Зрели домати, ако се свежи, само изваден од грмушка, посеан со солза сол - можеби најдобрата храна што летото ни ја дава. Но, домат е сезонски зеленчук, а доматите што се продаваат во супермаркет се разликуваат во зависност од влажниот картон. Ако сакате да имате можност да уживате во аромата и вкусот на летен домат во зима, подгответе ги доматите во сопствениот сок за зимата според нашиот рецепт.
За придобивките од палетата
Вашата жетва на домати за зимата во голема мера ќе биде од корист за вас и за вашето семејство:
- Прво, доматите во сопствениот сок ги задржуваат корисни минерални соли, елементи во трагови и повеќето витамини.
- Второ, за време на термичка обработка во плодовите на доматите, се зголемува содржината на природниот антиоксидантен ликопен, кој го спречува развојот на болести и го забавува стареењето.
- Трето, тоа е профитабилно. Зимските домати од продавницата на полиците не можат да се споредат со плодовите земени од своите кревети или со добри домати, купени на пазарот. Во овој случај, конзервираните производи ќе излезат поевтино и лесно ќе можете да готвите различни сосови и преливи од домати.
Пред да започнете со конзервирање домати во сопствениот сок, внимателно прочитајте го целиот рецепт, подгответе го потребниот инвентар и вистинската количина состојки.
Кујнски апарати и прибор
За конзервирање на домати во сопствениот сок, ќе ви требаат:
- стаклени тегли, најдобар капацитет од 700 мл до максимум 2 литри;
- калај покрива за зачувување со гумени пломби;
- покријте со дупки и бескорисно средство за одвод на течноста од лименки;
- садови: две големи - за стерилизирање на тегли и варен сок и еден мал - за стерилизирани капаци;
- решетки во голем сад - да инсталираат конзерви;
- рачен екстрактор за сок од штрајк;
- лижење маша;
- нож
Домати се собираат на различни начини: кисела, солена (дури и зелена), кисела, направена џем и замрзната.
Потребни состојки
Пред да се одлучите за конзервација, складирање со сите потребни состојки:
- домати;
- сол;
- шеќер.
Карактеристики на избор на производ
За зачувување да излезе вкусно, производи за него мора внимателно да се изберат. Домати треба да се земат на врвот на зрелоста, густо, средно, ако е можно со иста големина, без пукнатини, дамки и раст. Овошките не можат да бидат избрани толку внимателно за правење сок - тие можат да бидат поголеми и со некои дефекти. Сол е подобро да се земе голем, не-јодизиран, рафиниран песок од шеќер, и мора да биде сува.
Чекор по чекор рецепт со фотографии
Како да ги затворите доматите во сопствениот сок - едноставно и чекор по чекор.
Тоа е важно! Започнете, внимателно проверете ги подготвените садови и материјали. Стаклото треба да биде ослободено од прачки и пукнатини, капаците треба да имаат мазни рабови и добро да се вклопат во вратот, гумените пломби треба да бидат соодветни за нив, а металните алати да не се оштетуваат.
Подготовка на домати
Избраните домати внимателно се мијат и се сечат на дршката.
Дали знаете? Европските земји одамна ја спречија одгледувањето на домати, бидејќи тие не се спомнуваат во Библијата.
Извртување
Истовремено со подготовката на доматите подгответе сок од домати за истурање. За да го направите ова, пресечете ги доматите на парчиња и поминете низ соковник.
Научете како да набавите боровинки, цреши, огрозд, аронија, морков, ајкули, брусница, сонца, рибизли, кајсии, јагоди, зелен кромид и лук, спанаќ, тиквички, аспарагус, гранули, parsnip.
Вриење сок
По стегање на сокот, ставете го садот со фрлање на оган и додадете шеќер и сол - 1 лажица сол и 1 лажичка шеќер по литар сок (иако е можно да се затворат доматите без сол и шеќер). По сокот се врие, се чува на оган околу 10 минути, пената не е отстранета.
Стерилизација на конзерви
Измијте ги садовите и капаците темелно со сода или сапуница и исплакнете со чиста вода. Обложките се добро избришани и сушени.
За стерилизација, рерната е поставена на дното на садот, се поставени тегли, водата се истури речиси под вратот, а водата се носи до вриење. Се вари 10 минути. На ист начин, во мал тенџере, капаците се стерилизираат заедно со фоки.
Ставање домати во тегли
Подготвени домати лабаво поставени во стерилизирани тегли, еден по еден, отстранувајќи ги од топла вода со форцепс.
Потоа, доматите се истураат со врела вода во волумен приближно еднаква на половина од волуменот на лименките, така што конзервата е наполнета до врвот со вода, а конзервите се покриени со стерилизирани капаци. По 10 минути капаците се отстрануваат и водата е исцедена. 
Тоа е важно! Топла лименки може да се стави само на дрвена маса или на пешкир. Топла стакло поставена на површина од метал или камен може да пукне..
Истурање сок
Варени лименки со домати се истури со варен сок на врвот, осигурувајќи дека во контејнерот не остануваат воздушни меури. 
Ролинг
Откако ќе се полнат контејнерите, тие се покриени со стерилизирани капаци и валани со машина.
Затворените лименки се поставени со вратот надолу и бараат да видат дали има меурчиња од капак, што покажува дека не е цврсто. Кога конзервирањето е ладно, треба да се обидете со прстите да го отстраните капакот од конзервата. Ако скокна - таа лошо навива. Ако капакот "крпа" при притискање на центарот со прст, тоа е исто така брак - или садовите не беа доволно жешки за време на сечење, или капакот овозможува да се проветри.
Услови за складирање
Чувајте конзервирани домати на ладно темно место. Етикетите со датумот на чување се залепени до завршеното зачувување, а капакот се брише со чиста, сува крпа. Ако конзервирана храна се складира во подрумот или во подрумот, на ткаенината може да се нанесат неколку капки моторно масло - тогаш на металот се формира најтенкиот водоотпорен филм кој го заштитува од 'рѓа.
Дали знаете? Сос од домати - најчеста филер за конзервирана храна. Тие се истури риба, месо, грав, полнети зеленчуци и многу други видови на производи.
Затворената конзервирана храна се чува во текот на целата година. Откако ќе се отстрани капакот, доматите треба да се фрижираат и да се консумираат во рок од две недели.
Домати во свој сок - едноставен рецепт кој ќе ви овозможи да уживате во највкусните домати, доматните пиреа и домашните сосови во зима.
