Едвај секој денес замислува готвење без употреба на зеленило. Покрај фактот дека тоа е вкусно и пријатно зачинување за разни јадења, тоа е исто така складиште на хранливи материи. Така, на пример, магдонос содржи четири пати повеќе аскорбинска киселина од лимон. И во 100 гр спанаќ има 25% од железото од дневната норма што е потребна за лицето. Најдобрите начини за зачувување на вредни супстанции за долго време во растенијата што се користат при готвењето се замрзнување и сушење. Како да се исуши зелената, да разговараме во оваа статија.
Што може да се исуши
Сушењето е убаво едноставен, лесен и евтин начин празни места за зимата. Покрај тоа, сувите производи не заземаат многу простор и не бараат никакви посебни услови за чување. 
Сепак, за да започнете со, ајде да видиме каков вид зеленчук може да се суши, така што нема да ги изгуби своите својства.
Овие растенија вклучуваат:
- магдонос;
- копра;
- босилек;
- целер;
- тарагон;
- спанаќ;
- киселица;
- праз;
- cilantro;
- анасон;
- ким;
- мајчина душица;
- солени;
- мудрец;
- нане;
- Мелиса.
Она што не се препорачува да се исуши
Постојат растенија кои не се препорачува да се сушат. Меѓу нив се:
- салата;
- лук;
- цервил
Исто така, постојат препораки дека магдоносот е подобро да се замрзне наместо суво, бидејќи нејзиниот мирис станува малку поинаков.
Дали знаете? 454 g зеленчук содржат количини на растителни протеини кои човечкото тело треба дневно..
Зелена подготовка
Пред сушењето за зимски зеленчук, мора да биде внимателно модринки, изми и добро да се исуши од влага. Корените прво мора да се исечат. Жолти, суви, оштетени листови отстранети. Исто така треба да се ослободи од дебели лисја и груби стебла, стари растенија.
Кога купувате билки во чаршијата, има смисла да ги натопите 15 минути во солена вода (една лажица на 1 литар вода). Во случај на присуство на штетни адитиви, повеќето од нив мора да одат. По постапката, тревата треба да се измие, да се тресат добро и да се исуши на крпа (хартија или лен). 
Ако сакате да ги исушите растителни растенија, тие мора да се скршат со нож на парчиња од 4-5 см. Кога се подготвуваат со висини, потребно е да се соберат зелените во гроздовите и да се врзат околу нив.
Проверете ги најдобрите рецепти за зимски магдонос, копра, зелен кромид, arugula, спанаќ, зелен лук, лук глави, cilantro, киселица, караница.
Методи на сушење
Постојат два главни начини на сушење:
- на отворено;
- во посебни услови - користење на фен, печка, микробранова печка.
Дали знаете? Татковината спанаќ се смета за Персија. На персиски, овој збор е преведен како "зелена рака".
На отворено
За да се исуши зеленилото на свеж воздух, ќе ви биде потребна хартија за врвка или пергамент, во зависност од кој метод најмногу ви одговара - вертикална (во неизвесност) или хоризонтална (во нераспространета состојба).
Сушење на свеж воздух треба да се врши во топло време. 
Технологијата за вертикално сушење е следна:
- Излупената, измиена и сушена трева е врзана со гумени ленти или нишки во гроздовете од пет или шест гранчиња.
- Ние ги обесуваме пакетите под крошна со лисја надолу, така што воздушниот пристап до нив е добар, но во исто време тие не се разгоруваат многу од ветерот, а сончевите зраци не паѓаат на нив. Кога се изложени на сонце, тревата ќе ги изгуби повеќето хранливи материи, кога ќе биде изложена на ветерот, мирисот ќе исчезне.
- Растојанието помеѓу греди треба да биде околу 7-10 см.
- Периодично проверувајте го подготвеноста на празнините. Сушењето трае од шест часа до неколку дена. Ако зелените се сушат правилно, тоа ќе биде иста боја како свежо. Не треба да се распаѓа во прашина.
Тоа е важно! Колку е пократок процесот на сушење, толку повеќе витамини остануваат во тревни растенија, а подобро е нивниот вкус и арома.
За висечки греди, покрај крошна, исто така, одговара на таванот, балкон, чардак, веранда или друга добро проветрена просторија.
Во гроздовете е добро да се исуши магдонос, копар, коријандер. 
За хоризонталниот метод на сушење, зелените се шират на сита, коцки, тави или друга површина. Рамни плочи ќе сторат. Под дното подлога пергамент или весник, платно ткаенина. Тревата е поставена во тенок слој, така што едно растение не наоѓа друго. Од погоре може да го покриете со газа. За време на сушењето, тревата треба периодично да се преврти за да се спречи гниењето. Растенијата треба да бидат покриени од сонцето.
Секогаш да имате свеж зеленчук, организирајте на прозорецот мини градината на билки: копар, магдонос, цилинтро, босилек, arugula, мудрец, рузмарин, мајчина душица, чабра, тарагон, оригано, маточина од лимон.
На прозорецот
На прозорецот може да се суши на хоризонтален начин.
- На пергамент хартија или весникот ја изложуваме тревата. Најдобро е ако слојот е единечен, не поголем од 1-1,5 см. Во спротивно, процесот на сушење ќе биде долг и со слаб квалитет.
- Се меша тревата еднаш или двапати на ден.
На ист начин може да се исушат растенијата на чардак, балкон. 
Во електрични фен
Ако често жнеете зеленчук за зима, тогаш постои причина да купите електрична фен за оваа намена. Ова не е многу скапа машина која ќе помогне да се поедностави процесот и да се исушат растенијата квалитативно.
Процесот на сушење во електричниот фен е како што следува:
- Измиени, исушени и смачкани на 1,5-2 см трева се става во коцки со тенок слој.
- Ако фен има функција на "Билки", потоа одберете го. Ако не постои таква функција, тогаш поставете ја температурата на 40-45 степени.
- Со цел да се постигне униформно сушење на целата серија, пепелниците периодично ќе треба да се заменат.
- Обично процесот на сушење на билки во машината за сушење трае од два до шест часа. За уредите од различни брендови ова време ќе биде различно. Треба да се разјаснат во приложените упатства.
Дали е можно да се исуши во рерната?
Можно е да се исушат билки и во рерната. Важно е да се набљудува потребната температура, бидејќи превисоката температура води кон сушење на растенијата, губење на бојата и вредните супстанции.
Ви препорачуваме да се запознаете со технологијата на сушење на билки во рерната:
- Измиената и сушената трева се става на лист за печење со хартија за печење. Врвот, исто така е пожелно да се покрие со хартија. Слојот мора да биде не поголем од еден или два сантиметри.
- Рерната се загрева до минималната температура. Најдобро е да се изврши сушење на температура под 40 степени. За да постигнете ниска температура, можете да поставите плута од вино или друг предмет помеѓу вратата и рерната, што нема да дозволи вратата целосно да се затвори. Така, температурата може да се намали.
- Кога тревата ќе стане слаба, температурата треба да се зголеми на 50 степени.
- Ние ги одржуваме растенијата во рерна за два до четири часа, периодично проверувајќи ја нивната подготвеност.
Тоа е важно! Не исушете неколку видови билки во исто време. Така нивните мириси се измешаат.
Корисни совети
- Сувата зелена боја може да биде во микробранова печка. Се става на хартиена плоча, претходно покриена со салфетка за хартија. Врвната трева исто така е покриена со салфетка. Се суши растенијата со максимална моќност три минути. По исклучување на зелената рерна проверете. Доколку има недарени примероци, доведете ги до подготвеност за уште две до три минути.
- Сушените билки совршено ја заменуваат солта и ја намалуваат неговата употреба. Само треба во солта, која обично стои на вашата кујна маса, додадете нотка на сува трева. Василиј одлично работи со оваа задача.
- Кога сушат, обрнете внимание на растенијата не се во контакт со метал. Инаку ќе ја изгубат бојата и ќе ја променат во темнина. Значи, ако ставите растенија на метални плехови за печење, тогаш треба да ја ширите хартијата за печење.
- Младите растенија се поподготвени за сушење.
- Различните видови билки мора да се исушат посебно (освен во фен). Ако планирате да создадете мешавина на зачини, тогаш треба да ги измешате откако ќе се исушат.
- За сушење, подобро е да се избере прозорец праг, кој не е во кујната, бидејќи кога готвење на трева ќе бидат погодени од влага.
Тоа е важно! Како по правило, околу 15% од почетната тежина на зелената маса останува по сушењето. На пример, со сушење копра во сушач со 2 кг, се добива 220 г сув производ.
Како и каде да се чува дома
Најдобро чувајте ги сушените билки стаклени контејнери (по можност темно) со тесни фитинг капаци. Резервоарите треба да се чуваат на темно, ладно и суво место. Главните непријатели на исушената храна се влага и крт. 
Постојат уште неколку препораки за тоа како да чувате суво копар и други зачини дома. На пример, за ова се погодни картонски кутии, херметички затворени (запечатени) пластични кеси, хартиени и ткаенини.
Суво треви се препорачува од рачни палми, малтери, рачна мелница. Пожелно е да не се користи мелница за кафе.
Правилно сушени билки може да се чуваат во текот на зимата. Рок на употреба е 6-12 месеци.
Дали знаете? Античките Грци и античките Римјани користеле копра за да ги красат своите домови и за медицински цели.
Користете суви билки
Сушените зеленчук се одлични за додавање на јадења од зеленчук, месо, риба. Се става во првите курсеви, закуски.
Кога се користат сушени зачини потребно е да се знае дека тие треба да бидат внесени во садот порано од свежи. Така ќе можат целосно да го дадат својот вкус. Мразот на исушените состојки мора да биде веднаш пред да се додаде во храната.
Некои билки бараат кратко затоплување во сува тава. Значи нивниот мирис се зголемува. 
Сушењето е еден од најстарите, едноставни и ефтини методи за собирање зеленило за зимата. Користејќи еден од начините за сушење магдонос и други зеленчук дома, опишани погоре, можете да уживате во вкусна, пријатна и здрава храна исполнета со есенцијални витамини и вредни супстанции за целата зима.
