Јаболка - еден од најчестите и прифатливи видови на овошје на полиците на домашните продавници и пазари. Тие се сосема различни по вкус и големина, а садовите кои се направени од нив се достојни за посебен готвач. Впрочем, вкусно и сочно овошје не само што може да се јаде сурово, туку и да се подготвуваат сите видови метеж, пити, печете во рерна, суво и многу повеќе. Еден од најоригиналните рецепти за подготовка на ова овошје е кисела јаболка - Интересен сад, карактеристиките на кои ги разгледуваме во оваа статија.
Хемискиот состав на јаболката
Составот на јаболка подготвен на овој начин може значително да се разликува. Тоа зависи од многу фактори, како што се:
- Разновидност и степен на зрелост на овошјето.
- Услови за растење и складирање.
- Времетраење на чување.
- Метод за готвење
Но, сите тие имаат карактеристични компоненти на ова јадење:- висока содржина на шеќери (прво, фруктоза);
- органски киселини (јаболко, лимонска);
- танински, азотни и пектични супстанции;
- Разновиден витамински комплекс: A, C, E, PP, P и B витамини.
И покрај таков богат состав, нивната калорична содржина е само 47 kcal на 100 g производ. Ова им овозможува да формираат дел од различни диети.
Дали знаете? Печените јаболка станале особено популарни во времето на Петар Велики, кој ја основал градинарската канцеларија. Беше ангажирана во увоз на нови сорти јаболка и зголемување на обемот на одгледување на постојните.
Корисни својства
Постојат многу начини за обработка на овошјето и зеленчукот за долгорочно складирање, и секој од нив отстранува дел од корисни својства на суровиот производ. Но, натопените јаболки се сметаат за еден од најуспешните начини на собирање на ова овошје, бидејќи во тој процес тие задржуваат голем број на здрави квалитети на свежо овошје и добиваат нови подеднакво важни својства:
- нормализирање на цревната микрофлора, заситување на телото со бактерии од млечна киселина;
- збогатување на телото со калциум, намалување на кршливоста на инертни ткива;
- подобрување на состојбата на косата и забите;
- да се зголеми нивото на ткивна еластичност;
- имаат позитивен ефект врз работата на хормоналниот систем;
- Присуството на аскорбинска киселина (тоа е повеќе во неговите печени јаболки отколку кај свежите) го зајакнува имунолошкиот систем.
Може да се каже дека ваквите зимски подготовки влијаат на многу системи на човечкото тело, обезбедувајќи општ зајакнувачки ефект и заситување на телото со енергија.Времетраењето на процесот на натопување
Процесот на натопување ќе бара некакво трпение, бидејќи во просек потребни се 40-50 дена за завршување (не сметајќи ја подготвителната работа). Но, со сите правила, таквото лекување може да се чува долго време, сè до новата жетва.
Што јаболка да изберете за натопување
На пазарот и во продавниците претставуваа огромен спектар на варијанти на ова овошје. Но, не сите од нив се погодни за натопување. Најсоодветни се доцните сорти (есен или есен-зима). Плодовите мора да бидат зрели и цврсти. Некои гурманите претпочитаат малку да не зрее, но ова е прашање на вкус. Најдобро одделение се смета Антоновка.
Но, исто така, вакви сорти ќе сторат:
- "Пепин";
- "Анис";
- "Словен";
- Титовка;
- "Колба";
- бело полнење;
- "Папинг".
Тоа е важно! Отсуството на дефекти на овошјето е многу важно, бидејќи една расипан јаболко може да ги расипе сите други.
Подобро е да се изберат плодовите со приближно иста големина, така што тие ќе бидат подготвени во еден термин.
Процесот на подготовка на јаболка и лисја
Подготвителната фаза е многу важна, бидејќи конечниот резултат директно зависи од оваа фаза.
Пред да го истурите плодот, препорачливо е да се одмори 15-20 дена (особено ако сортите се поцврсти, на пример, Антоновка или словенски). Производот, подготвен од правилно зачинети овошја, се добива еднакво натопен во саламура, сочен, мек, има богат освежувачки вкус и златна боја. Откако плодовите ќе созреат, тие треба темелно да се исплакнат со проточна вода.
Вие не треба да ги откинете стебленцата, и подобро е да ги исчистите листовите. Лисјата, гранките, сламата и сите можни адитиви мора да се исчистат од вишок ѓубре и да се мијат. 
Садови за перење за перење
Кога мокрењето во лименки треба да се запамети дека контејнерите треба да се исчистат претходно. Потребно е да се измие сода. Употребата на хемиски детергенти не е строго препорачлива. Откако теглата е темелно исчистена и нема траги од сода оставена на неа, таа мора да се стерилизира или да се варат со врела вода.
Услови за складирање
Првата фаза на складирање (веднаш по подготовката) трае околу 1 недела. Овој пат натопеното овошје треба да се чува на собна температура.
По жетвата, неопходно е да се премести на ладно место (по можност подрум или подрум), каде што тие треба да стојат 30-45 дена (во зависност од видот на овошјето). Во иста просторија, и тие треба да се чуваат цела зима.
Тоа е важно! Препорачливо е да не се замрзне-натопена јаболка. Иако се верува дека тие не ги губат своите корисни квалитети, но нивната структура и изглед значително се влошуваат кога се замрзнати.
Едноставен рецепт за излупени јаболка Антоновка во банките
Многу брз и лесен начин, бидејќи секоја водителка има банки во арсеналот, а готовиот производ е погоден за чување, бидејќи таквите садови не заземаат многу простор во куќата.
Состојки
- Антоновска јаболка - 10 кг.
- Вода - 5 литри.
- Сол - 2 лажици. лажици.
- Шеќер - чл. лажици.
- Лисја од малина, рибизла и цреша.
Метод за готвење
За да добиете вкусно лекување, треба да направите неколку едноставни чекори:
- Темелно исплакнете го плодот со проточна вода или во неколку различни контејнери.
- Чисто овошје се сече на парчиња: големи - 6-8 дела, а помали може да бидат во 4 дела. Ако изберете средна големина, тогаш сосема е можно да се користат цели плодови.
- Претходно подготвени стаклени тегли за покривање со лисја од малина, рибизла и цреша (претходно темелно изми).
- Ставете ја исечена каша (или целото овошје) во тегли без пригушување.
- Додајте сол и шеќер во вода, ставете го на оган и доведете до вриење. По отстранување од топлина и издвоени.
- Истурете ја содржината на конзервата со жешка марината за да стигне до вратот.
- Покријте ги контејнерите со капони и ставете ги на студ, каде што ќе се варат 2-3 недели. Можно е да се чуваат, како и други препарати, цела зима.
Проверете ги најдобрите рецепти за берба на јаболка за зимата.
Потопени јаболка за зимата со 'рж брашно
Уште еден брз и лесен рецепт за не помалку вкусни јаболки.
Состојки
- Јаболка - 1,5 кг.
- Вода - 2 литри.
- Ржано брашно - 2 суп.л-патки. лажици.
- Сол - 1 суп.л-патки. лажица.
- Шеќер - 4 суп.л-патки. лажици.
- Нане и рибизла лисја.
Метод за готвење
Подготовката се изведува во неколку фази:
- Добро изминото овошје мора да се избрише сува.
- Во претходно подготвени стаклени тегли, превиткајте половина лисја од нане и рибизли (можете да додадете други омилени билки). Различни листови се исто така пожелни по миењето да се исушат со пешкир.
- Цврсто, но без да се притисне, ставете го плодот во тегла.
- Покријте ги преостанатите билки.
- Измешајте сол, шеќер и 'рж брашно во вода. Промешајте додека сè не се раствори.
- Истурете ги теглите на врвот (преостанатата саламура е зачувана во фрижидер).
- Чувајте ги садовите на топло место 3-7 дена.
- Кога плодот апсорбира дел од течноста, додадете повеќе саламура.
- Движете се до ладно место каде јаболката за 30-45 дена ќе достигне подготвеност.
Готвење кисела јаболка во кофа
Овој метод ќе помогне да се направи голем број на празни места без многу потешкотии, без специјални јадења, како буриња.
Состојки
- Јаболка - 1 кофа.
- Вода - 1 кофа.
- Сол - 9 суп.л-патки. лажици.
- Шеќер - 9 суп.л-патки. лажици.
- Лисја од малина и рибизла.
Дали знаете? Такви големи гурмани, како Французите, ги сакаат јадењата на националната руска кујна - здружението Фарми Фарми купува разни егзотични производи за нив, вклучувајќи ги и прашените јаболка.
Метод за готвење
Технологијата за готвење е многу едноставна:
- Измијте го овошјето и лисјата и исушете го на крпа.
- Поставете го дното на кофата (претходно измиена и извалкана со врела вода) со лисја од малина и рибизла.
- Зголемете го овошјето добро (просторот помеѓу плодовите може да се постави со лисја или вашите омилени ароматични билки).
- Доведете вода до вриење и растворајте ја сол и шеќер во неа.
- Наполнете ја кофата со саламура - таа треба целосно да ја покрие содржината.
- Покријте ја кофата со газа или крпа и складирајте ја на ладно место. Таму треба да остане 2-3 недели.
- Штом месото е солено (од време на време е неопходно да се добие и проба), овошјето може да се шири на стерилизирани тегли, истурете во саламура и, покриени со капаци, се ставаат подалеку за складирање во фрижидер. Или оставете сè да се чува во кофа на ладно и темно место.
Готвење кисела јаболка во буре
Овој рецепт се смета за класичен и традиционален. Неговите состојки и технологијата за готвење се тестираат од страна на многу генерации домаќини. Тоа е дрвена амбалажа која создава необичен вкус што е тешко да се повтори во друг контејнер.
Состојки
- Јаболка - 10 кг.
- Вода - 10 литри.
- Шеќер - 400 g;
- Сол - 3 суп.л-патки. лажици.
- Сирење во прав - 1 суп.л-патки. лажица.
- Пченица или 'ржена слама.
- Нане лисја, рибизли, малини.
- Зачини по вкус (на пример, цимет, пипер, босилек).
Дознајте повеќе за бербата за зимата: круши, дренки, кајсии, yoshta, огрозд, viburnum, боровинки, цреши, планински пепел и морето buckthorn.
Метод за готвење
За да добиете мирисна подготовка за зимата ви требаат:
- Измијте ги овошјето, листовите и сламата (дополнително измијте ја сламата со врела вода), а потоа оставете го да се исуши.
- Ставете ја сламата и листовите на дното на подготвените садови (исплакнете со раствор од сода и изгорете, проверете за присуство на чипови и пукнатини).
- Примена на јаболка треба да се распакува, секој слој отвора слама и лисја. Исто така, сламата треба да го постави просторот помеѓу плодовите и ѕидовите на барелот.
- Внимателно покријте го последниот слој со останатите слама и лисја.
- Измешајте шеќер, сол, сува сенф, зачини и вода. Донеси до вриење и се излади.
- Ставете саламура над цевката, така што сите плодови се покриени и малку повисоки. Преостанатиот саламура е зачуван (тоа ќе биде потребно по некое време).
- Можност за затворање или притискање на врвот и оставете го на топло место 3-5 дена. Во текот на овој период, треба редовно да додаваш саламура, бидејќи јаболката ќе повлече многу течност.
- Чистете на ладно и темно место каде што овошјето ќе достигне уште 30-40 дена. Во овој период потребно е редовно да се проверува дали мувлата се појави на површината. Ако е така, тогаш мора внимателно да се отстрани и да се продолжи со набљудување.
Овој едноставен и ефтин начин за диверзификација на вашата исхрана во студената сезона. Потопени јаболки - ова е корисен додаток на вашата маса во зима, кога свежо овошје и зеленчук се тешки и скапи. Само малку време и напор, а резултатот ќе ве воодушеви и вие и вашите најблиски.
