Компири - еден од најбараните производи во кујната, сакани од домаќинки за нивната разновидност и леснотија на подготовка. Врз основа на овој зеленчук се создаваат рецепти за вкусни и здрави јадења. Понекогаш се случува дека излупените компири се покажале повеќе отколку што требало кога се готви, и штета е да се исфрли производот. Само едно останува - да го оставиме до следниот пат. Но, не секоја домаќинка знае како правилно да го чува овој зеленчук, без да дозволи да се расипе. Познавајќи ги правилата и периодите на складирање на излупениот компир, може значително да се намали времето поминато во шпоретот, правејќи жетва од вечерта следното утро, па дури и неколку дена однапред. Дозволете ни да ви кажам колку можете да ги чувате излупените компири и како.
Зошто компирот почист и се влошува после чистењето?
Причината е тирозиназа и тирозин супстанции кои се наоѓаат во клубени од овој производ. По контакт со воздух, тирозин, првично безбоен, се оксидира, создавајќи црно-кафена супстанца. Зеленчукот третиран со азотни ѓубрива го губи својот изглед побрзо., наместо оние кои се одгледуваат дома без употреба на хемикалии.
Не грижете се дека процесот на затемнување може да биде штетен за здравјето - негативните последици влијаат само на изгледот на компирот. За време на термичка обработка, тирозиназата е уништена. Ова објаснува зошто варен зеленчук, за разлика од суровиот, не се затемнува.
Општи упатства за чување
Прво треба да го измиете производот и да го излупите со нож или компир. Внимателно отстранети очи и разни оштетувања. Постарите компири треба да им посветат поголемо внимание при чистење - заедно со школка треба да се отстрани горниот дел од коренот.
Зелен компир не може да се јаде. Таа содржи супстанции опасни за телото. Од таков зеленчук веднаш треба да се ослободи.
Кртулата не може да се исече на мали парчиња однапред. Би било поправилно да го направите ова пред да започнете со кулинарската активност. Усогласеноста со ова правило ќе ги зачува повеќето корисни својства.
Постојат неколку начини за складирање на компири на суво излупено овошје, помагајќи да се задржи изгледот и вкусот на производот од 2 часа до неколку дена.
Начини да се спаси зеленчук за период од неколку часа до неколку дена
За почеток, неопходно е да се одреди колку време е планирано да се складира излупениот компир - неколку часа, до утро или подолг временски период, и врз основа на тоа, изберете соодветен метод.
- Неколку часа. Прочистените клубени се ставаат во ладна вода. Важно е дека водата целосно го покрива производот. Овој метод ќе помогне да се зачува оригиналниот изглед и вкус на компирот за не повеќе од 3-4 часа. Понатаму, корисни органични киселини, елементи во трагови, витамини ќе бидат изгубени. Можете исто така да го подложите производот за термички третман со изгореници со врела вода. Методот ви овозможува да ги зачувате потребните својства за 5-6 часа.
- До утро (цела ноќ). Ако готвењето е одложено до утре, компирите натопени со ладна вода се отстранети до утрото во фрижидер. Ова ќе ви овозможи да уживате во вкусот на садовите од вашиот омилен зеленчук и дури 12 часа по чистењето. Прочитајте повеќе за чување на излупениот компир во вода во фрижидерот, прочитајте овде, и како да чувате сурови, варени и пржени компири во фрижидерот, можете да ги најдете тука.
- Ден. Ако ви треба компир за еден ден, тогаш треба да го користите фрижидерот. Празните треба да се завиткаат со филм за врзување или да се стават во пластична кеса, а потоа да се стави во замрзнувачот. Компирите за готвење или печење не треба да се одмрзнуваат. Се препорачува веднаш да го натопите компирот во врела вода или ставете го во загреана тава.
- Повеќе од еден ден (колку што е можно подолго). Некои претпочитаат да прават празнини долго време. Во овој случај, неопходно е да се прибегне кон длабоко замрзнување (до -30 степени). Кртулите на компир треба да се чистат, да се исплакнат под ладна вода, да се исечат и сушат темелно. Потоа завиткајте го филмот и ставете го во замрзнувачот. Овој метод за складирање речиси нема временско ограничување. Дури и неколку дена подоцна, жетвата ќе биде иста со вкус и корисни својства како свежо излупен компир.
Заклучок
Способноста правилно да се складира суров излупен компир ќе биде корисна за секого. Користејќи ги горенаведените совети, мудрата водителка секогаш ќе биде подготвена за неочекуваното пристигнување на гости.
