Многумина од нас се запознаени со корисното и миризливото зачинување на ким. Во исто време, мнозинството погрешно вели дека не постои никаква разлика меѓу него и анасонските семиња.
Постојат многу причини за таква упорна заблуда, но всушност тие се две различни растенија. Оваа статија детално ги опишува корисни карактеристики и специфични карактеристики на ким и копра.
Дали е тоа исто или не?
Семето на ким и копра не се исти. И покрај нивната неверојатна сличност, самите билки се јасно препознатливи во фазата на цветање:
- копар зрее за една година, додека кимът трае две години насекаде во умерена клима;
- Чадори за копра се жолти по боја, што го прави издвоен против позадината на белиот и розовиот ким.
Зошто збунети?
Конфузијата се јавува токму со плодовите на растенијата, бидејќи семките имаат речиси идентична форма на јајца, ребрести површини и структура со два лобуси. Покрај тоа, мирисот на кимин навистина оддалеку наликува на копра, и меѓу нивните корисни својства има многу заедничко.
Како да разликувате?
Немојте да се помешате за да им помогнете на познавање на семињата на ким и копар:
- ким има карактеристичен мирис на анасон;
- Овошките за копар се рамни и малку помали по големина;
- Семето на ким има заоблен облик од околу 3 мм во должина и зачинет зачинет вкус.
Корисни својства и хемиски состав
Копра содржи:
- 18% масни масла кои се богати со линоленска, палминто и петроселинска киселина;
- околу 15% паѓаат на уделот на протеински супстанции;
- содржина на етерични масла до 4%;
- многу витамини, вклучувајќи и мала количина никотинска и аскорбинска киселина;
- минерали, меѓу кои главно железо, фосфор и калиум.
Ким содржи:
- џиновска листа на повеќе од 100 корисни материи, вклучувајќи смола за сончање, липаза и алкалоиди;
- Б витамини, фосфор, железо, цинк и калциум, кои заедно имаат највреден ефект врз здравјето на луѓето;
- Кимин се состои од 35% масни масла, додека количината на есенцијално масло не надминува 1%.
Двете растенија имаат слични елементи кои им даваат на ким и копра уникатни корисни својства кои често се користат во традиционалната медицина и фармакологија при креирање на лекови:
- и копар и ким имаат способност да го нормализираат производството на гастричен сок, да ги релаксираат цревните ѕидови и да ја нормализираат работата на целиот дигестивен систем;
- зачините добро се однесуваат на проблемот со надуеност, заболување на бубрезите и мочниот меур, обезбедувајќи диуретичен или лаксативен ефект;
- лушпа со копар или ким им помага на доилки за подобрување на лактацијата;
- есенцијалното масло во овие растенија предизвикува експекторски ефект, што придонесува за отстранување на спутумот во случај на бронхитис или пневмонија;
- копа релаксира, смирува и ви овозможува да го нормализирате спиењето;
- лушпа на ким отстранува надуеност кај доенчињата;
- Маслото од кимин е природен антисептик кој се користи за спречување на туберкулоза, нормализација на метаболизмот и црви.
Ние нудиме да се види видео за корисни својства на ким:
И, исто така, за придобивките од копар и мерки на претпазливост кога се применува:
Контраиндикации
Како и кај другите зачини, секогаш е потребно да се земат предвид можните контраиндикации. Од ким, без разлика дали додавате храна или лушпа, мора да се исфрли:
- луѓе со висока киселост, гастритис, гастричен чир или жолчни камења, како есенцијални масла придонесуваат за иритација;
- лица со индивидуална нетолеранција или алергии;
- со срцеви заболувања;
- по трансплантација на органи, бидејќи зачин го зајакнува имунолошкиот систем и може да предизвика отфрлање на црниот дроб, срцето или бубрезите.
Дијабетичарите и бремените жени треба внимателно да се грижат.. Оние кои решаваат да земат копра треба да размислат за следново:
- прекумерната потрошувачка може да предизвика алергиска реакција;
- лекови и садови врз основа на билки или семиња за копање не треба да се земаат од лица со хипотензија;
- бремените жени не се препорачуваат да користат копра повеќе од еднаш неделно;
- злоупотребата предизвикува вртоглавица, намалено видување и честото вклучување на зачини во исхраната предизвикува дефект и несвестица;
- Копра е контраиндициран кај луѓе со атонија.
Апликација за готвење
Поради својата арома и специфичен вкус, секоја од овие зачини е на свој начин популарна меѓу готвачите. Ким се карактеризира со горчлив, суров вкус, додека копарката нема слични својства. Сепак, семето совршено се заменуваат меѓу себе во зачувувањето на производите, супите, сирењата и дури и десертите. Покрај тоа, и двете овие зачини секогаш може да се мешаат со други билки.
Во случај на месо, зеленчук, салати или колачи, замена на ким со копар (или обратно) може малку да ја промени аромата и вкусот на идното јадење, па затоа треба да бидете внимателни.
Дали е можно да се комбинираат?
И двете ким и копар убаво се вклопуваат заедно., без разлика дали тоа е готвење или традиционална медицина. И ако првиот случај се однесува само на вкус, тогаш во вториот случај, користа за лицето е важна. Исто така, семето е во состојба да ја нормализира работата на речиси половина од телото, додека мешавината на ким и копра најверојатно нема да даде двоен резултат, но ефектот дефинитивно ќе биде. Обидете се да не се злоупотребувате и да се сетите на контраиндикации!
И двете од овие растенија се широко популарни и секој од нив најмалку еднаш ги консумирал како храна или како лек. Затоа, важно е да се знае точно што природата има да понуди, особено кога е вкусна и здрава.
