Постојат различни видови на пијалоци. Некои од нив се дизајнирани да ја угасат својата жед, а други, напротив, се користат за нивните ефекти на горење. Таквите пијалаци содржат алкохол во нивниот состав. Квалитетните алкохолни пијалоци се направени од природни суровини, кои во својот состав содржат шеќер. За време на ферментацијата, тие се распаѓаат во поедноставни структури и произведуваат алкохоли, вклучувајќи и етил.
Некои луѓе не им веруваат на индустриските производители во врска со квалитетот и вкусот, па затоа претпочитаат сами да подготвуваат домашни производи. Во овој случај, се користат класични суровини, како пченица и нестандардни, како што се бобинки и овошје. Во оваа статија ќе ги разгледаме тајните за изработка на домашно овошје од цариградско грозде - чекор по чекор рецепт за нејзината подготовка и важни суптилностите на овој процес.
Инвентар и кујнски апарати
За да го подготвите овој вкус на пијалак дома, ќе ви биде потребен наједноставниот инвентар:
- tolkushka;
- сад;
- голема стаклена тегла;
- газа;
- ферментациски резервоар;
- гумена ракавица или вода печат.
Дали знаете? Денес никој не ја доведува во прашање безбедноста на домашно вино на празникот. Но, ова не беше секогаш случај. Во античка Грција, добар домаќин, примајќи гости, секогаш прво голташе глог на вино, така што секој можеше да биде убеден дека виното не е отруено и погодно за употреба. Во прилог на отрови, кои потоа беа мешани во храната на непријателот, габата, која влезе во куќата вино во своето производство, може да го отруе пијалокот. Домаќинското пиење вино ја гарантира чистотата и безбедноста на овој благороден производ.
Состојки
- Грищни бобинки - 1,5 кг.
- Шеќер - 0,5 кг.
- Вода - 0,5 л.
Подготовка на цвеќиња бобинки
Внимателно изберете ја целата маса на зрели плодови. Отстрани од неа незрели, изгни бобинки, огрозд со знаци на мувла или само оштетени. На врвот на кожата на овие плодови постојат природни габични квасец, така што нема потреба да се мие беримасата, инаку ќе го прекинете процесот на ферментација.
Чекор по чекор рецепт за домашно вино
Гриз - вториот по активностите за ферментација на грозје. За нив не им е потребна дополнителна стимулација, затоа, според основните правила за бербата, виното ќе биде со висок квалитет и вкусно.
Домашно вино може да се подготви од многу овошја и бобинки: грозје, сливи, јаболка, малини, yoshty, црна chokeberry, црна рибизла, ливчиња од роза.
Земете ги зелените плодови. Тие не треба да се мијат, дивиот квасец што живее на нив ќе го обезбеди нормалниот процес на ферментација на виното. Ако имате многу бобинки, земете метален или пластичен сад со големи страни. Тоа ќе биде погодно да се мачкам на цариградско грозде. Мала количина може да се замеси во конвенционален сад. Истурете ја бобината во контејнер, дистрибуирајте ги во рамно лежиште и нежно мачкам со здроби. Сè ќе се користи: пулпа, коски, кожа. Цревни тешко дава сок, па месета внимателно. Исчистете ја целата пулпа во чисти тегли на половина волумен.
Штом брусната маса е подготвена, почнете да додавате вода. Водата ќе ја намали киселоста на масата и ќе го раствори сокот што останува во пулпата. Оптималниот процент ќе биде: еден дел од водата за три дела од бобинки. Квалитетот на водата мора да биде беспрекорен. Земете само вода за пиење од продавницата или добро филтрирајте. Суви или варени вода од чешма за овој случај нема да работи.
Започнете со додавање шеќер. Сметајте го од истите пропорции како вода. Ќе биде разумно да не се наполни целиот обем одеднаш, туку да се остави околу една четвртина да го додаде производот додека созрева виното. Глинени габи ќе реагираат на таквото хранење и поактивно ферментираат.
Тоа е важно! Поздравувајте го wort постепено, така што квасецот секогаш има гликоза да се храни. Доколку во еден момент го истурите целиот шеќер, тој ќе се исуши и ќе се отстрани при првиот проток.
Бери мора да биде подготвен. Покријте ги теглите со тенка, чиста крпа (газа) - ова ќе ги спаси од инсекти. Не затегнувајте цврсто, така што кантата е збогатена со кислород. Префрлете ги тегли во топла соба за да започнете со ферментација. Температурата не треба да биде под 22 степени. За следната недела, мешајте ја содржината на конзервата два пати на ден со нова дрвена лажица или палпа. Мешањето ќе ги разменува дното и површинските габи, и сите тие ќе добијат иста количина на кислород и шеќер.
Една недела по затворањето на лименките, ќе видите како се појавија големи фрагменти од бобинки (пулпа) - пулпа, кора. Извадете ги со лажица или мал цедилка, издвоени во посебен сад и стискајте. Засушете ја кантата недопрена во конзерви, затегнете преку поголема газа или поголемо сито. Додадете ја кантата, која е исцедена од пулпа, отфрлете ја пулпата и истурете го сокот над конзервите или ставете го во еден голем контејнер за понатамошна ферментација.
Дознајте кои својства на цариградско грозде има за човечкото тело
За да виното не стане оцет, треба да го блокирате пристапот до кислородот и во исто време се обезбеди ослободување на јаглерод диоксид. За да го направите ова, затворете ги вратите од контејнерите со хидраулични брави или ставете ги обичните гумени ракавици за ова.
Ако сте застанале на ракавици, ставете ги на вратот и прободете мала дупка во индексот или средниот прст со тенка игла. Овој метод е погоден, но не е многу добар за виното, бидејќи јаглеродниот диоксид нема време да излезе во доволни количини, а кантата стагнира.
Тоа е важно! Бидете сигурни дека вишокот на воздух не се влезе во садот со ферментираната канта. Крвта ќе биде доволно за кислород што влегува во пијалакот за време на одводот од седиментот. Континуиран пристап до воздух ќе доведе до мувла.
Хидролокот, напротив, обезбедува добра размена на воздух. Направете го тоа лесно. Земете цврста капа и пластично црево до сантиметар со дијаметар. Направете дупка во капакот со ист дијаметар и вметнете го цревото во неа. Цревото треба да се држи цврсто во дупката за да не се дозволи проток на воздух. Тоа ќе биде корисно да се третираат местото на зглобот со заптивната смеса. Покријте го вратот и спуштете го другиот крај на цревото во чаша вода. Вода и ќе делува како порта: ослободете ја јаглероден диоксид, не дозволувајте атмосферски воздух.
На секои две недели, исцедете ја чистата течност од седиментот, која ќе биде формирана на дното на теглата. Обемот на талог ќе биде голем, до 50% од вкупната маса. Исцедените почнаа да ферментираат wort во чисти тегли и додадете малку шеќер за нив пред да се затвори кон стапицата повторно. Во процесот на одвод на квасец ќе добијат потребните кислород и додаток на гликоза. Од време на време не заборавајте да вкусите пијалок. Ако тој изрекол киселост, правиш се што е во ред. Ако цревата имаат слатки белешки, не додавајте шеќер, така што габите имаат време да ја обработуваат постоечката гликоза пред следниот навод.
Можете дури да направите вино дома од џем или компот.
Вкупниот период на формирање на овој пијалок е два или два и пол месеци. Определете дека виното е подготвено, можете со целосно отсуство на седимент и воздушни меури во стапицата. Овој пијалок веќе може да се конзумира, но, конечно, не е неопходно да се затвора во херметички контејнери. Тоа е под процес наречен "Ферментација". Оваа распределба на незначителни количини на јаглерод диоксид и формирање на уникатен вкус и арома.
За да се обезбеди нормално созревање на пијалокот, истурете го во финалните контејнери (обично се користат шишиња за ова) и цврсто приклучете го вратот со памук. Памучната волна ќе го ослободи вишокот јаглероден диоксид и ќе ја спречи контаминацијата на пијалакот од странска микрофлора.
Дали знаете? Дегустација на вино обично се однесува на евалуацијата на неговата арома, а не неговата употреба. Затоа во улогата на дегустатори обично се млади жени кои можат да разликуваат поголем број на мириси во споредба со мажите. Таквата достапност на овој пијалак во наше време не им се допадна на старите Римјани, кои на смртната казна му ја препишале на жената која пиела вино. Римските обичаи омекнале само во II век п.н.е., кога казната била заменета со развод.
Во зависност од содржината на шеќер и активноста на винска микрофлора, Ферментацијата може да трае од еден месец до шест месеци. Виното може да се конзумира во текот на овој период, но ќе го добиете најдобриот вкус само откако ќе заврши процесот на ферментација. Оптималното време на задржување на памукот е три месеци. После тоа, контејнерот може да се затвори цврсто и да се остави настрана за складирање.
Што бобинки или овошје може да се комбинираат
Царината е независна Бери и дава вкус за време на ферментација, слично на вино од грозје. За да се прошири букетот, можете да истурете корен од јајца со црвена рибизла или црна рибизла кога се испуштате од седиментот. Тоа ќе даде изразена киселост и мала горчина.
Ферментација со црни рибизли ќе им даде на финалниот производ рафинирано курва. Малина суровина значително засладување на цариградско грозје. Што се однесува до овошјето, додавањето на јаболка ќе ја направи масата за вино од цариградско грозде, а публиката од праска ќе го заслади значително.
Дома, малини и боровинки од брусница прават вкусен ликер.
Како да се чува домашно вино
За да го стартувате контејнерот. Овие треба да бидат темни стаклени шишиња, беспрекорно исчистени, стерилизирани пред истурање. Истурете го пијалокот во шишиња, затворете ги со затворачи, завиткајте се во два слоја со природна ткаенина и натопете во врела, но не врела вода (околу 60 степени). Неопходно е да се чуваат шишиња во такви услови за петнаесет минути. Извадете ги шишињата од топла вода, избришете ги со сув терен за пешкир и складирајте ги.
Складиштето треба да биде доволно влажно (70%) и да се излади - без топлина од 12 степени. Ставете ги шишињата хоризонтално. Значи, пијалокот ќе дојде во контакт со плута и ќе го навлажнува, додека ја одржува затегнатоста на приклучокот. Виното од кикиритки е слаб производ, така што може да се чува не подолго од три или четири години. Потоа почнува да старее, да исуши и да исчезне. Не ставајте го шишето во фрижидер. Постојаните вибрации ќе го уништат букетот, а виното ќе биде расипано. Во добри винарски визби, дури и не ја отстрануваат прашината од шишињата за да не ги нарушат. Чувајте го виното што е можно подалеку од зачувување и хемикалии, бидејќи апсорбира мириси преку плута.
Тоа е важно! Чувајте домашно вино во екстремно смирени услови. Тоа не толерира тресење, вибрации, бучава и светлина. - УхОвие надворешни фактори го уништуваат неговиот букет.
Што да служат
Бидејќи гроздето од цариградско грозје е светло, кантина, тој може да ја придружува целата вечера. Рибата, јадења од зеленчук, пилешки јадења, пилешко месо и мисирка се добро засенчени со ова вино. Исто така звучи одлично со десерти, било какви овошни и кафе пијалаци.
Чести грешки
Неуспехот да се следат основните правила на производство на вино води до фактот дека конечниот производ е расипан. Бидете внимателни да не ги направите овие погрешни чекори.
- Сиромашна вода. Претераната вода го успорува процесот на ферментација. Не штеди на вода, купи неколку шишиња со квалитетна вода за пиење. Вишокот вода, исто така, лошо влијае на квалитетот на финалниот производ - лошо ферментира, а виното е премногу слабо.
- Премногу бобинки во контејнерот. За нив ќе додадете вода и шеќер, кој ќе одземе дел од волуменот, а за време на ферментацијата виното ќе излева надвор од границите на контејнерот. За да се избегне ова, пополнете го контејнерот точно на половина пат.
- Ретко мешање. За да се спречи габи од умирање поради недостаток на кислород, промешајте го двапати дневно додека пиењето станува. Значи квасецот ќе добие иста количина на воздух и шеќери.
- Валкани шишиња. Бидете сигурни да извршите стерилизација пред конечно да го флашите пијалокот. Странската микрофлора може да го уништи виното и да му даде мирис на глушец.
Дали знаете? Резервоари за чување на вино се пронајдени во археолошки ископувања на населби од различни народи. Нивната возраст е стотици и илјадници години. Но најстариот контејнер за вино, навистина исполнет со него, бил пронајден на територијата на модерната Германија во близина на градот наречен Шпаер. Тој е датиран во III век од нашата ера. Ова шише беше запечатено со восок, а неговата содржина беше зачувана со мешање со маслиново масло, кое го заштитуваше виното од влага. Сега ова уникатно шише се чува во Музејот на Пфалц.
Корисни совети
Поедноставете го домашното производство на вино за помош на овие едноставни трикови.
- Топлина вода. Топла вода додадена на пулпа од супа ќе го распушти шеќерот побрзо и ќе го измие сокот од кожата и пулпата.
- Вкус. Во процесот на истурање на вино од седиментот и ферментирање на кантата, обидете се со пијалок за да одредите дали треба да додадете шеќер или да ја промените температурата на ферментација.
- Излези. Ако виното се покажа како премногу сладок, кисело или почнува да дава мувла, истурете го во долг тенок тек во друг стерилизиран контејнер. Овој процес ќе го збогати пијалокот со кислород и ќе ја зголеми активноста на квасецот.
- Исчистете ја кантата. Внимателно филтрирајте го пред да го затворите под запечатување на вода, така што седиментот е фин и униформа. Пулпата, заробена во ферментирачко вино, може да предизвика појава на надворешни култури на габи.
- Изладете го виното. Ако не планирате долго време да го чувате пијалокот, ставете го во фрижидер два до три дена. Таму може да биде во незапечатена форма. Долгиот рок на траење бара внимателно стареење. Ставете го во подрумот или ладна соба и оставете го таму пред отстранување.
- Исчистете го мувлата. Ако се занемари, а затегнатоста на водот печат беше скршен, мувлата култури ќе почнат да се развиваат во кантата. Такво вино може да се спаси. Користејќи лажичка, отстранете ги осевите од мувла од неговата површина и проветрувајте го со истурање. Затворете под замката за вода и повторно вратете ја ферментацијата.
Домашното производство на вино е прашање кое носи задоволство за вистинските љубовници. Пред да го направите тоа, размислете дали имате доволно стрпливост. Изберете најдобрите плодови како суровина. Внимателно сортирајте ги низ нив и сортирајте ги за да направите квалитетен чист сок.
Што ќе имаш во иднина излезе одлично вино од такви видови на цариградско грозде како "Грушенка", "Малахит", "Мед", "Краснославјански", "Командор", "Колобок", "Конзул"
Внимателно изгорете ја кожата, каша, семки за да добиете добар принос од сок. Ферментирајте ја кантата во чисти услови. за да не се контаминира пијалокот и да се одржи чистотата на контејнерите меѓу кои се истура виното. Чувајте го овој благороден пијалок во соодветни услови и тој ќе ви даде најдобар вкус и арома.
