Секој знае дека зеленчукот е многу здрава храна, но во зима станува потешко да се диверзифицира менито, бидејќи тие не само што се поскапи, туку често го губат вкусот. Парчињата од зеленчук, на пример, кисела зелка, која готви побрзо од сауер и има повеќе пикантен вкус, ќе ви помогне да зграби парче лето во зима.
Не само вкусна, но исто така и здрава
Кисела зелка има пријатен кисел вкус, малку зачинета, освежува и оживува, нејзината крцкава, сочна текстура нема да те остави рамнодушен. Во прилог на вкус, вреди да се напомене:
- Содржината на маснотии овозможува да се користи во исхраната.
- Подобрување на работата на нервниот систем, зголемување на отпорноста на стрес.
- Забрзување на метаболизмот, конверзија на мастите и јаглехидратите во енергија.
- Кога марината зеленчук ги зачувува витамини, микро и макронутриенти.
- Промовира имунитет.
- Чистењето на цревата се должи на високата содржина на влакна.
Исто така, нормализира работата на нервниот систем: виолетова и истакнати седум, глог, примрод, hellebore, детелина, ела, корнел.
Што е подобро да се земе зелка
Белата зелка е вкусно маринирана, но не сите сорти ги задржат своите оригинални квалитети по мариноването. Со цел да не се разочараме во вкусот, при изборот внимавајте на изгледот: погоден е зеленчукот кој има бели густа лисја со сладок вкус во сечилото. Најсоодветни сорти:
- Слава;
- Белоруски;
- Подарок;
- Грибовскаја;
- Јубилеј;
- Kashirskaya;
- Амагер;
- Сабуровска;
- Доброводскаја и други.
Тоа е важно! Зелка не треба да биде изморен, напукнат, лабава, болен, неподготвен, валкан, со тенки листови и тежи помалку од 0,7 кг.
Како да кисела зелка: брзо и вкусно
Обидете се да направите закуска според наједноставниот рецепт - лесно е да се подготвите, излегува остра и вкусна.
Кујнска опрема
За маринирање треба таков кујнски прибор:
- сечење одбор;
- нож или шредер;
- голема чаша;
- рендери;
- пан;
- лажица;
- мерна чаша;
- сад или кригла;
- стаклени тегли;
- најлон покрива.
Дознајте повеќе за корисни својства и примена на различни видови зелка: бело, црвено, Савој, Пекин, брокули, колбраби, кале, пак чои, романеско и кисела зелка.
Потребни состојки
За да подготвите закуска, мора да се подготвите (врз основа на 4 трилитарски конзерви):
- мала зелка - 3 ЕЕЗ.
- мали моркови - 3 ЕЕЗ.
Тоа е важно! Не претерувајте со количеството моркови - предизвикува ферментација, непотребно кога марината.
Маринада
За да го подготвите марината, ќе ви требаат:
- вода - 3 л;
- шеќер - 200 g;
- сол - 170-200 g;
- црн пипер и слатко грашок - 12 грашок;
- 1-3 лисја;
- Оцет 70% - 2 лажици.
Готвење рецепт
За да добиете квалитетен производ, мора да ја следите технологијата на подготовка:
- Од зелка, изберете некои лисја, се исецка и заспие во сад.
- Свитка моркови, мелење на голем ренде или користење на електричен зеленчук машина. Истурете во чинија над зелка.
- Истурете ја водата во металниот контејнер, ставете ја шпоретот и вријте.
- Додај бибер, ловоров лист, шеќер, сол, промешајте.
- Додај оцет, исклучете го топлината.
- Истурете го топлото фрлање во зеленчук, нежно се промешува така што морковите се рамномерно распоредени.
- Ставете го зеленчукот во теглата, без да го натепате. Осигурајте се дека маринадата е на врвот на зеленчукот.
- Покријте со капак, префрлете се во фрижидер или подрум. Следниот ден закуската е подготвена да јаде.
Видео: како да кисела зелка
Како можете да го проширите вкусот
За да го подобрите рецептот, можете да додадете бугарски бибер, цвекло и лук, рен, боровинки, јаболка.
Исто така, за зима можете да подготвите зелени домати, копра, печурки од млеко, болетус, спанаќ и зелен кромид.
Маринирана зелка со пиперки
Ако сакате да соберете пиперка закуска, подгответе ги следниве состојки:
- зелка - 2,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- кромид (по можност црвено) - 0,5 кг;
- Бугарскиот пипер - 0,5 кг;
- 3 можам;
- најлон покритие.
За маринадата:
- сол - 60 g;
- шеќер - 5 супени лажици;
- Оцет 9% - 7,5 лажици;
- растително масло - 10 лажици.
Како да марината:
- Од зелка изберете некои лисја, сека.
- Ставете 1 лажичка сол, тријајте ги рацете.
- Бибер Бугарскиот пипер од семиња, исечете ги во тенки ленти 4-5 см долги. Истурете на зелка, промешајте.
- Излупете го кромидот, исечете ги во тенки половини. Истурете на зеленчукот, промешајте.
- Одвај моркови, мелење на голем ренде. Истурете на остатокот од зеленчукот, промешајте.
- Додадете шеќер и сол, стопете ги.
- Истурете оцет и масло, измешајте.
- Ставете ја во тегла, ставете го капакот, носете го во фрижидер. Снек може да се јаде по 3 дена.
Дали знаете? Сите видови зелка се составени од ретки витамин У. Ги спречува разните болести на цревата и стомакот.
Видео: Кисела зелка со слатки пиперки
Пилешка зелка со цвекло и лук
За празникот на крцкави маринирани закуски со цвекло и лук, ви требаат:
- зелка - 2 кг;
- лук - 5 чешниња;
- цвекло - 300 g;
- мали моркови - 1 ЕЕЗ.
За маринадата:
- вода - 1 л;
- грашок - 6 грашок;
- ловоров лист - 3 лисја;
- сол - 2 супени лажици;
- Шеќер - 6 лажици;
- Оцет 9% - 7,5 лажици;
- растително масло - 7 лажици;
- 3 можам;
- најлон покритие.
Сè уште можете да ги соберете доматите, лубениците, сквошот, дињите и белите печурки.
Редоследот на дејствата е како што следува:
- Исечете некои лисја од зелка, подели го на 4 дела и издлајте ја рачката.
- Секој од четирите се руши во парчиња 3-4 см широк, а потоа се сече на мали плоштади.
- Од цвекло, отстранете ја кората, исечете ги во тенки ленти со должина од 3-4 см.
- Одвај моркови, се сече на тенки парчиња 3-4 см долго.
- Излупете го и исечете го лукот.
- Фрли во контејнерот, активно притискајќи: слој од зелка, дел од репка и морков стапчиња, неколку плочки лук, повторувајќи ги слоевите на врвот на таков начин што сите рерни и моркови се покриени.
- Готвење на маринадата - истурете вода во тенџере, истурете во бибер, ловоров лист, сол, шеќер, префрлете се до шпоретот, нека вари.
- Користејќи го ланецот на тестенини, фатете го листовото поле, додадете оцет и 5 лажици масло, истурете ја марината во садот за да го покрие зеленчукот.
- Истурете 2 големи лажички путер, ставете го капакот, префрлете на топло место, по 12 часа закуската ќе биде подготвена.
Видео: кисела зелка со цвекло
Маринирана зелка со рен
Љубовниците на зачинети јадења треба да бидат задоволни со рецептот со рен, тоа бара:
- зелка - 2,5 кг;
- моркови - 900 g;
- корен на рен - 3 ЕЕЗ.
- може да 3-литарски;
- најлон покритие.
За маринадата:
- вода - 1,1 л;
- сол - 1 лажица со рид;
- шеќер - 3 лажици на еден рид;
- црн пипер грашок - 10 грашок;
- ловоров лист - 1 лист;
- Оцет 70% - 2-3 лажици.
Да се маринира зеленчук:
- Одвај моркови, мелење на голем ренде.
- Со зелка, отстрани некои горниот лисја, се урнат.
- Се меша зеленчук.
- Со рен отстранување на горниот слој, се исецка на половина.
- Во тегла да се компресира рен, на врвот на зеленчукот, активно притискање.
- Се вари фрлаат: истурете вода во тенџере, истурете сол, шеќер, бибер, ловоров лист, префрлете се во шпоретот, по вриење додадете оцет, исклучете го шпоретот.
- Истурете го садот во садот на таков начин што го покрива зеленчукот, ставете го капакот, префрлете ја теглата во фрижидер, по еден ден ужитокот ќе биде подготвен.
Тоа е важно! За маринада подобро дистрибуирани, можете да ги истурам зеленчукот во посебен сад, да се меша и да се вклопи во тегла.
Маринирана зелка со боровинки
Брусниците ќе помогнат да го зачинат вкусот, за ова, подгответе:
- зелка - 2 кг;
- моркови - 2 парчиња;
- боровинки - 2 шарки;
- 3-литарски тегла;
- пластичен капак.
За маринадата во продавница:
- вода - 1 л;
- ловоров лист - 1;
- црн пипер грашок - 10;
- шеќер - 5 големи лажици;
- сол - 1 голема лажица со рид;
- Оцет 9% - 5 големи лажици.
Процесот на маринирање чекор по чекор изгледа вака:
- Излупете некои надворешни лисја од зелката, се исушите, истурете во висока чинија или тава.
- Одвај моркови, Бришење на голем ренде.
- Истурете ги морковите и брусницата во зелката, мачкам, рамномерно да се дистрибуираат.
- Се вари натопете: истурете вода во тенџере, истурете ја пиперката, листовите од листовите, шеќерот, солта, префрлете се во шпорет, кога се вари - отстранувајте го листовото поле, додајте оцет, исклучете го шпоретот.
- Истурете го во зеленчук со боровинки, ставете јарем (покријте со чинија, ставете мала тегла вода на неа), префрлете се до масата. Следниот ден можете да јадете закуска.
- Стави сè во тегла, ставете капак, ставете го во фрижидер или подрум.
Прочитајте исто така за методите за берба на зелка: карфиол, црвена зелка, брокула; како брзо да се ферментира и кисела зелка.
Видео: кисела зелка со боровинки
Маринирана зелка со јаболка
Друга верзија на крцкава закуска може да се подготви со додавање на јаболка, па така се подготвувате за ова:
- зелка - 2 кг;
- просечен морков - 3;
- јаболка од слатки сорти, подобра од зелена - 3 парчиња;
- може да 3-литарски;
- најлон покритие.
Дали знаете? Антички римјани ако зелка е само варени и исклучиво на големи празници.
За маринадата:
- вода - 1 л;
- шеќер - 5 супени лажици;
- сол - 1 лажица;
- црна и allspice грашок - 10 грашок;
- ловоров лист - 1 лист;
- Оцет 9% - 2.5 лажици;
- растително масло - 0,5 чаши.
За да одбереш закуска, треба да ги извршите следните дејства:
- Со зелка, отстрани некои горниот лисја, се урнат.
- Отстранете ја кожата од јаболката, отстранете го семето и решетки ги на голема ренде.
- Одвај моркови, мелење на голем ренде.
- Сите се поврзете, ставете во тара.
- Варење полива: во тенџере, се мешаат сите состојки, освен за оцет и масло, пренос на шпорет, кога се вари - додадете оцет и растително масло.
- Исцедете го садот во теглата со закуска, ставете го капакот, префрлете се во студената комора. Следниот ден можете да јадете.
Видео: зелка за зима со јаболка
Каде е подобро да се зачува палетата
Секое место каде што температурата останува на 0 до 7 ° C може да се користи за складирање на работното парче, може да биде:
- фрижидер;
- визба;
- подрум;
- гаража;
- загреан балкон.
Иако, според оценките, овој мезе останува ист вкусен по замрзнувањето, само тогаш е малку проблематично да се добие од садовите во кои е маринирано. Во Во овој случај, се препорачува да се спакуваат делови од снек во кеси или мали лименки.
Благодарение на маринадата, овој препарат може да се чува подолго време (во текот на зимскиот период), но не треба да го собирате за во иднина, бидејќи за една година тоа нема да биде толку вкусно, а неговата боја нема да биде премногу апетитивна.
Кој не може да јаде
Таквото јадење е контраиндицирано да јаде:
- за време на егзацербација на гастроинтестинални заболувања;
- кај болести на панкреасот, бубрезите;
- со акумулација на вишокот гас во цревата;
- ако сте алергични на одредени состојки;
- со прекумерна акумулација на течност во ткивата;
- луѓе со дијабетес;
- кај дигестивни нарушувања;
- луѓе со висока киселост на гастричен сок;
- хипертензивни пациенти;
- претрпе миокарден инфаркт.
За третман на дијабетес мелитус се препорачува да се користат растенија како што се: yucca, purslane, вински магнолија висат, крилја, како и тиквички, сив орев и болетус
Корисни совети
За да ја направите вашата мариновачка закуска вкусна, треба да ги совладате некои од тајните на нејзината подготовка:
- Правилно изберете зелка, друг зеленчук и зачини - не земајте расипани, со непријатен мирис, несоодветни сорти.
- Не земајте јодизирана сол.
- Сакате да ја зголемите корисноста на производот - заменете обичен оцет со вино, јаболко или сок од лимон.
- По истурање на маринадата неколку пати нафрли голем нож во зеленчукот кој ќе стигне до дното на теглата. Значи, марината е подеднакво распределена. Или се става во голема сад, а потоа се префрли на тегли.
- Не користете контејнери од алуминиум, пластика и цинк, само стаклени или емајлирани.
- Маринирајте ги во обични услови за готвење при нормални температури на воздухот.
Пилешкото зелка е одлична закуска тоа е лесно подготвено, неговиот вкус може да се менува со разни адитиви. Овие тајни што сте ги научиле ќе ве натераат да се чувствувате на врвот на кулинарната извонредност. Сепак, не заборавајте правилно да се подготвите за процесот и да ги следите правилата за негово складирање.
Осврти од мрежа:
Слично на тоа, ја исекуваме зелката, сечеме или решеткаме моркови, сече или притиснеме лук и се мешаме сè.
Но, ние се меша оцет, масло, сол и шеќер и се вари, не се раствора во собата вода.
И тогаш истурете ја оваа зелка со оваа маринада.
Во принцип, може да се стави во било кој сад, дури и во тегла, дури и во слив. Главната работа, а потоа покријте го капакот и ставете го угнетувањето.
Па, тука, за 3 часа, и подобро, се разбира, за 2 дена можете да јадете зелка)
на кофа емајлирани 2-3 грла од зелка + морков + сол. Не ми се допаѓаат никакви адитиви. Природни производи)) Shinkuyu на комбинатот. Јас здроби со сол. Овен во кофа и под притиснете - кисело. Обично оваа плоча е малку помала од дијаметарот на кофата и на неа има 3-литарска конзерва вода. Покријте се со прашина. Останете пријатна за 3 дена. Секој ден треба да се пробие до дното со игла со пластичен или дрвен стап, така што гасот ќе избега. Многу течност се ослободува, т.е. зелка е подобро да не се на врвот прави. По 3 дена, се изложувам на балконот за замрзнување. По одмрзнувањето, кризата е зачувана. Елегантен и во форма на салата со маслиново масло и за винегрет.
