Ароматични лисја, семе и корења од целер се користат во националните кујни од многу земји, давајќи им на садовите извонреден вкус и мирис. Оваа статија дискутира како да се подготви целер за идна употреба со сушење и замрзнување.
Кога и како да се жетва?
Лилената целер се бере 5-8 месеци по сеење семе во земјата или 3-6 месеци по пресадување садници на постојано место. Условите за собирање зависат од сортата, сезоната и условите за одгледување на културата. Бербата на зелените започнува кога стебленцата се развиваат добро, стануваат дебели и месести, а зелените се бујна. Зелената целер се бере од рака. На надземните делови на фабриката се сечат со остар нож или посебен сад, веднаш под точката каде лисјата растат. Во исто време, старите, груби, оштетени лисја се фрлени.
Корените на коренот се откопуваат кога растат до големина на големо јаболко. На големи полиња коренските култури се ископани со помош на специјална опрема, во мали куќи за домаќинство, одгледувачите на растенија жетват култури од земја со градинарски вилушки со тапи завршетоци или бајонет лопата. Ископувајте ги корените исчистени од земјата и суши во делумна нијанса за неколку дена. 
Сув корен зеленчук се става во пластични, картонски или дрвени кутии, покриени со песок помеѓу празнините и ставени во сув, добро проветрен подрум за долгорочно складирање. Исто така, можно е да се спроведат подготовките за складирање на овој начин: измиени и сушени корени се натопени во глинен зборувач, а потоа исушен зеленчук на сонце.
Корените во цврста глина школка се сместени во подрумот за складирање. Четири недели, целер може да се чува во фрижидер (во одделот за зеленчук). Пред поставување во фрижидер, зеленчук и зеленчук од зеленчук (поединечно) се завиткани во фолија за храна или хартија за да се ограничи протокот на воздух на таблата.
Дали знаете? Античките Римјани користеле целер како афродизијак. Модерната наука докажа дека целерот содржи супстанција (наречена андростерон), која исто така се наоѓа во машка пот.
Целер својства
Зеленчук има необични и многу корисни својства за човечкото тело.
Најпознатите и корисни:
- Хидратирање - зеленчукот е богат со вода, така што неговата употреба му дава на телото доволно вода, покрај хранливите материи.
- Медицински својства - Неколку чаши сок ќе го олеснат цревниот оток. Исто така, фабриката е природен диуретик и помага во задржувањето на течноста и отекувањето на телото.
- Висока содржина на антиоксиданти - благодарение на ова, фабриката има анти-воспалителни својства, ја стимулира циркулацијата на крвта и го намалува крвниот притисок.
- Извор на магнезиум - што е неопходно за луѓето да развиваат мускули, здрава варење и добар сон.
- Ниска содржина на шеќер - Голема чинија сецкани целер содржи само 1 g шеќер. Во една чаша сок од целер има значително помалку шеќер отколку во чаша сок од портокал.
Што е корисно?
Лекарите велат дека зеленчукот е добар за здравјето на луѓето.
Предноста на целер е тоа што:
- Содржи железо, калциум, фосфор и витамини Ц, Б1 и Б2, фитохемикалии, вклучувајќи кофеини, кумарин и ферулни киселини, лутеолин, кверцетин, камерол.
- Тоа е диуретик и афродизијак. Се користи во болести на бубрезите и на мочниот меур, како и кај артритис и ревматски заболувања.
- Еден добар стимулатор на желудникот, дејствувајќи на телото како антипиретик.
- Се смета за замена за сол и е погодна за исхрана на дијабетичари.
- Во форма на лушпа на семиња употребени против хипертензија.
- Корисно во форма на сок за мозокот со ментален стрес.
Корените, зелените и семето на оваа култура се богати со витамини А, Б, Ц, минерали и кумарин. Зеленчукот се етаблира како диуретик, тоник и дигестивен лек. Тоа помага да се намали нивото на урична киселина и холестерол во човечкото тело. Се зема како дополнителна алатка во третманот на срцеви проблеми за намалување на крвниот притисок. Исто така, помага да се регулира дијабетесот со намалување на нивото на шеќер во крвта.Тоа е важно! Во корист на целер беше позначајно, се користи во форма на свежо подготвен сок.
Можна штета
Корените на културата содржат супстанца која го зголемува интензитетот на менструалниот тек и може да предизвика предвремено раѓање, така што зеленчукот е исклучен од исхраната на бремени жени во третиот триместар од бременоста. Фабриката не се препорачува за пациенти со бубрежна болест, бидејќи може да предизвика движење на камења. Луѓето со високо ниво на киселост во целер од гастричен сок е контраиндицирано, бидејќи ја зголемува киселоста. 
Целерот не се користи кога:
- блокада и проширени вени;
- болести на панкреасот и тироидната жлезда;
- гинеколошко крварење, тешки периоди и доење;
- улцеративни заболувања на гастроинтестиналниот тракт.
Дали знаете? Познат како богатство на витамин Ц, портокалите и црните рибизли содржат речиси пет пати помалку од овој важен витамин за телото од целер.
Методи за чување на зимата дома
Постојат многу рецепти за чување на целер - на ладни температури во нивната природна форма, во форма на замрзнување, сушење или солење. Избор како да се чува здрав зеленчук, хостесите се водени од присуството или отсуството на сува подрум, замрзнувач. Зеленчук и се чуваат во свежа форма, користејќи фрижидер или сув подрум.
Видео: замрзнување и сушење целер за зимата
Исто така се користи и солењето, во кое надземниот дел или коренот се мелат со блендер (поминат низ мелница за месо) и се меша со сол. Кога солењето за секои 500 грама зеленчук зема 100 грама сол. Најдобрите начини на берба се сушат или се замрзнуваат, бидејќи зеленчукот собран на овој начин се чува долго време и не го губи нивниот вкус.
Сушење
Еден од најчестите видови на берба на целер за иднината, се суши:
- Коренот е добро измиен со цврста четка и ослободен од кора.
- Месото може да се исече поинаку, но почесто се скрши во форма на слама.
- Лисниот дел од растението, по миење во неколку води, се шири во тенок слој на хартија или на ленен кујнски пешкир.
- Половина час подоцна, по отстранувањето на преостанатата вода, зелените се скршат и се ставаат на суво хартија за понатамошно сушење.
- Местото каде што се врши сушењето треба да биде темно и ладно.
- Процесот на сушење завршува за 35-40 дена, во зависност од температурата на околината.
Видео: како да се исуши целерот
Исто така, зеленчукот може да се исуши во рерната. За да го направите ова, зелените или ситно сецкани корени се поставени на лист за печење покриен со пергамент. Откако садот за печење е поставен во рерната, вратата на рерната останува малку подотворена. Првите три часа во сушењето на рерната се одржува на температура од + 40 ° C, по што контролерот на температурата се сврти кон ознаката од + 50 ° C
Тоа е важно! Вратата на рерната за време на сушењето треба да биде рамна (1,5-2 см) за време на целиот процес, бидејќи затворената врата спречува парната да биде отстранета од рерната, која не само што го зголемува времето на сушење, туку може да го влоши финалниот производ.
Во оваа положба температурното реле останува сè додека содржината на фиоката не се исуши добро. Добро подготвеното сушење прави мал шумлив звук кога се фрла. Готовиот производ се става во суви контејнери за садови со тесни фитинг капак. Можете исто така да чувате суви зеленчуци или корени во дебели хартиени кеси.
Целер замрзнување
За замрзнување на зеленчукот заради последователно складирање, сторете го следново:
- Коренот или petiolate сорта се мијат под проточна вода и се сушат така што нема капки вода остануваат на површината.
- Излупениот корен зеленчук се сече на тенки, кратки слама или соодветни плочи, дебели петвичиња се сечат на мали парчиња (2-5 см), листовите се смачкани со нож што е можно помал.
- Измешаната целер е поставена во контејнери за суви јадења со капаци. Можете исто така да користите специјални кеси со патент за чување зеленчук и корени во замрзнувачот. Некои хостеси за складирање на смрзнати зеленчуци користат суви пластични шишиња од под минералната вода со волумен од 0,5-1 литри.
Видео: Целер замрзнување
Се препорачува да се задржи зелена, стебленца и замрзнати целер корени во посебни контејнери. На врвот на садот во кој е зачувано замрзнување, на етикетата е приложена леплива лента која го наведува името на содржината на контејнерот и датумот кога е ставен во замрзнувачот.
Тоа е важно! При подготовка на целер за замрзнување, неопходно е да се земе во предвид дека одмрзнатата зелена и коренов зеленчук стануваат меки и не можат да бидат уредно исечени, така што зеленчукот се сече пред замрзнување.
Како да ја запази целерот и колку?
За добро да се исушат, контејнерите или хартиените кеси треба да стават шкаф каде што нема да бидат достапни за сончева светлина. Температурата во просторијата не треба да падне под + 15 ° C, а воздухот да биде сув. Со висока содржина на влага во воздухот ќе предизвика мувла на фен, по што ќе стане неупотреблива. Со цел да се зачува замрзнатиот зеленчук долго време, температурата во опсегот од -15 ... -22 ° C мора да се одржува во замрзнувачот. 
Ако за време на складирањето замрзнувачот е исклучен долго време (над 10 часа), на пример, во отсуство на електрична енергија, замрзнувањето на зеленчукот ќе се влоши. Исушени корени и зелена боја, складирани во соодветни услови, се употребливи две години. Замрзнатиот целер со постојана препорачана температура под притисок ги задржува своите својства до шест месеци. Во ова време, производот не го губи својот вкус, вкус и делумно корисни својства.
Дознај повеќе за тоа како да ја зачувате целерот за зимата.
Целер е зеленчук во кој сите негови делови се јадат: корени, листови и честички. Ова е складиште на витамини, минерали и хранливи материи кои се користат во медицината за лекување на многу болести и за готвење за готвење. Со помош на замрзнување или сушење можете да го продолжите периодот на потрошувачка на овој корисен производ за цела година.
