шпорет под притисок. 20 минути - и глас!
Танчег
минатата година направи таков пипер, а исто така и сите според рецептот. Кога се фалеше, таа беше вознемирена. Вкусот на пиперката е сосема поинаков, иако, се разбира, разбирливо - тешко е да се замени свеж пипер со нешто ... и откога направив многу конзерви и беше тажно да го фрлам, додадов на супи, боршо, па дури и на пицата. Не беше лошо, но повеќе нема да го правам тоа ...
Ако не дозволите горе наведените грешки, вашите работни делови ќе стојат во најдобар случај се додека не се достават до табелата. Се надеваме дека нашите едноставни рецепти ќе ви помогнат да ги направите највкусните пиперки, кои со нивниот вкус ќе ве потсетуваат на сонцето, летото и изобилството.
