Ротквица е поврзана со Руската село, сиромаштија и кисело мирис, горчина. Но, популарноста на зеленчукот во јапонската, корејската, казахстанската и модерната руска кујна е доказ дека тоа е вкусен и многу корисен производ.
Со цел ротквицата да биде секогаш при рака, треба да научите како да ја чувате, а најдобриот начин на складирање е ферментацијата. Во нашата статија ние ќе ви понудиме да ви кажам за корисни својства на оваа прекрасна зеленчук и споделување на најдобрите рецепти на кисела ротквица. Ние исто така препорачуваме да гледате интересно видео на оваа тема.
Фермент
Зеленчукот се вари благодарение на спонтаната ферментација. Млечна киселина делува како конзерванс. За процесот на ферментација ќе трае од 3 до 5 дена. Утро и вечер, треба да ѕирнете нож или лажица и истурете вишок сок. Ферментацијата е придружена со ослободување на гасови непријатно мирис, па не заборавајте да се грижиш за работното парче.
Ротквицата може да се фрли во саламура:
- Соли за саламурат се земаат 5% од количеството на вода.
- За да го изолирате сопствениот сок, производот мора да се смачка (решетки, исецкајте со сека).
- Готвената груба сол додадете 1,5-2% тежински зеленчук, можете да го користите сивото море.ВНИМАНИЕ: Солта не е најважната компонента на ферментацијата. Тоа го подобрува вкусот и го одложува процесот на патогеност. Ако кисело зеленчук за готвење исхраната салати, тогаш не можете да додадете.
- На првиот ден - ставете две корени на топло место, а потоа испратете ги во фрижидерот. Изберете право садови. Резервоарите треба да бидат дрвени или стаклени.
Корисни својства
Припишана за да раѓа чудесна моќ од античките времиња. Градителите на египетските пирамиди добија зеленчук како антимикробен агенс. Долго од сок од ротквица третирани бронхитис. Како да се користи и да не му наштети?
- Меѓу сите зеленчуци, ротквица прво се рангира во однос на калиум, магнезиум и калциум. Исто така, има железо и фосфор. Алкалните соли на нашето тело се прочистени од метаболички производи.
- Но, не можете да се вклучите во јадењето зеленчук за луѓе со пептичен улкус, воспалителни процеси во желудникот, малите и големите црева. Контраиндикации за заболувања на гихт, црн дроб и бубрег.
Рецепти
На корејски
Корејски ротквица и јапонска кујна готват бело ротквица или даикон, кој не содржи масло од сенф за разлика од црно и зелено. Не вреди да се замени корениот зеленчук за обоени кимчи кога се готви едно јадење кое е популарно во Кореја.
Лежевме на масата:
- Daikon - 1 кг.
- Сол - 1 суп.л-патки. лажица.
- Шеќер - 1. лажица.
- Соја сос - 30 мл.
- Зелен црвен пипер или пиперка - 0,5 лажици. лажица.
- Зелен кромид.
- Лук - 1 каранфилче.
- Ѓумбир свежо - 1 суп.л-патки. лажици.
- Ние јасно и се сече на коцки даикон.
- Во сад со ситно додавање сол и шеќер.
- Измешајте, ставете половина час на марината и шеќерот.
- Бришење лук и ѓумбир.
- Скалионите не се сецкани.
- Во друга сад истурете сок.
- На коцки додадете пиперка, лук, ѓумбир. Соја сос и ротквица сопствениот сок околу 30 ml.
- Сите се мешаат. Предување може да се третира за околу 2 часа. Но, вистинското корејско јадење на kakdugi ферментирано корено пештера ќе биде за 5 дена. Не заборавајте во утринските часови и во вечерните часови за да ги протресеме содржината на теглата со нож за да го пуштите воздухот. Исцедете го излупениот сок.
Гледајте видео за готвење ѓубриво Daikon на корејски6
Со зелка
Казахстанската кујна претпочита да ферментира црна ротквица, но не одделно, туку со друг зеленчук. Готвење за готвење вкусни јадења:
- Црна ротквица - 1 среден корен зеленчук.
- Бела зелка - 2 кг.
- Моркови - 1 парче.
- Брашно (по можност 'рж) - 2,5-3 лажички.
- Семе од копар (прашање за вкус).
- Груба сол - 2 лажици.
- Посипете брашно на дното на чисти, суви јадења. Благодарение на овој мал трик, процесот на ферментација е побавен и спречува производот да се расипе.
- Во внатрешноста на контејнерот се поставени лисните листови од зелка.
- Зелка отпадна.
- Исечете ротквица и морков во коцки.
- Промешајте зеленчук, посипете ги со семки за копар, додајте сол.
- Рака тријте ја пастата и ставете ја во контејнер за квасецот.
- Ставете капак со товар на врвот (угнетување).
- По два дена поставете палка на банките за понатамошно складирање.
Daikon без адитиви
Најлесен рецепт е ферментиран даикон со сол.:
- Daikon (јапонска или бела ротквица) - 1 кг.
- Сол - 1 суп.л-патки. лажица.
- Половина чаша вода.
- Коренот е добро исчистен со четка, отсече кожата и совети, исплакнете. Ако даикон е млад и кожата е мека, тогаш може да се остави.
- Решетки или ситно исецкајте. Потоа ставете ја во сад.
- Додајте сол во рендан ротквица и измешајте сè добро со рацете. Повторно додадете половина чаша вода
се меша.
СОВЕТ: Можете да кисела ротквица и избрани. Добро комбиниран морков, ротквица и јаболка. Само не додавајте лук на оваа мешавина: тоа ќе го расипе вкусот на празнината.
Заготовките треба да се чуваат во фрижидер или подрум. Кисело ротквица се сервира на масата како независна закуска. Салата со ротквица ќе биде зачинета, корисна и апетитна.
Заклучок
Растењето и чувањето корен зеленчук е лесно. Свежиот корен зеленчук треба да се чува во кутии со вентилациони отвори во подрумот или на долната полица на фрижидерот во одделот за зеленчук. Ротквицата се суши во парчиња и маринирана. Вкусни салати со ротквица и слатка пиперка, подготвени за зимата.
Во Јапонија, ротквицата се смета за главна фабрика во градината. Во древниот Египет, тоа беше служено на златен послужавник, а Римјаните користеле сок како противотров. Во Русија, над ротквицата секогаш се смееја и секогаш јадеа со задоволство.
