Постои голема разновидност на зачини кои активно се користат не само во готвењето, туку и во традиционалната медицина, што води сметка за зголемениот интерес за нив. Многу од нив се слични едни на други, па затоа не е изненадувачки што често има конфузија со дефинициите. Оваа статија дискутира за карактеристиките на ким и коријандер, нивните разлики и можниот опсег.
Опис на ким
Ким - повеќегодишна или биенална фабрика која има неколку видови. Најпознати од овие се обичните, црни и кафеави сорти кои се користат во готвењето како мирисна зачин. Нивните лисја се мулти-пердувести, цвеќињата се од двата пола, или делумно се одгледуваат, цветните се во розови, црвени или бели нијанси, во зависност од конкретниот вид. Од особена вредност се издолжени, благорамнини плодови од страни со тапи ребра. Внатре во нив се семиња, а мирисот и вкусот наликуваат на анасонни плодови. 
100 g семе од суви кими содржи:
- 333 kcal;
- 26% (дневно) протеин;
- 17% масти;
- 17% јаглени хидрати.
Покрај тоа, тие содржат витамини А, Ц, Е, К, групата Б (Б1-Б4, Б6, Б9); макронутриенти претставени со калиум, калциум, магнезиум, натриум, фосфор; елементи во трагови во облик на железо, цинк, селен, бакар.
Ким и коријандер растенија изгледаат многу слични по изглед, па често има конфузија.
Дали знаете? Ким бил активно користен од луѓето за време на постоењето на древната египетска цивилизација (околу 4000 години п.н.е.). Сепак, некои ископувања на археолози ја потврдуваат уште древната историја на зачини, бидејќи нејзините семиња се откриени при ископувањата на неолитот и мезолит, кои се околу 8000 години.
Сепак, постојат разлики меѓу нив, на пример:
- Ким цути повеќе изобилство од коријандер, па затоа има многу повеќе мрачни сорти;
- во првиот случај, листовите се повеќе издолжени, додека повеќето од листовите од коријандер се шири и наликуваат на магдонос;
- повеќето кумови од ким ќе бидат повисоки од коријандровите грмушки;
- ким - трајни или биенални растенија, но коријандер може да се одгледува само една година;
- во првиот случај, плодовите се триаголни и тесни (нешто потсетува на полумесечина), а во втората, тие се овални и изгледаат повеќе како мали шумски ореви;
- Содржината на калории од семето на кими е повисока од онаа на коријандер.
Карактеристики на Коријандер
Обичен семенски коријандер е годишна фабрика со исто име на семејството Чадор. Горенаведениот зелен дел се нарекува cilantro, а семето се нарекува коријандер, и тие се почесто се користат во разни области на човечка активност: готвење, козметологија, парфимерија и алтернативна медицина.
Од ботаничка гледна точка, ова е релативно ниска фабрика (до 70 см), со разгранување на грмушки поблиску до врвот. Базални лист-плочи - широк-сечило, грубо дислоцирани, задржувајќи ги долгите честички. Во средината и горната зона - тие се неподвижни, pinnately dissected. Во текот на цветни (јуни-јули или август-септември), се формираат соблесни сосови, со мали маргинални цветови обично бели или розова, 3-4 mm долги. Овошјето со семиња има јајце-сферична форма, со прави и малку брановидни ребра.
Дознај повеќе за составот и својствата на коријандер.
100 гр сушено и зелено семе од растение содржат:
- 298 kcal;
- 17% (дневен додаток) на протеини;
- 20% масти;
- 18% јаглени хидрати.
Покрај тоа, вреди да се истакне присуството во составот на важни важни компоненти како што се:
- витамини Ц, Б1-Б3;
- калциум;
- магнезиум;
- фосфор;
- железо;
- калиум;
- натриум;
- цинк;
- бакар;
- манган;
- селен.
Лесно е да се забележи дека има многу помалку витамини во коријандер отколку кај ким, па затоа овој факт треба да се припише на горенаведените разлики.
Во спротивно, посебните карактеристики остануваат исти:
- различна структура на лисјата на две растенија;
- нерамномерно изобилство на цветни;
- разлики во висината на грмушка и обликот на овошјето;
- разликата во калорискиот и хемискиот состав на коријандер и ким.
Дали знаете? Коријандер понекогаш се нарекува "klopovnik", иако нема директна врска со инсектите. Факт е дека за време на расцветата фабриката зрачи одредена арома, нешто слично на присуството на овие штетници.
Потеклото на две растенија
Карактеристиките на секоја од овие растенија се формирани за илјадници години и во голема мера зависи од растечката средина на ким и коријандер. За жал, многу од податоците од историјата на нивното потекло не се зачувани до ден-денес, но сепак има некои информации за кои треба да се потпре на подготовката на одредена историска слика.
Коријандер. Точното потекло на фабриката е непознато, но, најверојатно, нејзината татковина е територијата на Источниот Медитеран. Во Европа, коријандер дојде во I век од н.е. О. дека многу историчари се поврзани со римското освојување (се верува дека Римјаните го донеле фабриката на територијата на модерната Британија). Овде тоа се одгледувало многу векови, пред XV-XVII век (ерата на географските откритија), семето паднало во Америка, Нов Зеланд и Австралија.
Споменувањето на коријандер на руска територија е пронајдено во литературата дури од 18-тиот век, а античкото име "Кишница" може да посочи дека е донесено тука од Исток. Масовното одгледување на културата во централниот дел на Русија беше одблизу до 30-тите години на XIX век, по што жителите на околните територии му обрнаа внимание на неа. Денес, коријандер се одгледува речиси насекаде, и каде што не е насаден со цел, расте див (на пример, во Централна Азија и Крим).
Тоа е важно! И покрај достапноста на семиња од ким во бесплатна продажба, многу луѓе продолжуваат да ги собираат на теренот. Во такви случаи, никогаш не можете да бидете сигурни за нивниот висок квалитет, но ако сеуште одлучите да го преземете ризикот, одберете само места кои се штетни за животната средина за собирање, далеку од патиштата и индустриските објекти.
Ким. Во културата, оваа фабрика почнала да се одгледува пред нашата ера, веројатно на територијата на Мала Азија. Освен тоа, заслужно се смета за еден од најстарите зачини во Европа, каде што беше запознаен со културата во IX век. Во современиот свет, плантажите на ким можат да се најдат во Унгарија, Бугарија, Данска, Полска и други европски земји, а да не зборуваме за одгледување во северниот дел на САД и земјите од Средниот или Средниот Исток.
На територијата на Русија од предреволуционерниот период, семето на ким често се собирало од диви видови, а во теренски услови експериментите на семето на ким започнале во 1929 година од експерименталната станица Ростов-Нихичивански. Во Украина, главните култури на ким се паѓаат во западните територии. 
Корисни својства
Хемискиот состав на ким и коријандер не може да влијае на нивните корисни својства, кои подоцна почнале да ги користат луѓето за различни намени. Главните карактеристики на овие зачини значително се разликуваат.
Ким
Највидливите лековити својства на растението се изразени во:
- го стимулира производството на гастричен сок;
- намалување на интензитетот на процесите на ферментација во цревата и релаксација на мускулите;
- нормализација на дигестивниот систем;
- производство на мајчиното млеко;
- диуретични и лесни лаксативни ефекти;
- намалување на болни сензации за време на менструацијата кај жените и надуеност кај децата;
- намалување на главоболки, манифестации на цревни нарушувања, стомачни грчеви и болести на жолчниот меур.
Ве советуваме да дознаете повеќе за корисни својства и примена на ким.
За козметички и парфемски цели, широко се користи масло од кимин, кое има позитивен ефект врз општата состојба и текстурата на кожата. Покрај тоа, тоа е природен антисептик кој промовира регенеративни процеси и дури ги елиминира црвите или другите паразити во човечкото тело. За профилактички цели, маслото од кимин се користи за спречување на туберкулоза, онкологија и настинки.
Коријандер
Ако во претходниот случај, својствата на растителни семиња се поизразени, тогаш лисјата на кориандра исто така ќе бидат корисни за луѓето. За разлика од семените производи, тие се користат свежи за да се создадат салати, бидејќи ова е најдобриот начин за зачувување на сите корисни витамини и минерали. 
Главните позитивни особини на оваа култура се:
- бактерицидно дејство (поради тоа растението често се користи во третманот на проблеми на усната шуплина);
- зајакнување на васкуларните ѕидови;
- намалување на шеќерот во крвта;
- нормализација на нивото на холестерол;
- забрзување на варењето;
- нормализација на емоционалната состојба;
- забрзување на процесите за обновување на жолчното кесе, црниот дроб;
- подобрување на вкусните својства на лековите;
- благ лаксативен ефект;
- хемостатички својства.
Тоа е важно! Стапката на дневна потрошувачка на лисја од коријандер е 35 g, а семето не е подолго од 4 g за возрасни и целосно здраво лице.
Карактеристики на апликацијата
И ким, и коријандер успешно се користи во готвењето, алтернативната медицина, козметологијата, па дури и парфимеријата; сепак, во секој случај потребно е да се земат предвид специфичните карактеристики на употребата на културите.
При готвење
При готвењето, ким најде апликација главно како зачинета додаток на разни јадења и зачувување, меѓутоа, не е исклучена можноста да се користат не само семиња, туку и корени или лист-плочи, и во целина и во земја. Свежо избраните лисја се здрава состојка во салатите и одличен додаток на деликатеси од месо и сирење.
Културните семиња често се користат како зачини при готвење течни јадења (супи, сосови), како и додаток на месо и зеленчук. Покрај тоа, често семки од опишаните зачини се додаваат на маринадите при мариноване домати или краставици, како и кисела зелка. Најчесто, можете да најдете ким во пекарски и кондиторски производи: колачи, пити, колачи и сл. На пијалаците најчестата употреба на ким се квасот и пивото.
Коријандер се користи во кулинарската индустрија во форма на свежи и сушени билки или семиња. Зелениот дел се користи во салати, солянка, риба и зеленчук, а исто така се вклучени во различни сосови наменети за маснотии (на пример, гулаш, задушени или печени свинско месо). Билките од сушен коријандер имаат посебна вредност, бидејќи се карактеризираат со поизразена арома.
Вкусот на коријандерските семиња значително се разликува од карактеристиките на вкусот на зелената боја (има слаба лимонска нијанса), но ова само придонесе за конзервирање на жетвата и месните производи: собирање на печурки, зелка, домати, создавање на конзервирана храна од риба, месо и сирење.
Тоа е важно! Ако е можно, треба да купите целиандрични овошја и да ги сотрете семето пред да ги користите директно. За подобро мелење, се препорачува малку да се пржат во сув тавче (не повеќе од 1-2 минути), а потоа да се излади.
Коријандер значително го подобрува вкусот и аромата на гравот (особено, грашок и леќа). Во производството на пекарски и кондиторски производи, зачинот ја игра улогата на средство за ароматизација и најчесто се наоѓа во составот на слатки печива, колачи, джинджифилово месо. Исто така, семето на културата се користи во индустријата за колбаси и служи како една од главните компоненти на квас и пиво (особено во европските земји).
Во народната медицина
Употребата на ким и коријандер во традиционалната медицина не е толку широк како во готвењето, но има и многу можности во оваа област. На пример, ким е корисен за кашлање, воспаление на белите дробови и бронхиите, цревни нарушувања и болести на жолчното кесе. Покрај тоа, семето на ова растение го подобрува апетитот и ги оптимизира сите дигестивни процеси, особено со атони и болни манифестации во стомакот.
Семето на културата често се вклучени во хербалните колекции на лаксативни и смирувачки ефекти, како и инфузија што им се корисни на жените за време на периодот на доење на детето, бидејќи тие придонесуваат за подобро формирање на млеко. Во лушпата на тревата од ова растение, децата често се искапат.
Дали знаевте дека cilantro и коријандер се една фабрика, но различни имиња?
Семенските коријандери често се користат за да се направат декорации и инфузии кои помагаат во лекувањето на нервните нарушувања и болестите на дигестивниот систем. Покрај тоа, се препорачува лушпа на зрната да се користи за циститис, хемороиди, гасови, па дури и некои дерматолошки проблеми.
Подеднакво важно е и позитивниот ефект на семето на коријандер врз кардиоваскуларниот систем и активноста на мозокот, па дури и со нивна помош можете да го отстраните непријатниот мирис на алкохол и да се ослободите од мамурлакот. Сепак, со цел да се извлече максималната корист од растението, вреди да не се користат самите семе, туку маслото што се заснова на нив.
Во козметологијата
Козјата и коријандерот се користат за козметички цели, главно во форма на есенцијални масла кои можат да се додадат во постоечката козметика (креми, лосиони, грмушки, гелови или шампони) или да се надополнуваат со други корисни масла и да се направи комплетно нов производ за нега на кожата и коса Кога само создавате маски и крема за исхрана, покрај мрсна основа, можете да го користите крем, јајце, овес брашно, па дури и урда, врз основа на која завршените композиции може да се користат за омекнување на кожата на лицето и за отстранување на акни или пигментни точки.
Врз основа на мајчина душица, тие често подготвуваат освежувачки лосион кој помага да се отстрани отокот, оток и да се подобри целокупниот изглед на лицето. Неколку милилитри такво масло во шампон ќе помогне да се зајакне косата, да се направи сјајна и свиленкаста. Мешавина од кикиритки и маслинки, додадена на маската на продавница за коса, совршено помага во борбата против лупење и првут.
Тоа е важно! Кога користите било какви есенцијални масла, секогаш внимателно следете ја дозата, бидејќи контактот со кожата на голема количина на таков производ може да предизвика изгореници или иритација на неговата површина.
Можни контраиндикации и штети
Во случај на повреда на дозволената доза или игнорирање на правилата за употреба и потрошувачка на ким или коријандер, можни се несакани несакани ефекти, кои најчесто се изразуваат во:
- алергиски реакции (осип или чешање, напади со кашлање со гушење);
- влошување на постоечките здравствени проблеми (на пример, излез од камења со уролитијаза);
- дијареа, надуеност.
Кај здрави луѓе, таквите феномени се многу ретки, но ако има проблеми на почетокот, тогаш не треба да бидете изненадени од таквите прекршувања.
Главните контраиндикации за употреба на ким и коријандер вклучуваат:
- индивидуална чувствителност на овие растенија;
- сериозни проблеми на гастроинтестиналниот тракт (улкус, гастритис), особено во периодот на егзацербација;
- уролитијаза и присуство на камења во бубрезите или жолчното ќесе;
- присуство на трансплантирани органи, но најчесто во прв пат по трансплантацијата, кога ризикот од отфрлање од телото на туѓите ткива е особено голем;
- период по мозочен удар или срцев удар, било каква хируршка интервенција.
Во некои случаи, овие контраиндикации се построги, во други тие дозволуваат исклучок од правилата, но за да не му наштетат на вашето здравје, подобро е да бидете безбедни и повторно да одбиете одредени зачини и јадења.
Ако некое лице е здраво, не треба да има негативни последици од јадење ким или коријандер. Напротив, соодветноста и мерната употреба на овие производи можат значително да ја подобрат здравствената состојба, истовремено да ги зајакнат заштитните функции на телото и да имаат корисен ефект врз состојбата на кожата.
