Жителите на градот тешко се замислуваат за колење живина, но за земјоделците од живина овој процес е еден од главните за одгледување на кокошки, гуски или патки. Оваа навидум едноставна задача има многу нијанси, знаејќи за која може да добиете добар труп, без непотребно страдање на птицата. Во оваа статија ќе зборуваме за сите фази на колење и забивање на патки, кои може да се справи дури и со почетен живинар.
Како да се постигне гол
Пред да започнете со акција, важно е да го одберете вистинскиот момент и да ја подготвите птицата. Најсоодветно време за колење е 60-65 дена патнички живот, кога перјето расте целосно, но пердувите на крилата се уште се незрели. Во овој случај, површината на кожата нема да биде bristly и ќе го задржи својот атрактивен изглед. Ако овој момент е пропуштен, тогаш отстранувањето на перјето од труп ќе биде малку потешко, а месото нема да биде толку нежно.
Подготовката на птици за колење започнува 12-16 часа пред самиот процес, со чистењето на јамата и стомакот од остатоци од храна.
Прочитајте за придобивките од патка јајца, како и она што може да се готви од патка месо.
За таа цел, се препорачува да се прекине хранењето на патките и да се зголеми нивниот внес на вода. Покрај тоа, во ноќта пред колење, во собата со избрани пердуви, тие го напуштаат осветлувањето, така што тие брзо се ослободуваат од јадената храна. 
Коцкање патки со конуси за имобилизација Како и за процесот на колење, постојат неколку докажани методи. Ако приоритетната задача за вас е да добиете чиста бескровна труп, тогаш ќе треба да се занемари хуман однос кон птицата.
Во овој случај, целата постапка е како што следува:
- Патката е суспендирана од нозете и крилјата се поставуваат зад себе (за погодност, често се користат метални конуси);
- Главата се влече низ долниот отвор на конусот и со помош на нож, птицата каротидна артерија се сече, со што инструментот не е нормално на вратот, туку малку под агол;
- Со сечењето на грлото, патката останува 10-20 минути за да се овозможи крвта целосно да тече во заменетата кофа.
- Штом крвта ќе престане, може да преминете кон следната фаза - кубење.
Дали знаете? Карактеристичното издигнување на патки може да се слушне само од женките, гласовите главно се потсмеваат и не прават гласни звуци.
Многу одгледувачи на живина сметаат дека стандардната обезглавување со секира е похуман начин на колење на патки. Во овој случај, со една рака, патката е задржана од крилјата, а втората (со секира) се пренесува преку вратот претходно поставен на трупецот или друга соодветна површина. Ако направите се што е можно побрзо, птицата нема да има време да се исплаши. Се разбира, во овој случај, пердувите и садот на трупот се кршат со крв.
Како да се избрише
Следниот чекор за добивање на вкусно и нежно патче месо е отстранување на перја. 
На прв поглед, ова се чини дека е лесна задача, но леснотијата со која ќе се имплементира ќе зависи од избраниот метод: "на суво", со олеснување или со натопување и пеглање (жешко).
Веројатно ќе биде корисно за вас да научите како брзо да извлечете патка без коноп и како правилно да ја извадите живината со млазницата.
Сув метод
Според овој метод, веднаш по колењето на птицата, таа едноставно е извлечена од пердуви. Процесот на отстранување на перка покрие изгледа вака:
- Одгледувачот на живина седи на стол, така што трупот на запушената патка лежи на колена, а главата се спушта над претходно подготвен сад за пердуви.
- Отстранување на пердуви започне од градите, а потоа оди на грбот и рамената, и во последниот чекор се обрне внимание на крилјата и опашката.
- Сега останува да се ослободи од преостанатите мали влакна, за кои се употребува остри ножеви: на трупата страна се притиснат трупот и влакната против ножот, по што тие се извлекуваат со остар движење "кон себе".
- Зачинета патка се валани во брашно, обидувајќи се да го нанесуваат колку што е можно, со што се елиминира вишокот на влага.
- Остатоците од долу и мали влакна може да се отстранат со врел труп: пред да го донесат до оган, треба да ги раширите крилјата и да ја истегнете кожата. Сите активности се вршат многу внимателно, за да не се топи поткожното масно ткиво и да не се расипе презентацијата на птицата. Саѓите што се појавија во процесот може лесно да се мијат со вода, па не грижете се за тоа.
- На крајот на процесот на кубење, останува само да се мие патка.
Овој метод на кубење е подеднакво добар и кога се одгледуваат домашните патки и кога се готви дивите птици.Тоа е важно! Во сите фази на птица кубење, обидете се да не ја оштети кожата, во спротивно таа ќе почне да ползи и продолжи постапката ќе биде многу проблематична.
Изгореници
Изгореници е најлесниот и наједноставниот начин да се отстрани пердувното покритие од која било живина., и за разлика од сувата кубење, можно е одеднаш да се ослободи од поголем број на пердуви. Овој процес се состои од следниве чекори:
- Загрејте ја водата до 80 ° C, но не ја варете, инаку кожата на трупот ќе се распрсне и понатамошната постапка ќе биде многу проблематична.
- Ставете ја патката во резервоарот за вода и држете ја околу 1 минута.
- Преземање на труп од тавата, може да продолжи со многу кубење, прво извлекувајќи пердуви од крилјата, стомакот, а потоа и од опашката. И на крај, покривот на пердувите е отстранет од грбот и нозете.
- По отстранувањето на сите пердуви, го загревајте трупот над огнот.
Сцените е погодно да се применат кога нема можност да се плеткаат со птицата веднаш по колењето. Точно, постои минус - под влијание на топла вода патка месо се претвора во црвено.Тоа е важно! За да ја олесни задачата за отстранување на пердувите од трупот, извлечете ги во правец спротивен на нивниот раст.
Топла начин
Оваа опција за кубење не може да се нарече традиционална, бидејќи во споредба со претходните, таа е посложена и не сите хостеси се подготвени да поминат дополнително време за нејзино спроведување. Во овој случај, треба да подготвите издржлива ткаенина направена од природен материјал, а исто така да го подготвите железото.
Топла кубење го вклучува следното:
- Торбата треба да биде натопена во врела вода 30 минути.
- По одреденото време, нежно стигнете и ставете ја патка во неа.
- Топлината на железо и нежно железо содржината на торбата преку ѕидовите.
- По ова, препорачливо е да го тргнете трупот што е можно поскоро.
Се разбира, оваа постапка не може да се нарече многу лесно, бидејќи патка во вреќата му дава многу незгодно количество, но со малку напор, ќе видите колку е лесно да се реши проблемот со кубењето. 
Алтернатива на "жешко кубење" е замрзнувањето на трупот заедно со пердувите и нивното извлекување веднаш по одмрзнувањето (во оваа состојба тие лесно ја напуштаат кожата).
Како правилно да патка
Најтешките фази на готвење на домашна (или дива) патка се завршени, но тоа не значи дека во иднина нема да има проблеми со облекување. За да ги минимизирате можните потешкотии, треба да бидете свесни за некои фази на постапката и за нивните карактеристики.
Од внатре
Завршени чиста патка trucas мора да се ослободи од утробата, бидејќи со било кој метод на готвење месо тие не се потребни.
Проверете најчестите раси на патки за одгледување дома.
Направете го ова вака:
- Првите шепи се отсечени со остар нож.
- Потоа тие ја вртат патката околу вратот и, откако го лизга ножот под кожата, одвојте го од вратот.
- Под кожата веднаш се гледа некоја цевка (со мала торба на другиот крај), која мора целосно да се извади. Тоа ќе биде полесно да се направи ако го пробиете филмот над него, иако ќе треба да го скршите пред да ги отстраните преостанатите внатрешноста.
- Тогаш езофагусот е откорнат од вратот, со прстите извлекувајќи го испакнатиот дел од него (исто така е отстранет и филмот што паднал во рацете). Цевката од хранопроводот не треба да се извлече од патка, доволно е само да го оставиме настрана.
- Во оваа фаза, трупот е свртен кон себе со шепите, а засекот е направен 1-2 см под анусот, додека истовремено се обидува да не ја закачи ректумот.
- По инцизијата ќе бидат јасно видливи цревата на птицата. Тие нежно ги креваат и сечат самиот анус, ножот го држат подалеку од утробата.
- По отстранувањето на овој дел, се појавува пристап до абдоменот на патката, ставајќи ја раката внатре, внимателно одвојте го филмот во близина на месото во круг (всушност, ги држи сите внатрешни органи заедно).
- Од цревата прво го добиете срцето. Тоа е за јадење, па затоа е пожелно веднаш да се стави во чиста сад.
- Зад него е неопходно да се гнезди на хранопроводот (кој е исклучен од вратот, сеуште е сместен близу до него од спротивната страна) и со продолжување низ долниот дел, може да стигнете до сите други утроба едноставно со нивно поставување со рака.
- Придвижувајќи ја целата содржина на патката, вреди да се провери што е оставено внатре. Некои делови од цевките може да се скршат и сеуште се таму.
- Сега трупот може да се одвои и да се анализира издолжената внатрешност: црниот дроб е внимателно одделен (за да не ја повреди слезината) и стомакот е отсечен (подоцна може да се исече, исчисти и да се варат по отстранувањето на внатрешниот филм).
Видео: Како да се намали патка
На овој процес на чистење на труп од внатрешноста може да се смета за комплетна и останува само да се сече на парчиња.
Дали знаете? Не постојат нервни завршетоци и васкуларна мрежа во шепите на патките, па птиците лесно можат да пливаат во водата и да не се чувствуваат ладни.
Во делови
Ако нема да ја извадите патката, тогаш исчистениот и стопен труп треба да се подели на делови. Редоследот на анализата е како што следува:
- Првиот отсечени од вратот, само на ниво на градната коска (од него може да се готви супа или да се хранат миленичиња).
- Тогаш крилата се отстрануваат, кршејќи ги зглобовите со рацете (само кожата и мускулното ткиво се сечат со нож).
- Тендото што се шири од нозете започнува да се расклопува, при што се прави малку засек од левата страна на средината: прво, левата страна на градната коска е отстранета по должината на коскената линија, а потоа трупот се превртува, а десната страна на градната коска е исечена по должината на коскената линија.
- Следно ги нозете. Малку се повлекува од средината на скелетот, по должината на коскената линија, се прави засек и ножот се изведува до самиот зглоб, кој може да се скрши со рака за да се олесни работата.
- На ист начин, ногата е одделена од другата страна.
Видео: Како да се намали патка во делови Така, ќе добиете два дела на градите (највкусното месо) и два добри колковите, а од преостанатиот скелет можете да готвите вкусна богата супа.
Како да изрежете патка во лов
Можно е да се намали патка во полето речиси на ист начин како дома, освен за практичноста на работата.
Научете како да одгледувате диви патки дома.
За да започнете со тоа, изваден и obsmalnaya труп отстранува главата, тогаш крилата и нозете се отсечени, а сите понатамошни активности се изведуваат во следниот редослед:
- Откако ја преврте патка на долниот дел, неопходно е да се направи уредно сече малку над анусот (исто како што беше опишано претходно).
- Потоа, држејќи го внатрешноста, со сечилото на ножот, го зголемува засекот нагоре и направи уште еден во регионот на вратот за да ја оддели цевката од езофагусот од неа.
- Сега можете да ги добиете внатрешноста од абдоминалната празнина и да ги одделите јадените делови: стомакот, срцето, црниот дроб. Стомакот се сече и се чисти на ист начин како и во облекувањето на живината.
- На крајот на процесот, трупот се мие, внатрешната шуплина повторно се чисти и или супата се варат на самото место или се однесе дома.
Колење и сечење птици не е толку тешко како што може да изгледа на прв поглед, но во овој случај вреди да се одржува смиреност и да се почитуваат сите фази на задачата. Со текот на времето, ќе трошите се помалку и помалку време, а активностите ќе станат јасни и координирани, без најмала неточност.
Тоа е важно! За да го задржите трупот во полето подолго, можете да ја користите копривата, полнејќи ја со птицата одвнатре. Значи, трупот тивко лежи еден ден без фрижидер и впива во сол.
