Меѓу многуте кулинарски начини за преработка на храна пред готвењето, најконтроверзната тема е предтретман на шампињони. Секоја водителка барем еднаш, но се прашував: треба да се мијат и како да се подготват за чување или подготовка на различни јадења. Одговорите на тековните прашања за правилна обработка на печурки може да се најдат во презентираниот материјал.
Предтретман на шампињони
Шампињони се род на печурки одгледувани на индустриско ниво со големо економско значење. Со посебен вкус на деликатес, овие печурки се најчести и лесно достапни во нашата земја.
Потребна и незаменлива фаза по купувањето на шампињони е нивната прелиминарна обработка, која, за жал, не ги одразува сите. Перењето и чистење на печурки е важна фаза пред нивното понатамошно термичко лекување, на кое зависи вкусот и квалитетот на идното јадење.
Дали треба да впие?
Шампињони содржат многу влага, но, покрај тоа, се уште се склони кон акумулација. Таквиот квалитет сугерира дека не е неопходно долго време да се мие и да се впие овој вид печурки. Прекумерната влага во телото на габата го расипува целиот вкус и го намалува рокот на траење.
Дали знаете? Третманот со хартиена крпа и 15-минутно дополнително сушење на сува крпа ќе ви помогне да се ослободите од вишокот на влага по "процедурите за вода".
Но, вреди да се земе предвид дека младите печурки се многу густа во структурата и помалку склони кон акумулација на влага, па затоа мали и млади печурки не можат да се плашат да ги мијат темелно - тоа нема да го наруши нивниот вкус, а рокот на траење нема да се намали.
Печурките што се одгледуваат комерцијално и купуваат во продавници не се отровни, но, како и сите други печурки, се "тешка" храна за човечкото тело. Во некои случаи на неконтролирана употреба, тие можат да предизвикаат нарушувања на дигестивниот систем или егзацербација на хронични заболувања на гастроинтестиналниот тракт.
Веројатно ќе бидете заинтересирани да научите повеќе за технологијата на одгледување на печурки дома.
Одделно, шумските печурки собрани од свои раце можат да претставуваат опасност - во рана возраст тие лесно може да се мешаат со бледа тортина. Исто така вреди да се спомене печурките во конзервирана форма - ризиците од труење со ботулизам, иако неверојатно, се можни. 
Дали треба да чиста?
Одговарајќи на прашањето дали е неопходно воопшто да се исчистат печурките, дефинитивниот одговор е да.
Дали знаете? Поради високата содржина на протеини во хемискиот состав на шампињони се нарекуваат "второ месо" и се неопходен производ во насока на сурова храна.
Печурки чистење може да биде да се спроведе такви акции:
- миење под проточна вода за да се ослободи од нечистотија;
- третман на влажни крпи;
- обликувајќи го горниот слој на кожата на капачето;
- ажурирање парче на ногата;
- кастрирање "јака";
- отстранување на темно кафеави плочи под капа;
- сечење поцрнети и расипани места.
Карактеристики и правилно чистење на печурки
Во зависност од тоа како печурките се собираат, методите за чистење може да варираат.
Како да ги исчистите печурките во шумата
Неопходна фаза во собирањето печурки е иницијалното чистење на печурки од трева, лисја, игли, мали гранки и земја. Во исто време, ќе биде корисно димензионално сортирање на печурки, што ќе ја поедностави следната постапка за чистење дома.
Тоа е важно! Рок на траење на свежиот шумски шампињон не треба да надминува 5 дена, а купените во продавницата треба да им се даде на термичка обработка во првите 24 часа по купувањето.
Исто така, ако таква можност е достапна, печурките може да се потопат 15 минути во студена вода со додавање на голема количина сол - ова е одличен начин да се ослободите од несакани инсекти и штетници и ќе придонесе за отстранување на акумулираниот песок, прашина и нечистотија од површината на капакот. 
Како да ги исчистите шампињите дома
Дома, процесот на прочистување не е трудоинтензивен, но знаењето за некои од особеностите во голема мера ќе го поедностави и забрза овој процес. Како по правило, шампињите продадени во продавници поминале низ првично чистење и сортирање и немале никакви посебни карактеристики.
Шумските шампињони собрани во свои раце не можат да се пофалат со таков квалитет и бараат поголемо внимание. Во некои случаи, предтретман може да го наруши интегритетот на печурката. Вие не треба да занемарите чистење, но следните совети ќе помогнат да се подобри кревката состојба.
Ќе ви биде корисно да читате за јадење и отровни печурки, како и да научите како да ги проверите печурките за јадење преку народните методи.
За да се зголеми густината и "сокот" на печурките, тие мора да се потопат во топла вода 15-20 минути, а потоа да се отстранат. По ваквите постапки, сите површини треба внимателно да се чистат со влажна крпа, деловите треба да се ажурираат.
Видео: како да се исчистат печурките
За да ги завршите овие манипулации е последното краткорочно потопување во топла вода, по што можете да започнете со готвење. Влажноста и густината на кревките габи по вакви дејства значително се зголемуваат.
Карактеристики на расчистување на шумски печурки
Шумските шампињони имаат потреба од такви задолжителни дејства од страна на едно лице:
- хемиско чистење со четка за храна од мали остатоци. За ова, секоја не-цврста четка произведува движење на светло за прочистување;
- отсекување на горниот слој на кожата од капакот со печурки со мал нож. За да го направите ова, кожата е закачена со нож на работ на капачето и со внимателно движење се протега нагоре;
Дали знаете? Поради високата содржина на лизин и аргинин во неговиот состав, шампињони придонесуваат за подобрување на активноста на мозокот и се препорачуваат за постојана употреба од луѓе кои работат со висок ментален обем на работа.
- кастрирање "јака". Ова дејство не е задолжително, но ако габата е возрасна и голема, тогаш е подобро да се намали јаката. Во некои случаи, се бара и сечење на внатрешниот кафеави дел од капакот на печурката;
- ажурирајте го ножот на ногата со нож. Во овој случај, главното правило за обработка работи: колку подолго се складира габата, поголемиот дел од телото мора да биде отсечен;
- обликувајќи темни дамки и пленот. Ова дејство е задолжително, бидејќи се јаде само здравиот дел од габата;
- потоне под чешмата со проточна вода, а потоа се суши на хартиена крпа.
Тоа е важно! Се препорачува да ја исечете кожата од шумските шампињони капачиња. Ова се должи на способноста на габите да ги акумулираат радионуклиди и соли на тешки метали во горните слоеви на телото.
Карактеристики на печурки за чистење
Продавница печурки веќе биле претходно обработени пред продажба и не бараат многу напор, сите активности на водителка се минимизирани:
- Лесно исплакнете ги печурките. Ова дејство може да се замени со третирање на телото на габата со влажна ткаенина;
- отсечете го горниот слој на кожата ако габата е стара или голема;
- отстранете ги сите недостатоци на телото на габата;
- ажурирајте го помрачениот парче.
Ве советуваме да прочитате за корисни својства на печурките: бели, шампињони, реиши, боленски печурки, сирење, филети, болтус, шитаке и млечни печурки.
Дали секогаш треба да ги миете печурките пред да готвите или чувате
Откако ќе го поминат прелиминарното чистење и подготовка, различни методи на подготовка бараат различни видови активности од "готвачот". Секој од методите има свои карактеристики, кои треба малку да се разберат.
Пред сушењето
Пред сушењето, исчистете ги печурките со четка и влажна крпа. Исто така е важно да ги ажурирате деловите и да ги отстраните сите несовршености на телото на габата.
Тоа е важно! Не е возможно да се мијат шампињони пред сушење, во спротивно тие ќе го затемнат и го забават процесот на сушење.
Пред пржење
Подготовката на шампињони пред пржење е намалена само за чистење на површините со четка и влажна крпа, отсекување на сите недостатоци и ажурирање на парчињата. Не е неопходно да се мијат печурките пред пржење, во тој случај, за време на процесот на готвење тие добиваат прекрасна кора и да излезат како крцкави. 
Пред готвење
И покрај подоцнежната термичка обработка во вода што врие, печурките треба да се претходно исплакнат под проточна вода, со што се отстранува вишокот прашина и нечистотија и се освежува сечењето на ногата. Во овој случај, сите несовршености може да се остават, тие нема да бидат забележливи во подготвената форма.
Пред печење
Пред печење, дозволена е краткотрајна "процедура за вода" за печурки. За да го направите ова, во контејнер со вода, додадете 1-2 лажици. л брашно - тоа ќе делува како "абразивен" и ќе помогне механички да ги исчисти површините на печурките. Како по правило, само печурки со големи димензии се користат за печење.
Прочитајте повеќе за мариноване, сушење, солење и замрзнување на печурки.
Големи димензии на капачиња сугерираат задолжително сечење на горниот слој на кожата како предтретман, инаку тие ќе излезат напорно по печењето. Пред печењето, исто така се претпоставува целосно отстранување на нозете и внатрешниот дел од капките со кафеави плочи во печурки.
Видео: како да се чисти шампињони
Пред замрзнување
Само свежи печурки без недостатоци или несовршености се погодни за складирање во замрзнувачот. Подготовката за складирање вклучува суво четкање и бришење со влажна крпа.
Тоа е важно! Не е препорачливо целосно да се одмрзне шампињони пред готвење, бидејќи во процесот на одмрзнување тие може да го затемнат и да го изгубат својот изглед.
Овој метод во некои случаи, исто така, вклучува прелиминарно сечење. Пред замрзнување, подготвените печурки треба да се попрскаат со сок од лимон и цврсто покриени со филм за храна.
Препорачуваме да прочитате за правилната технологија на замрзнување шампињони, печурки од остриги, цепеници, мед агар.
Пред сурова употреба
Обработката на печурки за јадење сурови, како една од состојките на салатите, вклучува темелно миење на габата со нејзино понатамошно сушење и отстранување на сите недостатоци. 
Исто така, како дополнителна деконтаминација, пред употребата на суровини, подготвени печурки може да се стават во загреана рерна неколку секунди. Шампињони - најприфатливи, популарни и безбедни печурки.
Правилната претходна обработка ќе помогне во зачувувањето на нивниот вкус и рокот на траење. Во зависност од методот на берба, подготовката на печурки може да се разликува малку, но без оглед на таквите услови, свежината и големината на шампињони исто така влијаат на обработката. Во секој случај, самиот процес не е комплициран и долг.
Осврти од мрежата
