Сопствениците на говеда порано или подоцна се соочуваат со прашањето за потребата од колење на животните.
За овие цели можете да поканите лице кое поседува техника на колење, да му даде крава на фабрика, кланица или, ако умот и условите дозволуваат, сами да ја спроведат постапката.
Како да го направите тоа правилно, прочитајте во нашата статија.
Правилно колење на крава дома
За да не го донесат животинското мачење и без непотребни проблеми и проблеми, кога колењето треба да следи одредена технологија. Постапката за убивање мора да се изврши откако кравата е испитувана од ветеринар и има дадено дозвола. 
Тој може да даде одбивање ако открил знаци на болест кај добитокот или ако животното било вакцинирано неколку дена пред колењето и вирусот сè уште може да биде содржан во месото.
На пример, ако е спроведена вакцинација против антракс, тогаш кравата може да се убие за да се добие месо само по 2-3 недели: за ова време месото ќе претставува закана по човековото здравје. И со воведувањето на антихелминтската вакцина, кравата нема да биде убиена барем уште еден месец.
Почекајте го времето потребно за третман со антибиотици.
Колењето на говеда вклучува неколку фази:
- подготовка пред колење;
- зашеметување;
- крварење;
- се врти;
- отстранување;
- ладење
Дали знаете? Најскапиот говедско месо во светот е од јапонските Wagyu крави. Поради фактот што Јапонците ги негуваат своите животни и ја хранат најдобрата храна, тие даваат многу нежно и вкусно месо. Цената за 100 гр достигнува 50 евра.
Подготовка на крави
Неопходно е да се подготви кравата за колење еден ден пред постапката. Престануваа да ја хранат и да пијат многу топла вода. Штрајкот со глад, како и честото и изобилно пиење, му овозможуваат на животното да го исчисти гастроинтестиналниот тракт на вишокот фекални маси, што подоцна може да го комплицира сечење и одгледување на труп. 
Исто така, животното ќе треба да се измие - исплакнете со вода од црево за да ја измиете нечистотијата од волната, која подоцна ќе се најде на месото.
Сè што е неопходно за колење - местото, алатите, апаратите - мора да бидат подготвени така што кравата не ја гледаат. Искусни одгледувачи на стока тврдат дека таа некако почнува да предвидува што треба да се случи со неа.
Затоа, доста често извесно време пред колењето почнува да се однесува агресивно и тврдоглаво.
За колење треба да ги подготвите следните алатки, алатки и опрема:
- кран за закачување на труп за целите на облекување;
- кука;
- јаже;
- остар нож или секира;
- ножеви на труп;
- контејнери за собирање крв;
- слив со топла вода;
- крпи;
- пластична фолија, која ќе биде поставена на кожата.
Дали знаете? Во раниот неолитски период, античките луѓе вршат диви волови, турнеја, зебу, итн., За да добијат месо и млеко. Така, дивиот бик, кој стана предок на домашната крава, денес им е познат на фармерите.
За колење ќе биде потребно посебно место, далеку од просториите каде што се чуваат други животни. Треба да биде добро измиена и дезинфицирана. 
На ова место кравата е врзана со јажиња со рогови и вратот. Потоа дајте време да се смири. Колењето може да се започне само кога кравата е во избалансирана состојба. Инаку, ќе излезе од лош квалитет и дефинитивно ќе влијае на квалитетот на месото.
На крајот на краиштата, за време на стресот во организмот на животното, потрошувачката на хранливи материи се зголемува и се намалува производството на млечна киселина, која е природен конзерванс. Како резултат на тоа, месото ќе стане помалку вкусно и помалку зачувано.
Исто така, ќе ви биде корисно да се запознаете со анатомијата на една крава. И, исто така, дознајте како стомакот, срцето, забите, очите и вимето се наредени во крава.
Начини да се зашемети
Приврзаното и мирно животно ќе треба да се зашеметени. Зашеметување ќе доведе до фактот дека животното привремено ќе ја изгуби свеста, додека неговото срце ќе работи, а тоа ќе го олесни следното спуштање на крв. За да зашеметете на бик или крава, постојат неколку начини.
Чекан удар
Ова е најлесниот и најстариот начин. Колечко лице мора да нападне на раскрсницата на првиот цервикален пршлен и окципиталната коска.
Ако ударот е доволно силен, животното ќе падне на предните нозе. После тоа, ќе треба да преминете кон следната фаза на колење - крварење.
Тоа е важно! Со цел удар да биде ефективен, мора да изберете чекан со тежина од најмалку 2 кг.
Во прилог на чекан, со овој метод можете да користите секира, чекан, стил. 
Тековна
Денес, за да зашемети најчесто користената електрична струја. Електричното празнење привремено го парализира стоката.
За да се зашемети младиот човек до 1 година, ќе треба да се испушти 80-90 V за 3-5 секунди. За да го зашумете говедата по возраст од една година до три години, потребен е напон од 90-100 V, што влијае на животното за 9-12 секунди. Постарите поединци се шокирани од испарување од 100-120 волти, кое треба да трае 15-20 секунди.
Тоа е важно! Кога изведувате неверојатен електричен шок, лицето треба да стои на гума.
Поразот на нервниот систем на животно со електрична струја како метод на неговата парализа се повеќе се смета за застарен метод што мора да се напушти. Експертите велат дека кога е можно фрактури на 'рбетот, што доведува до влошување на презентацијата на месото и губење на нејзиниот квалитет.
Овој труп не е погоден за продажба и може да се користи само во бизнисот со колбаси. 
Пиштол
Помодерна и, ако можам да кажам така, хуманиот метод на парализа на добитокот е неверојатен со пневматски пиштол. Ова е скап начин што може да го користат само кланиците. Со тоа, можно е да се зашемети 60 индивидуи за 1 час.
Зашемети пиштоли се различни. Тие се избираат во зависност од тоа кој ќе мора да убие - крава, бик или теле.
Тоа е важно! Запомнете дека зашеметувањето не го убива животното, туку само доведува до краткотрајна губење на свеста, а кравата може да закрепне во секој момент. Затоа, сите понатамошни активности треба да се направат многу брзо и јасно.
Изненадување
По зашеметување, треба да ги исечете вените и артеријата во вратот. За да го направите ова, голем, остар нож на долниот дел од вратот прави длабок хоризонтален засек со остри движења. Следно, животното мора брзо да фрли на пречката и да виси вертикално наопаку.
Под капацитет за замена на труп, кој ќе ја исцеди крвта. Ексвагинацијата трае околу 10 минути. Потоа можете да започнете со сечење.
Крвта мора да се отстрани или да се остави да ја храни живината и животните. 
Сечење крава
Сечењето на трупот е многу важен чекор, бидејќи квалитетот на кожата и месото ќе зависи од неговата правилна изведба.
Кога да започнете
Неопходно е да се почне со сечење во моментот кога крвта ќе престане да тече од трупот. Крвавите места на кожата и месото треба да се мијат со влажно крпа.
Прво, една крава или бик е украсена, а потоа одат директно на облекувањето.
Подигање
Процесот на отстранување може да се изврши со користење на следниве чекори по чекор инструкција:
- Прво ги исечеме ушите.
- Кружни движења ја пресекуваат кожата околу усните и ноздрите.
- Кружни движења ја пресекуваат кожата околу роговите.
- Продолжуваме со процесот на отстранување, почнувајќи од површината на главата. Прво, отстранување на цервикалниот инцизија на усните.
- Направете пресек помеѓу черепот и цервикалниот прешлен и одделете ја главата од телото.
- Телото е поставено во хоризонтална положба на претходно подготвен стерилен филм и во кружно движење правиме засек околу анусот.
- Истите манипулации се повторуваат околу нозете.
- Ние правиме парчиња на внатрешноста на екстремитетите, почнувајќи од кружни парчиња.
- Долните делови на задните нозе се отсечени на подот.
- Долните делови на предните нозе се сечат по карпалните зглобови.
- Отстранете ја кожата од нозете, вратот, страните, градната коска.
- Процесот на отстранување е завршен во областа на скротумот, вимето и останатите области.
- Ставете ја кожата на кожата на чиста покривка со пржење, попрскувајте ја со сол и ставете ја во просторија со кул температура каде што сончевите зраци не продираат. За една недела ќе биде подготвена за транспорт.
Шемата за сечење на каркаса
По отстранувањето на кожата, трупот е подготвен за сечење.
Шемата за сечење крава или бик може да се најде на сликата: 
- Започнуваме со отстранување на внатрешните органи. За да го направите ова, направете дупка во градите. Преку него го извадиме хранопроводникот, кој прво мора да биде преврзан, така што неговата содржина не се меша со месото и цревата.
- Внимателно да не го оштетите, отстранете го жолчното кесе.
- Одделна виме.
- Одделете ги мастите кои ги покриваат внатрешните органии ставете го во посебен сад. Можеби ќе ви треба за готвење разни јадења.
- Ние се исецкаме на труп со секира во неколку големи делови (види дијаграм).
Тоа е важно! Внатрешните органи и системи треба да се отстранат не подоцна од 45 минути по колбата да биде заклана. Во спротивно, трупот ќе се зацврсти и ќе ги отстрани внатрешните работи, ќе биде проблем.
Како колењето на добитокот во кланиците (кланици)
Технологијата на колење на добитокот дома и во фабриките за преработка на месо е малку поинаква. Во претпријатијата, многу фази се автоматизирани, па затоа се појавуваат многу побрзо, поедноставно и поквалитетно. Мелење се одвива во посебни работилници опремени со сè што е потребно. Ви препорачуваме накратко да се запознаете со процесот на колење на кравите и биковите во кланиците.
Значи, зашеметување најчесто се произведува со струја или пневмогун. Кравите се доведени до посебен контејнер, каде што се изненадени. Потоа го пресекуваат грлото и ги обесат за нога за да исцедат крв. Крвот тече во специјални тенкови, од каде што веднаш се зема за производство на колбаси или други производи. Тогаш кожата е отстранета од трупот. 
Сечењето се изведува работниците рачно. Како по правило, целиот процес го произведуваат 4 лица. Прво, тие ги отстрануваат внатрешните органи. Потоа трупот е измиен со црево, сушен и стигматизиран. Трупот, внатрешноста и кожата ги испитува ветеринар, по што се испраќаат во ладни услови.
Така, кога колење крави и бикови, треба да се придржуваме до одредена технологија. Ако дозволите вештини, сила и психа, колењето е можно да се произведе дома. Во отсуство на овие фактори, треба да контактирате со специјалист или да му дадете крава на кланицата. Треба да се сфати дека дури и еден погрешен потег може да доведе до фактот дека животното ќе умре во ужасна агонија и ќе добиете слаб квалитет на месо. Така, искусни одгледувачи можат да одредат според бојата на говедското дали колењето е извршено правилно - бледо или премногу темно месо покажува дека се направени грешки.
