Ако ви е здодевно со традиционалните зимски подготовки на краставици, домати и лехо, ви препорачуваме да пробате конзервирање и топла пиперка. Опции за поставување на седење. И тие, несомнено, го дисперзираат менито во зима и ја хранат со есенцијални витамини. Со некои од нив, најинтересен и вкусен, ќе ве запознаеме во оваа статија.
Кујнска опрема
За зачувување на горчлив зеленчук ќе биде потребно:
- пан;
- скејмер;
- јадење;
- половина литри стаклени садови;
- покрива.
Заштита за зимата
Маринирање на остриот зеленчук не е тешко. Дури и неискусната водителка може да се справи. 2 рецепти понудени за вас се многу едноставни и брзо да се заврши. Тие се разликуваат по тоа во вториот случај, зеленчукот се вари во марината, поради тоа што станува меко.
Препорачуваме да прочитате што е корисно за топла пиперка за телото.
Рецепт 1.
Состојки:
- жешка пиперка (црвена, зелена) - 100 g;
- allspice - 3 грашок;
- шеќер - 2 лажици;
- сол - 1 лажица;
- оцет - 50 ml;
- вода - 1 л.
Технологија за готвење:
- Миење на топло зеленчук.
- Го ставаме во стаклен сад со волумен од 700 мл.
- Наполнете со врела вода.
- По 15 минути исцедете ја водата.
- Додадете шеќер, сол, allspice на него.
- Повторно доведете ја марината на вриење. Продолжете да запалите 5-7 минути.
- Истурете во оцет.
- Отстрани од топлина.
- Нежно истурете ја топлата маринада во чиста тегла.
- Ние се тркалаат на капакот, кој ние претходно врие.
- Свртете го теглата наопаку.
- Прикривање на ќебе.
- По еден ден ние испраќаме за складирање.
Тоа е важно! Беј лист, целер, семе од коријандер се совршено комбинирани со горчлив пипер. Затоа, овие состојки може да се додадат на самите по желба.
Рецепт 2.
Состојки:
- топла црвена пиперка - 100 гр;
- лук - 1 глава;
- оцет (9%) - 1 и пол лажица;
- шеќер - 1 лажица;
- сол - 1 лажица;
- вода - 1 л.
Технологија за готвење:
- Миење на топло зеленчук.
- Излупете го лукот.
- Маринада за готвење на сол, шеќер и оцет, додадена на ладна вода. Маринадата донесе до вриење. Ставете ги пиперките и лукот во него.
- Гответе ги 7-10 минути на тивок оган додека не го омекнете зеленчукот кој го занесува.
- Отстранете ги сите состојки од маринадата користејќи скејмери.
- Поставете ги пиперките со лук во контејнери.
- Пополнете со топла маринада.
- Капак ролни.
- Сврти се наопаку и завиткајте ќебе или ќебе.
- По еден ден ние испраќаме за складирање.
Маринирање без стерилизација
Процесот на шиење може да се поедностави без стерилизација. Бибер, подготвен според овој рецепт, во зима може да се додаде во месо, зеленчук, што ќе им даде пикантност.
Состојки:
- горчлив пипер (црвена, зелена);
- јаболков оцет - 0,5 чаша;
- мед - 1 лажица;
- сол - 1 лажиче;
- сончогледово масло - 1 лажица.
Тоа е важно! Ако немате доволно топла зеленчук за да ја наполните целата тегла, можете да ставите слатки пиперки во неа - тоа ќе биде заситен со маринада и исто така ќе стане зачинета и вкусна. Можете да додадете капацитет и домати.
Технологија за готвење:
- Во оцет додадете сол, мед, сончогледово масло.
- Промешајте за да го растворите медот и солта.
- Цврсто се стави измиен зеленчук во тегла од 0,5 литри.
- Истурете ја марината.
- Затворете го капакот за најлон.
- Испратено до складирање на ладно место.
Како да ферментирате
Друг начин за долгорочно складирање на топла зеленчук е марината. Ќе ве запознаеме со можностите за готвење на мароканската кујна.
Запознајте се со рецептите за подготовка на пиперка за зима: жешка пиперка, на ерменски, за полнење, како и кисела и печена пиперка.
Состојки:
- жешка пиперка - 1 кг;
- сол - 80 g;
- вода - 1 л;
- шеќер - 2 лажици;
- копра - куп;
- лимон - 0,5 парчиња.
Технологија за готвење:
- Топла зеленчук и миење миење.
- Лимон мијат и се сечат на тенки парчиња.
- На дното на канти поставени копра.
- Потоа ставаме парчиња топла зеленчук и лимон.
- Готвење саламура од шеќер, сол и вода. Доведете ја водата до вриење и изладете ја.
- Ладна марината истури во тегли.
- Затворете ги лименките со капак (лабаво).
- Чувајте на собна температура 4 недели.
- Периодично тресете го капацитетот.
Дали знаете? Првите споменувања на зелен зеленчук датираат од пред повеќе од 3 илјади години. Тие се содржани во извори пронајдени во Индија. Оваа земја се смета за родно место на жешка пиперка..
- Кога остриот зеленчук е намален во големина, банките треба да се пренесат во складиште на ладно место или во фрижидер.
Ние сол за зимата
Вкусни заби излегува од солен жешка пиперка. Особено апетитот изглед тегли, кои истовремено се става црвен и зелен зеленчук.
Ви препорачуваме да се запознаете со рецептите за подготовка на сквош, киселица, лук, тиквички, магдонос, копра, боранија, модар патлиџан, рен, пастрп, целер, караница, дајкон, домат, карфиол, бело зелка и црвена зелка за зимата.
Состојки:
- жешка пиперка - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 8 лажици.
Технологија за готвење:
- Мојот топол зеленчук.
- Отстранете ја опашката и семињата.
- Ние правиме подолжен засек со должина од 2 см.
- Ставете го зеленчукот во сад или во голем сад.
- Готвење саламура - врие вода и разредена сол во неа.
- Пополнете со жешка маринова пиперка.
- Ние го ставаме товарот.
- Покријте ја садот со крпа.
- Чувајте на собна температура 3 дена.
- По овој период, спојте ја саламура.
- Готвење свеж марината. И повторно го пополнуваме со зеленчук.
- Оставете ја тавата, покриена со крпа, 5 дена.
- По ова време, спојте ја саламура.
- Готвење свежа сол решение.
- Ставете го зеленчукот во чисти, стерилизирани тегли.
- Пополнете со саламура.
- Капак ролни.
Тоа е важно! Горчлива пиперка е контраиндицирана кај луѓе со дијагноза на "ангина", "хипертензија", "аритмија", "гастритис", "чир на желудникот", како и проблеми со бубрезите, црниот дроб.
Горчлив пипер во масло
Пиперките во маслиновото масло може да се користат како закуска и база за разни јадења и сосови. Како и сите претходни рецепти, ова е брзо и лесно да се подготви - потребни се околу 50 минути за да се случи тоа.
Состојки:
- топол црвен пипер - 6-7 парчиња;
- маслиново масло - 250 ml;
- лук - 2 глави;
- рузмарин - 2-3 sprigs;
- Беј лист - 1-2 парчиња.
Технологија за готвење:- Бибер мешавини и лук, добро измијте и суви.
- Лук е излупен и поделен на парчиња. Пастињата оставаат нечист.
- Пирс секоја парче со игла или нож. Го стори истото со топол зеленчук.
- Розмари сече на парчиња долга 5-6 см.
- Лук, половина рузмарин и ловоров лист се ставаат во метален сад.
- Пополнете со маслиново масло.
- Го ставаме огнот и го доведуваме до почетокот на вриење.
- Ние го правиме оган најмалиот, така што маслото не врие.
- Во оваа состојба, оставете го лукот 15-30 минути. Малото пробивање на лобулите ќе ја покаже својата подготвеност.
- Отстранете ја тавата од топлината.
- Извадете го лукот, ставете го во чиста, сува тегла со волумен од 0,4-0,5 l.
- Додадете го преостанатиот рузмарин на теглата.
- Од маслото извлекуваме рузмарин и ловоров лист.
- Повторно поставете го путер од путер на огнот.
- Ставете ги пиперките во неа.
- Ние доведуваме до вриење и го зацврстуваме огнот на минимум.
- Намалете го топла зеленчук во масло за 10 минути.
- Отстранете ја тавата од топлината.
- Го поместуваме остар зеленчук во тегла лук.
- Пополнете ги сите состојки со масло.
- Затворете го капакот.
- По ладењето, ние испраќаме контејнер за складирање во фрижидер.
Складирање
Како и за секоја зимска подготовка, најдоброто место за чување на кисела, солени или кисела пиперка е темна, суво просторија со кул температура. Ова може да биде фрижидер, подрум или подрум.
Дознајте кои сорти на горчлив бибер се најдобри за одгледување на отворено и услови во затворени простории.
Во станот лименки може да се чуваат во плакарот на балконот или чардак. Ако ова не е можно, тогаш тие треба да се стават на место оддалечено од апарати за греење и батерии - на мезанин, во оставата, во кујната, во оставиштето. Рок на траење на пломбите е 1-2 години. 
По отворањето на конзервата, треба да се чува во фрижидер за еден месец. Се надеваме дека рецептите понудени од нас ќе заземат место во вашата готвачка. Маринирани, кисела и ферментирана топли пиперки се користат во подготовката на разни јадења за да им се даде пикантен вкус.
Дали знаете? Горишниот вкус на пиперка е обезбеден од алкалоидниот капсаицин. Нејзините во зеленчук околу 0,03%. Ги иритира мукозните мембрани, респираторниот тракт и кожата. Се користи во гас касети и пиштоли.
Се додава на јадења од месо, растителни чорби, надополнети со кебури, сосови, супи. Исто така, едноставно се консумира како закуска. Маринираниот и солен топла зеленчук го подобрува варењето и го зголемува апетитот.
