Меѓу најпопуларните зачини на нашето време е коријандер, кој е широко користен во кулинарската област, традиционалната медицина, па дури и козметологијата. Сепак, не само семето има корисни својства, туку и надземниот дел на оваа годишна фабрика, која е популарно позната како cilantro. Што точно е ова зелена корист, како да се подготви правилно и за кои јадења можете да ги користите во иднина - ова ќе се дискутира во овој напис.
Карактеристики на фабриката
Cilantro (друго име за коријандер познато на сите) е лисјата на годишно растение, кое во нивната структура наликува на врвови од магдонос. Во свежа форма, излегуваат многу силни, непријатни за многу вкус, што е совршено почувствувано дури и далеку од местото каде што расте културата. Стеблото на cilantro достигне висина од 60-120 см, а во текот на цветниот период тие формираат мали бројни цветови со бела или розова боја.
Дали знаете? Татковината на фабриката се смета за територија на Источниот Медитеран, каде што, според првичните проценки, се појавила пред околу 3000 години. Особено, ова растение се одгледувало за ароматизирање на висечките вавилонски градини на кралицата Амитис.
Цветениот коријандер се набљудува од јули до август, по што плодовите се појавуваат во форма на сферични кернели. Тие почесто се користат како зачин, иако листовите и кореновиот систем на наведената фабрика ќе бидат подеднакво корисни. 
Корисни својства
Сите корисни својства на cilantro се објаснуваат со богатиот хемиски состав на ова растение. Значи, во зелениот дел на фабриката има витамини А, Е, Ц, ПП, групата Б, а исто така и киселини од органско потекло, есенцијални масла и минерални соединенија: калиум, калциум, магнезиум, натриум, железо, селен, цинк, фосфор. Во исто време, калориската содржина на лисјата од коријандер е речиси незабележлива и изнесува само 20 kcal на 100 g од производот.
Главните корисни својства на оваа фабрика вклучуваат:
- зајакнување на одбраната на телото;
- антиинфламаторни и антисептички ефекти;
- корисни ефекти врз кардиоваскуларниот систем, главно поради способноста да се отстрани лошиот холестерол, да се зајакнат ѕидовите на крвните садови и да се подобри крвниот состав;
- намалување на шеќерот во крвта;
- позитивен ефект врз дигестивниот систем поради неговата дезинфекција, подобрување на цревната подвижност, зголемен апетит и поволно отстранување на токсините;
- отстранување на вишокот на течност од телото, што во некои случаи е корисно за бубрезите и урогениталниот систем (само во отсуство на големи камења);
- антихелминтска акција;
- оптимизација на метаболичките процеси и униформна дистрибуција на масното ткиво;
- корисен ефект врз видот (растението содржи голема количина на ретинол корисна за очите).
Тоа е важно! Со цел да се отстрани само користа од cilantro, вреди да се почитуваат нормите на потрошувачка на ова растение: не треба да се консумира повеќе од 35 g сува лисја по возрасен.
Собирање и подготовка на cilantro
Утврдувањето на идеалното време за собирање на зеленчук од коријандер е доста тешко, па затоа се препорачува да се фокусираме на состојбата на цилинтророт: веднаш штом растот ќе почне да се прекинува, но времето за цветење сè уште не дојде - време е да го преземете ножот. Обично овој момент доаѓа кога стеблата достигне 22-25 см од површината на земјата. Доколку е можно, поправете го растението подобро наутро, внимателно да направите засек неколку сантиметри над земјата. 
По собирањето, останува само да се исплакне цилинтрото, да се исуши, а потоа да се закачи и да се закачи на јаже во темна и добро проветрена просторија. На сонце, зеленилото брзо ќе ги изгуби сите свои корисни својства, па темнината е важен услов за собата. Сушената трева (не зелена) веќе може да се скрши и спакува во запечатени стаклени тегли за лечење, со цел да се искористи на барање.
Како да се исуши зеленчукот и семето дома
Всушност, постојат неколку начини да се исуши коријандерската трева добро, и покрај сушењето на "букетите", можете да користите и други.
Дали знаете? Првото споменување на коријандер на територијата на Русија датира од 18 век, кога фабриката е позната како "Кишница". Се користеше за различни цели, но најинтересен факт останува употребата како афродизијак, кој се споменува во историските списи од различни држави.
Наједноставниот и најзгодниот ќе биде следните опции:
- Ако имате време, тогаш излупениот цилинтро може да се подели на стебла и летоци, по што тие можат да се шират на разни мали сита (еден слој е задолжителен), а потоа и "подлогите" со трева се доведуваат во топла и добро вентилирана просторијазаштитени од директна сончева светлина. Сушени суровини се поставени на чисти и суви лименки - одделни лисја и одделни стебла.
- Забрзување на процесот на сушење ќе им помогне на електрични фен, благодарение на што тревата ја задржува својата природна зелена боја. Ако го изберете вистинскиот режим, не треба да се појават проблеми, се додека температурата во внатрешноста не надминува + 50 ° C Околу еден час фен ќе треба да се исклучи за да ги замени палетите и да го контролира нивото на сушење на зелената маса. Пожелно е целосно да го исклучите уредот околу половина час пред суровината да се суши така што да се исуши на отворено. Готовата суровина, како и обично, е спакувана во банки и испратена до складирање.
Веднаш штом тоа ќе се случи, можете да продолжите со гумното на чадорите, на крајот од процесот ослободувајќи ги семето на лисјата и скалите. Рок на траење на коријандер е 1 година, но само ако се става во херметички затворен сад.Карактеристики на употребата на зачини во готвењето
За кулинарски цели, се користи коријандер семиња, кои обично стануваат белег на печива и егзотични сосови. Сепак, постојат познати случаи на успешна употреба на cilantro, особено кога се создава пилау со печурки, лесна пилешка супа и познатиот грузиски Tkemali сос.
Растителен пилаф со печурки и цилинтро
За готвење ова јадење за 800-1000 g ориз треба да биде 7-8 мали гроздови на свеж cilantro трева. Месото до пилаф (доколку се користи) може да биде било: пилешко, говедско или свинско месо, но стандардните шампињони се совршени за улогата на печурките (5 парчиња се доволни).
Ќе бидете заинтересирани да знаете како да ги исушите билки дома.
За да го подобрите вкусот на садот, можете да го користите семките од бибер, солта и земјата, само во мали количини. Исто така, ќе биде добро да додадете кромид и зелен кромид, копра. Cilantro во овој случај носи пријатен зачинет вкус на pilaf, малку потсетува на аромата на анасон и агруми. 
Пилешка супа со зеленчук
Во оваа варијанта на негување на првите курсеви, цилинтро доаѓа како дополнување на варено пилешко филе, варени јајца, моркови и кромид, чиј вкус ќе биде дополнет со стандарден збир на зачини: сол, бибер, сушен копрам. Во дволитарски тенџере и една средна шунка, обично има 1-2 мали гроздови на cilantro, кои мора да се мијат и сецкани претходно. Покрај тоа, малите вермикели и некои компири се додаваат на пилешкото, што го прави јадењето многу повеќе задоволувачко.
Тоа е важно! Ако не постои cilantro, можете да го користите магдоносот за овој рецепт, но за богата арома и зачинет вкус, препорачливо е да се најдат коријандер лисја.
Tkemali сос
Оваа мешавина дојде кај нас од Грузија, каде што сосот се користи како чест додаток на секаков вид јадења. Тоа е обично направени од црвена или жолта слива или со додавање на трње (т.н. зелена). Црвената верзија (базирана на сливи) е повеќе пикантна, зелената верзија е малку послатка и обично ја прави без додавање на лисја од коријандер. Во прилог на нив, класичниот рецепт ја вклучува и употребата на "hops-suneli", шеќер, сол, црвен пипер и оцет, а лук е погоден за давање на лепење. 
На 4 кг слива ќе биде доволно:
- 4 гроздови на зеленчук;
- 10-12 заби на лук;
- 5 суп.л-патки. лажички шеќер (ако сливата е кисела, тогаш нејзината количина може да се зголеми на 1 чаша);
- 2 суп.л-патки. лажици сол.
Црвениот пипер и оцет се додаваат по вкус, се додека не го замагли зачинетиот вкус на цилинтро и други зачини.
Можни контраиндикации
Обично, компонентите на cilantro добро се толерираат од страна на луѓето, затоа контраиндикациите за неговата употреба се порелевантни за оние кои имаат одредени здравствени проблеми.
Прво, ова се луѓе:
- доживеа срцев удар или мозочен удар;
- склони кон тромбоза;
- има сериозни проблеми со дигестивниот тракт.
Бремените жени и доилки треба да користат зачин само во ограничени количества, внимателно следење на состојбата на нивното тело и реакција на новороденчето. Во сите други случаи, со умерена потрошувачка на зачини, не постојат контраиндикации.
Научете како да го задржите зилантророто за зимата.
Во принцип, сувиот цилинтро е добар додаток на речиси секое егзотично јадење, па при создавање на такви кулинарски ремек-дела не треба да заборавите за постоењето на оваа билка.
