Температурата и влажноста се главните показатели за времетраењето на складирањето на зеленчукот. Дома, тие можат да лежат од 2 до 7 месеци. При создавање на оптимални услови, морковите и цвекло може да се чуваат за една година без да ги загубат нивните хранливи и хемиски вредности.
Општи правила за складирање на коренови култури
Оптималните услови за долгорочно чување на коренските култури се разликуваат во зависност од нивниот вид. Сепак, постојат општи правила:
| Чистота | Пред да поставите зеленчук, треба да ја дезинфицирате просторијата и контејнерите во кои ќе се чуваат коренските култури. Идовите на магацинот за зеленчук се варосани, покриени со вар или се третираат со сулфурен блок. |
| Постојана температура | Во продавницата за зеленчук, исклучете ја можноста за температурна разлика со помош на дополнителна топлинска изолација. Оптимално - 0- + 2 ° С. Отстапувањето во една или друга насока ќе резултира во расипување на зеленчук. |
| Подготовка на коренови култури | Пред да ги поставите сите зеленчуци што треба да ги подготвите: средиме, исечете ги врвовите, исушете. |
| Редовно следење | Потребно е да се следи состојбата на зеленчукот во текот на траењето на рокот на траење. Коренови култури, на кои ќе се забележат траги на штета, се предмет на заплена. Гниењето од една ќе се рашири во сите блиски. |
Правилно складирање на моркови дома
Зачувување на моркови во зима значи зачувување на неговиот изглед, вкус и корисни својства.
Морковите можат да се чуваат долго време:
| Во пластична кеса | 3 до 4 месеци |
| Во фиока без филер | 7 месеци |
| Во кутија со влажен песок | 9 месеци |
| Во кутија со пилевина, креда, глина | 12 месеци |
Таквиот период е можен ако се почитуваат основните правила за складирање:
- Долго созреаните сорти на моркови се чуваат долго време: кралица на есента, Флакоро, Вита Лонга, Карлена. Нивниот период на зреење е 120-140 дена. Некои сорти на средината на сезоната се исто така добро складирани.
- Копате моркови кон крајот на септември - почетокот на октомври. До ова време, ќе созрее добро и ќе се подготви за зимско складирање.
- Исушете ги корените пред да се постават во сенка, избегнувајќи загревање.
- Веднаш по копањето, извадете ја зелената боја. Ако ова не се направи, врвовите ќе почнат да црпат хранливи материи од коренот. Исечете со нож 2 мм над главата на моркови. Во прав пресечена површина со креда за да се заштити од габи.
- Големи коренови култури се избрани за складирање, без недостатоци на кожата, без знаци на болест.
- Температурата на чување на моркови е од 0 до + 2 ° С. Со неговото намалување, коренот култура замрзнува, по топењето станува мека, испукана, не е погодна за храна. Со зголемување, постои ризик од гниење, мувла.
- Влажноста во складирањето се одржува близу 97%. На ова ниво, свежината на морковите е зачувана долго време.
Во подрумот
Во претходно подготвена подрумот, морковите се чуваат за чување на различни начини. Некои од нив се поедноставни, други се посложени.
Во пластична кеса
Најлесен начин за чување моркови е во торба. Најпогодна е полипропиленска кеса без лагер, која може да се купи во продавница за хардвер. Во отсуство на ова, можете да користите обичен полиетилен.
Важно е дека не е цврсто затворено.
Полипропиленските кеси се направени од испреплетени влакна, така што го пуштаат воздухот. Пластична кеса ќе треба да се пробие на неколку места.
Во сртот
Овој метод вклучува симулирање на креветите на полицата во подрумот. За ова, се шири пластичен филм. На него се истура слој од песок измешан со паднати лисја и пилевина. Следно, морковите се поставени, така што меѓу коренските култури останува мал простор. Потоа, тие се притиснати малку навнатре. Како резултат, коренските култури се целосно потопени во подлогата, но не допирајте го филмот. Од горе, гребенот е покриен со полиетилен и запечатен со загради или облеки за облека.
Во емајлирана кофа
Емајлирана корпа се користи за чување моркови во подрум со голема влажност.
За да го направите ова, треба:
| Подгответе капацитет | Треба да биде чист, доволно простран, да има капак, да биде емајлиран. |
| Подгответе коренови култури | Исечете ги врвовите, исушете ги, исчистете ги од нечистотија и изберете ги оние без исекотини или други рани. |
| Ставете ги морковите. | Распоредете го во кофа вертикално. Покријте со неколку слоеви хартиени крпи. Затворете го капакот и ставете го во подрумот за чување. |
Во фиока без филер
Можете да чувате моркови во подрумот во зима во пластична или дрвена кутија.
Пластиката е добра по тоа што не подлежи на распаѓање, ширење на габи, трајни и е предмет на дезинфекција. По чистењето, пластичната кутија може повторно да се користи.
Дрвени - еколошки, не пренесуваат непријатни мириси на содржината, го контролираат нивото на влажност во мал опсег. Сепак, за разлика од пластичните гајби, подобро е да не се користат дрвени гајби за чување зеленчук.
Коренските култури се поставени во редови во 2 или 3 слоја во кутија. Во подрумот, тие не треба да стојат на подот, а не против theидот.
Ако складирањето не треба да биде на полица, тогаш на подот се става празна кутија, а на неа една по една кутија со моркови, и толку колку одговара. Врвот е покриен со капак.
Во кутија за полнење
Како филер за чување моркови може да се користат:
- влажен песок;
- пилевина;
- лушпа од кромид;
- креда;
- сол;
- глина.
Со исклучок на последната опција, зеленчукот се поставува во слоеви: филер - коренот - полнење. Можно е да се складираат 2-3 слоја во една кутија.
За да се подготви филер за глина, неопходно е да се засити глината со вода неколку дена.
Како резултат, по конзистентност, треба да стане близу до павлака. Кутијата мора да биде наредена со филм или пергамент, ставете моркови во еден слој, истурете глина.
Решението треба да ја обвитка целата коренска култура. Кога слојот ќе се стврдне, ставете уште еден на врвот и повторно истурете. Во таква глинеста обвивка, морковите можат да се чуваат цела година.
Во подрумот
Подрумот е јама изолирана од станбени згради, опремена за складирање на залихи на храна.
Спротивно на тоа, подрумот е подот на станбена или комунална зграда закопана повеќе од половина во земјата. Може да се загрева и незагрева.
Во подрумот со греење не е можно долгорочно складирање на моркови.
Ако во подрумот температурата за време на замрзнување не падне под 0 ° С и не се искачи над + 2 ° С, тогаш можете да чувате моркови на ист начин како во подрумот. Само вреди да се размисли дека сончевата светлина може да навлезе во неа. Затоа, ќе мора дополнително да проверите дали пакувањето за светло не дозволува.
Во станот
Складирајте моркови во станот е можно само во фрижидер.
Постојат неколку начини:
| Целосно во долната фиока на фрижидерот | За да го направите ова, исплакнете свежи моркови, исечете ги врвовите, добро исушете, завиткајте во полиетилен или ставете во вакуумска кеса. |
| Рендан во замрзнувач | Излупете свежи моркови, исецкајте ги, ставете ги во вреќи и замрзнете ги. |
Ако станот има изолиран балкон, тогаш морковите може да се чуваат таму на ист начин како во подрумот. Сепак, како резултат на флуктуациите на температурата и неможноста да се одржи потребната влажност, не се препорачува да се остави таму долго време.
Како да складирате цвекло во зима?
Оптимално е да се чува цвекло (ака цвекло) во зима во подрум или во јама.
Во овој случај, мора да бидат исполнети следниве услови:
- редовен температурен режим од 0 до +2 ° С;
- влажност од 90 до 92%;
- природна вентилација.
Температурата во складиштето не треба да се спушти под 0, бидејќи замрзнатото цвекло нема да се чува. Во случај на затоплување, врвовите ќе почнат да никнуваат, коренестата култура ќе венее и ќе изгуби некои од корисни материи.
Подготовка на коренови култури
Фази на подготовка на корен:
| Првата фаза започнува со избор на сортата. | Најмногу адаптирани за долгорочно складирање: Бордо, кардинал, Крозби, египетски рамен, Мулато, нежност, темна кожа. |
| Втората фаза на бербата на репка е бербата. | Тоа мора да се направи навремено и правилно. Неопходно е да се ископа цвекло пред мразови, но по целосно зреење. Периодите на вегетација се прикажани во описот на сортата. Не се препорачува повлекување на коренот од земја за врвовите. Со овој метод, кожата е оштетена. Се појавуваат микрокраки, преку кои се јавува инфекција со репка. За чистење користете лопата или пикадо. Со алатка, искоренете ги корените и нежно извадете ги врвовите. |
| Третата фаза - сечење на зеленилото, отстранување на тромбите на земјата. | Врвовите се сечат со остар нож на висина од 10 мм од коренот. Цвекло не треба да се мие пред положување. Потребно е да ги отстраните само големите тренерки од нечистотија рачно, без да користите остри предмети. Треба да остане тенок заштитен слој на земјата. |
| Четвртата фаза е сушење. | Пред положување, цвекло мора да се исуши на земја на јасно, топло време за неколку часа. Ако временските услови не дозволуваат, тогаш исушете се во добро проветрено подрачје. Може да се постави во еден слој на подот на куќата. Во такви услови, зеленчукот ќе се исуши неколку дена. |
| Петтата фаза е селекција. | Треба да се чуваат големи, здрави коренови култури без оштетување на кожата. |
Методи на чување цвекло
Можете да чувате репка во зима на различни начини:
| Јама / рамо | На вилата ископа дупка длабока 1 метар. Кокошните култури заспиваат таму. Врвот покриен со слој слама, посеан со земја. За подобра топлинска изолација, се истура уште еден слој слама и земја. Излегува рид. Во зима, дополнителен снег се истура на врвот. Во купот, цвеклото е совршено зачувано, но методот не е удобен по тоа што за отстранување на коренските култури ќе биде неопходно да се ископа и да се закопа продавницата за зеленчук. |
| Подрум | Во подрумот, цвекло може да се чува на најголемиот дел од 15 см од подот, во кутии, во кеси. Подобро е да го посипете со влажен песок, креда, пилевина, сол, дрво пепел. Главниот услов: точната температура и влажност. |
| Фрижидер | Како моркови, цвекло може да се чува во фрижидер во долната фиока, завиткана во фолија или цела хартија за печење. Вие исто така може да се исецка во замрзнувач. |
Корисни совети
- Корисно е да се чува цвекло со компири, ќе му даде вишок на влага.
- Кога поставувате коренови култури, можете да ги префрлите со слоеви на лисја од папрат. Тие лачат нестабилни, помагајќи зеленчук да се бори против габите и да изгние.
- Малите и големите коренови култури најдобро се чуваат одделно. Користете го поранешниот прв, бидејќи вторите се подобри.
- За чување во гаражата или на балконот, можете да направите складиште со зеленчук надвор од кутијата со термички изолација на нејзините wallsидови и капакот со пена.
- Ако коренските култури ќе бидат попрскани со песок, тогаш прво треба да се дезинфицираат со висока температура во рерната или на сонцето.
