Месечен календар

Кога може да солени зелка на лунарниот календар во јануари 2019?

Соларната или кисела зелка е чест гостин на масите за време на студената сезона, бидејќи покрај зачинетиот и зачинет вкус има лековити својства и исто така е извор на многу корисни супстанции и витамини.

Меѓу оние кои често се занимаваат со солење зелка, многумина се помират со лунарниот календар, бидејќи дури и ако ја следите истата технологија и рецепт, може да добиете сосема поинаков резултат.

Дознајте повеќе за најповолните денови на лунарниот календар, кој ќе ја обезбеди масата со вкусно и крцкаво солење.

Корисни и штетни својства на кисела зелка

Поради високата содржина на голем број витамини, кисела зелка е многу корисен производ - неговата постојана употреба има позитивен ефект врз имунолошкиот систем, ги враќа нарушените дигестивни процеси и го спречува стареењето на телото.

Дали знаете? Според античката легенда, зелка - ова се капки од пот што се спуштаат на земјата од челото на богот на небото Јупитер.

Како превенција на гастрични и дуоденални улкуси, се препорачува употреба на кисела зелка, зачинета со растително масло. Овој производ го забавува развојот на канцерогените тумори, а исто така има корисен ефект врз репродуктивниот систем на мажите, зголемувајќи ја потентноста. Високото ниво на јодски инклузии го поддржува функционирањето на тироидната жлезда.

Солени може да има штетен ефект врз луѓето кои се алергични на овој производ. Исто така, не е пожелно да го користат лицата кои страдаат од акутни гастроинтестинални заболувања (чиреви, гастритис).

Исто така, треба да се има на ум дека при солење е апсолутно невозможно да се користат галванизирани садови (само стаклени или емајлирани контејнери ќе сторат), бидејќи во присуство на киселина калај реагира со цинк, и ова соединение е исклучително токсично за човечкото тело.

Треба да се забележи дека постои разлика во процесот на солење и мариноване на овој зеленчук: кога се соле, се користи повеќе сол, што малку ја ограничува ферментацијата и го намалува волуменот на млечна киселина. Тоа е, ферментираниот производ има повреден ефект врз човечкиот стомак.

Запознајте се со солта од зелка според лунарниот календар.

Зошто зелка жетвата на лунарниот календар

Денес, влијанието на месечината врз сите организми на нашата планета е долго докажан факт. Според астролозите, фазите на Месечината не само што влијаат на процесите на раст и развој на растенијата, туку исто така стануваат одлучувачки фактор во подготовката на домашните препарати.

Фокусирајќи се на оваа информација, хостесите знаат дека во полната месечина кисела зелка се врти без вкус, омекнува и брзо се влошува, поради забавувањето на активноста на процесот на ферментација. Најсоодветно време ќе биде периодот на новата месечина, односно втората недела од месечината што се издига.

Покрај тоа, треба да се земе предвид знакот на зодијакот во кој сателитот на нашата Земја се наоѓа во очекуваниот период на подготовка за солење

  • растечката месечина која се наоѓа во знакот на Стрелец, Јарец, Овен или Бик го означува најповолниот период за работа со празни места;
  • растечката месечина кај ракот, девицата или рибите е препорака да се воздржи од процесот на солење и квасец.

Тоа е важно! Според легендите, најсоодветните денови за земање зелка се среда, петок и сабота, кои популарно се нарекуваат "жени".

Подготовка на суровини на лунарниот календар

Високиот квалитет на идното солење не зависи само од начинот на подготовка и правилното придржување кон оптималните денови на лунарниот календар, туку и од правилната подготовка на суровините.

За ферментација потребна е сочна зелка, која може да се добие со тоа што се сече во периодот на растечката Месечина, која се наоѓа во знаци на вода (во рак, риби или скорпија). Таквите зелка не се погодни за долгорочно свежо складирање, но се најсоодветни за солење.

Собереш време за бербата зеленчук од кревети само градинари себе

Луна зелка солена во јануари

Почнувајќи да подготвуваат солена зелка, треба да се запознаат со најповолните денови за такви дела, а исто така да одредите кои денови да не се препорачуваат кисели зеленчуци.

Поволни дена

  • Со оглед на сите фактори кои позитивно влијаат врз процесите на ферментација, најповолните денови за солење во јануари 2019 се:
  • периодот од 9 до 13 јануари;
  • 15 и 16 јануари;
  • 21 јануари.

Видео: како и кога да го чува зелката

Неповолни денови

Заедно со успешните денови, во јануари 2019 година постојат денови во кои, според лунарниот календар, многу е непожелно да се земе зелка од зелка - тоа се 5, 6, 17, 19 и 20 броеви.

Тоа е важно! Според лунарниот календар, не е препорачливо да се зема зелка во деновите на новата месечина и полна месечина.

Корисни препораки

Во прилог на "десните" денови за процесот на солење, назначен во лунарниот календар, постојат неколку едноставни правила, по кои можете да гарантирате дека ќе добиете вкусен и квалитетен производ:

  1. Ако може да се избере контејнер за главен контејнер за солење, тогаш треба да се забележи дека треба да се стави во контејнер со голема големина. Ова ќе овозможи сокот избран за време на процесот на ферментација да тече слободно и да остане на дното на резервоарот.
  2. Процесот на ферментација се одвива подобро на температура од +18 ... + 25 ° С, и затоа топло место треба однапред да се подготви за контејнер со солење.
  3. Во процесот на млечна ферментација се појавуваат меурчиња на површината на зелка, кои мора постојано да се отстрануваат за да се избегне киселоста на производот.
  4. Сите јадења кои се вклучени во процесот на солење, се препорачува не само да се мие добро, туку и да се прелива преку врела вода.
  5. За културата на стартери се користи само стакло или емајлско пакување.
  6. При изборот на сорта, треба да се забележи дека раните созревање сорти не се погодни за квасец и сол.
  7. Најсоодветни за солење зелка се околу 3-4 кг тежина, заоблени облик и средна големина. Неприфатливо е присуството на разни оштетувања, формирање на скапани процеси или области со вдлабнатини.

Традиционалното корејско јадење "кимчи" е иста кисела зелка, само кога се готви, се користи пекинскиот тип на зеленчук, а не бела зелка.

Да се ​​држи или не да се држи до лунарниот календар - секој одлучува за себе. Сепак, фактот за влијанието на одредени денови врз квалитетот на финалниот производ постојано е потврдено од страна на искусни домаќинки. И затоа, комбинирајќи ги сите правила и препораки, може да гарантирате дека ќе бидете солени или кисела зелка, чиј одличен вкус нема да остави никого рамнодушен.

Погледнете го видеото: Svecena salata. Hrana i Vino MKD (Март 2024).