Од античките времиња, ѓумбирот се користи за готвење поради својот топол, зачинет вкус. Ѓумбирот се додава на месо, риба, салати, и врз основа на тоа се прават чаеви и безалкохолни пијалаци.
Но, ова растение, кое ни го донесе од Јужна Азија, исто така, има лековити својства. Тие се предизвикани од уникатен хемиски состав, и ние ќе се задржиме на тоа подетално.
Ќе зборуваме за тоа колку калории (ккал) го содржи коренот на растението и кој е неговиот хемиски состав, а исто така ќе научите за витамини и елементи во трагови кои се присутни во зачинот.
Зошто е важно да се знае хемискиот состав?
Chem. составот подразбира комбинација на компоненти кои се содржани во секоја специфична супстанција. Сите овие компоненти имаат своја функција, и ако може да се замени, тогаш не може да се направи без другите. За да ја направите вашата исхрана не само вкусна, но исто така корисна, важно е да знаете што се богати со состојките што се користат при готвењето.
Сепак, производите не влијаат на сите подеднакво и може да бидат категорично контраиндицирани кај некои од нас. Растителна храна, вклучувајќи ѓумбир, не е исклучок. И ова е уште една причина да се запознаеме со својот хемиски состав, пред да служат во една или друга форма.
Енергетска вредност на 100 грама производ: калории и BJU
Свеж ѓумбир:
- калории - 80 kcal;
- протеини - 7.28 g;
- масти - 6,75 g;
- јаглехидрати - 63,08 грама.
Сушен ѓумбир:
- калорична содржина - 335 kcal;
- протеини - 8.98 g;
- масти - 4,24 грама;
- јаглехидрати - 71,62 грама.
Мариниран ѓумбир:
- Содржина на калории - 51 ккал;
- протеини - 0,2 g;
- масти - 0,3 g;
- јаглехидрати - 12,5 грама.
Ѓумбир чај лимон без шеќер:
- калорична содржина - 2,4 kcal;
- протеини - 0,1 g;
- масти - 0 g;
- јаглени хидрати - 0,5 гр.
Закачен ѓумбир корен:
- калорична содржина - 216 kcal;
- протеини - 3 g;
- масти - 0,4 g;
- јаглехидрати - 55 гр.
Кои се витамини?
Ѓумбирот е богат со витамин Б-класа (во милиграми):
- Б1 (тиамин) - 0,046 во сув и киселен ѓумбир; 0.03 свежи.
- Б2 (рибофлавин) - 0,19 маринирани; 0,17 во суви; 0.03 свежи.
- Б4 (холин) - 41,2 во суви.
- Б5 (пантотенска киселина) - 0,477 во сува; 0,2 свежо.
- Б6 (пиридоксин) - 0,626 во суви.
- Б9 (фолна киселина) - 11 свежи.
- Витамин А (ретинол) е исто така достапен. - 30 во суви; 0,015 маринирани.
- Витамин Ц (аскорбинска киселина) - 0,7 во сува; 12 маринирани; 5 во свежо.
- Витамин К (филоквинон) - 0,1 свежо.
- Витамин Е (токоферол) - 0,26 свежи.
- Витамин бета каротин - 18 во суви.
Гликемиски индекс
За оние кои се грижат за своето здравје, исто така е важно да се знае гликемичниот индекс на производот, како и листата на витамини и микроелементи содржани во него.
Овој индикатор (од 0 до 100) ја покажува брзината со која јаглехидратите се апсорбираат од телото и го зголемуваат нивото на шеќер во крвта. Гликемичниот индекс за ѓумбир е 15. Ова значи дека овој производ постепено ја дава својата енергија на телото и полека се апсорбира.
Односот на штетни и здрави масти
Незаситените масни киселини се сметаат за корисни и заситени - штетни ако нивната концентрација ја надминува нормата. Ѓумбирот содржи незаситени масти два пати колку што е заситено (0,476 грама / 0,210 грама, соодветно).
Sterols
Свеж ѓумбир корен содржи 15 милиграми фитостероли, кои го штитат кардиоваскуларниот систем. Штетен холестерол воопшто не е.
Микро и макро елементи
За разлика од витамини, микро и макро елементи се неоргански супстанции, но тие извршуваат слична функција. Тие се директно вклучени во биохемиските реакции на нашето тело, и затоа не помалку важно.
- Вода - 78,89 грама свежи; 9.94 грама сушени; 40 g маринирани.
- Диететски влакна - 2 грама свежи; 14.1 грама во суви; 5,9 гр во кисела.
- Калиум - 415 mg во свежа состојба; 1320 mg во суви; 1,34 мг мариниран.
- Калциум - 16 мг во свежа состојба; 114 mg во сушен; 58 мг мариниран.
- Магнезиум - 43 мг во свежа состојба; 214 mg во суви; 92 мг мариниран.
- Фосфор - 34 мг во свежа состојба; 168 mg во суви; 74 мг мариниран.
- Железо - 0,9 mg во свежа состојба; 10,8 mg во суви; 10,5 mg маринирани.
- Цинк - 340 мкг свеж; 3,64 mg во суви; 4,73 mg маринирани.
За кого е корисно?
- Прво, ѓумбир богат со витамин е одличен имуномодулатор. Тоа помага брзо да се надминат вирусни инфекции, настинки и да се заздрават по заболувања. Исто така има голем ефект врз респираторниот систем, и затоа ќе биде корисен за пациенти со астма или бронхитис.
Постои мислење дека фитостеролите, кои се содржани во ѓумбирот, ја подобруваат формулата за крв, излачуваат вишок холестерол од телото и генерално имаат корисен ефект врз крвниот систем и крвните садови. Ѓумбирот нормализира срцеви отчукувања и го намалува високиот крвен притисок.- Многумина користат ѓумбир чај како природно средство за губење на тежината, бидејќи содржи минимум калории и го забрзува варењето, ги чисти цревата од токсини и токсини.
- Благодарение на единствениот сет на микро-и макро-елементи, ѓумбирот ќе им помогне на жените да се справат со менструалните грчеви, а мажите - да ја зголемат потенцијалноста.
- По задолжителни консултации со лекар, на бремените жени може да им биде дозволено да пијат лушпа од ѓумбир корен во раните фази - ова ќе помогне во токсикозата.
Постои мислење дека фитостеролите, кои се содржани во ѓумбирот, ја подобруваат формулата за крв, излачуваат вишок холестерол од телото и генерално имаат корисен ефект врз крвниот систем и крвните садови. Ѓумбирот нормализира срцеви отчукувања и го намалува високиот крвен притисок.За кого е лошо?
- Прво, тие се, се разбира, луѓе со индивидуална нетолеранција.
- Поради својата острина, ѓумбирот има штетен ефект врз мукозата на желудникот, па затоа не треба да се консумираат кај пациенти со гастритис и чир. Од истата причина, ѓумбирот може да ги влоши раните во устата.
- Исто така е контраиндицирано кај миокарден инфаркт, мозочен удар и коронарна срцева болест.
- Сувиот ѓумбир не се препорачува за бремени жени - може да предизвика горушица. Жените во текот на лактацијата треба да го елиминираат ѓумбирот од исхраната, за да не го расипе вкусот на млекото.
- Педијатри сметаат дека на децата под две години, исто така, не треба да им се дава ѓумбир, бидејќи може негативно да влијае на незрелиот дигестивен тракт.
Значи, благодарение на богатиот хемиски состав, Ѓумбирот во било која форма има импресивна листа на лековити својства.. Но, во исто време тоа може да биде контраиндицирано поради голем број сериозни причини. За да не му наштети на вашето тело, треба да се консултирате со специјалист и да го проучите хемискиот состав.
