Индиската и грузиската кујна нема да бидат толку карактеристични без цилинтро или коријандер - ароматичен зачин кој се додава на традиционалните јадења на овие народи. Што разликува коријандер од cilantro, колку е корисно ова растение, како да го користам правилно - да земеме поблизок изглед.
Cilantro и коријандер - разликата
Некои почетници готвачи се грешат, мислејќи дека коријандер и cilantro се сосема различни растенија. Всушност, ова е иста фабрика и истата култура - растителен коријандер. Директно наречен коријандер семиња и корен, и cilantro - зелениот дел. Иако е една и иста фабрика, неговите делови мирисаат поинаку и имаат поинаков вкус. Други имиња на растенијата: пилешко, хиландро, коланлад, кинџи, хамем.
Дали знаете? Коријандер е "растение на љубовта", или природен афродизијак - дури и во древна Индија се користи за зголемување на либидото и зголемување на сексуалната желба.
Како изгледа Коријандер: ботанички опис
Коријандер е годишна билка која има невообичаен фузиформен корен. Висината на стеблото варира од 40 до 80 см, во разгранените горните делови на стеблото се формираат црни цвеќиња. Цветовите се мали, често бели или розеви, имаат облик на чадори. Листовите на cilantro се главно широко сечила, големи, со широк лобули и долги мотиви. Бојата на листот е претежно темно зелена, униформа. Плодот е многу карактеристичен за чадолесното семејство - сферично, суво, двојно семе.
Познато е дека cilantro не е само одлично зачинување за храна, туку и многу здрава растение. Дознајте составот, корисни својства и контраиндикации на cilantro.Растението цути во средината на летото, а плодовите зрее до почетокот на есента. Коријандер содржи богат сет на хемикалии: магнезиум, железо, витамини А, Б, Ц, влакна, минерали и корисни киселини - ова не е комплетна листа на компоненти. Таквата концентрација на корисни елементи доведе до фактот дека cilantro се користи не само како зачин, туку и за терапевтски цели.
Која е употребата на растенија
Коријандер има вакви корисни својства:
- стимулирање на апетитот, забрзување на метаболизмот;
- холеретичен и диуретичен ефект;
- антихеморроичен ефект;
- антифунгални дејства;
- третман на вирусни инфекции, настинки и експекторентни својства;
- антисептик и лекување на рани;
- спречување на скорбут и многу болести на желудникот, вклучувајќи и дуоденален улкус;
- третман на конјунктивитис, глауком и други очни болести;
- карминатив и дијафоретичен ефект;
- елиминација на алергиски манифестации;
- намалување на менструалните грчеви, подобрување на репродуктивното здравје;
- спречување на матката крварење и подобрување на лактацијата;
- зајакнување на имунитетот и општото добро.
Во прилог на cilantro, за зајакнување на имунитетот исто така се користат: видливи stonecrop, пурпурна stonecrop, пчелен полен, бор полен, тиква, тибетски lofant, yucca, кримско железо, кисела зелка и ореви партиции.Покрај тоа, коријандерот за лекување го намалува притисокот, ги зајакнува непцата, го елиминира кариесот и стоматитисот, го третира чешањето и ја ублажува болката во зглобовите. Во народната медицина, коријандер најчесто се користи за лекување на настинки, како и за отстранување на црви.
Тоа е важно! Употребата на коријандер треба да биде ограничена при земање на антибиотици - цилинтро може да биде во конфликт со активните компоненти на лекот, со што се зголемува ризикот од алергиски осип и други несакани ефекти.
Карактеристики на апликацијата
Плодовите на коријандер имаат висока концентрација на есенцијално масло - се додаваат не само како арома во некои јадења, туку исто така се користат како компонента на заздравување на рани-засладувачки креми и лекови.
Зелениот лиснат дел од растението делува како зачин - цилинтро може да се додаде на сите јадења што користат магдонос. Семињата се користат само во суви форма (свежиот има непријатен мирис и вкус): колку подолго се складираат исушените семиња, тие што ги добиваат. Cilantro може да се користи и во свежа и сушена форма, но свеж лист може да се конзумира само во мали количини. 
Во медицината
Овошјето и листовите на cilantro се претежно лековити својства, па затоа само овие делови од растението се користат за подготовка на лекови. Тревата се собира и се исуши во летниот период, но плодовите се заситени со корисни компоненти и есенцијално масло само до средината на август. Есенцијалното масло се користи за невролошки нарушувања, додадени на експекторентни тинктури, кои се користат за лекување на воспаленија и гнојни осипувања. Од лисја, лековити decoctions се користат за лекување на болести на урогениталниот систем, варење, се користат за олеснување на воспаление на непцата и некои кожни болести.
За подготовка на исцелување лушпа на коријандер, ќе ви треба:
- суво семе од cilantro - 10 g;
- вода - 250 ml.
Готвење:
- Истурете го цилинтровото семе со чиста вода, ставете го на оган и доведете до вриење.
- Се вари 4-6 минути, отстранете го од топлина и оставете да остане 60 минути. Вирус.
За третман на варење, оваа супа се зема во количина од 50 ml три пати на ден на празен стомак, текот на лекувањето е до 5 дена. Со циститис и воспаление на уриногенетниот систем, половина чаша се пие половина чаша три пати на ден 20 минути пред оброците. Текот на лекувањето е 10 дена, а потоа се прави пауза од 5-7 дена.
Како и коријандер, дигестивните проблеми, исто така, вклучуваат: капење, calendula, sage (salvia), ливада, липа, цервил, јубка двојник, крес, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, кромид slizun, кикирики, оригано ) и Кале зелка.
За третман на хемороиди во алтернативна медицина овој чај успешно се користи:
- суви листови на коријандер - 50 g;
- тревник - 50 гр;
- Корен со сланина - 50 g;
- вода - 250 ml.
Тоа е важно! Свежиот зелен коријандер не може да се конзумира во големи количини за време на менструацијата - ова може да доведе до дефект и формирање на одредени патологии на женскиот репродуктивен систем.
Готвење:
- Сите состојки се мелени на прашок.
- Налејте ја лажицата од подготвениот прав во котел, истурете 250 ml вода што врие, завиткајте го котелчето со крпа и оставете да кисна додека не се излади. Вирус.
Овој чај се пие 10 ml на празен стомак пред спиење 1 пат дневно. Терапијата се менува од 14 дена до 3 месеци. 
За третман на гастритис и дуоденални чиреви се користи т.н. коријандер шеќер:
- сулфур семе од цилантро - 30 парчиња;
- шеќер - 40 грама.
Готвење:
- Cilantro семиња и шеќер мелење во мелница за кафе или мешалка на конзистентноста на прав.
- Ставете го прашокот во стаклен сад и цврсто затворете го со капак (чувајте го на суво темно место, не дозволувајте влага).
- Загрејте 200 ml вода, истурете 2 кафени лажички коријандер во прав. Лекот е подготвен за употреба.
За настинки, тие исто така користат медицински лек, анемон (анемон), морско оревче, амарант, липа, кромид, elecampane, капење, малини и ливади мудрец.Овој пијалок се зема двапати дневно 15 минути пред оброците. Покрај тоа, овој лек е добар за ублажување на болката во стомакот, го подобрува апетитот, го намалува гасот и ја зголемува киселоста на стомакот.
При готвење
Зелен cilantro има пријатна цитрусна нота која им дава на садовите рафинирана арома и вкус. Овој зачин е одличен за месо и риба, се користи за да се направи сосови со кари и chutneys. Овие зеленчук може да се додаде во традиционалните супи и јадења, да готват свежи зеленчук или салати со топла месо со тоа, да додадете во компир тепсија и да ги употребувате кога маринирате зеленчук.
Тестенини направени од варен cilantro и сирење се шират на леб од пита, се подготвуваат традиционални грузиски мезе, правејќи го сос од пести од лисјата, а сецкани сончогледи се додаваат на месни пити и колбаси. Покрај тоа, cilantro е дел од таквите традиционални грузиски јадења како tkemali, супа-харчо, лобио. 
Најдобро од сите cilantro е комбиниран со маслиново масло, но исто така со кисела павлака или мајонеза претставува голем удар. Во Англија, cilantro е додаден на најдобрите видови на сирење, во Франција семенските коријандери се попрскуваат со житни кроасани, а во Белгија светлосното пиво се подготвува со зеленикава пена, великодушно зачинета со коријандер и портокалови лушпи.
Свежиот цилинтро зелен добро се усогласува со кромид, босилек, лук, анасон, ким и семиња со ориентални зачини (зира, куркума, итн.). Cilantro и коријандер се речиси универзални зачини, кои на нов начин го откриваат вкусот на садот и го надополнуваат со свежа цитрусна арома. Главната работа - не плашете се да експериментирате.
Дали знаете? Поради високиот капацитет за самосеење и добрата виталност на семињата, cilantro може да се нарече плевел растение. И во некои земји во Британија, на пример, расте како трева.
Кој не треба да јаде коријандер: штетни својства
Како и повеќето производи, коријандер има некои штетни ефекти, кои се манифестираат главно како резултат на неговата прекумерна потрошувачка. Пред сè, вреди да се напомене дека свежиот биланс на циантророт најдобро се користи повремено: суровата фабрика може да предизвика непријатни сензации во стомакот, па дури и нарушувања на столицата. Покрај тоа, од употребата на cilantro треба да се воздржат:
- бремени жени (cilantro, како магдонос, може да предизвикаат предвремено породување);
- лица со исхемична срцева болест и миокарден инфаркт;
- пациенти кои страдаат од блокирање на вените и чистење на крвните садови;
- хипотензивни и преживеани од мозочен удар;
- деца до 6 години.
Ако сакате да јадете cilantro, исто така, во зима, размислете како да се исуши, замрзне, марината и чувајте коријандер во маринадата за зима.Единствената арома и лековитите својства не само што го направија коријандерот еден од најпопуларните зачини за готвење, туку исто така ја определи неговата употреба во козметологијата, традиционалната медицина и парфимеријата. Cilantro е скромен погон кој лесно може да растете во вашиот двор и го вклучувате овој корисен зачин во вашата секојдневна исхрана.
Видео: коријандер и коријандер, дали е исто?
Повратни информации од корисниците на мрежата за коријандер
