Zelenushki се многу чести печурки со сомнителна репутација. И покрај општото мислење за нивната токсичност и честите факти за труење, овие шумски трофеи остануваат омилено јадење во многу руски семејства. Се верува дека правилно подготвеното зелено веслање не може да наштети, но гастрономското задоволство сигурно ќе го исполни. Размислете за најпопуларните рецепти за марината и марината.
Како да се чистат и мијат зеленчукови печурки
Зелени ryadovki смета условно јадење печурки. Тие се одликува со богата мочуришна нијанса на овоштарното тело, која останува дури и по термичка обработка. Во суровата форма и без посебна подготовка, производот не е погоден за консумирање. 
Со оглед на присуството на токсични супстанции во составот на зелени површини, секој метод за нивна подготовка вклучува темелно чистење и миење на овошните тела. Покрај тоа, овие подароци на природата почесто се наоѓаат на песочни и песочни подлоги, затоа нивните капи и нозе се речиси секогаш густо покриени со песок. Некои собирачи на печурки дури и откопуваат мали печурки.
Тоа е важно! Кога собирање zelenushek треба да бидат особено внимателни, бидејќи овие печурки имаат отровни близнаци. Зборуваме за сулфурни серии, кои се разликуваат по својата помала големина, светла жолтеникаво-сулфурна боја на месо, горчлив вкус и непријатен мирис. Слични топла и одвоени редови се сметаат за помалку опасни. Исто така, мирисаат лошо и имаат горчливо месо.Препорачливо е веднаш да се ослободат од остатоците од почвата, а дома собраните трофеи треба да се потопат еден час во загреана вода. Во ова време, печурките ќе се отворат целосно, овозможувајќи честички од песок да избегаат одвнатре. За да го подобрите овој процес, на секои 10 минути треба да ја промешате прелеаната жетва.
Некои домаќинки препорачуваат за натопување да подготват посебен раствор на сол. Важно е дека течноста е 3-4 пати повисока од бројот на овошни тела. Покрај тоа, за време на даденото време, водата ќе треба да се менува до 3 пати. После тоа, печурките се одделно темелно измиени и префрлени на друг длабок сад. Во завршна фаза на подготовка, печурките треба да се мијат во проточна вода за да се отстрани солениот остаток.Дали знаете? Во средновековна Европа, зелени копринеа припаѓале на категоријата на највкусни шумски подароци. На пазарите тие беа продадени на исто ниво со дериртуе и тарфли.
Како да се сол зеленчук печурки за зимата
Постојат многу рецепти за берба шумски трофеи за зимата. Многу собирачи на печурки прибегнуваат кон елементарни методи на солење со натопување, како и бланширање. Но, во последно време, публикациите од истражувачи кои предупредуваат за лоша екологија и можни труење со печурки почнаа почесто да се појавуваат. Затоа, технологијата на ладно солење се практикува со претпазливост и помалку. 
Студената впива
Овој метод на солење само на прв поглед изгледа едноставен. Во процесот, постојат нијанси, чие незнаење може негативно да влијае на здравјето на потрошувачите.
Научете како да ги собереш печурките за зимата во лименки, како и марината на лисичките и дивите печурки.
Значи, продолжуваме да работиме:
- Прво на сите ние треба да се подготви течност за натопување на greenfinches. За секои 5 кг печурки распуштаме чаша сол од сол во кофа со топла вода.
- Сега исчистени и изми печурки истурете го подготвениот солен раствор во сад со голем емајл. Значи тие мора да стојат најмалку 10 часа. Важно е за овој период да ја смени водата најмалку двапати.
- По натопување на овошните тела треба повторно да се мијат во свежа вода.
- Потоа можете да продолжите директно до солење. За таа цел, го земаме емајлираниот сад, го испаруваме со врела вода одвнатре, нека се суши и ги шириме измиените црвени рибино лисја и ореви на дното. Ставете слој печурки на врвот на лисјата, и остава на нив повторно. Процесот на алтернација се повторува додека не завршат редовите.
- Најголемиот слој во тава ќе биде дрвен круг или плоча и стерилна газа салфетка здипли во неколку слоеви. Стави товарот на неа.
- Сега саламура може да се истури во контејнерот. За подготовка, ќе треба да се вари 3 литри вода за пиење и да се раствори една лажица сол во неа.
- Марината треба да остане во ладна соба за еден месец. За одлично зачувување на работното парче, важно е температурата на воздухот да биде на ниво од + 5-6 ° C. Негативни индикатори за термометар се неприфатливи.
Тоа е важно! Бидете сигурни дека периодично проверувајте го статусот на киселишта и присуството на саламура во неа. Идеално, тоа треба да ги покрива зелените финели најмалку 1 см. Во случај на испарување, ќе треба да се подготви нов и да се надополни. Ако мувла се формира на површината, треба да се отстрани, а газната ткаенина и дрвениот круг треба да се измијат со топла, солена вода.
Солење со бланширање
Овој метод се смета за посигурен од претходниот. 
По подготовката и миењето на овошните тела, ги предвидува следните дејства:
- Посипете чисти зелени снегулки во садот за емајл и ставете вода за да ги покрие. Донеси до вриење и оставете го да остане на тивок оган уште 10 минути.
- Потоа, со користење на морска птици, ги добиваме печурките и брзо се натопиме 3-4 минути во ладна зовриена вода.
- Во меѓувреме го покриваме дното на чиста и сува емајллија со рибино лисја, рен и цреша.
- Повторно, ги извадиме ријадовки од водата и се шириме во слоеви, великодушно налевајќи сол (со брзина од 50 g за килограм зеленчук), копар, магдонос, лук заби (не повеќе од 6 парчиња) и парчиња целери. Горниот дел треба да се состои од зеленило.
- Покријте ја марината со дрвен круг, врвот со чиста повеќеслојна газа салфетка и постави угнетување.
- Контејнер со кисели краставички треба да се остави за еден ден во кујната, а потоа да се стави во ладна соба. По 2 недели садот ќе биде подготвен да јаде.
Тоа е важно! Ако солени печурки се истураат во тенки парчиња корени од хрен, калапот никогаш нема да се формира во саламура.
Видео: како да ги собереш зеленчуците
Маринирање зеленушек
Маринадите од печурки се популарни за нивната разновидност. Тие се комбинираат со многу јадења и го заземаат последното место на секоја маса. Ние ви нудиме лесен за подготовка, но со посебен вкус, рецепт.
Состојки
За да направите таква празна, ни треба:
- 1 кг редови;
- 800 ml вода;
- 200 мл оцет (9%);
- 40 гр камен сол;
- 20 грама шеќер;
- 5 грашок allspice;
- 5 зачинети каранфилче;
- 2 заливи лисја;
- зеленило од црна рибизла, цреша, рен;
- коприва капчиња.
По вкус, можете да додадете други зачини, што е потребно за да го подобрите вкусот. Впрочем, greenfinches од печурки царство не се разликуваат по нивниот посебен вкус. Затоа, во овој случај, треба да се постави на добар арсенал на зачини.Маринада за готвење
Оваа фаза на рецепт се состои во комбинирање на сите споменати состојки, со исклучок на оцет. Тие се додаваат во врела вода и се доведуваат до вриење. По 5 минути, измешајте оцет и исклучете го огнот.
Дали знаете? Во средновековна Франција, витези им забранувале на обичните селани да собираат зелени редови во шумите што им припаѓаат. Тие беа оставени за себе. И обичните луѓе им беше дозволено да ловат кози и некои ламеларни видови печурки со ниска вредност.
Процесот на мариноване и складирање
Маринирањето може да се направи на два начина. Првиот од нив обезбедува врие печурки директно во маринадата, а вториот - фрлаат одвоено зготвени плодови во конзерви. На 1 кг варени зелени липи ќе треба околу 300 гр маринада. 
Еве чекор по чекор инструкција за првиот метод за почетници:
- Пополнете ги подготвените трофеи со маринада и вријте над ниска топлина 40 минути. Важно е често да се меша палетата и периодично да се извади вриената пена од површината.
- По одредено време, истурете ги содржините од тавата во стерилизирани тегли.
- Од погоре во секој капацитет ние истурам 1 суп.л-патки. л растително масло кое ќе спречи мувла.
- Ние ги затвораме теглите со најлон покривачи и ги испраќаме на ладно место каде што температурата е на ниво од + 1-6 ° C
Дали знаете? Всушност, toadstools не се толку опасни како бледа toadstool. На пример, за да се отруе со агарен мува, треба да јадете околу 4 кг од неговото овошје. Но, еден toadstool е доволно да се убијат 4 луѓе.Запомнете дека зелените ryadovki содржат токсини. Затоа, за безбедност, ќе биде подобро да се вари 25 минути при отворање на кисела палка. Ако споеви се запечатени со метален капак што е во сомнеж и се карактеризира со надуеност, не двоумете се да го фрлите таков производ. Имајте на ум дека домашните собирање на печурки често се изложени на ризик за ботулизам.
Избегнувајте патогени страшна болест може да биде само долг вриење. Сега знаете што може да се направи со жетвата на зеленушек. Важно е да не се помешаат за време на мирен лов. И обработка на производот не е проблематично и ќе биде под сила на дури почетници готвачи.
