Бриселско зеле изгледа многу различно од другите видови зелка. Неговите корисни својства се уникатни. Неговото име доаѓа од градот во Белгија, каде што е изведено. Во Русија, се повеќе се појавува и на одмор маса и за подготовка на секојдневни јадења.
Се конзумира суров, варен, задушени, печени, пржени, подготвени салати, супи и други јадења. Написот детално опишува како можете да пржете во тава или на друг начин да готвите свеж и замрзнат зеленчук, како и да покажете слика на служење на готови брзински зеле во тава.
Хемиски состав
Бриселско зелје содржи шеќер, скроб, влакна, сурови протеини.
Витамини: C, каротин, Б1, Б2, Б6, Б9, ПП.
Бриселско зеле - складиште на минерални соли, слободни ензими и амино киселини. Придобивките од јадењето на брзиот зеленчук се очигледни. Се препорачува да се спречи рак (содржи изотиоцијанати) и Алцхајмерова болест (витамин К), помага да се подобри видот (витамин А), го намалува холестеролот, го подобрува варењето, е многу корисно за бремени жени (фолна киселина), дијабетичари. Ова е важна дрога (промовира лекување на рани).
Но, постојат контраиндикации. Ова се однесува на луѓе со различни болести на желудникот, тироидната жлезда.
Разликата во кулинарската обработка на свежиот и замрзнатиот зеленчук
Фановите на брзиот зеле може да го користат и свежо и замрзнато. За да ја задржи зелката во фрижидерот, подобро е да го завиткате во хартија, бидејќи зеленчукот расипува од вишокот на влага. Ако одлучите да замрзнете, тогаш едноставно отсечете ги сите кабини од стеблото, исплакнете, исушете добро и ставете го во замрзнувачот. Подобро е да се направи тоа во делови.
Процесот на готвење замрзната зелка не се разликува од свежо. И не треба да готвите подолго, во спротивно ризикувате да ги изгубите сите витамини. Единствената разлика е во тоа што се препорачува да се фрла свежа зелка во зовриена вода, веднаш да се истури замрзната зелка и да се вари.
Колку е вкусно да се готви?
За рецепти, можете да ја користите и свежата и смрзнатото зелка, освен ако не е поинаку наведено.
Со лук во крем сос
Лесно
Потребна е:
- 800 грама зелка;
- 300 ml крем (по можност 20% масти);
- 5 чешниња лук;
- половина лимон;
- еден нотка на морско оревче и црн пипер;
- сол;
- едно јајце;
- путер
Постапка:
- Исплакнете ја зелката добро, отстранете ги корените.
- Ситно се исецка лукот.
- Измијте лимон, отстранување на кора од лимон.
- Варете го јајцето.
- Зелка од зелка, бибер, посипете малку сок од лимон и вријте 5-6 минути.
- Лук испржат неколку минути.
- Потоа треба да го додадете на тоа зелка и испржете ги сите заедно до златно кафеава боја.
За сос:
- Ставете го кремот на бавен оган, не врие, и во овој момент додадете лимонска кора, сол, мускат, постојано мешајќи.
- Отстрани од топлина.
Ставете го зелката на плочите, истурете ја со сос. За декорација користете исечени јајца и лимон клинови. Служи топло.
До брзиот зеленчук не горчливо, додајте сок од лимон и вода кога врела сол.
Калори
Ќе ви треба:
- 200 грама зелка;
- три чешниња лук;
- 50 грама путер за пржење;
- сол, бибер по вкус.
Постапка:
- Земете ја зелката во солена врела вода 3 минути. Ако е замрзнат, нека малку исцеди.
- Голем пресек на половина.
- Исечете го лукот на парчиња.
- Потоа, пржете го лукот.
- За него додадете зелка, сол, бибер.
- Свртете го целото место уште 5 минути.
Зелка е подготвена.
Со месо:
Со домати и билки
Потребна е:
- Бриселско зеле и месо (износ зависен од делови);
- три парчиња кромид;
- три зрели домати;
- еден морков;
- путер (за пржење);
- сол, црн пипер по вкус;
- мајчина душица
Постапка:
- Месо, кромид, лук ситно сецкан. Моркови - прстените.
- Фрај месо.
- Додајте кромид, лук. Потоа морков.
- Спречи уште неколку минути.
- Додадете сецкани домати.
- Истурете додека не се готви месото.
- Додадете зелка (подобро сече), истурете ја топла вода.
- Се вари 10 мин.
- Додадете сол, бибер, мајчина душица.
Како да се готви во тава?
Ќе ви треба:
- половина килограм бриселско зеле;
- еден килограм говедско месо;
- две кромид кромид;
- две моркови;
- корен на целер;
- половина литар супа (зеленчук или месо);
- сол, бибер, лук, билки, мариорам - по вкус.
Постапка:
- Исечете го месото на парчиња.
- Кромид - половина прстени (или коцки).
- Режа моркови на груб ренде.
- Исечете целер корен.
- Исплакнете го зелката и пресечете ја на половина.
- Загрејте ја тавата со путер, пржете го месото на него 3 минути на висока топлина.
- Потоа додадете кромид, потоа моркови и поминете околу пет минути.
- Додајте го коренот на целер и чорбата за иста количина.
- Истурете супа и вриете на тивок час за 1 час.
- Потоа додадете ја зелката и чорбата за 15 минути.
- Сол, бибер, исецка лук, додадете мајорам.
- Попрскајте го готовото јадење со зелена боја.
Со зеленчук
Вегетаријанска чорба
Состојки:
- 300 грама брзински зеле;
- два кромид;
- две моркови;
- сол, бибер, магдонос - по вкус;
- масло за готвење за пржење.
Алгоритам готвење:
- Зелка се сече на половина.
- Моркови на груб ренде.
- Кромид - ситен.
- Исечете ги зелените.
- Поминете го кромидот во тавата, додадете морков и пржете неколку минути.
- Ставете го зелката, наполнете ја со вода (малку), сол, бибер и врие, покриени со капак, на тивок оган додека не завршите.
- Додадете ги зелените и вриете на оган 2 минути.
Готово!
Земја стил
Потребна е:
- 300 грама брзински зеле;
- два кромид;
- три моркови;
- маслиново масло за пржење;
- два големи домати;
- две корени од магдонос;
- сол, бибер по вкус.
Акциониот алгоритам:
- Кромид, морков, корен од магдонос, доматно месо - се сече на коцки.
- Зелка зелка.
- Скршете го кромидот, морковот, коренот на магдонос во тенџере со маслиново масло.
- Додадете ја зелката и покријте го со топла вода (0,5 чаши).
- Запејте пет минути, сол и бибер.
- Додадете домати и чорба за уште пет минути.
Чорбата е подготвена!
Со сос од соја
Исток
Состојки:
- 400 грама зелка;
- маслиново масло за пржење;
- земјата црн пипер - по вкус;
- две лажички сос од соја.
Како да пржете:
- Зелка СРЈ во жешка тава за 2 минути, мешајќи.
- Додајте соја од соја, бибер и пржете врз средна топлина под капакот 5 минути.
- Потоа без капакот уште 3 минути.
Зелка е подготвена!
Со кикирики и билки
Состојки:
- Бриселско зелје;
- масло за готвење за пржење (било кој);
- маслиново масло;
- две лажици соја сос;
- излупени кикирики;
- зачинети билки (cilantro).
Како да се готви:
- Измијте зелка на половина.
- Фрај кикирики на средна топлина за 1 - 2 минути.
- Во длабок сад, измешајте го сос од соја со маслиново масло и положијте ја зелката таму 5 минути, добро се мешајте.
- Потоа испржете ја зелката во загреан тава под капакот 5-6 минути, повремено мешајќи.
- Комбинирајте зелка, ореви, билки и служи на маса.
Опашена
Од свежа глава
Потребна е:
- Брисел зеле (свежи);
- лук, сол, пиперка;
- лебници;
- путер и растително масло.
Како да се готви:
- Измијте зелка, пресечете на половина.
- Лук каранфилче исто така се сече на половина.
- Зелка и лук да се фрли во врела солена вода.
- По вриење, намалете ја топлината и варете 10 минути.
- Потоа исцедете ја врелата вода и истурете ладна вода во текот на зелката.
- Навалите ги зелките од зелка во лебници и пржете во тава со мешавина од зеленчук и путер.
- Послужете со било кој сос.
Со Пармезан
Состојки:
- 700 грама зелка;
- 4 супени лажички сирење (рендан пармезан);
- 4 супени лажици путер;
- лебници;
- сол, мрсна црн пипер;
- Лесното зачинување е суво (можни се други зачини).
Алгоритам готвење:
- Измијте ја зелката, направете парчиња стебленца за да се подготвува рамномерно.
- Се топи путерот.
- Сирење решетки.
- Варете ја зелката во солена вода (не повеќе од десет минути) и ставете ја во сад за печење.
- Врвот со половина од путерот, се промешува.
- Стави заедно сирење, крекери, зачини, бибер, останатите путер и го стави на зелка.
- Ставете ја во рерната под скара (15 см) пет минути.
Со јајца:
Сладост задоволство
Состојки:
- Бриселско зелје;
- јајца;
- крем;
- путер за пржење.
Постапка за готвење:
- Зелка готви во солена вода до половина варен.
- Потоа пржете го.
- Ставете го во сад за печење.
- Истовремено се меша јајцата со кремот и се прелива преку зелка.
- Печете додека не се готви на висока температура.
A la omelette
Состојки:
- 400 грама брзински зеле;
- три тепани јајца;
- растително масло (за пржење);
- трошки од леб;
- сол по вкус.
Како да се готви:
- Варете ја зелката во солена вода.
- Исцедете.
- Се тркалаат во трошки, сол.
- СРЈ во тава, покријте ги јајцата и варете додека не го направите.
Брзи и лесни начини
Салата и супи се сметаат за наједноставни.
Супа
Состојки:
- 200 грама зелка;
- 300 грама компири;
- 100 грама кромид;
- 100 грама моркови;
- стопен путер;
- зеленчук, павлака, сол.
Како да се готви:
- Исечете компири во ленти, кромид и моркови во мали коцки.
- Зелка - парчиња.
- Ставете го компирот во тенџере, истурете вода што врие, ставете ја во зоврие.
- Се шири моркови, кромид и додадете заедно со зелка до супа, кога компирот е речиси подготвен.
- Сол и готви уште пет минути.
- Служат топло со кисела павлака и зеленчук.
Не претерувајте ги брзините од Брисел. Треба да остане малку тешко и крцкаво!
Салата
Состојки:
- половина фунта зелка;
- сок од половина лимон;
- една лажица шеќер;
- 50 мл растително масло;
- сол, зеленчук (копра).
Измијте ја зелката, зовријте во солена вода 10 минути, исушете, ставете ја на сад и истурете преку сос.
Сос: се меша путер, шеќер, сок од лимон, сецкани билки, сол.
Служат на масата
Брисел зеле - уникатен зеленчук. Може да се служи како посебно јадење или како гарнир за месо, риба. За варени или пржени компири се посоодветни пржена зелка. Можете да го примените на печурки, тестенини. Сервирањето топло е подобро, по попрскувајќи со сецкани зеленило.
Фото
Потоа можете да видите на фото опции за служење пред служат пржени зеленчук и салати на маса.
Изгледа како зелка печена во тава:
Се сервира салата со шипки од Брисел:
Заклучок
Бриселските зелки се извор на витамини и минерали.Се користи како диететски производ. Покажете ја имагинацијата, експериментот, и можеби овој зеленчук ќе биде еден од вашите омилени.
