Како да се подготват кисела пиперка со зелка и моркови?

Кисела бугарска пиперка е многу здрава и вкусна деликатес. Таквото солење е совршено за секој оброк.

За да се подготви овој производ, зеленчукот е натопен во саламура, кој се состои од вода, шеќер, сол, билки и разни зачини. Бибер може да се кисна сама по себе и како дел од зеленчук.

Денес ние ќе ви кажеме како овој убав зеленчук во својата ферментирана форма е корисен и ги споделуваме најдобрите рецепти за нејзина подготовка. Исто така препорачуваме да гледате корисно видео на оваа тема.

Особености на ферментација

Жешка пиперка, за разлика од слатка бугарска, обично е квас, сама по себе, без посебни адитиви. Покрај тоа, можно е да се складираат празни места со горчлив пипер дури и без саламура. Со папрака и други слатки сорти на овој зеленчук, овој метод на складирање не е дозволен.

Победа и штета

Количината на калории во кисела бугарска пиперка зависи од состојките кои се користат за производство на саламура. Во просек, оваа бројка се движи од 44 до 70 kcal на 100 грама готов производ. Навлажнета пиперка може да се сервира со било какви јадења со топла и ладна месо, самостојно или како дел од асортиман на кисели краставички.

Јадењето кисело пиперка носи големи бенефиции за човечкото тело. Факт е дека за време на подготовката на овој домашен мариноване, витаминния состав на зеленчукот останува ист и не подлежи на никакви промени.

Бугарскиот пипер е богат со:

• витамин Ц;
• биотин;
• железо;
• витамин Б

Ги содржи минералите потребни за нормален метаболизам и функција на телото. Овој производ може да биде штетен само за лица со различни болести на бубрезите, црниот дроб и гастроинтестиналниот тракт. Кристалната храна не е погодна за деца, за бремени жени и за доилки.

Како да изберете зеленчук?

Тенко пиперките со темно зелена боја за квасецот не се погодни. За ферментација се земаат зрели, месести овошја кои имаат зеленикаво-жолта, портокалова или бело-црвена боја.

ВАЖНО: Бугарскиот бибер треба да има сладок вкус. За солење треба да се избере само недопрено зеленчук, без гниење и дамки.

Чекор по чекор инструкции за тоа како да се ферментира за зима

Бугарскиот бибер може да биде кисела целина, односно, без да го исечете јадрото од сеното, или пред солење, внимателно отстранувајте ја внатрешноста со нож. Во која форма да го собере овој производ, водителка одлучи за себе.

Цело

За подготовка на домашна целина ќе треба:

• шеќер - 4 суп.л-патки. лажици;
• копра и магдонос - 1 голем куп;
• вода - 1, 5 литри;
• лук - 1 глава;
• груба сол не е збогатена со јод - 1,5 лажици. лажици;
• зачини: каранфилче, цимет, бибер - по вкус.

Добро зрели, непроменети овошја се темелно измиени и се започнува процесот на производство на домашно кисели краставички:

1. Зелените се сечат на големи парчиња со нож, додека лукот се става под притисок на пресот на лукот, а потоа и двете состојки се мешаат во чинија.
2. Бугарските бибер слоеви се поставени на дното на контејнерот во кој ќе се чуваат, периодично попрскувајќи го со мешавина од зеленчук и лук. Процесот се повторува се додека садот не се полни или суровината за солење е завршена.
3. Сега можете да продолжите со подготовката на саламура. Да го направите ова, стави зачини, шеќер и сол во врела вода. По врелата вода за 5-10 минути, добиената саламура треба да биде дозволена да се олади до 35 степени. Само после ова, добиениот состав се нанесува во контејнер од пиперки. Важно е сите плодови да бидат покриени со течност.
4. По истурање, тие чуваат контејнер од домашно киселиште неколку дена во топла соба под јаремот. По 5-6 дена, работното парче може да се испрати до складирање во подрумот. Бипер ќе биде подготвен за употреба за половина до два месеци.

Овој рецепт е погоден за ферментирање на пиперки во соодветен контејнер., може да биде:

• дрвен барут;
• емајл или пластична кофа;
• трилитарско тегла.

СОВЕТ: Изборот на соодветен контејнер зависи од количината на производот што треба да се солени и начинот на складирање. Во селата, каде речиси секое домаќинство има подрум, марината е многу погодна за чување во буриња.

Рецепт за готвење со зелка

Пиперките со зелка може да се подготват во пластични кофи. Резервоарот пред солење треба да се измие, и подобро е да се измие со врела вода. Следниве состојки се потребни за да се подготви рецептот:

• Бугарски бибер - 1 килограм;
• зелка - 1 килограм;
• сол - 2 суп.л-патки. лажици;
• шеќер - 2 суп.л-патки. лажици;
• вода - 2 литри;
• зачини - по вкус.

1. За да го направите ова, се сече од овошје јадро со семиња. И тогаш пополнете секој пипер ситно сецкан бело зелка.
2. После тоа, полните пиперки во густиот слој се ставаат во контејнер, пополнувајќи го просторот помеѓу плодовите, зелката.
3. Сега можете да готвите истурање. За да го направите ова, шеќер, сол и зачини (ловоров лист, зелен пипер, каранфилче, цимет) се влива во садот за зовривање.
4. По саламура се лади на 35 степени, тие може да се прелива зеленчук. Важно е дека пиперките се целосно покриени со течност.
5. После тоа, работното парче е покриено со чиста газа и се става под притисок во топла соба.
6. За една недела, производот треба да се пренесе на ладно место за складирање.

Можно е да се забрза процесот на подготовка за солење, ако се додаде оцет за саламура во количина од 50 ml на 2 литри вода.

Погледнете го видеото за бербата кисела зелка во бугарскиот пипер:

Со моркови

Соување на слатки пиперки може да биде со морковиЗа ова, треба да го редите на груб ренде, а потоа да ги наместите плодовите на бугарскиот пипер со неа. Целиот понатамошен процес на готвење е идентичен со солта на бугарскиот пипер и зелка. За саламура:

• сол - 2 суп.л-патки. лажици;
• шеќер - 2 суп.л-патки. лажици;
• вода - 2 литри;
• зачини - по вкус.

Постојат рецепти во кои и зеленчукот се ферментира целина или моркови се сечат на големи парчиња. Процесот на готвење на оваа деликатес не е многу различен од класиката.

Сите заедно

Многу вкусна пиперка, ако се кисела со моркови и зелка. Потребни состојки:

• моркови - 1 килограм;
• зелка - 1 килограм;
• Бугарски бибер - 1 килограм;
• сол - 2 суп.л-патки. лажици;
• шеќер - 2 суп.л-патки. лажици.

Процесот на готвење започнува со следните чекори:

1. Зелка е исечена, но не е премногу плитка, а морков е рендан на груб ренде, по што тие се мешаат во длабок емајл сад.
2. Солта, шеќерот и зачините се додаваат во добиената мешавина од зеленчук. После тоа, треба да чекате сок од зеленчук да се исцеди и да се стави настрана.
3. Пиперките се чистат од јадрото и се наполнуваат со мешавина на зелка и моркови, а потоа цврсто се ставаат на дното на резервоарот, дизајнирани за чување на домашна палка. Целиот слободен простор помеѓу полните плодови е исполнет со мешавина на моркови и зелка. Потоа, на ист начин се шири нов слој.
4. Откако ќе се наполни контејнерот, пиперките се истураат со сокот исцеден од мешавината од моркови и зелка. Ако течноста не е доволна, можете да разредете мала количина на сол и шеќер во варена топла вода и додајте саламура во преформата.
5. Зеленчукот треба да покрие со чиста парче газа и да изврши притисок врз нив. Контејнерот со пастата се загрева 7-10 дена, а потоа се пренесува во подрумот за складирање.

Кој друг зеленчук можам да го додадам?

Во кисела пиперка, можете да додадете повеќе вакви зеленчуци:

• зелени домати;
• кромид кромид;
• жешка пиперка;
• тиква.

Складирање

Чувајте кисела пиперка на било кое ладно место.. Складишта и подруми се добро прилагодени за ова.

Кои јадења може да ги користам?

Пиперка бибер може да се користи за да се подготват различни јадења. Тие можат да бидат:

• салати со месо и кисела печурка;
• супа од зеленчук;
• borsch

Заклучок

Секоја домаќинка може да готви домашна подготовка, користејќи ги заборавените рецепти на нашите баби. Со помош на кисели зеленчук можете да го диверзифицирате дневното мени.. Сметајќи дека само природни конзерванси се користат за домашно солење, лесно е да се заклучи дека тие се многу покорисни од фабричките производи.

Погледнете го видеото: Протест на жителите на Кисела Вода против Центарот за зависници (Април 2025).