Марината Пекин може да биде вистински белег на секоја табела. Совршено ќе ги надополнува месовите или рибите. Никој не може да се спротивстави на крцкава, малку зачинета или, напротив, сочна и нежна зелка.
Дали сакате да изненадите дома и гости со солени јадење што не бара преголем напор? Потоа, користете ги следните рецепти, меѓу кои можете да ги најдете и класичните методи на мариноване, и сосема оригинални, со додавање на овошје, ѓумбир и кохлеба зелка. Покрај тоа, статијата детално ги опишува корисни својства на кинеската зелка.
Што треба да знаете?
За правилно подготвување на апетитот, важно е да ги разберете термините. Значи, што се маринира.
Победа и штета
Пекиншката зелка служи како вистински извор на корисни материи. Производот е богат со витамин Ц, А, К, Б1 и Б2. Се состои од такви микро-и макронутриенти како железо, калиум, калциум, бакар, магнезиум и цинк. Покрај тоа, содржи многу ретка компонента - лимонска киселина. И сите овие корисни супстанции се речиси целосно чувани во кисела зелка.
Апетитот peykka ги има следниве корисни ефекти:
го зголемува имунитетот;- нормализира функционирање на дигестивниот тракт;
- го подобрува кардиоваскуларниот систем;
- го спречува развојот на бери-бери и анемија;
- нормализира згрутчување на крвта.
го зголемува имунитетот;Сепак, заедно со корисни својства, кисело Пекинг има некои недостатоци. Луѓето кои страдаат од патологии на гастроинтестиналниот тракт (висока киселост, чиреви, гастритис, тенденција на дијареа) не треба да ја злоупотребуваат оваа закуска. Мариненото јадење може да предизвика влошување на болеста.
Енергетска вредност
Уште еден предноста на кисела зелка е неговата ниска калорија - само 23 kcal. Поради ова, садот е често вклучен во исхраната. Енергетскиот сооднос на БЖУ:
- протеини - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- масти - 2%, (1 ккал) - 0,06 g;
- јаглени хидрати - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.
Подготвителна фаза
Вкусот на готовиот сад зависи од квалитетот на производите и рецептите. Готвачите препорачуваат да ги слушате следните совети за да направите пикантен пекин успех:
- Трансферот. За подготовка на крцкави закуски подобро да се земе цврста, силна зелка.
- Подготовка Пекинг. Првично ја исекуваме трупката од зелка. Потоа внимателно отстранете ги лисјата. Тие треба да се исплакнат со ладна вода и да се исушат на хартиени крпи.
- Форма на сечење. Пекинг може да се сече на коцки или долги панделки (широк 2 см). Ако сакате, можете да користите специјални шредери кои ќе ви овозможат убаво и брзо да ја сеете зелката.
- Маринада за готвење. Крајниот резултат е повеќе зависен од точноста на рецептот за марината. Иако некои варијации се можни. На пример, оние кои не сакаат обичен оцет, оваа состојка може да се заменат со мирисна вино или јаболко.
- Додавање на зачини. За да додадете малку зачинет вкус во кинеската зелка, можете да додадете копар, коријандер, каранфилче, чили пипер, ловоров лист до мезето. Посебен вкус ќе ги обезбеди корените на целер или магдонос.
Додавање на дополнителни компоненти, треба да се обидете да не го претерате. Куклите тврдат дека не треба да комбинирате повеќе од 3 зачини. Инаку, вкусот на садот ќе биде преоптоварен.
Како да марината брзо и вкусно: 5 чекор по чекор рецепти
Развиени многу рецепти - и брзо готвење, и оригинални, специфични - како да кисела здрава кинеска зелка. За да ја одберете најдобрата опција за готвење, треба да ги земете предвид сопствените вкусови.. Зачинети љубители на зелка ќе ги сакаат закуски, а оние кои го ценат естетскиот изглед на јадењето ќе сакаат пекин со цвекло.
Има инстант рецепти, постојат
Едноставна опција
Ова јадење може да дејствува како независна закуска или да служи како состојка за салати.
Компоненти:
- Кинеска зелка - 1 кг;
- Бугарска пиперка - 5 парчиња;
- јаболков оцет - 70 g;
- шеќер - 1 лажиче;
- лук - 1 глава;
- сол - 1,5 лажици;
- жешка пиперка - 1/3 под;
- вода - 300 ml.
Готвење:
- Бугарскиот бибер мора да се исчисти од семе и да се подели на неколку дела.
- Резултирачката палка, заедно со чилиот пипер и чеснокот од лук, се мелени во мешалка.
- Варената вода се додава на ароматичната маса, се истура сол, шеќер и оцет.
- Маринадата темелно се меша.
- Pekenku сече на било кој метод.
- Парчиња зелка лежеа во рефус контејнер, периодично истурајќи ги маринадата.
- Ставете чиста плоча на врвот на палтото и ставете го угнетувањето.
- Котел со зелка префрлен на ладно место 2 часа.
- По истекот на времето, угнетувањето се отстранува, суровината се пренесува во пластична кеса и е цврсто врзана.
- Заготовката треба да се стави во фрижидер, на долната полица и да се чува 3 дена.
Таквата кисела зелка не е наменета за долгорочно складирање. Закуски мора да се јадат во рок од 7-10 дена.
Со цвекло
Обичната кисела зелка станува бледа. За да закукнете стекнато убава богата боја, таа е комбинирана со цвекло.
Компоненти:
- Пекин - 1 кг;
- растително масло - 100 ml;
- свеж морков - 1 ЕЕЗ.
- шеќер - 100 g;
- цвекло (мала) - 1 ЕЕЗ.
- лук - ½ цел.;
- чили - третина од подот;
- ловоров лист - 1-2 парчиња;
- вода - 0,5 л;
- сол - 1 лажица масло. л .;
- оцет - 75 ml;
- пиперка.
Готвење:
- Зелка се сече на мали коцки.
- Цветот се сече на тенки ленти.
- Истите барови се исекуваат моркови.
- Зеленчукот треба да се натопи во една чинија и да се меша темелно.
- Истурете вода во посебен тенџере и наместете го контејнерот на оган.
- Веднаш штом ќе се врие течноста, во неа се влева сол, се додава шеќер, лист од заливот, лута пиперка, грашок се истура и натопува масло.
- По отстранување на садот од топлина, истурете оцет во маринадата.
- Излупените чешнички од лук се сечат на половина и се ставаат во растителна маса.
- На палка се истури со маринада, и притисна на врвот на јаремот.
- Одржувајте зелка за еден ден на собна температура.
- Отстранувајќи го угнетувањето, суровината е поставена на брегот и се става во фрижидер.
Со кохераби
Закуската, која ги комбинира пекиншката, колбрабијата и овошјето, има уникатен, слатка и зачинет вкус со мал акцент на ѓумбир.
Компоненти:
- Пекин - 0,6 кг;
- лук - 3-4 чешниња;
- Колбрави зелка - 1 ЕЕЗ.
- ѓумбир (корен) - парче од 3-4 см;
- Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
- Јаболко - 1 ЕЕЗ.
- круша - 1 ЕЕЗ.
- вода - 1 л;
- сол - 100 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- праз - 1 пакет.
Готвење:
- Пекиншката зелка мора да се исече на мали парчиња и да се зацврсти во солена врела вода.
- Потоа, зерете го зеленчукот фрлен во сито и дајте време за одвод на вишокот на вода.
- Варената зелка се истура со чиста солена вода (1 литар течност - 1 лажица сол) и оставете да впие 4 часа.
- Ставете парчиња од излупено јаболко и круша во чинијата со мешалка, додадете кохлераби, лукчиња, лук и посипете сол.
- Состојки смачкани со пире од компири.
- Бугарскиот бибер се сече на тенки ленти.
- Сецканата пиперка се додава на пире од овошје и зеленчук.
- Зелка повторно се става во сито, така што водата може да исцеди.
- Празот се сече на парчиња.
- Во мирисна пире маса ставете Пекин, додадете праз.
- Бланката е поставена во лименки (0,5 литри) и стерилизирана 15 минути, по што производите може да се свиткаат за зимата.
Ако навистина сакате да ја пробате слатката зачинета палка, мора да почекате точно 1 ден. Овој пат е доволно за кисела лушпа колбраби да се здобие со својот извонреден вкус.
Остро
Степенот на острината на закуски може да се менува по ваш вкус. Според рецептот, се препорачува да се стави 1 чили под. Но, големите навивачи на јадења со треперење можат да додадат малку повеќе.
Компоненти:
- Пекин - 1 кг;
- Бугарски пиперка - 0,3 кг;
- оцет - 1 суп.л-патки. л .;
- сол - 50 g;
- чили пипер - 1 под;
- кромид - 0,3 кг;
- вода - 1 л;
- шеќер - 100 гр
Готвење:
- Зелка се сече на ленти.
- Бугарскиот бибер треба да се исецка во тенки сламки и кромид - прстени.
- Таквите состојки се мешаат и стегаат цврсто во тегли.
- Истурете ги сите зачини во водата, истурете во оцет и се вари марината.
- На врвот на секоја тегла се става парче чили и се прелива марината.
Ако работното парче се превртува за зима, тогаш банките веднаш се вртат, се превртуваат и зафаќаат ќебе.
На корејски
Фановите на крцкави, апетитни закуски ќе го ценат корејскиот пекинг.
Компоненти:
- Пекинг - 0,75 кг;
- шеќер - ½ лажиче;
- лук - 3 чешниња;
- вода - 1 л;
- сол - 125 g;
- пипер (земјата) - 2 лажици. л
Готвење:
- Зелка се сече на мали парчиња.
- Солта се раствора во зовриена вода.
- Како резултат на саламура се истури во текот на пекиншкото и остави да пукне 12 часа.
- Во одделен сад, сецкан лук, лута пиперка, шеќер се мешаат и се истурат неколку лажици вода.
- Многу темелно мешани.
- Зелката се отстранува од солениот раствор и внимателно се меша со мешавината на лук.
- Како резултат на суровина е изложена на бреговите, истурете солени саламура на врвот.
- Празнините се чуваат на ладно место 2-3 дена.
Складирање
Се препорачува да се чува кисела зелка не повеќе од 2 недели и секогаш во фрижидер. Доколку мезерот се преврти за зима, тогаш готовиот суровин материјал е поставен во конзерви, а потоа таквите вртења мора да се стерилизираат 15-20 минути (за 0,5 литри сад). Во овој случај, рокот на употреба е зголемен на 1 година.
Можете да го подготвите кисело пекиншко на различни начини. Но, без оглед на изборот на рецепт секој пат кога снек излегува вкусно и апетитот.
