Брокулата е популарна поради огромната количина корисни супстанции што ги содржи. Најчесто се користи во храната, но ја најде својата примена во козметологијата. И покрај големите придобивки за телото, постојат некои контраиндикации.
Калории и хемиски состав на брокула
Оваа зелка се смета за нискокалорична и затоа диететски производ. Во 100 g свежи или варени производи, има само 34 kcal., за време на пржење, енергетската вредност се зголемува на 46 kcal со додавање масло за пржење. Но, во исто време составот на броколи влијае на количината на витамини и други корисни елементи. 
Најмногу од сè содржи витамини од групите ПП, Б, како и А, Е и Ц. Благодарение на вториот, има одлични антиоксидативни својства. Исто така, во него се наоѓаат минерали како што се хром, бор, јод, бакар, манган, магнезиум, натриум, фосфор, железо, калиум, калциум. Брокулите имаат 2,8 g протеини (повеќе од било која друга зелка) и 7 g јаглени хидрати, а каротин е присутен.
Дали знаете? Брокулата е годишно растение, еден вид карфиол. Истите делови се консумираат како карфиол, но брокулата се смета за похранлива и има подобар вкус.
Брокулинскиот протеин е богат со разни аминокиселини кои го спречуваат развојот на бројни болести, како и поддршка на работата на целиот организам. Затоа протеинот од овој тип на зелка е споредлив со месни протеини.
Придобивките од зелка броколи за телото
Бидејќи зеленчукот содржи многу корисни супстанции кои, кога интеракција едни со други, произведуваат дополнителен позитивен ефект, тој има широк спектар на лековити својства.
Калиумот е одговорен за отстранување на вишокот вода и соли, фосфор и калциум за нормализирање на мозокот и коскеното ткиво, а железото и кобалтот придонесуваат за формирање на крв. Поддржува ендокриниот систем, тироидната функција јод. Брокулата за губење на тежината се користи не само поради својата ниска калорична содржина, туку и поради неговиот профилактички ефект - го спречува целулитот. Патем, износот на каротин во брокулата ја надминува количината на оваа супстанца во морковот.
Огромната количина витамини Е и Ц го спасува телото од слободните радикали. Б витамини помагаат во одржување на нервниот систем, фитонцидите ја спречуваат репродукцијата на разни габи и патогени бактерии. Токсините и жлебовите од телото се добиени поради огромната количина на влакна во зеленчукот. Докажано е дека како превентивна мерка треба да се користи брокула за да се спречи развојот на атеросклероза, да се подобри активноста на срцето и да се забави процесот на стареење во телото.
Дали знаете? Се верува дека брокулата доаѓа од региони на Мала Азија и Медитеранот, но како култивирана фабрика, таа се одгледувала во антички Рим. Оваа традиција на растечки броколи се шири низ Европа и светот. Особено популарен зеленчук стекнат во Италија и Франција. Се населил во Америка, но при готвењето почнал да се користи само на почетокот на минатиот век.
Зеленчукот се користи и за третман на катаракта и за превенција на офталмолошките заболувања. Особено, неговите корисни супстанции имаат корисен ефект врз ретината, неговата леќа.
Ефикасен брокула во третманот на гастроинтестиналниот тракт и црниот дроб. Тоа е вклучено во исхраната на луѓе кои имале заразни болести, како и страдаат од надуеност, дисбиоза. Како профилактичен агенс, зеленчук се користи за да се спречат срцев удар, потези, да се подобри варењето на храната, апетитот и да се нормализира протокот на жолчката, растот и состојбата на кожата.
Како да изберете брокула при купување
Денес, во продавниците, брокулите може да се купат и свежи и замрзнати. Замрзнати се малку инфериорни во корисни својства на свежи, но исто така треба внимателно да го одберете. Значи, зеленчукот мора да биде цврст, да има темно зелена, дури и малку виолетова боја. Бидете сигурни дека сите пупки на неа се цврсто затворени, инаку зеленчукот се смета за презрен. Насловот треба да биде слободен од гниење, жолтило, дамки и други оштетувања. Мирисот на брокулите треба да има свежа арома.
Тоа е важно! На полиците на продавниците најчесто можете да го најдете овој тип брокула, како калабрезе. Изгледа како чадор на густа стебла. Надвор е густа зелена цвеќе. Понекогаш можете да најдете т.н. аспарагус или италијански броколи. Таа произведува тенки стебла, на кои се поставени мали соцвети од зелена или пурпурна боја.
Како да складирате брокула
На зелка што е можно подолго за да ги задржи хранливите материи, мора да биде правилно зачувана. За да го направите ова, зеленчукот се става во херметички сад и го става во фрижидер. Така може да се чува не повеќе од една недела.
Доколку постои желба за замрзнување на брокулите, нацртите треба да се сортираат, расклопуваат, да се измијат, да се прекријат во торба или посебен сад и да се стави во замрзнувач. Замрзнатото зелка може да се чува не повеќе од шест месеци.
Придобивките од брокулата во борбата против ракот
Покрај витамини Е и Ц, кои работат како антиоксиданти, сулфорафанот се наоѓа во зелка, што овозможува брокула да се користи во борбата против ракот на простата кај мажите и ракот на дојката кај жените. И јапонските научници тврдат дека оваа супстанца совршено се бори против ракот на кожата. Американски научници дознале за време на експериментите дека е потребно да се јадат две брокуларни јадења на ден за ефикасно да се бори против болеста.
Брокулите исто така содржат синегрен и индол-3-карбин, кои исто така ефикасно се борат со болеста. Првиот не дозволува размножување на клетките на ракот, а втората ја подобрува способноста на имунолошкиот систем да се бори против ракот. Така, заедничкото дејство на овие две компоненти помага целосно да се надмине болеста.
Сумирајќи ги сите случувања во оваа област, Светската фондација за истражување на ракот препорача употреба на брокула за третман на рак на хранопроводот, стомакот, уринарниот систем, белите дробови, ларинксот, ректумот, панкреасот.
Брокула за време на бременоста
Со оглед на огромното количество корисни и хранливи состојки, зеленчукот треба да биде вклучен во исхраната на бремени жени. Покрај тоа, броколи се препорачува за нормализација на метаболизмот. Овој нискокалоричен производ ви овозможува да не стекнете вишок тежина, иако содржи голема количина протеини. Вториот е многу потребен за идните мајки - во него има многу протеини кои се неопходни за формирање на сите органи и системи на телото на бебето.
Брокулата содржи повеќе витамин Ц отколку лимон. Исто така, има огромно количество хлорофил, кое има позитивен ефект врз составот на крвта и имунитетот. Вториот е многу важен за бремена жена. Дури и најмладите болести можат да доведат до отстапувања во формирањето на телото на детето.
Во оваа зелка огромна количина на фолна киселина и витамин Б кои се акумулираат во телото. И нивното присуство е многу важно за формирање на хематопоетскиот систем кај детето, како и неговиот нервен систем. Познато е дека недостатокот на фолна киселина може да предизвика ментална ретардација, церебрална хернија, микроцефалија. Оваа зелка посебно се препорачува за анемија, бидејќи е многу богата со железо.
Поради таквата огромна количина на хранливи материи, лекарите препорачуваат зголемување на количеството брокула во исхраната во фазата на планирање на бременоста. Ова ќе помогне да се балансира составот на сол, бројот на микро и макро елементи во телото, да се надополнува со витамини, да се зајакне имунолошкиот систем, да се подобри составот на крвта. Брокулата промовира добро варење, кое исто така е важно за време на бременоста, што е често придружено со запек.
Тоа е важно! Една од најголемите вредности на брокули е висока содржина на протеини. Сто грама од оваа зелка содржи повеќе протеини отколку истата количина говедско месо. Во исто време во зеленчук речиси и да нема масти.
Како да користите брокула во козметологијата
Самото вклучување на брокула во исхраната ќе ја засити кожата со корисни супстанции, ќе ја даде еластичноста и зрачениот изглед. Но, во козметологијата, зелка се користи за ставање на маски, обвивки и други процедури.
Сок од зеленчук исто така се користи одделно во разни производи за нега на лице. Го заштитува од ултравиолетово зрачење, го олеснува воспалението, ги стимулира одбранбените механизми на кожата и ги зголемува реакциите на детоксикација.
Сокот од оваа зелка има одличен ефект врз косата. Благодарение на витамини А, Е, аскорбинска киселина, масни киселини, микроелементи, ја храни косата со сите потребни, им дава здрав сјај и сила. Тој создава заштитна обвивка околу косата која ги измазнува, спречува електрификација, ги преобразува завршените делови. Во исто време, косата не станува потешка, тие се натопени со се што е потребно.
Лесно се користи во козметичката нафта броколи, која се екстрахира од зеленчукови семиња. За жал, поради високата содржина на ерука киселина, не може да се конзумира внатре, но употребата за коса се покажа како ефикасна: тие стануваат меки, сјајни, а не збунети. Маслото не само што ја храни косата и кожата, туку и совршено ги навлажнува, брзо се апсорбира и не ја остава задната содржина на маснотии.
Примена во исхраната: употребата на брокула за губење на тежината
Се верува дека голем број на компоненти кои се содржани во зелка, помагаат да се подобри и забрза метаболизмот на јаглени хидрати и маснотии. На пример, хлорофилот во комбинација со витамин Б ја подобрува апсорпцијата на јагленохидратот на телото. Ова значи дека во процесот на движење лице во чија исхрана има брокула, троши повеќе калории. Присуството на голема количина на влакна помага во природно и безболно чистење на цревата, зголемување на брзината на варење.
Но, во исто време неколку митови се поврзани со брокула, кои активно се користат во описот на неговите корисни својства. На пример, овој тип на зелка понекогаш се нарекува и производ со негативна содржина на калории. Тоа е, се верува дека телото троши повеќе енергија за асимилација на зеленчук отколку што самиот производ може да го даде. Сепак, единственото нешто што науката докажа - е ниска калорична содржина во фабриката.
Друг заеднички мит е дека брокулите наводно го забрзуваат метаболизмот на клеточно ниво. Во принцип, може да се согласиме со оваа изјава, бидејќи хемискиот состав на зеленчукот е навистина способен за такви ефекти.
Но, главната корист на брокулата во областа на исхраната е огромна количина на влакна со ниска калорична содржина. Тоа е, на сметка на брокула, можно е да се намали калоричната содржина на порциите, додека се одржува нивниот волумен. Сепак, голема зголемена количина на влакна ќе помогне да се исчисти телото.
Кого не се препорачува да се користи брокула
Откако разбрав што е употребата на брокула, вреди да се разгледа обратната страна на употребата на овој производ. Тоа не е случај дури и со слаба санација, заедно со суров зеленчук, може да го носите E. coli во телото, што е многу опасно, на пример, за време на бременоста. Сувиот брокула треба да се користи многу внимателно за лица со оштетена функција на панкреасот и висока киселост. Во постоперативниот период во некои случаи невозможно е да се користи храна со висока содржина на влакна, кои вклучуваат брокула.
Покрај тоа, некои луѓе можат да бидат алергични на брокула. Затоа, ако сте склони кон алергиски реакции, прво обидете се да јадете малку зеленчук. Штетниот брокула лежи во својата супа, која е богата со пурински соединенија. Опасно е за артритис, артроза, гихт, бидејќи може да предизвика егзацербации.
Дополнително, ако брокулата е пржена во масло и висока топлина, не само што се губат многу корисни својства на зеленчукот, туку се формираат и голем број канцерогени. Тие, исто така, предизвикуваат тешки оштетувања на телото.
Затоа, ако сакате вашето тело да добие значително количество хранливи материи од броколи, ако го користите за превенција или како додаток на третман на специфични болести, обидете се да јадете само суров производ. Зеленчукот не се складира долго во фрижидер, но замрзнувањето ќе го продолжи рокот на траење со зачувување на корисни материи. Така секогаш можете да се организирате висок витамин и здрав производ на масата.
