Иако целерот педигре потекнува од Медитеранот, културата сосема сигурно стекнала популарност во повеќе северни региони, вклучувајќи ги и Русија и Украина. Познато е дека сите делови од растението се погодни за јадење - од коренот до стеблата и зелените, но не секој знае како да ја чисти целерот и дали е неопходно воопшто да го стори тоа.
Својства на производот
Целер е составен од најширокиот комплекс на витамини и минерали, а исто така има многу ниска калорија (околу 16 kcal / 100 g). Комбинацијата на корисни својства на растението ја прави навистина уникатна храна, може да се каже, идеален зеленчук за здрав начин на живот. За содржината на витамини и минерални материи растителни речиси и да нема конкуренти.
Тоа е важно! Јадењето целер, и телесната тежина, дури и без дополнителен физички напор. Ова се должи на фактот дека за да се преработи 100 g од производ богат со тврди влакна, потребно е повеќе од 25 kcal, додека енергетската вредност на истите 100 g целер не надминува 16 kcal.
Придобивките
Културата има многу корисни квалитети, и ова се однесува на сите делови на фабриката.
Меѓу главните корисни својства на зеленчукот треба да се рече за овие:
- се меша со дегенеративни и геронтолошки промени во телото, редовната употреба го намалува ризикот од развој и ефектите на Алцхајмеровата болест;
- ја регулира рамнотежата на водата во телото;
- Таа има корисен ефект врз состојбата на ѕидовите на крвните садови, нивната еластичност, поради што го нормализира крвниот притисок;
- има благ седативен и седативен ефект, поради целосниот комплекс на витамините Б, го нормализира централниот нервен систем, ја стимулира функцијата на мозокот;
- го подобрува имунитетот, го води телото на тон;
- го подобрува изгледот, особено состојбата на косата, кожата, ноктите;
- има мал лаксатив и диуретичен ефект;
- корисни за дијабетес: намалување на нивото на шеќер во крвта, има позитивен ефект врз состојбата на пациентот;
- корисни за мажите како лесен природен афродизијак;
- ја нормализира активноста на дигестивниот систем, ја елиминира надуеноста, ја зголемува киселоста на желудечниот сок.
Можна штета
Производот има голем број на контраиндикации, посебно внимание треба да им се посвети на таквите:
- не треба да се земаат од луѓе кои страдаат од уролитијаза;
- со проблеми со крвните садови;
- за време на бременоста барем не треба да јадете во II и III триместар;
- гастритис и гастричен улкус (црево);
- деца до три години;
- лица со индивидуална нетолеранција и алергии на зеленчук.
Дали знаете? Хомер, големиот антички грчки поет, двапати ја споменува целерот во неговите непробојни дела. Во Илијада, Мирмидоните (племе чиј водач беше Ахил) ги пасеа коњите на ливадите и беа опфатени со пченка и целер. Според Одисеја, полињата на целерот се ширеле низ пештерата каде живеел нимфата Калипсо.
Правилна подготовка
Со цел да се подготви целер за понатамошна обработка или за консумирање од човекот, доволно е да се измие и да се исчистат оние делови од растението што им е потребно. За овие цели ние треба само нож или компир машина и вода, по можност тече. И, се разбира, ви треба теоретска обука, за што ќе се дискутира подоцна.
Како да го исчистите коренот
Коренот на целерот се користи за готвење на првите садови, подложни на термички третман. И можете да го јадете суров во составот на разни салати и закуски. Во секој случај, коренот мора да биде претходно исчистен.
Коренот на коренот е многу лошо проголтан, во неа нема корисен сок, но неговата површина акумулира нечистотија на себе. Пред употреба, коренот се мие во топла вода, а потоа се чисти.
За да го олесните процесот на чистење, одберете го најмладиот корен зеленчук во продавниците за малопродажба. Степенот на свежина на зеленчук може да се препознае по тоа како изгледаат рачките од стеблото.
Горниот слој (кора) се отстранува со нож, сосема е погодно да се користи компир машина. Во случај да ви треба мало парче од коренот, поделете го на неколку дела (попречно на четири) или намалете ја саканата големина. Ова парче треба да се исчисти, а остатокот да остане неопчен, така што ризом е подобро зачуван.
Видео: Како да се лупат коренот на целер
Ако се погледне на отсечен дел од коренот, јасно ќе видите на намалување на границата помеѓу надворешниот слој и пулпата. Кога ја отстранувате кората, оставете го само месото, полесно и има малку поинаква структура.
Иако не постои сок во кора и многу малку хранливи материи, во него има многу влакна и е погодно за оние случаи кога на вашиот дигестивен тракт му е потребен даден полисахарид (на пример, за запек). Во случај дека вашиот стомак е доволно чувствителен, не треба да се јаде коренот на корен зеленчук.
Тоа е важно! Целер има прилично остар и необичен вкус, кој по термичкиот третман станува многу помек, добива гаден белешки.
Кога ќе ја извадите кората и ќе имате само парче пулпа, со врвот на ножот треба да се отстранат црни точки, скршени и избледени области. Сега можете да го користите производот според намената.
Како да се исчисти стеблото
Срцевите цели или птичовите се вкусни суштества на растенијата, чиј долен дел, заедно со ризомот, формира корен култура, а горниот се претвора во лисја. Пестиолите се користат во било која форма: сурови, по термичка обработка, исцедени од нив сок, кој во неговите корисни својства ги надминува повеќето од добро познатите популарни сокови.
За да започнете, стеблата треба темелно да се исплакнат под проточна вода. Препорачливо е да се користи наизменично топла и ладна вода. Ако стебленца се врзани со пакет, пред миење, одделете ги. Тогаш е неопходно да се отсечат исушените краеви на стебленцата (тие може да содржат горчина, а таквите рабови не изгледаат естетски пријатни), груба лента и заштитна плева.
Пестиолите се покриени со филм, кој со возраста на растението добива поригидна структура. Сосема е можно да се јаде плукање на млади стебленца, но подобро е да се исчистат зрелите сечи. Покрај тоа, степенот на вкочанетост на филмот зависи од тоа кој дел од зракот имаше специфичен матичен столб: вообичаено, птиците кои беа во внатрешноста на лигаментот имале поубав филм од надворешните. За отстранување на заштитната плева, едноставно треба да се одделите со помош на нож секое големо јадро од телото на стеблото, повлечете го и отстранете го филмот.
Видео: Како да лупам целер стебленца
Како да исчистите зеленчук
Зелените зеленчуци не се чистат, само се мијат, а потоа се подготвени да јадат. Во зависност од тоа како планирате да ги користите листовите од растението, можете да ги исечете цела или ситно да исечете. Цели лисја се користат за декорација на салати, чајни, топла и ладна закуска, сецкани зеленчук се додаваат на првите и втората чинија, странични садови, пире од компири.
Аромата на цели лисја е посуптилна, тие до одреден степен се елементи на декор, изедначувајќи светлина, суптилен мирис. Но, сецкан зеленчук поради есенцијалните масла и високата температура на топлото јадење веднаш испуштаат остар, но пријатен мирис и имаат вкусен вкус што им дава оригинални белешки на храната.
Ве советуваме да прочитате како да ја зачувате целерот за зимата.
Дали целерот треба да се исчисти пред потрошувачката?
Ако сте купиле целер од доверлив снабдувач, не треба да го исчистите темелниот дел од зеленчукот (пестици и зеленчук), доволно е да го измиете, особено ако зеленчукот е млад.
Коренот ќе мора да се чисти во секој случај, бидејќи поради нерамномерноста на кожата, дури и најтемелното перење нема да помогне да се отстрани нечистотијата од површината. Потребата за чистење е под влијание на факторот на возраст на растението: младата целер има повеќе деликатна матична плоча, не е неопходно да се чисти, особено ако зеленчукот го одгледува лично.
Доколку коренот се користи за губење на тежината, неопходно е да се отстрани што е можно помалку кора од кожата, но мора да се запомни дека содржи најмногу груб влакна, за кои не може да се справи секој стомак.
Корисни совети за готвење целер
Коренот се користи во подготовката на супи, салати, сосови, додадени на страничните садови, пире. Најчесто, коренот зеленчук е нанесуваат на ренде или земја со помош на блендер. Но, да се пресече во коцки или коцки не се препорачува поради прилично остар арома и цврста структура.
Како дел од салати или ладни предјадења како корејски кимчи, коренот изгледа многу убаво во форма на тенка слама. Но, тоа е веројатно нема да се намали на таков начин, за оваа цел треба да се користи посебен морков рендерирање на корејски.
Ако планирате да ја загревате целерот, запомнете дека колку повеќе растат зеленчукот, толку повеќе вкус го зрачи. Стеблата се јаде сурова, додадена на чорби од месо и зеленчук, кои се користат во маринирани закуски и салати.
Дали знаете? Трите главни зеленчуци на француската кујна се кромид, моркови и целер, кои се основа на огромен број локални јадења. Подоцна, истата компанија од зеленчук, со само папрака наместо моркови, добила сличен статус (главното тројство на зеленчук) во Луизијана, чиј дел од населението е само Французин.
Свежи зеленчук се неопходен елемент во подготовката на салати, супи, совршено ги надополнува разните јадења од мешунки, компири, модар патлиџан. Сушен зеленчук се додава во сосови, попрскани со месо, риба и зеленчук, варен врз отворен оган, добро оди со јајца во каква било форма.
Од petioles тие го исцеди сок, уникатен во своите терапевтски и диетални квалитети, кој помага да се ослободи од многу болести, го подобрува изгледот. Сепак, мора да се запамети дека сокот треба да се користи што е можно поочигледно со гастроинтестинални проблеми.
Целерот е дел од големото чадор семејство и е најблизок роднина на моркови, магдонос, ким, пасрип, коријандер, итн. Комбинацијата на културата со овој зеленчук и билки е најстариот хармоничен. 
Со цел да се максимизира користа од коренот на целер при готвење, треба да се стави во врела вода и да се готви под затворен капак.
Освен фактот дека целерот е прекрасен зачин што се користи за готвење, тоа е вистинска природна остар чај на витамини и минерали. Фабриката веќе долго време се користи во традиционалната медицина, лесно е да расте во сопствената градина, а исто така свеж целер во текот на годината може да се купи во малопродажните места по поволни цени.
