Брокула

Замрзнување на брокула за зима: чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Брокулата се смета за најблизок роднина на карфиол - зеленчук кој има неверојатно вредни својства за човечкото тело. Таа содржи голема количина на протеини, многу витамини, амино киселини и минерали, како и значителна количина на влакна. Експертите препорачуваат да го вклучите овој производ во исхраната на луѓе кои имаат проблеми со кардиоваскуларниот систем. Исто така, овој производ може да има превентивен ефект против ракот.

Во врска со толку голем број на позитивни квалитети на брокула, се поставува прашањето за можноста за негово складирање, бидејќи не е секогаш можно да се купат нов производ со добар квалитет. Достојно решение е замрзнување. Ајде да научиме како да го замрзнеме брокули дома, кои се придобивките од овој метод на складирање и што ќе биде потребно.

Предности на методот

Предностите на замрзнувањето се многу, а главните изгледаат вака:

  1. Погодност продавница. Замрзнатото зелка од овој тип не зазема многу простор во замрзнувачот, не апсорбира мириси и долго време може да ги задржи сите нејзини хранливи својства.
  2. Зачувување на корисни својства. Замрзнувањето, за разлика од другите методи за складирање на производи, речиси целосно овозможува да се зачува комплексот на корисни карактеристики и опсегот на квалитети на вкус. Ако сите манипулации се изведуваат правилно, почитувајќи ги упатствата, производот тешко ќе се разликува од свежиот вкус, боја или содржина на витамин. Ова е особено важно за оние кои планираат да готват броколи за дете, бидејќи е исклучително корисно да се замрзне зеленчукот за зимата и да се направи вкусен оброк од него.
  3. Производот е секогаш при рака, што заштедува време. Не е неопходно секојдневно да ја посетите продавницата за да подготвите здрав појадок или ручек за семејството. Брокулата секогаш ќе биде дома во форма која е целосно подготвена за термичка обработка и сервирање.
  4. Заштеда на пари. Не е тајна дека зеленчукот во зимскиот период е многу поскап отколку во сезоната. Затоа, купување на храна во време кога цената е ниска, и замрзнување нив, во текот на зимата можете да го користите брокула да се подготват целосна храна, а не трошење на семејниот буџет на скапи производи во продавницата.
Можете да замрзнете речиси секој прехранбен производ, но важно е да сторите сé што е во ред да го чувате максималното количество хранливи материи во зеленчукот.

Дали знаете? Неодамнешните студии тврдат дека различни зелка во форма на брокула не се појави како резултат на природна еволуција, туку поради работата за селекција. Татковината зеленчук се смета за североисточно од Медитеранот. Отпрвин тие култивирале таква култура во антички Рим. Долго време надвор од Италија ништо не беше познато за неа. Само со текот на времето, зеленчукот дошол во Турција (тогаш Византија), а потоа се проширил низ целиот свет.

Кујнски алатки

За замрзнување на брокула во домашно готвење, ќе ви требаат:

  • сечење одбор;
  • остар нож;
  • тава (со капак);
  • голема чаша;
  • кошница за испарување во тава со соодветна големина;
  • сито

Избор и подготовка на брокула

Пред да започнете со замрзнување, треба да ги изберете вистинските суровини. Многумина се грешат, верувајќи дека можете да испратите апсолутно секој, дури и низок квалитет на производот во замрзнувачот. Таквото складирање ќе ги намали сите трошоци за набавка на нула. Треба да се сфати дека само млад зеленчук со заситена зелена боја може да се чува долго време и да не ги изгуби своите квалитетни карактеристики. Исто така е важно да се следи дека inflorescences не се засегнати од разни болести и инсекти.

Тоа е важно! Колку е полошо квалитетот на оригиналниот производ, толку помалку време може да се складира, а помал е индексот на вкус.

Се разбира, најдобрата опција е да се собере и замрзне производот, кој е составен во сопствената градина. Но, бидејќи овој "луксуз" не е достапен за секого, можете да ги собереш висококвалитетните брокули во супермаркет и на обичниот пазар на зеленчук. Апсолутно не е погоден за производи за замрзнување:

  • со засушени пупки;
  • со присуство на дури и најмала гниење на inflorescences или стебла;
  • со знаци на оштетување на штетници;
  • намален и пожолтен.

Користејќи го методот на замрзнување, можете да се насладите на зимски јагоди, боровинки, цреши, јаболка, домати, пченка, печурки, грашок, модар патлиџан, тиква.

Брокули Фрост: Чекор по чекор инструкции

Замрзнувањето на брокулата е процес кој трае одредено време, но обично е прилично едноставен и не е тешко да се имплементира. За погодност, ние нудиме чекор-по-чекор инструкции за подготовка на брокула за зимата:

  1. Прво треба да купите или да ги соберете брокулите, следејќи ги горенаведените препораки. Оптималниот временски период: јуни-јули. Цветовите треба да бидат прилично густи, светло зелени. Зеленчук со оштетување и дамки не се погодни за долгорочно складирање.
  2. Потоа исплакнете ги производите темелно. Многу е важно да се отстранат сите загадувачи, бидејќи во иднина производот ќе се подготви без претходно перење. Ако постојат сомневања за присуство на штетници или црви во брокулата, може да го впиете производот во солен раствор, оставајќи го во неа околу половина час. Така, ќе биде можно не само да се уништат паразитите, туку и да се предизвика нивното зголемување на површината. По стареењето на зеленчукот во растворот, тие ќе треба повторно да се мијат во чиста вода. На крајот сите лисја, исто така, треба да се отстранат.
  3. Следно, треба да го исечете зеленчукот во индивидуални inflorescences, околу 2,5 cm во дијаметар. Цевката треба да се исече со остар нож на парчиња од 0,6 см. Тврд врв од стеблото на броколи треба да се исфрли.
  4. Тогаш сите делови треба да се стави во голема чинија и истурете ладна чиста вода. На производот исто така се препорачува да влезете во сок од половина лимон и да го оставите да пиете 5 минути. Лимон ќе помогне да се зачува светла боја на брокула.
  5. Сега треба да ја истурите целата содржина на чинијата (без зеленчук) во садот. Исто така, ќе треба да додадете повеќе вода, така што зеленчукот целосно ќе биде покриен со течност. На тенџере е покриен со капак и содржината се доведува до вриење на средна топлина. Капак помага да се забрза процесот.
  6. Во меѓувреме, брокула ќе треба да се стави во кошница-пароброд и, кога водата во тавата ќе врие, ставете ја оваа кошница во садот. Водата повторно треба да се варат (повторно под капакот) и содржината варени 5 минути. Ако нема кошници, тогаш е дозволено да се натопува зеленчукот директно во врела вода. Но, во овој случај, бланширањето треба да трае околу 2 минути.
  7. Следно, треба да го земате зеленчукот надвор од садот и веднаш да потопите во мраз вода или да донесете ладна вода под протокот. На овој начин производот брзо се олади. За оваа намена исто така можете да употребите сито, ако нема кошница-пароброд.
  8. По целосно ладење на брокула, треба да ја исцедите целата вишок вода, малку да го исушите зеленчукот и да ги распоредите во посебни полиетиленски кеси, кои се дизајнирани за чување храна во замрзнувачот. Се препорачува да се постават зеленчук во делови во количина што во иднина ќе се користи во иднина за подготовка на еден оброк. Во овој случај, нема да има потреба од одмрзнување на повеќе производи отколку што е потребно, бидејќи броколите не треба да се одмрзнуваат, а потоа е невозможно повторно да се замрзне несаканиот дел, ова ќе го расипе не само изгледот на производот, туку и неговиот вкус.
  9. На секоја кесичка се препорачува да се наведе датумот кога се изврши замрзнување. Се препорачува да се користи зеленчук во текот на следните девет месеци, и таквата датира ќе помогне да не заборавиме на условите.

Тоа е важно! Посебна карактеристика на брокулата е фактот дека третманот на пареа на производот го подобрува количеството на хранливи квалитети на зеленчукот. Елементите не само што остануваат во составот на производот за време на краткото готвење, туку се ослободуваат и поради фактот што топлината ги уништува молекуларните врски.

Зошто пред бланширам

Обдолжната фаза на замрзнување на брокулите е бланширање. Ова е неопходна мерка која ви овозможува да ги уништите сите ензими кои предизвикуваат оксидација, а тоа ќе помогне да се ослободите од формирањето на непријатен вкус и неприроден мирис.

Се верува дека со замрзнување на таквата зелка можете да направите без термичка обработка, но во овој случај, најчесто, inflorescences се претвораат во прашина, а производот по одмрзнување може едноставно да се исфрли.

Време за складирање

Длабокото замрзнување на ваквиот зеленчук може да се реализира на температура од околу -18 ° C. Ваквите температурни услови во замрзнувачот ќе бидат оптимални и ќе овозможат складирање на производот за речиси 12 месеци.

Ако температурата во замрзнувачот ќе се одржува во опсег од 0 ° C до -8 ° C, тогаш зеленчукот може да се конзумира само во следните 3 месеци.

Ве советуваме да прочитате за методите за собирање на домати, краставици, тиквички, сквош, бибер, кромид, лук, црвена зелка и карфиол, зелен грашок, караница, аспарагус грав, физилис, целер, рен, масло, бели печурки, лубеница за зимата.

Важно е да се разбере дека замрзнатиот зеленчук по одмрзнувањето не може повторно да се замрзне. Затоа, при одмрзнување на фрижидерот, ќе биде неопходно привремено да се стави зеленчук во топло ќебе, со што ќе се задржи температурата ниска и чување на производот во правилна состојба. По миењето на фрижидерот, треба да се врати во замрзнувачот што е можно поскоро.

Дали знаете? Во Германија, броколи се нарекува "Браун Копф", односно "кафеава глава".

Дали треба да се одмрзне

Пред да готвите замрзнат броколи, нема потреба од одмрзнување. Ако одмрзнете зеленчук, тие ќе го изгубат обликот, ќе станат мазно и, најверојатно, по минимална термичка обработка ќе станат слични на грозната каша. Доволно е да го отстраните производот од замрзнувачот, доколку е потребно, поделите ги со нож и вилушка и продолжете со готвењето.

Како да се готви

За да готвите замрзнатиот броколи, зачувувајќи го вкусот и користа, треба да знаете како да го направите правилно.

Можете да готвите таков зеленчук во конвенционален сад со капак, како и користење на бавен шпорет и, се разбира, пароброд.

За да го готвите во тенџере, прво мора да ја доведете водата до вриење и да додадете малку сол. Потоа натопете го замрзнатиот брокула во врела вода. Во овој случај, многу вода не вреди да се истура, треба само да го покрие зеленчукот.

Дознајте како можете да направите зелен кромид и зелен лук за зима, зачинети билки: копар, магдонос, cilantro, arugula, спанаќ, киселица.

Времето за готвење зависи од степенот на замрзнување на производот, како и од големината на парчињата во кои зеленчукот бил пресечен. Најчесто, подготовката трае околу 5-7 минути, но најдобро е да се провери подготвеноста на производот на секои две минути со вилушка, продирајќи го врвот на брокулата со врвот. Зеленчукот е подготвен ако вилушката поминува во стеблото без очигледен отпор.

Тоа е важно! За да го направите зеленчукот крцкав по готвењето, се препорачува да ги ставите во студена вода веднаш откако ќе ги отстраните од врела вода.

Варени брокули може да се сервира во чиста форма, зачинети само со сол и зачини. Можете исто така да готвите сос од сирење за овој зеленчук или да направите едноставен тесто од јајца и крекери за лепење. И подготвениот зеленчук може да се попрска со сок од лимон, да додаде бадеми итн.

Корисни совети

Ние нудиме неколку совети кои ќе ви помогнат поедноставување на процесот на замрзнување и зачувување на сите нутритивни карактеристики на производот.

  1. За брокула да ја чува својата крцкава структура и вкус, треба да се замрзне само во сува форма.
  2. Сок од вар или сок од лимон ќе помогне да се зачува убава зелена боја на зеленчук дури и по нивната термичка обработка.
  3. Се препорачува да се користи котел-двојно котел, кој е опремен со држач за рачка. Таква пароброд ќе биде полесно да се инсталира и да излезе од резервоарот.
  4. Не е дозволено да бланши брокула во микробранова печка.
  5. Треба да се внимава при работа со пареа за да се избегнат изгореници. Подобро е да се прибегне кон употреба на заштитни ракавици.
  6. Зеленчукот треба да се сече на посебен одбор, кој не се користи за сечење на суровини за месни производи.

За да уживате во зима со десерти од овошје и бери, внимавајте на празнините од јаболка, круши, сливи, боровинки, боровинки, јагоди, огрозд, рибизли (црвена, црна), yoshta, chokeberries, во времето.

Како што можете да видите, замрзнувањето на брокулата е едноставна задача. Главната работа е да го изберете вистинскиот производ и да ги следите сите горенаведени препораки. Таквиот зеленчук ќе биде одличен додаток на зимската исхрана, бидејќи не само што додава различни вкусови и бои на храната, туку и го храни телото со комплекс на корисни материи.

Погледнете го видеото: How Girls Get Ready - Realistic Get Ready With Me! (Март 2024).