Карфиол

Како да се подготви карфиол за зимата

Најелегантен зеленчук во нашата градина е карфиол. Нејзините цветови ќе го красат секое јадење, особено кога е поврзано со брокула. И тоа не е вреди да се зборува за големиот вкус и придобивките од овој зеленчук, бидејќи содржи многу пати повеќе корисни елементи од својот роднина на протеини. Имам добра жетва, сакам да го чувам колку што е можно подолго. Затоа, вообичаено е замрзнување на карфиолот, суво, ферментирање, марината и марината за зимата. Но, како правилно да го собереме, кажете им на нашите корисни совети.

Како да се избере карфиол

Пред да започнете со берба, треба да го изберете вистинскиот производ - карфиол. За таа цел, потребно е да се изберат само избрани inflorescences кои немаат непотребни подмножества, без штетници и нивните траги. Покрај тоа, зеленчукот мора да биде зрел, со униформни бели или кремни сосови.

Тоа е важно! Ако овој претставник на семејството на зелка има жолта нијанса, тогаш, најверојатно, тоа е презрено.

Пред конзервација, главите се сечат на мали парчиња или едноставно раскинуваат отворени со рака.

Дали знаете? Карфиолот содржи супстанца како што е алицин. Тоа помага да се намали холестеролот, го спречува ударот и го поддржува кардиоваскуларниот систем.

Замрзнување на производот

Како по правило, бело зелка не е замрзната за зима, но карфиолот добро толерира и не ги губи своите корисни квалитети или одличен вкус.

Свежи

Можете да го замрзнете овој зеленчук или суров или термички обработен. Со цел да се замрзнат свежи црни цветови, тие накратко се ставаат во солена вода, така што ќе се појават муви и гасеници кои можат да се населат во главата.

По некое време, inflorescences се мијат во проточна вода, се расклопуваат на парчиња и се изложени на тепих за пешкир за да се исушат. После тоа, снегулки се ставаат во торба или посебен контејнер и се ставаат во замрзнувач.

Варени

Можете да го зацврстите нацрвот во закисената вода пред замрзнување (15 g лимонска киселина хидрат за три литри вода).

Исто така, ќе бидете заинтересирани да дознаете за придобивките и опасностите од карфиолот.
Оваа вода е варена, спуштена таму за 3-5 минути парчиња зеленчук и фрлена во сито. Откако ќе се исцеди течноста, нацрти се поставени во вреќи и се ставаат во замрзнувачот.

Овој тип на ромски семејство е идеално комбиниран и складиран заедно со друг зеленчук (брокула, грашок, аспарагус).

Маринирање

Можете да го користите овој метод за зачувување на цветурите на карфиолот за зимата, како мариноване. А со тоа зелен зеленчук личи на вкус на кисела печурка. Рецепт број 1. За набавка:

  • вилици од карфиол;
  • црн пипер-грашок - 6 парчиња;
  • allspice - 6 грашок;
  • Цветни каранфил - 2-3 парчиња;
  • чили (бугарски) бибер - 1 ЕЕЗ.
  • горчлив црвен пипер - 1 ЕЕЗ. (износот зависи од саканата острина на финалниот производ);
  • сува копра - 2 sprigs;
  • ловоров лист - 1-2 парчиња;
  • лук - 2 чешниња;
  • сол - 2 лажици;
  • Табела за оцет - 2 лажици;
  • гранулиран шеќер - една лажица.
Веднаш треба да ги подготвите контејнерите - банки со капаци. Тие треба да бидат добро измиени, извалкани со врела вода и дозволено да се исушат. На дното на секоја тегла се шират копра, ловоров лист и пиперчиња.

Лук се сече на половина и се става во тегла. Исто така се става и битката пиперка.

Тоа е важно! Сите зеленчуци се добро измиени и сушени пред конзервирање.
Со вилушка отсечени од inflorescences, се сече на половина прстени бугарскиот бибер и го стави овие состојки, наизменични слоеви.

Сето ова се истури вода за зовривање и се остава 10 минути за да се загреат пупките. Тогаш водата се истура во тенџере, се вари и повторно се истури во тегли. Повторно оставете 10 минути и истурете во садот. Во останатите состојки без вода, додадете 2 лажици оцет и почнете да го подготвувате марината. За да го направите ова, земете лажица (без слајд) на сол и шеќер по литар вода и додајте ги во тенџере со исцедена вода, доведете го до вриење.

Тоа е важно! Ткаенината мора да биде прилично густа, така што зачувувањето полека ќе се излади. Ова ќе го намали ризикот дека банката ќе експлодира за време на складирањето.
Откако ќе се растворат солта и шеќерот, истурете го зеленчукот со оваа маринада и цврсто затворете го капакот.

Банките се остават настрана и покриваат со дебела ткаенина.

Рецепт број 2. Розова зачувување. Всушност, овој рецепт е многу едноставен, а гламурозната нијанса на зеленчукот станува поради репка. За зачувување ќе треба:

  • просечни зелка (700-800 g);
  • мали цвекло;
  • ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
  • црн пипер-грашок - 5 ЕЕЗ.
  • allspice - 5 грашок;
  • семе од коријандер - 1 нотка;
  • 9% раствор на оцетна киселина - 2 лажици. лажици;
  • вода - 1 л;
  • 1 суп.л-патки. лажица сол и шеќер.
Вилушките се измиваат и расклопуваат во inflorescences, натопени во врела вода за 1 минута и натопени во мраз вода. Репка се излупени и се сече на ленти (рендан за корејски морков). Во стерилизирани тегли компактен, до врвот се шири на цвекло и зелка. И првиот и последниот слој - цвекло. Пост продолжи со подготовка на саламура.

Шеќер, зачини, сол се додаваат во водата и се запали за да се раствори солта и шеќерот. На крајот додадете оцет.

Дознајте и за бербата црвена зелка, зелен лук, бибер, спанаќ, домати, зеленчук, тиквички и пастрп за зимата.
Како резултат на саламура се истура зеленчукот, се покрива со капак, се стерилизира за 15-20 минути и валани. После тоа, банките се превртуваат, се завиткаат со крпа и оставаат да се изладат целосно.

Чувајте го работното парче на темно ладно место (подобро - во подрумот). И ако теглата е отечена, можете да ја ставите во фрижидер или да ја отворите, исцедете ја марината, вриете и повторно закачете ја пастата.

Маринец

Солената зелка е најдобрата зачувување за зимата. И има многу рецепти за тоа како да вкусите крцкави зеленчук во средината на ладна зима. Опишуваме само најпопуларните.

  • Рецепт број 1. Најлесен. Состојки: главата на карфиолот; 1000 ml вода; 3 суп.л-патки. лажици сол, оцет.
Главата на главната состојка темелно се мие, поделена на pips и натопена 5-7 минути во загреана вода со оцет. После тоа, зеленчукот се извлекува, лади и се поставува на бреговите.

Солта се додава во тенџере со вода и оцет и се чува на оган додека не се раствори. После тоа, отстранете го од топлина и лади. Банките се истураат со овој сапун и се ставаат на стерилизација. По 2 дена, стерилизацијата се повторува. Чувајте го на ладно темно место.

  • Рецепт бр. 2. Состојки: карфиол - 3 кг; морков - 500 g; вода - 1 л; сол - 50 g; црн пипер-грашок - 5 ЕЕЗ. целер, зеленчук, лисја од црна рибизла и грозје - по вкус.
Одделете ги inflorescences, добро исплакнете под млаз вода и оставете да исцедете. Исечете моркови на парчиња. Ставете ги листовите од рибизли и грозје на дното на теглата, потоа ставете го зеленчукот. Топ маса покриена со зеленчук и се прелива саламура.

Банките се покриени со пергамент хартија, вратот е врзан и испратен на ладно место.

Солун

Прекрасна опција за маса во зима е кисела зелка. Покрај тоа, бојата воопшто не е инфериорен во вкусот на бело.

  • Рецепт број 1. Производи: 1,5-2 кг карфиол; мали цвекло; средно морков; 2-3 чешниња лук; 4-7 црни грашок и 3 слатки пиперки; 1,5 литри вода, 100 гр сол и 0,5 чаши гранулиран шеќер.
Главната состојка се одвојува и се мие. Цветот и морковот се чистат и нанесуваат на голем ренде. Сите зеленчуци се ставени во тегла, таму се додава лук и сè се истура со жешка марината.
Тоа е важно! Ако се истури со ладна саламура, тогаш периодот на ферментација ќе биде 7-10 дена.
После тоа, банките се отстрануваат на темно место неколку дена (по правило, доволно се 3-4 дена). Откако зеленчукот се ферментира, лименките се прекриени со капакот на капакот и се ставаат во фрижидер или подрум.

  • Рецепт број 2. Најлесната опција за оние кои не ги сакаат зачините и го цени само вкусот на оваа зелка претставник. Производи: карфиол - 10 кг; вода - 5 л; сол - 400 g; оцет - 400 гр
Вилушките се поделени во вати, измиени и цврсто поставени во тегли.

Сапун е подготвен од сол, оцет и вода и се лади.

На inflorescences се истури со оваа саламура, и тегли се оставаат на собна температура за две недели за стартер. После тоа, тие се чистат на ладно место.

За вкус, 100 грама мелени ореви може да се додадат на стартерот.

Салати

Ако сакате зачувување, тогаш можете да подготвите интересна салата од витамински карфиол за зимата, која ќе го израдува секој кој сака овој зеленчук.

  • Рецепт број 1. Состојки: карфиол од 1,5 кг (или 2 вилушки); 1 кг домати; средно морков; 50 g сол; 200 мл посно (по можност сончогледово) масло; Бугарска пиперка; 100 грама оцет; 100 гр шеќер, магдонос, лук.
Сите зеленчуци се мијат и сушат. Главата е поделена на јазли, кои се варат во солена вода за 5 минути и се наведнуваат во сито.

Моркови се сечат на тенки парчиња или коцки, и бугарски бибер - ленти.

Домати се движат низ мелница за месо, сецкани копар и магдонос. Сите зеленчуци, освен зелка, се изложени во голем сад, масло, сол, гранулиран шеќер, се додава оцет и сè се става на оган. По вриење, ставете ја зелката во чашата и вријте 15 минути.

Салатата што се добива е цврсто распространета во стерилизирани тегли, кои се валани, превртена, завиткани во крпа и ставени настрана во темно место додека не се целосно олади.

  • Рецепт број 2. Производи: карфиол, моркови, лимонска киселина. Зеленчукот може да се зема во било која количина.
Вилушка расклопува на пупки, истури вода што врие и се става во широк сад. Моркови се рендан на корејски морков и се додаваат во зелка. Сите состојки се мешаат, солени и изложени во тегли, во која се истура вода, и сето тоа се става на стерилизација 15 минути. Пред да се тркалаат зелената салата за зимата, додајте една третина од лажичка лимонска киселина во тегли, потоа закачете ги, преврте ги, покријте ги со ќебе и оставете ги да се изладат целосно.

Во зима можете да додадете лук и мајонез во оваа салата.

Дали знаете? Редовната потрошувачка на карфиол значително го намалува ризикот од рак. Доволно е да се јаде само 100 гр дневно.

Корисни и вкусни карфиоли во согласност со правилата за берба за зимата, кои се споменати во рецептите, ќе ве потсетат на минатото лето во студената зима. И секогаш ќе имаш нешто да ги задоволиш твоите најблиски.

Погледнете го видеото: - Зеленчук на пареа (Март 2024).