При оценувањето на квалитетот на содржината на млечната маст е еден од клучните критериуми.
Овој индикатор е важно да се знае како производители на производот - да ја прилагодат својата вредност на пазарот, а купувачот - да го избере најсоодветниот тип на пијалок.
За што зависи индикаторот, како да го препознаете и на кој начин можете да го промените, е опишано подолу.
Што ја одредува содржината на маснотии
Маснотиите можат да бидат релативни и вкупно. Во секојдневниот живот најчесто се користи првиот термин. На пример, ако пакувањето е мастило од 1,5%, тоа значи дека во 100 ml од производот е присутно 1,5 g маснотии. Овој индикатор може да варира во широк опсег: од 0,5% до 6%. Тоа зависи од многу непроменливи и променливи фактори:
- Раса. Ова е еден од главните фактори кои го одредуваат процентот на маснотии. За секоја млечна раса постои одреден стандард на содржина на млечни маснотии, што ќе биде многу тешко да се промени, дури и да се корегираат сите други фактори.
- Наследство. Масното млеко се наследува од мајката и таткото, затоа, за одгледување на добиток, треба да се изберат само оние жени чии индикатори на млечни масти се на високо ниво, како и висококвалитетни бикови за одгледување.
- Продуктивност Колку е поголем приносот на млеко, толку е помала содржината на маснотии.
- Возраст на животното. Природно е дека со возраста паѓа нивото на маснотии, а понекогаш дури и пониско од наведените стандарди на расата.
- Сезонски и амбиентални температури. Во текот на летото, содржината на маснотии може да се намали поради топлина, висока потрошувачка на вода и сочни, свежи храна, зеленило. Во летните месеци, содржината на пасење на животното има многу поволен ефект врз квалитетот на производот, а во зимско време - оди на свеж воздух.
- Период на лактација. За време на целиот период на лактација, содржината на маснотии може значително да варира. Значи, тоа е пониско во првите месеци и повисоко во последните (8-9 месеци), кога бројот на приноси од млеко се намалува.
- Бурјонска исхрана (вклучувајќи количество и квалитет на храна). Од прејадување, процентот се намалува. Исто така, може да се промени со воведување или повлекување од исхраната на одредени видови храна. Значи, сеното и корените секогаш ја зголемуваат оваа бројка, а силатажа - се намалува.
- Здравјето на кравата.
- Број на тетива. Индексот на маснотии обично се зголемува по раѓањето на 4то теле.
Што масти кравјо млеко
Различни видови млечни производи ќе имаат различна содржина на маснотии. Во исто време, индикаторите за дома и за складирање млечни производи исто така ќе се разликуваат.
Дали знаете? Рекордна содржина на млечна маст од 14% е забележана кај раси на Џерси, додека просечното ниво за оваа сорта е 4,5%.
Дома
Со домашно млеко обично се подразбира пареа или само цел производ. Парен млеко може да се повика во рок од неколку часа по молзењето. Процентот на маснотии во неа обично е во опсег од 3,5 до 4%. По некое време, нивото на маснотии во него почнува да опаѓа.
Продавница
На полиците можете да најдете различни видови на млеко, индикаторот за маснотии во кој ќе се разликуваат. Ова е направено со цел да се задоволат потребите на луѓето со различни навики во исхраната: храна за исхрана, спорт, деца, со одредени заболувања итн.
Видови млеко:
- целина - производот не бил подложен на било каков тип на обработка, туку едноставно бил исчистен од цврсти честички со напрегање. Содржината на маснотии во овој производ се движи од 3,25-4%;
- не-мрсна - нивото се движи од 1-2%. Таквото млеко најчесто се користи во институциите на јавното угостителство, во производството на храна итн.
- скитам - индекс на маснотија е 0.1-1%;
- збогатена - овој производ содржи зголемена количина на аскорбинска киселина, но ова не влијае на нивото на маснотии. Утврдениот производ може да содржи дури 3,5% масти, или помалку или повеќе;
- се стопи - процентот на содржина на маснотии во растопен производ може да биде од 3,2% до 6%;
- високо маснотии - Масното ниво е во опсег од 4,5-6%. Типично, таков производ може да се добие од животни со високи индикатори за раса на маснотии.
Дали знаете? Секоја година, населението на планетата пие речиси 600 милиони литри млеко, што сочинуваат околу 160 илјади литри дневно.
Како да се одреди содржината на маснотиите дома
Најточниот процент може да се најде само по лабораториска анализа. Во фабриката, можете да дознаете количина на масти во млеко со точност од еден илјадити проценти. 
Но, дури и дома, без слабо уреди, можете да проверите колку високо квалитетен млечен производ е пред вас.
Тоа е важно! Треба да разберете дека овој метод ви овозможува да добиете само приближна вредност, изразена во целиот број. На овој начин, невозможно е да се знаат не само стотици или илјадити, туку дури и десетини од проценти.За мерење на содржината на маснотии ви треба редовна мерна чаша со строго вертикални ѕидови без рабови. Млекото треба темелно да се измеша пред тестирање, да се истури во чаша до ознаката од 100 мл, а потоа да се остави на собна температура преку ноќ или најмалку 6-8 часа. По одредено време, маснотиите ќе почнат да се одделат од другите фракции, собираат на врвот. Ќе има повеќе жолта нијанса, бидејќи не е тешко да се направи разлика меѓу фракциите.
Сега можете да го измерите добиениот слој со владетел. Неговата вредност во милиметри ќе биде неопходен индикатор во проценти. Тоа е, грубо кажано, 1 мм слој крем ќе биде еднаков на еден процент од маснотии. Но, треба да се разбере дека во кремот собрани одозгора, не постои масти од 100%, така што овој резултат не може да се смета за точен.
Како да го проверите квалитетот на млекото дома: видео
Корисни совети
Понекогаш содржината на маснотии треба да се зголеми или намали. Ова може да се направи на неколку едноставни, но ефективни начини.
Добро влијание врз содржината на маснотии во млекото, додавајќи ја исхраната на кравјо пулпа.
Како да се зголеми
Можно е да се зголеми нивото на маснотии во производот со цел да се направи уште поудобно и хранливо, како и да се зголеми неговата вредност при продажба. Тајните на зголемување на индикаторот:
- Исхрана. Зголемување на маснотиите може да се забележи при хранење на животно со свежа зелена трева. Во лето кравата треба да се пасе на пасиште.
- Масивна вимето. Мора да се изврши пред секое молзење. Оваа постапка ќе го стимулира ослободувањето на стагнато млеко, нивото на маснотии во кое е највисоко.
- Предавање "пред" млеко. Млеко произведено во првите секунди од молзењето обично е помалку масно. Ако се меша во посебен сад, тогаш количината на маснотии во понатамошниот производ автоматски ќе се зголеми. Покрај тоа, овој трик ќе ја зголеми хигиената на процесот.
- Животното мора внимателно да се "заврши" со последните капки. Во преостанатото млеко е дека маснотијата е највисока.
Тоа е важно! При зголемување на маснотиите поради прилагодување на диета вкус на производ не треба да страдаат! На пример, цвекло, зелка и силажа ќе му дадат млеко нагласен вкус, а меласата ќе ја зголеми староста. Прилагодете ја исхраната да биде многу мазна.
Како да се намали
За да се намали процентот на маснотии, млекото треба да се истури во тесни јадења (ќе биде полесно да се работи со него) и да се стави во место со температура не повисока од 10 ° С за 8 часа. По овој пат, слојот од маснотии ќе се оддели и плови до самиот врв на резервоарот, каде што може лесно да се отстрани. Можете исто така да го исцедите 1/4 од млекото, и користете го остатокот како посно.
За понатамошно намалување на стапката, може да се меша ладно млеко со размачкана - кремот ќе остане на металните шипки. Сепак, вкусот може да се промени многу.
Така, процентот на маснотии во млекото е важен критериум кој ја одредува користа, вкусот, цената и севкупниот квалитет на производот. Иако содржината на млечна маст за секоја крава е одредена од нејзината раса, овој индикатор може да биде малку променет, а неговата независна промена не бара многу напор.
Осврти
