Изчистени зелени домати се омилен деликатес на многумина, што е лесно да се подготват дома. Незрелите домати не треба да се фрлаат, бидејќи од нив се прават вкусни кисели краставички.
Што е ферментација, како е корисно? Кои јадења се најдобри за овој процес? Сето ова ќе научите во нашата статија.
Ние исто така ќе ги споделиме рецептите за вкусни ферментирани незрели домати. Исто така препорачуваме да гледате корисно видео на оваа тема.
Што е марината?
Каша е еден од методите за конзервирање на растителни производи. Ова е посебен вид на домашна палка, која ви овозможува да чувате кисела зеленчук за долго време. Исто така, марината се смета за најстариот метод на конзервирање. Таа ја добила својата популарност во дваесеттиот век, кога сезонските производи собрани за зимата биле главната храна.
Ако користите кофа
Количината на зелени домати зависи од обемот на кофата. Домати може да бидат различни, но не е препорачливо да се исфрлаат киселини одеднаш, бидејќи тие ќе бидат со различен степен на соленост. Напишаниот домат, толку побрзо се солени. Затоа, пред souring, зеленчукот мора да биде подреден со зрелост.
Многу е важно доматите да бидат цели, без вдлабнатини и гнили. Инаку, вкусот ќе биде расипан, а зеленчукот нема да се чува долго. Домати мора да бидат добро измиени. За да ги направат подобро солени, секој домат може да биде прободен со вилушка на неколку места.
Нелекувани зелени домати не можат да се јадат. Тие содржат токсична супстанца соланин, што предизвикува труење.
Какви јадења да се готви?
Кисела зеленчук традиционално се собира во дабови буриња. Но, во модерните времиња, бурињата може да се заменат со емајлирани тави, кофа или стаклени тегли. Вкусот на зелените домати нема да се влоши од ова.
Главната работа е правилно да се подготви избраниот сад. Дрвеното барел е исполнето со вода. По неколку часа, дрвените ѕидови се издува. Ако имаат мали пукнатини, тие се затегнати. Потоа, барел се третира со алкален раствор.
Металните јадења се мијат со посебен апарат и се варат со врела вода.. Стаклени тегли се стерилизираат.
Препорачан волумен
Волуменот на кофата или киселиот сад ќе зависи од количината зелен домат. Вообичаено, хостесите се обидуваат да ферментираат колку што е можно солено деликатес, што значи дека треба да го изберете соодветен капацитет.
СОВЕТ: Ако резервоарот нема каде да чува или не ферментира многу домати, тогаш ќе направи кофа или сад од 5 литри. Помалку не вреди да се зема, бидејќи сите состојки немаат каде да се вклопат.
Рецепти
Измиени зелени домати
За да ферментирате зелен домат ќе ви треба:
- 8 килограми незрели зелени домати;
- две глави на лук;
- копра во чадори (10 парчиња);
- 5 парчиња пиперка;
- 3 големи кромид;
- на 20 грашок црн и миризлив пипер;
- 10 парчиња лисја од рен и лисја од залистоци;
- рибизла лисја и цреши;
- чаша сол;
- 0,5 чаша шеќер;
- 5 литри вода;
- 12 литри кофа.
Готвење:
- Излупениот кромид се сече на половина прстени.
- Лукот е излупен, но забите остануваат непроменети.
- Во бугарскиот пипер, стеблото се сече и семето се разниша.
- Зачини и домати се поставени во подготвен контејнер. Прво доаѓа слој на зачини:
- кромид;
- Бугарска пиперка;
- лук;
- копра;
- ловоров лист;
- рен;
- рибизла и цреша лисја;
- пиперка.
- Потоа ставете ги доматите. Значи треба да се наизменично на рабовите на кофата.
ВАЖНО: Нема потреба да ги поштедиме зачините, особено рибизлите и листовите од цреша. Тоа влијае на вкусот на кисела домати.
За саламура, ќе ви треба половина кофа од разладена варена вода, чаша сол и половина чаша шеќер. Домати се истури со саламура, а самата корпа е покриена со газа, така што може да ја отстраните мувлата. Газа се менува по потреба. Плоча со товар е ставена на кофа од домати.. По сите подготовки, кофата се спушта во подрумот или се вади на балконот.
Погледнете го видеото за мариноване зелени домати во пластична кофа (барел):
Домати полнети со лук и зеленчук
Ние ќе ви кажеме како да ферментирате домати со лук и билки без да се ширите.
За готвење треба:
- 4-5 килограми зелени домати;
- црвен пипер во парчиња (5 парчиња);
- еден куп свежи магдонос, копра и целер;
- лук глава;
- сол
Готвење:
- Измитиот зеленчук се сече на крстот до средината.
- Зелените се мијат со ладна вода и смачкана.
- Пиперките се отстрануваат од семе и јадро.
- Излупениот лук се пренесува преку печатот.
- Сите компоненти се мешаат и солени.
- Подготвеното овошје е полнето со собрани плодови.
- Потоа изложени во тенџере и затворете го капакот.
- Садовите се оставаат на две недели на топло место.
Гледајте видео за земање зелени домати полнети со билки и лук:
Тешкотии
Не треба да се јават потешкотии во процесот на ферментација. Доволно е да се биде внимателен, да се чува чисто кога се работи со состојки и да се држи до рецептот.
Услови за складирање
Подготвените кисела домати треба да имаат свежина. Фрижидерот е совршено место за ферментиран зеленчук во тенџере.. За зелени домати во кофа соодветна визба или отворен балкон.
Заклучок
Самите измиени домати се одлична закуска и не бараат дополнителна подготовка. Сепак, тие можат да се користат за подготовка на различни јадења, како што се квас супа, марината и зимската салата.
Измирени домати - совршено дополнување на зимската маса. Тие ќе го додадат зачинот на многу јадења и ќе уживаат со својот зачинет вкус. Секоја добра домаќинка треба да има барем малку од оваа вкусна солена закуска.
