Копче за прстен - Печурка од семејството Spider Web. Дури и искусни собирачи на печурки понекогаш го игнорираат овој претставник на печурското кралство и сосема залудно. Поради одличниот вкус, печурката се смета за деликатес. И можете да го сретнете не само во шумите, туку и во планинските терени.
Друго име
Капчето е прстен, тоа е Rozites caperata. Името е објаснето многу едноставно: капа на млада печурка личи на капак, а на стеблото има бел прстен. Во луѓето тоа е исто така наречено кокошка, чуварот бел, розет темни, Турци.
Без претходни третмани не треба да се конзумираат бели џуџиња, горчливи, остриги печурки, печурки од млеко од млеко, печурки од црно млеко, duboviki, жолто-црвени редови, папагали, шприцеви, молови, шарки и сулфури.
Удобност
Оваа печурка спаѓа во 4-та група на прехранбени производи, што значи дека може да се јаде и во солена и варена форма.
Тоа е важно! Печурки се одлични абсорбенти кои апсорбираат многу супстанции, вклучувајќи ги и штетните. Затоа, не е потребно да се соберат во еколошки неповолни области. Тој е полн со труење, па дури и јадење видови на печурки.
Како изгледа
Капакот на прстенестата капа варира од 5 до 15 см во дијаметар. Во мала печурка шапката личи на јајце во форма, но како што расте, се проширува во полукружна форма со рабови свиткани навнатре. Тоа е сиво-жолта, сламена жолта или окер боја. Има збрчкана површина, и често пука.
Дали знаете? Има толку многу видови на печурки на нашата планета што научниците се уште не можат да дадат точна фигура. Се верува дека за еден вид на растение, има околу 6 видови на габи.
Плочите не се премногу густи, имаат жолтеникава или светло-кафеава боја во млада печурка и го менуваат до кафеав окер додека созрева.
Месото е лабаво, бело, пожолтување при изложеност на воздух. Таа има пријатен зачинет мирис.
Подножјето на прстенестата капа е бела, понекогаш жолтеникава над печурката. Должината варира од 2 до 12 см. Горниот дел на ногата има изречена жолтеникава скали. Торба за спори - од 'рѓа кафена до окер боја. Спорови - 12 до 8 μm окер боја.
Собирање во шумата за печурки, обрнете внимание на отровните печурки кои мора да се избегнуваат - пиперка, жолчка, ѓубре, сатаник.
Сезоналитет и живеалишта
Капачето во облик на прстен се собира од средината на јули до крајот на септември на кисела, влажна почва. Најчесто тоа може да се најде на територијата на Украина, Русија и Белорусија. Но, исто така, расте во повеќе северни места, до Гренланд. Претпочита четинарски и мешани шуми.
Печурките растат во големи групи, честопати можете да ги пречекате во грмушките, под смрека, бреза или дабови дрвја.
Како се протега капа: видео
Што може да се меша
И покрај фактот дека обложената капа е јадлива, подобро е да ја започнете колекцијата со искусен избирач на печурки. Работата е дека визуелно печурката личи на отровна бледо топилница, па со најмало сомневање треба да ја напуштите сомнителната печурка. Исто така, некои видови на аманити се класифицираат како двојки на прстенестата капа.
Исто така може да се меша со некои други членови на родот на Spiderweb, вклучувајќи ги и неживите (Spiderweb purple Cortinarius traganus).
Тоа е важно! Плочи отровни печурки се секогаш бели, без оглед на возраста.
Јадење
Во храната најдобро е да се јадат млади печурки со уште неистражени капи. Во принцип, подобро е да користите само капи за готвење, бидејќи нозете се цврсти, особено ако печурката е веќе стара.
Вкус
Во вкусот не е полошо од шампињон. Има пријатен мирис и вкус, потсетува на месо. Најдобро од сè, неговите вкусови се откриваат во јадења од млади печурки.
Што се погодни за
Пилешки печурки се користат во истата форма како и повеќето други печурки: пржени, задушени, варени, исушени и маринирани. Таа е подготвена како посебно јадење, и како додаток.
Дали знаете? Во Полска, мамурлакот бил третиран со лушпа на заоблена капа.
Како да марината
Најлесен начин да се готви оваа печурка е да го маринираат. Еве листа на состојки што ви се потребни за ова:
- прстенеста капа - 1 кг;
- сол - 50 g;
- ловоров лист - 2-3 лисја;
- 9% маса оцет - 100 ml;
- Пипер, рен, копра, семе од синап - по вкус.
Со цел да се маринираат прстенестата капа, мора да ги извршите следните чекори:
- Варете печурки во литар вода (околу 20 минути), се свитка во сито и темелно исплакнете под млаз вода.
- Во друг сад, гответе ја маринадата од подготвените состојки: ловелен лисја, сол, бибер, рен, копра, семе од синап се ставаат во подготвената вода. Се вари 5 минути по вриење, потоа додадете оцет.
- Во подготвената маринада истурете печурки и варете 5 минути.
- Се шири во подготвени тегли, завртка на капаци и да ги сврти наопаку.
Научете како да ги собереш болет, мед агаричен, млечни печурки, рјадовки, лисици.
Банките со кисела печурка складирани на ладно и суво место.
Копче во облик на прстен - печурка која има одличен вкус и широк спектар на раст, така што се продава и се подготвува во различни земји. Благодарение на вкусот, има широка примена во различни јадења: супи, салати и како независно јадење.
Треба ли да го соберам капакот прстен: осврти
Летото, инспирирано од Венецуеланските печурки од локалитетот Иринино, се обидов да подготвам капи за зимата со малку промена на технологијата (јас веќе напишав во коментарите на рецептот на страницата)
1 кг печурки-капачиња варени без сол (јас внимателно ја исцедив течноста, бидејќи инаку тие вкусат малку горчливо)
100 гр растително масло
100 g вода
2 ча. лажици сол
4-5 чај. лажички шеќер
зачини по вкус (зедов црн и пријатен пипер, ловоров лист, лук и чадор копра со зрели семиња)
Оцет - во однос на 9%, добив 88 г. За мојот вкус, тоа е можно и малку помалку.
Во тенџере со тенџере, загреана путер, изложени печурки, мешајќи, доведе до вриење. Додадена вода, сол, шеќер, варени 10 минути, додадете оцет и зачини, варени уште 5 минути под капакот. Поставени во стерилизирана тегла од еден литар (оваа сума беше доволно точно), завиткана.
Ја ставив банката на ДР колегите. Печурки расфрлени во еден момент, иако колегите не се изненадени од печурки - сите тие собираат и готват.
Значи, следната година земам поголем ранец, собирам капи и марина, марина, марина!
