Цукини е вреден диететски производ со богат витамински сет и одличен вкус. Тоа ќе биде неопходно во вашата исхрана, ако претпочитате здрава и здрава растителна храна. Навистина, многу свежи тиквички можат да се јадат само во летната сезона, а за да уживаат во вкусот на зеленчукот во текот на годината, многу домаќинки прибегнуваат кон подготовките: конзервиран зеленчук и салати, маринади, па дури и тиквички од тиквички. Но, во овој случај, производот губи многу корисни квалитети. А достоен алтернатива на вообичаените тиквички на тиквички е сушењето на зеленчук. Ако не знаете што може да се направи од сушените тиквички и како правилно да се организира овој процес, тогаш можеме да го решиме прашањето.
Дали корисни својства се задржуваат кога се сушат?
Од античките времиња, луѓето прибегнаа кон сушење на зеленчук, овошје, билки и бобинки, бидејќи тоа беше витална потреба. Во моментов, постојат многу начини за зачувување на замрзнување храна, конзервирање, пастеризација и други. Но, сушењето на производите и натаму останува најфинансиски поволна, едноставна и практична метода, во која производот ги задржува сите оригинални својства на вкус и витамин. 
Во процесот на сушење зеленчук изгуби до 4/5 од износот на влага, и бидејќи тиквички се состои од течност за 90%, а потоа од 10 кг свежо овошје добивате 1 кг сушен, соодветно.
Дали знаете? Во некои кујни на светот, не се јадат само овошје, туку и цвеќе од сквош. Нивната употреба е повеќеслојна: светло жолти ливчиња се додаваат во главните јадења, закуски и салати, десерти и колачи. Благодарение на истите цветови, овошјето се одгледувало во Европа долго време како украсно, а не храна за растенија.
Предности и карактеристики на овој метод:
- Зачувување на сите макро и микронутриенти, витамини. За време на конзервацијата, многу корисни состојки се уништуваат, но за време на сушењето само влага испарува од зеленчук и овошје.
- Ефикасност. Ако немате специјален електричен фен, секогаш можете да ја користите рерната. И ако живеете во приватна куќа, сигурно ќе најдете место за сушење на овошјето на отворено. Во исто време не се потребни дополнителни уреди. И на крајот од процесот, сушениот производ ќе се собира и правилно да се складира.
- Природни производи. Кога купувате готови сушени плодови, никогаш не може да бидете сигурни дека тие не содржат конзерванси и хемиски агенси за третман против штетници. Ако сами готвите суви тиквички, можете да бидете сигурни во нивниот квалитет и органска состојба.
- Нема оксидација. Процесот на оксидација бара присуство на вода, бидејќи е универзален транспортер за сите супстанции. Но, ако не постои влага, соодветно, процесот на оксидација не се јавува.
- Недостаток на развој на патогени микроорганизми.
- Апсолутно сите видови на тиквички се погодни за сушење.
Ако се усогласите со технологијата на сушење, можете да заштедите до 90% од сите хранливи материи. Треба да се има на ум дека најмногу "лошо толерираат" високи температури се витамин Ц (до 55-60 ° C), витамини А и Б може да се одржуваат со повисоки стапки на термометар (до 75 ° C), но микро- и макроелементи можат издржат температури до 85-90 ° CЕдинствениот недостаток на производи за сушење може да се смета за губење на изгледот на фетусот. Сепак, ова во никој случај не влијае на вкусот, мирисот и хранливата вредност!
Научете како да ги исушите билки (магдонос, коприва, зелен кромид, цилинтро, спанаќ, киселица, мајчина душица), домати, пиперки, сквош, кромид, пастерни, целер, брокула, печурки за зимата.
Придобивките и штетите на сувите тиквички
Бидејќи тиквините ги задржуваат речиси сите супстанции кога се сушат, придобивките од сушено и свежо овошје се речиси исти. Значи, плодовите имаат следниве предности:
- Богата витамински состав. 100 g овошје содржи витамини (опаѓачки): C, B3, E, B1, B2, B6, како и бета-каротин, фолна, никотинска и јаболкова киселина, антиоксиданти.
- Магацин на микро- и макроелементи: калиум, фосфор, магија, калциум, железо, цинк, селен и манган се присутни во помали количини.
- Ниска калорија. Од овој зеленчук е тешко да се добие повеќе килограми, бидејќи 100 g содржи само 23 Kcal (свежи).
- Не алергични. Скици може да се конзумираат дури и од најмалите - деца од 7 месеци. Во исклучителни случаи, овој зеленчук може да предизвика алергии кај возрасни.
- Лесно асимилира.
- Дозволено да се користи за бремени жени и доилки.
Дали знаете? Според една легенда, тиквината се смета за дар на боговите. Во време кога главната храна на луѓето била риба, и многу морнари отишле да го фатат долго време во морето, жените ги прашувале боговите за храна која ќе расте на теренот. Таа требаше да има меко месо, како риба, сончева боја, како сонце преплавено море, и силна кожа, како желка школка. Боговите имаа милост и го дадоа овој плод на човештвото.
Јадењето тиквини во свежа и исушна форма има на телото следните ефекти:
- ја подобрува варењето;
- нормализира нервниот систем;
- го зголемува имунитетот;
- нормализира работата на срцето, крвните садови;
- корисни за дебелината и прекумерната тежина;
- погоден за лица со дијабетес;
- го намалува ризикот од развој на малигни тумори.
Сепак, кај одредени болести, употребата на тиквички, дури и во сушена форма, може да му наштети на телото. Така, плодовите не можат да се јадат во болестите на бубрезите, бидејќи плодовите содржат многу калиум. Ако има болести на желудникот и цревата (чир, гастритис, итн.), Исто така, треба да се минимизира количината на овошје во исхраната - тиквички може да предизвикаат иритација на мукозната мембрана. Во секој случај, пред да користите свежи или сушени тиквички, побарајте совет од лекарот.
Совети за градинари: како да се избере најдобар вид на тиквички; како да растат тиквички од семе и расад метод; како да се справи со болести и штетници тиквички.
Избор и подготовка на тиквички за сушење
Најдобро е да се избере за сушење млади мали (10-20 см) овошје со непроменета кожа и зелена опашка. Во споредба со големи плодови, тие имаат повеќе нежно месо и поголем број на хранливи материи. 
Каков вид зеленчук треба да се избегнува:
- Делумно исчистени. Значи бескрупулозните продавачи се обидуваат да ги скријат трагите на гнили и оштетувања.
- Со сјајна, неприродна, светла кожа. Оваа кожа укажува на употреба на нитрати во одгледување.
- Со суво стебло. Оваа функција, исто така, укажува на присуство на нитрати во овошјето.
- Со распукана, ронлива кожа. Овие симптоми зборуваат за растителни болести.
Како што споменавме погоре, тиквички од сите видови, видови и бои ќе бидат погодни за сушење. Може да се користат и раните и доцните сорти. Ако сакате да се исуши голем овошје, ќе треба да се отстрани семето.
Процес подготовка на тиквички на различни начини на сушење е речиси иста. Се состои од такви чекори:
- Темелно исплакнете го зеленчукот, исечете го стеблото и опашката.
- Ако користите многу млади тиквички, тие можат да бидат оставени со кора. Со големи плодови подобро е да се отсече грубата, дебела кожа.
- Од големиот зеленчук треба лажица да се отстрани семето.
- Потоа, овошјето треба да се сече: сламки, коцки, прстени или полу-прстени. Оптимално се сече на парчиња 1-1,5 cm дебелина.
- Предсечното зеленчук може веднаш да се суши или варени 1-2 минути и потоа да се олади ладно во ладна вода. Наместо да вријат, некои домаќинки советуваат да солеат тиквички (за одделување на сокот), потоа измијте го сокот и почнете да сушите. Во случај на кратко готвење, ќе биде можно да се извлечат нитрати од зеленчук (ако се таму), но и висината на корисни витамини исто така ќе се намали.
По подготвителната фаза, потребно е да се избере методот на сушење на овошје.Сушено овошје од цреша, слива, грозје, јаболка, круши, јагоди, рибизли, брусница, боровинки, шипинки, глог, корнел, chokeberries - ова е одличен начин да се спаси дел од летото за зимата.
Популарни методи на сушење
За сушење може да се користи како најстари методи (во воздухот), и n со помош на модерна технологија (печки, дехидратори). Првиот метод ќе биде малку зголемен со време, но економичен. И во dehydrator за кратко време ќе биде во можност да се исуши доста многу овошје.
На отворено
Со природниот метод на сушење, процесот може да трае од неколку дена до три недели. За сушење, треба да изберете сита, решетки, било какви рамни подлоги со дупки на дното. Овошките треба да се шират на кратко растојание едни од други и да се ставаат под сонцето. За да се постигне униформно сушење, 1-2 пати на ден мора да се вртат.
Тоа е важно! Невозможно е да се изберат пепелниците и пепелниците со цврсто дно за сушење под сонцето - поради недостаток на циркулација на воздухот, плодот може да почне да изгние, што ќе ја уништи целата жетва.
Исто така е исклучително важно да се спречи палката да контактира со муви, боцки и други инсекти. За ова сушење може да биде покриено со мрежа. Сепак, тоа не треба да се меша со сончевите зраци. 
Друга опција за природно сушење е сушење во затворен простор. За да го направите ова, сецкан зеленчук се нанижани на риболов линија, нишка или жица и се закачи во добро проветрена просторија без нацрти. Сепак, ќе мора да се грижи дека работното парче не е нападнато од инсекти и други животни.
Прочитајте исто така за тоа како да се исушат оревите, семките од тиква, како и лимони и портокали за домашна декорација.
Во рерната
Со овој метод, сувите тиквички ќе работат 6-8 часа. За сушење, можете да употребите сад за печење и хартија за печење. Ставете го исеченото овошје на хартија со простор меѓу нив, загрејте го рерната на 50-55 ° C и испратете го тавата за печење. Вратата може да се остави едвај отворена за вентилација.
Потребно е систематски да се вртат сецкан зеленчук и да се променат за да се смени нивната локација на задниот дел на рерната и на влезот. Ако по овој пат сте добиле лист за печење и сфативте дека сушените тиквички сè уште не се подготвени, можете да ги испратите во рерната повторно 1-2 часа. 
Во електрични фен
Овој метод е сличен на претходниот, но пократок во времето и поудобно. Иако неговата употреба ќе мора да потроши пари на електричен фен - овој уред не е во секој дом.
Денес моделите на електрични сушари (дехидратори) се разликуваат по следните индикатори:
- моќ;
- бројот и локацијата на пепелниците (хоризонтални / вертикални);
- форма (круг, квадрат и правоаголна);
- поставување на грејниот елемент и вентилација (на предниот ѕид / дното / врвот). Во некои модели во кои вентилацијата и греењето се обезбедени рамномерно, не треба да размислувате за целосно сушење;
- за ефектите на бучавата (нови и поскапи модели работат речиси тивко).
Во принцип, процесот на сушење на тиквички во машината за сушење е исклучително едноставен: измиените и исечени плодови се поставени на плехот за печење, го поставуваат потребниот температурен режим и ги испраќаат садовите внатре. По 4-5 часа, готовиот производ мора да се отстрани од дехидраторот. Сушенето тиквички во електричен фен е најмодерниот и рационален метод за сушење, затоа што со изборот на соодветен модел за сушење може да се исуши голем број плодови за кратко време, додека вашето учество во процесот на сушење ќе биде минимално.Тоа е важно! Секој модел на дехидратор е уреден и работи на свој начин, затоа, пред да го користите уредот, потребно е да ги проучите инструкциите и да разберете како е подобро вашиот модел да се исуши одредени плодови.
Како да се провери подготвеноста
Времетраењето на процесот ќе зависи не само од методот на сушење и од карактеристиките на уредот (печка или дехидратор), туку и од самите овошја. Значи времетраењето варира во зависност од:
- количината шеќер во овошјето;
- иницијална содржина на вода;
- начинот на сечење и големината на парчињата;
- квалитет на вентилација;
- температурата на воздухот на улица или поставената температура;
- влажност на воздухот;
- карактеристики и карактеристики на уредот (ако користите вештачки метод).
Во секој случај, неопходно е да се одреди подготвеноста на плодовите според нивните надворешни карактеристики: тие мора да бидат еластични, но не и излачуваат влага. Површината може малку да се затемни и да се набрчка. Во исто време, сувото овошје не треба да е слично на исушените - во тој случај треба да се исушат. Исто така е важно да се обиде на подготвеноста на ладениот производ, бидејќи во топла состојба лесно може да се прават грешки.Дали знаете? Најголемите и тешки тиквички се одгледуваат во Англија во 2008 година. Тежината на овој убав човек достигна 65 кг. За таква огромна големина и тежина на зеленчук погоди страниците на Гинисовата книга на рекорди.
Како да ги чувате сушените тиквички
Најдобро е да се користат стаклени тегли со затворен метал или пластичен капак за складирање на готови производи - во такви контејнери, кротките, ларвите и другите штетници не се толку страшни. 
Понекогаш можете да најдете препораки за чување на сушење во памучни кеси, претходно натопени во раствор на сол. Исто така, самото сушење може да се меша со мала количина сол. Меѓутоа, дури и во овој случај, крт може да се произведува во производи. Во секој случај, садот треба да се остави на собна температура на темно место.
Друг начин за чување сушени тиквички е замрзнувачот. Овој метод е особено релевантен ако сте малку nedosushili овошје.
Не чувајте сушење во железо, пластични садови, пластични кеси - поради недостаток на запечатување, тиквички ќе ја апсорбираат влагата од воздухот и ќе станат меки, а исто така може да бидат погодени од штетници. Ако имате правилно подготвени, сушени и складирани сушење, ќе застане до следната сезона, па дури и подолго.
Што може да се подготви од суви тиквички
Постојат многу рецепти кои се применуваат сушени тиквички за зимата. Тие ќе бидат баран состојка во растителни чорби, задници, растителни сосови и тепсија. Од сушено овошје можете да готвите каша, користејќи го овој зеленчук како главна состојка, пржете и направете измешани јајца, топла салати. 
За гурманите и вкусни љубители на вкус ќе биде интересно да се направи торта од сушено овошје со додавање на зеленчук, лук и мајонез. Тиквички оди добро со печурки, кромид и лук, зачини, билки.
Сувото овошје може да се додаде во садот веднаш отстранет од теглата. За враќање на зеленчукот во поранешната еластична форма, можете да ставите тиквички во топла вода со стапка од 2: 1. Но, ако додадете суви тиквички во топла чинија, тие ќе ги најдат своите поранешни форми сами по себе.
Ако сеуште не сте решиле да подготвувате тиквички за зимата за сушење со отфрлање на сите сомнежи! Леснотијата на подготовка, придобивките и разновидноста на употребата на сушениот производ се главните предности за кои водителот сакаше сушени тиквички.
