Растително производство

Ким и мајчина душичка - различни растенија или истото?

Многу обожаватели на народни рецепти веројатно слушнале за билки како што се ким и мајчина душичка. И некои се заинтересирани за прашањето: дали е истата фабрика или не. Голем број статии и форуми на Интернет се посветени на ова прашање. Зошто се јавуваат толку многу прашања за ова и што науката вели, ајде да го сфатиме.

Карактеристики на ким и мајчина душица

Ким расте во Европа, Америка и во земјите на Азија. Често се наоѓаат на територијата на Русија. Постојат неколку видови на ким, но најчесто: чести, растечки на европскиот дел, и црно, најчесто се наоѓаат на Кавказ, во Индија и Медитеранот.

Вредноста на растението - во своите семиња, кои содржат до 7% етерични масла, 22% масни масла и 23% протеини. Главните компоненти - лимон и карвол - даваат зрна карактеристична арома.

Дали знаете? Во древни времиња, воините земале бањи од лушпи од тиња. Се веруваше дека оваа постапка им даде енергија и виталност.

Во прилог на овие компоненти, семето на ким содржи:

  • адстрингентни смоли;
  • кумарини;
  • материи за боење;
  • верверички;
  • флавоноиди;
  • витамин Ц;
  • скополетин.

Структурата на ким ги содржи следните микро и макро елементи:

  • железо;
  • калциум;
  • манган;
  • калиум;
  • молибден;
  • бакар;
  • магнезиум;
  • ванадиум;
  • хром;
  • бариум;
  • цинк.

Тим, попознат како мајчина душичка, е краток грмушка со легнати или растечки стебла. Во основата на пука се дрва, лежеше на земја, разгранета. Листовите се различни во големина, кожа, понекогаш грапав.

Дали знаете? Во средниот век, жените го осакаа мајчина душичка и им ги предадоа на своите најблиски пред долго патување. Се веруваше дека тревата ќе ги спаси од неволји.

Цветовите се собираат во издолжени inflorescences јорговаа или бели. По цветни, во август-септември, овошје се формираат - семе кутии со заоблени ореви.

Тигар ги содржи следниве компоненти:

  • есенцијални масла - 0,1-0,6% (тимол - до 30% и карвакрол);
  • врзива;
  • минерални елементи;
  • горчина;
  • џвакање;
  • органски соединенија кои содржат кислород (урсолични и олеанолни киселини);
  • органски пигменти;
  • терпени.

Кои се главните разлики помеѓу ким и мајчина душица

И покрај фактот дека тие се блиски роднини, всушност, растенијата со согласни имиња се сосема различни. И разликата е очигледна и по вкус, а во арома, и по изглед, и во принцип на примена.

Потекло

Историски гледано, семето од кинеско потекло потекнува од Европа и од Западната Азија. Денес, оваа култура се одгледува во многу европски региони. Се најде во суптропските зони на Пакистан и Индија.

Дали знаете? За првпат во аналите на мајчина душичка се споменува пред 3 илјади години. Сумерите ја користеле билката како средство за дезинфекција, а Египќаните вклучувале зачин во составот за балсамирање.

На територијата на Русија, кабаството расте во шумската степа на европскиот дел, во шумите на Западен и Источен Сибир, на Кавказ. Претпочита растителни рабови на ретки шуми и поплавни ливади. Но, тоа може да се случи во зградите како растение на плевелот.

Тим има неколку стотици видови и се наоѓа во Евроазија (со исклучок на тропските предели), Гренланд и Северна Африка. Околу 170 растителни видови можат да се најдат во Русија и блиските земји.

Културата расте во различни области: ливади, рабови, пороен песок, степи, падини и карпести места.

Вкус

Тим има малку горчлив и курва вкус. Кимин, исто така, има горчлив горчлив курва. Во ова, зачините се малку слични.

Мирисот

Тим има моќен мирисен мирис. Поради големата концентрација на есенцијални масла, се изговара вкус и арома. Арома на ким е силна, зачинета, со мала горчина.

Изглед на растенијата

Ким е биенална фабрика која припаѓа на чадорот. Нанадвор, изгледа повеќе како копра и се разликува само во цветни (во копра, црнобусите се обоени жолти, а кај ким - во бледо розева боја). Главната разлика меѓу ким и мајчина душица е семето. Кај ким тие се дикотиледони, кафеави, слабо закривени, полумесечини, ребрести, достигнувајќи 3 мм. Тимусот му припаѓа на Yasnotkovymi и е компактен грмушка со мали листови и розово-виолетови пупки.

Методи и услови за одгледување

Дивата мајчина душичка се собираат кога повеќето чадори заземаат кафеава боја. Ова обично се случува на почетокот на летото. Се верува дека е подобро да се собере трева наутро или навечер. Чадовите се собираат во гроздовите и се закачуваат (или се поставени на лавиците) до целосна зрелост. Пожарното овошје подоцна се скрши и остави да се исуши.

Видео: Колекција и сушење на мајчина душичка

Семето од ким се бере. Исто како мајчина душичка, колекцијата започнува во време кога повеќето чадори зреат. Пожелно е да се спроведе процесот наутро или навечер и во исто време да се обидат да ги спречат плодовите да се распаѓаат.

Стеблата на растението се отсечени со остар инструмент и врзани во снопови. Се верува дека кога се извлекуваат грмушките со корен, семките се подобро зачувани. Некои ја напуштаат тревата за созревање и сушење на семето во полето, но оваа опција доведува до губење на културата.

Со цел да се спречи загубата, тревата се исуши во затворен простор, во сенка. Потоа, исушениот материјал е измиен и се просејува со овошје, што ги дува на крајот.

Како и каде се користат растенијата

Богатиот хемиски и витамински состав овозможува употреба на зачини не само во готвењето, туку и во разни области, вклучувајќи ја и медицината.

Тим

Ова растение се нанесува како додаток на течни, главни јадења и странични садови. Идеален зачин оди со компири, печурки, модри патлиџани и пржени јајца. Зачинета арома на растението додава пијалаци, што овозможува да ги замени со цимет.

Тоа е важно! Во лушпите и течните јадења зачинот се додава за 15-20 минути до подготвеност, а во јадења од риба и месо стандардот се зголемува во 3-5 пати.

Кога се сол, некои домаќинки сметаат дека овој зачин е апсолутно неопходен. Тим зелените се користат за подобрување на вкусот на месо, печурки и зеленчук супа, како и од страна на јадења направени од мешунки (грашок, леќа, грав).

Видео рецепт: Пилешки мајмун

Ние користиме мајчина душичка во различни индустрии:

  • риба;
  • алкохолен пијалок;
  • парфимерија и козметика;
  • млечен.

Исто така, овој зачин се користи во производството на мешавини, сосови, колбаси и сирења. Земјите за производство на маслинки (Турција, Грција, Шпанија) користат мајчина душичка за мариноване.

Може да земете делови од растението како експекторант (со трахеобронхитис), седатив (во случај на нарушување на спиењето), болка (главоболка, невритис). Добар зачин дејствува на секрецијата на желудечниот сок, помага во ублажување на грчеви.

Екстрактот на тим во течна форма е вклучен во формулата на лекови земени за кашлање и воспаление на горниот респираторен тракт ("Пертусин", итн.), Се користи за облоги за болка во зглобовите. Тимол содржан во масло од мајчина душица помага да се ослободи од дијареја, надуеност, воспалено грло и уста.

Ким

Составот на овој зачин има таков позитивен ефект врз телото:

  • помага при проблеми во варењето;
  • го подобрува апетитот;
  • помага да се отстрани жолчката;
  • ја зголемува лактацијата;
  • се користи во исхраната.

Тоа е важно! Со неограничена потрошувачка на ким може да предизвика напади во дигестивниот тракт. Дијабетичарите исто така треба да земаат ким со претпазливост - го намалуваат нивото на шеќер во крвта.

При готвење, зачин се користи или во зрна или земја. Овој зачин ги подобрува вкусовите на различни јадења. Се советува да се комбинира ова растение со коријандер, пипер, цимет, шафран и каранфилче.

Најчесто, како зачинета, се додава:

  • јадења базирани на зелка;
  • компири;
  • печено;
  • мешунки (грав, грашок);
  • колбаси;
  • некои видови сирења;
  • солење харинга;
  • тестото.

Видео рецепт број 1: Компир со ким

Видео рецепт број 2: Солени бисквити со ким

Медицината, исто така, не го поминала ким со нивно внимание. Постојат многу рецепти кои го вклучуваат овој зачин. На пример, јадењето на ким семиња (околу 20 парчиња) пред јадење го подобрува апетитот. Зачинета лушпа помага при настинки, запек, туберкулоза и стрес.

Препораки за складирање

Семето на ким се чува во стакло, керамички кутии или кеси за ткаенина. Собата треба да биде сува, засенчена и ладна. Рок на траење - не повеќе од 36 месеци.

Тоа е важно! Киселиот кисел брзо го губи својот вкус и арома.
Тимството се чува во хартиени или картонски кеси на суво, проветрено место. Спајс ги задржува своите корисни својства три години.

Како што можете да видите, изборот на зачини не треба да се зема лесно, бидејќи тие влијаат не само на вкусот на садот. И информации за корисни својства ќе им помогнат да ги користат за одржување на телото.