Побарувачката за сезонски производи од компир останува висока во текот на целата година. Ако местата за складирање не се почитуваат, клубени губат вкус и квалитет, стануваат меки, згаснати и темни. За да се зголеми добра жетва на компири, мора да работиме напорно.
Исто така, важно е да му се обезбедат удобни услови за правилно складирање. Впрочем, компирите мора да ги задржат своите нутритивни и вкусни својства до новата жетва, бидејќи ние ја користиме за храна во текот на целата година. Со правилно складирање во соодветни услови, ова не е многу тешко да се постигне. Затоа, пред да ставите зеленчук во складиште, треба да се земе предвид сè. Подготовка на компир. Долгорочното складирање на компири во стан во зима може да се обезбеди само со соодветна подготовка.
Услови
Температура
Ако температурата е повисока, кртулата ќе почне да се "буди", се подготвува за пролетна садење.
Процесот на "будење" компир клубени:
Разбудени очи.- Расте зеле.
Разбудени очи.И во кора (во горниот слој) почнува да се акумулира соланин (токсична супстанца). Ако температурата е близу до 0 степени, тогаш тоа значително ќе влијае на вкусот на компирот. Тој ќе има сладок вкус што може да го расипе вкусот на секое јадење.
Ова се должи на фактот дека скроб се претвора во шеќер на ниска температура, додека малку замрзнати компири почнуваат да се влошуваат многу брзо.
Влажност на воздухот
Барања за влажност на воздухот при складирање на компири:
- Оптималната влажност треба да се обезбеди на ниво од 80 - 85%, со такви параметри, клубени нема да се "исушат", односно нема да ја изгубат нивната маса за време на складирањето.
- Со сув воздух, вкусот на компирот се расипува, клубени стануваат суви и слаби, сокот исчезнува.
- Ако, напротив, во складиштето на зеленчукот ќе има премногу висока влажност, тогаш е можно појавување на габични заболувања и гнили коренови култури.
Друго
Услови за складирање на компири:
- Мора да се обезбеди вентилација.
- Не е дозволено да се цементира дното на продавницата за зеленчук, да се покрие со тротоарите, линолеумот и други слични материјали, бидејќи влагата лесно ќе се акумулира и мувла постепено ќе се појави. Најдобро е да го наполните дното со песок или со ситен чакал или камчиња (материјали кои добро ја апсорбираат влагата).
- Две недели пред да се постави во складиште за зеленчук на клубени, мора да се дезинфицира. По секој третман, неопходно е да се затвори трезорот за два дена, а потоа да се проветри темелно.
- Не можеме да дозволиме директна сончева светлина да падне врз компирот, поради тоа ќе почне да акумулира самиот по себе токсичен гликозид (претвори зелен), тоа ќе биде невозможно да го јаде.
- Ниту "соседи" не се пожелни за оваа коренска култура, единствениот исклучок може да се направи за цвекло (подобро е да се шират на врвот на компирот) - ова е поволен "сосед".
Цветот совршено ја апсорбира вишокот на влага, додека овој корен не му наштети.
- Ако треба да отстраните скапани компири, тогаш треба да отстраните не само еден клубн, туку и оние кои лежеа до (во близок контакт, сите блиски клубени се заразени со инфекција, дури и ако изгледаат здрави).
- Неопходно е да се спречи пенетрацијата во продавницата од надвор од различни штетници: стаорци, глувци и голтки.
Потешкотии во складирањето на компирот се должат на скроб и вода, кои се наоѓаат во големи количини во клубени.
Фази
Постојат неколку главни важни фази на чување на компирот во складиштето, и секој од нив ќе бара создавање на различни начини на влага и температура.
- Првиот - Веднаш по бербата, потребно е да се сортираат компир клубени и да се исушат. Времетраењето на овој период ќе биде околу 7-12 дена. Температурата потребна за оваа фаза треба да биде помеѓу 15 и 17 степени.
- Второ - Ова е таканаречениот период на лечење, односно периодот кога некои повреди лечат, како и зреењето на клубени. Температурата тука мора да се зголеми на 20 степени и влажноста на воздухот треба да биде во опсег од 90-95%.
- Трето - Понатаму, пред поставување компири за долгорочно складирање, потребно е да се излади. Температурата треба постепено да се намалува (секој ден за 0,5 степени) и да ја доведе до 3 степени.
- Четврто - главен период на складирање. Потребната влажност во овој момент треба да се одржува на околу 80-85%. Со периодична вентилација, кога внатрешниот и надворешниот воздух се меша, исто така е лесно да се постигнат оптимални перформанси.
- Петти - Пред да започнете да ископате компири, загрейте ги клубените. Ова ќе ги заштити од непотребни механички оштетувања, бидејќи разладениот компир е прилично кревок.
Методи за организирање на складирање во зима
Во рефус
Овој метод на складирање се смета за наједноставен, бидејќи не бара никакви посебни капитални трошоци.
Типично, овој метод користи полукружни вентилациони канали.
Масовниот метод дозволува:
- лесно да се вчита и истоварува компири;
- целосно искористете го целиот корисен простор.
Контејнер начин
Предностите на оваа можност за складирање се:
- Во една соба е можно да се складираат разни видови компири.
- Способност да организира постепена испорака до потрошувачот (во текот на целата сезона). На крајот на краиштата, контејнерите (во вистинската количина) може делумно да се преместат за да се загреат пред пратката, додека останатите остануваат да се ладат во тоа време.
Колку долго можат да задржат акции?
Времетраењето на складирањето на коренот зависи од сортата:
- Компири од рани сорти може да се чуваат не повеќе од 5 месеци, па до декември е подобро да се користи.
- Средината на сезоната и средината на доцните сорти се чуваат околу 5-7 месеци.
- Доцните сорти не можат да ги загубат своите квалитети за 10 месеци, под услов вистинската содржина.
Компирите треба да се чуваат само со зрела кора. Чување на компири во подрумот или подрумот е најчестиот начин. Исто така, се препорачува да се изолираат компирите со дрвени конструкции од бетонски или тулични подрумски ѕидови.
Како резултат на тоа, можеме да го кажеме тоа ако сакате, компирот може да се чува цели и недопрени до следната жетва. Само треба да направите некои напори за ова. И благодарение на модерните продавници за зеленчук, изградени на нови технологии, автоматизираните системи за вентилација за коренот лесно создаваат оптимални услови за складирање.
