Понекогаш водителка има потреба да го корегира компирот, а не 1-2 парчиња. Особено кога станува збор за подготовка за одмор, кој ќе го посетат многу гости.
Кога складирате компири, треба да запомните дека излупениот зеленчук многу темни, станува покриен со сува кора и го губи вкусот кога се поврзува со кислородот. Постојат неколку начини да се прошири "животот" на овој корен.
Но, како да го чуваме, за да не го затемни и да го изгуби својот вкус? Дали е можно да се задржи во вода? Одговори понатаму.
Зошто излупениот компир брзо се затемни во воздухот?
Излупениот компир почнува да се претвора во црно кога е во воздух по одредено време.. Ова се должи на следниве фактори:
- Срцевите клубени содржат шеќер (околу 0,9%). Интеракција со аминокиселините, се уништува, како резултат на што се менуваат органолептичките својства на зеленчукот: вкус, боја и мирис. Според тоа, колку е помала содржината на шеќер во компирот, толку подолго ќе се складираат клубени.
- Исто така е богата со елементи во трагови: железо, калиум, калциум, натриум, магнезиум и сл. Кога комуницирате со кислород, тие се оксидираат, а компирот почнува да се затемнува.
ВНИМАНИЕ: Излупениот компир купена во една продавница која расте во индустриски размер на азотните ѓубрива почнува да станува потемна. Домашниот компир од сопствената летна куќа не може да се затемни во воздухот околу 2 часа.
За да го забават затемнувањето на излупениот корен зеленчук, постојат неколку докажани методи кои можат да се применат во обична кујна.
Складирање на собна температура
Повеќето Еден заеднички начин да се задржи излупениот компир од затемнување е да ги стави во тенџере со ладна вода.. Ова ќе го зачува вкусот на зеленчук и свеж изглед.
Вреди да се знае дека витамини и елементи во трагови во кои компирот е богат, постепено се раствораат во вода. За да се спречи ова, клубени треба да се чуваат во вода целосно и да се исечат пред готвењето.
Земјата компири во такви услови може да се чуваат за 3-4 часа, а продавницата, околу 2-3 часа. Присуството на прочистен компир во вода на собна температура подолго од овие периоди ќе доведе до губење на сите корисни својства на производот.
Како да го направите тоа:
- Наполнете го садот со ладна вода.
- Чистете и исплакнете ги клубени добро.
- Ставете го зеленчукот во вода за да ги покрие целосно.
- Покријте ги садовите со капак.
Чекор по чекор инструкции
Поставувањето излупен компир во ладна вода ќе помогне да се зголеми времето за складирање. Колку долго можете да го задржите излупениот компир во фрижидерот? На ниски температури, нема да ги изгуби своите квалитети за 24 часа.. Подолг рок на траење на компирот на овој начин ќе го направи повеќе воден и речиси невкусен.
Како да го направите тоа:
- Истурете во секој длабок резервоар со ладна вода.
- Измијте излупени овошја.
- Ставете го клубените во водата.
- Ставете ги садовите во фрижидер.
- Пред да готвите, зеленчукот треба повторно да се измие под ладна струја.
Можете да дознаете повеќе за складирањето на излупениот компир овде, и повеќе детали за чување сурови, варени и пржени компири во фрижидерот може да се најдат тука.
Дали е можно да се замрзне?
Ова може да се направи на неколку начини. Под правилни услови, рокот на траење може да биде неколку месеци.. Но запомнете дека одмрзнатиот компир не може повторно да се замрзне.
Цело
За замрзнување на целата излупена компири, подобро е да се земат мали клубени. Но, премногу голем компир пред замрзнување може едноставно да се исече на половина.
Како да го направите тоа:
- Четкајте и измијте го компирот.
- Суво овошје со кујнски пешкир.
- Свиткајте во пластична кеса или завиткајте во пластична фолија.
- Ставете го во замрзнувачот, во одделот за зеленчук.
Парчиња
За да се подготви полу-готов производ, треба да го направите следново:
- Излупете го компирот.
- Измијте со ладна вода.
- Сувајте добро со пешкир.
- Исечете го клубени во блокови или парчиња.
- Солирајте го производот за да избегнете бланширање кога сте замрзнати.
- Наредете го компирот на послужавник во 1 слој и покријте го со фолија.
- Ставете послужавник од компири во замрзнувачот.
Тоа е важно! Одмрзнување компири пред готвењето е невозможно. Извлечете го од замрзнувачот, веднаш гответе го.
- Во подрумот;
- Во станот;
- Во продавницата за зеленчук;
- На балконот;
- Во фиоката.
Како да се продолжи рокот на траење на коренот зеленчук?
Искусни домаќинки знаат дека постојат неколку едноставни начини за продолжување на периодот на складирање на излупениот компир.:
- Во вода со излупени клубени, можете да додадете парче лимон или лимонска киселина на врвот на ножот.
- Длабокото замрзнување на температури до -30 ° C го прави рок на траење на компирот речиси неограничен.
- Вакуумирање на клубени пред замрзнување, исто така, помага да се складира зеленчук за неколку месеци.
Заклучок
Навистина, многумина наидоа на ситуација каде што е неопходно однапред да се исчисти значително количество компири, бидејќи по работата едноставно нема доволно време да го стори тоа токму пред готвењето. Во овој случај, методите опишани погоре за чување компири без кора ќе бидат многу корисни.
