Многу често кинескиот лук може да се најде на полиците на многу продавници, што изгледа невообичаено бело, а понекогаш дури и излегува дека е никнето, и затоа неговиот вкус не треба да се споредува со вкусот на културата што се одгледува на дното од градината или купена во продавница од домашни земјоделци.
Но, благодарение на ниските цени, купувачите ја претпочитаат културата што ни ја донесе од Кина. Можете да дознаете повеќе за предностите и недостатоците на овој увезен зеленчук и какви мерки на претпазливост треба да ги следите кога го користите, видете го овој напис.
Што е тоа?
Кинески лук (dzhusay, кинески кромид) - растение кое му припаѓа на семејството на кромид, се користи како зеленчук (лук), а нејзините цвеќиња се користат како зачини во храната. Исто така, употребата на оваа култура е многу популарна во кинеската традиционална медицина.
Изглед
Овој вид лук се разликува од другите во кружен облик и отсуството на прачка во главата, што е карактеристична особина на пролетните видови, па затоа се нарекува како такво. Забите, од кои се состои главата, се издвојуваат со мазна и мазна површина, имаат бела боја, понекогаш непречено се претвораат во светло-пурпурна боја на рабовите, што укажува на нивната младост и сила.
Како изгледа сликата?
Ви препорачуваме да се запознаете со фотографијата на кинескиот лук.
Како да се направи разлика од Кина од Русија?
На полиците на продавницата културата привлекува внимание со својот чист и свеж изглед, без знаци на гниење или механички оштетувања, додека домашните немаат толку атрактивен изглед, па затоа побарувачката за него е помала. Ова е главната разлика помеѓу увезените и руските култури.
Значи, зимските сорти, кои беа собрани во јули, веќе во ноември, ја губат надворешната убавина: почнуваат постепено да се намалуваат или да 'ртат. Истата ситуација со пролетта: до средината на март, тие ја губат својата презентација. Детално за тоа како зимскиот лук се разликува од пролетен лук, прочитајте овде, и од овој напис ќе дознаете за 6 најдобри отпорни на мраз типови на овој зеленчук и препораки за негово одгледување и грижа.
Надворешната атрактивност на кинескиот лук се должи на ниската содржина на етерични масла и на високото ниво на суви материи во неа, и затоа не се јавува брзото сушење. Исто така, оваа увезена култура може да се набави во секое време од годината и по ниска цена, што не може да се каже за рускиот јазик, чиј квалитет, вреди да се напомене, е многу поголем.
Добро и лошо: можеш ли да го јадеш или не?
Што е штетно и опасно?
Лук увезен од Кина ги има следните недостатоци:
- Лукот од Кина не може да се нарече безбеден, бидејќи кога се одгледува на кинески фарми, се користат разни штетни пестициди, кои се нелегални во многу земји. Сето ова е направено со цел да се зголеми профитот и да се намали трудот што мора да се потроши за "производство".
- Земјата на фармите со чеснок во Кина исто така е посебна причина за загриженост, бидејќи според извештаите на научниците по спроведените анализи, стана јасно дека е мешано со арсен, кадмиум и други штетни супстанции.
- Водата во реките на Кина, исто така, прави една загриженост: таа е загадена со отпадот од домаќинството и штетните хемикалии кои се појавуваат за време на активната работа на индустриските претпријатија.
Затоа е препорачливо да купувате лук од локални фармери или било кој друг одгледуван во Русија, но најдобро е да го засадите во домот на градината само затоа што само тогаш може да бидете сигурни во неговиот квалитет и исклучителни бенефиции што ќе ги искористи неговата употреба реков тука, и од овој напис ќе дознаете за нијанси на грижа за зимски лук, нејзините болести и хранење карактеристики.
Корисно или не?
И покрај горните растечки недостатоци, Кинескиот лук е корисен, но помалку од рускиот.
Таа, исто така може да помогне во намалување на холестеролот, спречување на некои од симптомите на дијабетес, и ќе биде многу корисна во случај на хипертензија.
Кога јаде кинески лук во храна треба да бидат внимателни. Неопходно е да се набљудува стапката на јадење лук за храна, чиј вишок е полн со гадење, главоболка, иритација на кожата, патем, како и со прекумерна употреба на други видови на оваа култура.
Зошто е зелено?
За време на конзервирањето или готвењето на какви било јадења, хостесите внимателно забележуваат дека лукот станува зелено и сино, а потоа се ослободи од расипани производи, бидејќи Ова не инспирира доверба во нив, па дури и ги плаши, но, пак, научниците ја нашле причината за овој феномен и обезбедија едноставно објаснување. Кога интегритетот на лукот е нарушен, неговите етерични масла одат надвор и влегуваат во различни реакции со околината во која се наоѓаат. Најчесто тоа се случува кога марината или конзервирањето зеленчук, кој исто така може да дамка.
Главната супстанција одговорна за промена на бојата е алил сулфид цистеин сулфоксид, или само алинин. Во текот на ваквите реакции, алинот се распаѓа во сулфати и сулфиди. Тиолот, пирувичната киселина и амонијакот се формираат од првиот, а од вториот се појавуваат специјални пигменти, поради што лукот ги зема нестандардните бои.
Во овој случај, сите употребени лук не мора да се валкани. Интензитетот на бојата или нејзиното присуство зависи од степенот на зрелост на лукот, температурата во која се одвивала реакцијата, високата содржина на амино киселини во медиумот. Затоа, веројатноста младиот лук да стане исклучително мал од оној на "постарите"
Ако го разгледаме кинескиот лук, вреди да се спомене дека Кина се наоѓа на југ од нашата земја, и затоа културата има време да зрее до својот максимум, и во тоа време се собираат големи количества супстанции (главно алиина) во неа, поради што се појавува боење . Ова едноставно објаснување е причина за таква чудна промена во бојата на не само кинескиот лук, туку и на сите други сорти, кога се користи за готвење, конзервирање и маринирање.
Појавата на зелени или сини бои не значи дека лукот одеднаш станува отровен или штетен, така што може безбедно да се конзумира без никакво оштетување на телото.
Несомнено Кинескиот лук, кој се појавува во продавниците пред рускиот, привлекува купувачи. Но, важно е да се знае дека неговата употреба може да биде штетна, па затоа е вредно да се почитува нормата, а уште подобро - самостојно да се развива оваа култура за да се увери во неговата безбедност.
