На празничната маса, кисели краставици зазема респектабилно место.
Многу домаќинки знаат дека подготвувањето зеленчук во лето е лесно, но за многумина оваа идеја завршува со неуспех.
Затоа, вреди да се знае ефективните тајни.
Правила за избор на зеленчук
- Обрни внимание на сорти.
Омилен, Нежински, Конкурент, Муром, Носовски, Ера, Фаза, Каскада, Воронежски, Алтај, Берегово, Авангард, Вјазниковски 37 се погодни за солење.
Меѓу новите сорти и хибриди, Кабар, Весели момци, Зазолочни, Херман, Париз ѓеркин, Лилипут, Ф1 Најтингејл, Ф1 храброст, Ф1 Семкрос, итн. Ќе направат.
- Големината на зеленчукот е 5-13 см, таа треба да биде кратко овошје.
- Според зрелоста, краставиците мора да бидат целосно зрели.
- На кора од мариноване краставици се одликува со трнлив површина, црна и бодлив боцки, со доволна дебелина.
- Степенот на свежина на зеленчук треба да биде цврст, еластичен и да има кул кожа. Инаку, краставиците нема да вкусат добро во мариноването.
- Бојата на производот треба да биде заситена зелена без жолтило.. Презрието овошје има тешко семе и кора.
- Вкусот на зеленчукот треба да биде пријатен, без горчина. Ако краставицата е горчливо, во солење тоа ќе остане така.
Тајната на вкусот на солени зеленчук
Постојат стотици рецепти за солење краставици, сите имаат рен, сол и копра. За да го направите производот поинаков по вкус, додадете комбинација на зачини: лук, амарант, дабови лисја, рибизли и цреши, ловор.
Можете да го користите следниов рецепт.
За 1 трилитарско тегла земајте рен лист, 10 лисја од амарант, 5 листови рибизла, 1 чадор копра, 3 ловови, 2 чешниња лук, 3 грашок црн пипер, 60 гр сол.
Краставици се мијат и стареат 2-6 часа во ладна вода. Треба да се смени 2-3 пати.
Во теглата, прво се ставаат зачини, а потоа првиот ред краставици вертикално, кои се вклопуваат snugly заедно. Останатите редови можат да се постават на дискреција на домаќинот.
Опасите од зеленчук може да се исечат или не - ова е исто така избор.
Преземање на вистинска количина на вода за саламура, треба да го истуриме во садот, да додадете 50 гр сол на 1 литар, да се вари и истурете зеленчук.
Значи, краставиците треба да ферментираат 3 до 5 дена на собна температура. Ако куќата има подрум, затворете ги конзервите со дебели пластични капаци и оставете ја на зимата.
Можете да се тркалаат калапи капаци, прво одвод на марината и заливот со свежо подготвен облекување.
Најдобар вкус на краставици се добива кога, 5 дена пред новата месечина, истурете го зеленчукот со саламура, потоа се тркалаат и ги ставате во подрумот.
За да се избегне мувла, ставете корени од рен кај тенки парчиња во тегла. Ако зеленчукот се солени во буре, треба да се варат со лушпа на мајчина душичка, копра и други билки.
Сенфен прав, додаден како 1-2 лажици, нема да дозволи ферментирање.
Карактеристики на мариноване краставици
Лесно е да се собере овој производ, но фоките се совршено зачувани, а вкусот е таков што зеленчукот се користи независно без додатоци како гарнир.
Изберете кисели краставички за мариноване треба да бидат исти како и за саламура. Тајната на вкус - во маринадата.
Основата за сите рецепти е мешавина од шеќер, сол, зачини и зачини (црн пипер, ловоров лист, allspice, лук, каранфил на бубрег), оцет (или друга киселина за храна).
Пропорцијата е важна - вкусот на производот зависи од количината на зачини.
За маринадата треба да се земе 1 литар вода, 2 суп.л-патки. л сол, 3 суп.л-патки. лажици шеќер, 9% оцет - 100 г. Краставици се маринираат на неколку начини:
- Врева вода. Во тегла на зачини и зеленчук, марината или вода што врие се истура 2-3 пати за 3-5 минути. Последен пат кога треба да додадете оцет и да нарачате тегла.
- Кул начин. Маринадата без греење се влива во тегла, која веднаш се стркала.
- Стерилизација. Банките со поставената содржина се стерилизираат.
