Претставувајќи ја питата од јаболка или пунџа, многумина го чувствуваат мирисот на свежи колачи и ... мирисот на цимет. Овој зачин сигурно се насели меѓу нашите вкусови и станува популарен. Помалку позната зачинета е нејзината кинеска братучетка, касија, која, сепак, цврсто го окупирала домашниот пазар, но сеуште не е многу дефинитивно место во умот на потрошувачот, па затоа има многу контроверзии околу него. Ајде да се обидеме да дознаеме што е зачинот и што е.
Опис
Cassia, или кинеската кафеава птица, е дрвна фабрика. род Cinnamomum (Brownberry) семејството Лорел, првично расте во отворените простори на Кина, но исто така се одгледува во Индија и Шри Ланка. 
Дрвото е доста висок и достигнува 15 метри во висина, што е многу различно од половина метар заоблен кондник од Ceylon, Ceylon Ceylon cymon. И покрај разликата во големината, лисјата и цвеќињата на двете растенија практично не се разликуваат по изглед.
Дали знаете? Најмногу од сите konichnik јадат во индиски, кинески кујни - зачини се користи во секое трето јадење.
Интересно е што имињата (лажниот цимет за кинескиот цимет и циленот Цилејн за вистински) не се сосема точно, бидејќи и двете дрва заземаат соседни позиции во таксономијата, а хемискиот состав на нивната кора се разликува само квантитативно, и само 1-2%.
Друга работа е дел од фабриката што се користи во индустријата: за касија, тоа е самата кора, нејзиниот корнифен дел, а за Цилеј цимет тоа е мек камбиум и флој. Ова е причината за тврдоста и суровиот мирис на првата и мекоста и практичноста во обработката на вториот. Бојата, патем, исто така се должи токму на разликата во суровините. 
Постои и конфузија со името "Cassia", бидејќи ова растение не припаѓа на родот Cassia, но едно од нејзините имиња на латински звучи како Cinnamomum cassia.
Хемиски состав
Хемискиот состав на кинеската цимет и Цилеј цимет е речиси ист:
- 1-3% есенцијално масло (алдехид од циннска киселина 90%) - за касија и 1% - за цимет;
- кумарин;
- танини;
- содржи многу калциум и манган;
- незначителни количества содржат Б витамини, есенцијални и не-есенцијални амино киселини.
Нутритивна вредност и калории
Cassia содржи протеини, масти и јаглени хидрати, а исто така и вода:
- протеини - 4 g;
- масти - 1,2 g;
- јаглени хидрати - 27,5 g;
- вода - 10,85 g.
100 g касиа содржи 250 kcal.
Зачини - тоа е она што го разликува кујната на различни земји и ги прави уникатни. Светска кулинарија користи босилек, берберис, каранфилче, коприва, креветче, ловоров, мариорама, маточина од лимон, морско оревче, нане, натурит, магдонос, рузмарин, мајчина душица, анасон, рен, солени, шафран, тарагон, лаванда, мудрец, .
Корисни својства
Корисните својства на kinnikas одамна биле забележани и ставени во употреба во неговата историска татковина, Кина. Во различни концентрации и формулации, Коринник се користеше за борба против гастроинтестинални заболувања, болести од бактериска природа, заболувања на бубрезите и разредувачи на крв. Исто така, прав од кората на растението се користи за козметички цели и како дел од антисептични, антибактериски, антиинфламаторни масти.
Алкохолната инфузија на касија е ефективна против грам-позитивни и грам-негативни бактерии, туберкулозен бацилус, а исто така дејствува како природен имуностимуланс. 
Штета
Сите разговори за опасностите од кинеската цимет се предизвикани или од нејзината злоупотреба или од несоодветна употреба, или целта е да се рекламираат цилејскиот цимет. Всушност, Cassia е "опасна" не повеќе од нејзината роднина, бидејќи "отровната" супстанца кумарин, за која некои ресурси грешат, е содржана во практично еднакви количини и во истите соединенија во составот на двата претставници на кафеави непца. Значи, јадењето на некои од зачините со шака, имате еднаква шанса за труење. Во умерени дози, кумарин, како и секоја биолошка активна супстанција, носи корист за телото. Ова ќе биде особено корисно за луѓето кои страдаат од зголемена крвна вискозност..
Дали знаете? Митот за опасностите од кумаринот е претерана и безуспешно проектирана трасирана хартија за серија инциденти кои вклучуваат говеда, кои по пасењето во детелина, страдале од спонтано крварење. Ветеринарите заклучиле дека крварењето е предизвикано од кумарин, кој е содржан во црвена детелина во огромни концентрации. Но, вие не треба да бидете доктор за да ја почувствувате разликата помеѓу десетици килограми детелина што се конзумира од добитокот и помала зачини во печењето.
Друга работа е индивидуална нетолеранција кон цимет (алергија), ниту пак е препорачливо да се злоупотребува за време на бременост и лактација (поради неговиот тоник ефект), како и повеќето зачини и зачини. Некоја ризична група се состои од лица со анемија и вегетативно-васкуларна дистонија. 
Апликација за готвење
Се верува дека кинескиот коњикин е помалку вреден за готвење од цилејскиот цимет. Сијландски конгенер има голем број на предности, меѓу нив чување време, помек арома, погодност во обработка.
Покрај употребата на традиционалната медицина, касијата е ценета во готвењето како мирисна зачин што го надополнува вкусот на десертите и на јадењата од месо.
Во западноевропската кујна
Горчивиот, сладок вкус на коричник го сакаа жителите на западниот и централниот дел на континентот главно во составот слатки производи: мафини, десерти, колачиња, овошни пијалоци, сладолед. Касија оди добро со цреши, јаболка, круши и дуња. Исто така, совршено се надополнува ориз и пченкарни јадења (патем, една од интересни оризови јадења со цимет е сладок пилаф). 
Во земјите на Истокот
Cassia традиционално се комбинира со мешавина на пиперки и други зачини зачини и се користи за подготовка месни јадења. На пример, еден од традиционалните рецепти на азиската кујна го опишува марината за свинско месо, кое вклучува опишано зачинување во тандем со сенф, лук, црвен и црн пипер. Касија многу добро се вклопува во патка. Обично се комбинира со такви зачини како ѓумбир, кардамон, орегано и ѕвезда анасон.
Тоа е важно! Минус од кинески цимет во краток рок на траење: по 2 месеци зачинот го губи вкусот дури и ако се почитуваат правилата за складирање. Земете го ова во предвид кога купувате зачини - не залијте се за иднината и погледнете го датумот на производство.
Земјата касија главно се користи во подготовката на пекарски производи, а за течни јадења, сосови или муси - нејзините парчиња. Коришник се додава во садот 10-12 минути пред да се готви, инаку ефектот на висока температура ќе го уништи вкусот на зачинување.
Медицински апликации
За медицински цели се користат:
- алкохолни екстракти од екстракт од касија;
- цимет камфор;
- кафеава кора.
Цимет камфор се минира со дестилирање на смачкана косиа од кора со водена пареа. Таа има силен ефект врз нервниот систем и срцето, што се користи во случај на труење со хипнотички лекови и наркотични супстанции, како и јаглерод моноксид. Претходно се користи во рамките на конвулзивна терапија за третман на ментално болни, особено шизофренија. Друга употреба на цимет камфор е во составот на масти и лименименти: ваквите масти имаат антибактериски ефект и ја зголемуваат спроводливоста на другите активни супстанции.
Кршен цимет, сварен 30 минути во вода што врие, го намалува нивото на шеќер во крвта и нивото на холестерол. Студиите за ефектот на фабриката врз состојбата на пациентите со дијабетес тип 2 имале позитивни резултати по 30 дена од администрацијата, но лекот не треба да се смета за лек. Состојбата на пациентите се подобри, но, за жал, немаше разговор за целосно закрепнување. Исто така, 1 грам касија во прав на ден значително го намалува количеството на слободни радикали.
Касиа се разликува од цимет
Касиа лесно се разликува од цимет, визуелно и со мирис. Говорејќи за фабриката, Cassia (кинеска кафеава птица) е 15-метарско дрво, а цилејскиот цимет е гранчева гранка висока 1-2 метри (во културата). 
Коричник вистински 
Кинезите кафеава куќа Зачини, исто така, се разликуваат по изглед: стапките на Цилеј цимет се извиткани навнатре на двете страни и имаат светло-кафеава боја, лесно се скршени во рацете и лесно се кршат во прав во мелница за кафе. Зборувајќи за вкус, цилејскиот цимет е помек и нема zhiguchest. 
Цимет (лево) и касија (десна) Цврстата касијарна кора не се искривува како мек флој од цимет, а неговата боја е сивкасто-кафеава. Обработката на стапчињата на овој зачин е многу проблематична дома: практично не е подложна на мелење со користење на расположиви методи, не се меле, паузира со тешкотии.
Дали знаете? Интересен начин да се разликува касија од цимет вклучува употреба на јод. Само капка неколку капки јод на зачините што сакате да ги проверите - првиот ќе добие пурпурна боја (поради зголемената содржина на скроб), а втората боја - цимет - ќе стане малку повеќе заситена.
Зачини во прав имаат различна боја и мирис: цимет во прав е светло-кафеав со силен мирис; Касиа во прав има кафеава, сива боја и послаба, зачинета арома. Најверојатно, дел од прашоците, исто така, ќе бидат различни - касиа во прав ќе биде погруб и потешко. 
Касија (лево) и цимет (десно) Значи, што треба да знаеме за кинеската кафеава?
- Касија воопшто не е "лажен цимет", како што тоа го нарекувале, туку посебен вид со свои предности, кој исто така се одгледува во Шри Ланка.
- Касија воопшто не е отровна - содржината на кумаринот во цимет и кинеската циметна е приближно иста.
- Спајс има топол вкус и добро се меша со пиперки, совршено ја надополнува јадења со месо.
- Има лековити својства: силен антибактериски ефект, ја подобрува спроводливоста на ткивата, ја намалува крвта, помага да се утврди работата на гастроинтестиналниот тракт.
- Касија има подолг рок на употреба од цимет. Ова мора да се земе предвид кога се складира со зачини.
